Պոլիոլները բազմահիդրիկ սպիրտներ են (պոլիալկոհոլներ). հատկություններ, արտադրություն և կիրառություն

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Պոլիոլները լայնորեն կիրառվում են ժամանակակից արդյունաբերության մեջ։ Սրանք օրգանական ծագման նյութեր են՝ մի շարք օգտակար հատկություններով։ Պոլիոլներն օգտագործվում են պոլիմերների, հակասառեցման, պայթուցիկ նյութերի, կոսմետիկայի և սննդամթերքի արտադրության մեջ։

Պոլիալկոհոլների սահմանումը և ընդհանուր հատկությունները

Պոլիալկոհոլները կամ պոլիոլները օրգանական միացություններ են, որոնց մոլեկուլները պարունակում են մեկից ավելի հիդրօքսիլ խմբեր։ Պոլիալկոհոլների այլ անվանումներն են՝ պոլիոլ և պոլիհիդրիկ սպիրտ։ Առավել նշանակալից գործակալներն են պոլիոլները՝ երկհիդրիկ էթիլեն գլիկոլը և եռահիդրիկ գլիցերինը:

Սպիրտներ ստանալու հիմնական միջոցը բնական հումքի սինթեզն է։ Բնության մեջ պոլիոլները կարելի է գտնել մոմի, կետի սպերմատոզոիդների յուղի և բաղադրությամբ նման այլ նյութերի բաղադրության մեջ։ Սրանք օրգանական թթուների եթերներ են, որոնցից հեշտությամբ մեկուսացվում են բազմահիդրիկ սպիրտները։

Բարձրագույն սպիրտների ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ

Երկու կամ ավելի հիդրօքսիլ խմբեր պարունակող սպիրտներն ունեն մեկ հիդրօքսիլ խմբի քիմիական միացությունների բոլոր հատկությունները:Բացառիկ հատկություն է կապույտ կոմպլեքսների ստեղծումը, երբ միացվում են պղնձի հիդրօքսիդը և պոլիոլը. սա որակական ռեակցիա է բազմահիդրիկ սպիրտներին:

Ավելի բարձր սպիրտներն ավելի արագ են օքսիդանում, քան ցածր մոլեկուլային միացությունները: Լույսը և օդի հետ շփումն արագացնում են օքսիդացման գործընթացը։

Ածխածնի մինչև 11 ատոմ ունեցող սպիրտները հեղուկներ են, որոնք պարունակում են ավելի շատ ածխածնի ատոմներ՝ պինդ նյութեր, որոնք լուծվում են եթերի և էթանոլի մեջ։

Արդյունաբերական հավելվածներ

Պոլիալկոհոլներն օգտագործվում են գրեթե բոլոր արդյունաբերական տարածքներում: Զարմանալի է, որ նույն նյութերի օգտագործումը միմյանցից շատ հեռու արդյունաբերություններում: Այսպիսով, գլիցերինը օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում և պայթուցիկ նյութերի արտադրության մեջ: Առանց պոլիոլների անհնար է պլաստմասսաների, ներկերի և լաքերի, պոլիուրեթանների, ջերմակայուն պոլիմերային խեժերի, անտիֆրիզների արտադրությունը։

Պլաստմասսաների արտադրության մեջ պոլիալկոհոլները կարող են մեծացնել առաձգականությունը, դիմադրությունը դեֆորմացմանը և մեծացնել արտադրանքի դիմացկունությունը:

Սպառողներին հատկապես հետաքրքրում է սննդի արդյունաբերության մեջ պոլիհիդրիկ սպիրտների օգտագործման մասին տեղեկությունները: Այս նյութերն ունեն յուրահատուկ հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս դրանք ավելացնել սննդին` քաղցր համ ստանալու համար: Պոլիոլները հիանալի քաղցրացուցիչներ են բազմաթիվ առավելություններով՝

• ոչ թունավոր;
• ամբողջովին ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից;
• ցածր կալորիականություն;
• կարիես չի առաջացնում;
• կարող են օգտագործել շաքարախտով հիվանդները։

Սննդի մեջ ալկոհոլի օգտագործումը ներծծում չի պահանջումինսուլինի արտազատումը, հետևաբար, հատկապես կարևոր է դիաբետիկ արտադրանքի արտադրության մեջ դրանց օգտագործման հնարավորությունը: Այսպիսով, պոլիալկոհոլների օգտագործմամբ արտադրվում են մաստակներ, շոկոլադ, գազավորված ըմպելիքներ, դիաբետիկ քաղցրավենիք։

Որոշ քաղցրացուցիչներ ունեն օգտակար հատկություններ, որոնք կապված չեն մթերքներին քաղցրություն ավելացնելու ունակության հետ։ Այսպիսով, գլյուցիտը (սորբիտոլի երկրորդ անվանումը) դեղաբանության մեջ օգտագործվում է որպես բուրավետիչ նյութ և խտացուցիչ հեղուկ դեղաչափերի ձևերի համար: Քսիլիտոլը ներառված է ներերակային սնուցման լուծույթում:

Նաև սորբիտոլն օգտագործվում է որպես հիգրոսկոպիկ նյութ մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Խոնավությունը պահպանելու նույն հատկությունը թույլ է տալիս օգտագործել սորբիտոլը կոսմետոլոգիայում քսուքների, լոսյոնների և ատամի մածուկների արտադրության մեջ։

Շաքարի փոխարինիչներ. Պոլիոլներ սննդի արդյունաբերության մեջ

Ամենահայտնի քաղցրացուցիչներն են սորբիտոլը և քսիլիտոլը: Սրանք բուսական հումքից ստացված նյութեր են, ինչը դրանք հատկապես արժեքավոր է դարձնում սպառողի աչքում։ Սորբիտոլը և քսիլիտոլը փաթեթների վրա նշանակված են որպես սննդային հավելումներ E420 և E967: Իրենց մաքուր տեսքով դրանք բյուրեղային նյութեր են՝ քաղցր համով։

Սորբիտոլը և քսիլիտոլը սինթեզվում են եգիպտացորենի օսլայից, վերամշակված բամբակի թափոններից, որոշ կարծր փայտանյութից:

Քաղցրության առումով քաղցրացուցիչներն ավելի քան 50%-ով զիջում են սովորական շաքարավազին։ Սակայն պոլիոլների այլ առավելությունները գերակշռում են բուրավետիչի ինտենսիվության կարևորությունը:սենսացիաներ:

• չի վնասում ատամների կեղևը՝ հակակարիեսային էֆեկտ;
• օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ՝ ցածր կալորիականությամբ;
• ներծծվում է մարմնի կողմից առանց ինսուլինի մասնակցության - դիաբետիկ արտադրանք;
• ունեն մեղմ լուծողական ազդեցություն - բուժական օգտագործում:

Քաղցրից բացի, համի զգացողությանն ավելացվում է սառեցնող էֆեկտ, ինչը որոշ ապրանքատեսակների մեջ ավելացնելու համար ոչ պիտանի է դարձնում սորբիտոլի և քսիլիտոլի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, այս նույն ազդեցությունները արժեքավոր են մաստակի արտադրության համար:

Շոկոլադ պոլիոլներով

Սորբիտոլին և քսիլիտոլին բնորոշ սառնությունն ու հետհամը կարող են աղավաղել կակաոյի արտադրանքի համը: Ահա թե ինչու, ամենից հաճախ, դիաբետիկ շոկոլադն ունենում է լեզվի վրա այդքան յուրահատուկ համ և սառեցման մնացորդային զգացում։

Այս փաստը չի նշանակում, որ պետք է խուսափել շոկոլադի պոլիոլներից: Օգտագործելով ճակնդեղը որպես հումք պոլիոլների արտադրության համար, սինթեզվում է այնպիսի արտադրանք, ինչպիսին է իզոմալտը։ Այս նյութը չի տարբերվում սովորական շաքարից, սակայն ավելի քիչ կալորիական է և հարմար է դիաբետիկների համար։ Բաղադրիչների մեջ տեսնելով E953 շոկոլադը՝ գնորդը կարող է վստահ լինել, որ կստանա մաքուր և հարուստ կակաոյի համով ապրանք։

Պոլիալկոհոլների ազդեցությունը մարդկանց վրա. Օգուտներն ու վնասները

Սնուցման նկատմամբ հետաքրքրության աճով պայմանավորված սպառողների հետաքրքրությունը պոլիոլների մասին տեղեկատվության նկատմամբ: Ինչ է դա վնասակար, թե ոչ, շատերն են ուզում իմանալ։ Խոսելով պոլիհիդրիկ սպիրտների օգուտների և վնասների մասին՝ ինԱռաջին բանը, որ պետք է հաշվի առնել, որպես սննդային հավելումներ օգտագործվող նյութերն են:

Ինչպես նշվեց վերևում, սորբիտոլը, քսիլիտոլը և իզոմալտը սննդի մեջ շաքարի փոխարինիչներ են: Միաժամանակ ակնհայտ է դրանց օգտակարությունը որպես հակաբակտերիալ, դիաբետիկ, դիետիկ և կանխարգելիչ հավելումներ։ Սորբիտոլը և քսիլիտոլը դրական են ազդում աղիքային շարժունակության վրա և օգտագործվում են որպես մեղմ լուծողական:

Մարդու օրգանիզմի վրա բացասական ազդեցությունը կախված է օգտագործման քանակից և հաճախականությունից։ Պոլիոլների վրա հիմնված շաքարի փոխարինիչների մեծ չափաբաժինների մշտական ընդունումը կարող է առաջացնել աղեստամոքսային տրակտի անհավասարակշռություն, խորացնել խոլեցիստիտը, առաջացնել սրտխառնոց և գլխացավեր: Խորհուրդ չի տրվում քաղցրացուցիչներ օգտագործել լյարդի կամ երիկամների անբավարարությամբ, ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով և քրոնիկ հեպատիտով տառապող մարդկանց համար։

Քսիլիտոլը մահացու վտանգ է շների համար: Կենդանու օրգանիզմը շաքարավազի համար ընդունում է նյութի նույնիսկ ամենափոքր չափաբաժինը և առաջացնում է ինսուլինի հզոր արտազատում: Արդյունքը գլիկեմիա է՝ տխուր կանխատեսումով։

Պոլիոլի համաշխարհային և ռուսական շուկա

Արդյունաբերական կարիքների համար պոլիալկոհոլները սինթեզվում են աշխարհի բոլոր զարգացած երկրներում։ Մեր երկրում ավելի բարձր սպիրտների արտադրական հզորությունների առկա ծավալները բավարար չեն ողջ շուկան հագեցնելու համար։ Ուստի հումքի մեծ մասը ներկրվում է այլ երկրներից։ Ներքին արտադրության և պոլիոլների ներմուծման հարաբերակցությունը 1։3 է։ Սա առաջին հերթին վերաբերում է նավթաքիմիական արտադրանքին։

Պոլիոլների հայրենական արտադրություն Ռուսաստանումիրականացվել է իրական պահանջարկին համապատասխան ծավալներով։ Մեր երկրում պոլիմերային նյութերի արտադրության պոլիոլների մեծ մասն օգտագործվում է փրփուր կաուչուկի արտադրության համար, երկրորդ տեղում ավտոմոբիլային արդյունաբերության և շինարարության կարիքներն են։

Ռուսաստանում շաքարավազի սպիրտի շուկան 90%-ով ներկրված է։ Բուսական հումքից սննդային պոլիոլների սեփական արտադրությունը մեկնարկել է միայն մեկ գործարանում՝ «Մարբիոֆարմ» ՍՊԸ-ում:

Պոլիհիդրիկ սպիրտների պահանջարկի գնահատումը միանշանակ կանխատեսում է բոլոր երկրների բոլոր ճյուղերում պահանջարկի աճը: Սա նշանակում է, որ պոլիոլների արտադրությունը կզարգանա և կմեծացնի ծավալներն ամբողջ աշխարհում։