Աշխատել որպես մատուցող. մասնագիտության նկարագրություն, դրական և բացասական կողմեր

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ամենապահանջված մասնագիտություններից մեկը հատկապես ամառային սեզոնին մատուցողն է։ Նրա պարտականությունները, իրավունքները և այլն ուղղակիորեն կախված են աշխատողի աշխատանքի տեղից։ Նման աշխատողներ պետք են ինչպես փոքր սրճարաններում, նույնիսկ փողոցային, այնպես էլ էլիտար ռեստորաններում։ Նրանք մատուցում են պատվիրված ուտեստները սեղանին, սպասարկում այցելուներին, պետք է հաստատության հաճախորդների հետ վարվեն քաղաքավարի և քաղաքավարի կերպով: Աշխատավարձը նույնպես կարող է տատանվել՝ մոտ 50-ից մինչև 1,5 հազար դոլար։

Մասնագիտության պատմություն

Այս մասնագիտությունը բավականին երկար պատմություն ունի։ Մեր երկրի տարածքում այն առաջացել է միայն եվրոպական նորաձեւությանը համապատասխանող ռեստորանների հայտնվելով։ Առաջին տեղը, որը պահանջում էր մատուցողի աշխատանք Մոսկվայում, հայտնվեց 19-րդ դարի կեսերին։ Այս ռեստորանը կոչվում էր «Slavianski Bazaar»: Մնացած բոլոր հաստատությունները համարվում էին սովորական պանդոկներ, պարզապես տարբեր աստիճանի որակի:

Յուրաքանչյուր աշխատակից, ով ստացել էր այս պաշտոնը, պետք է կրեր ֆրակ, թիթեռ փողկապ, սպիտակ ժիլետ և ձեռնոցներ։ Բացի այդ, նրանից պահանջվում էր վերահսկել խոզանակների բացակայությունը ևկտրեք ձեր մազերը ժամանակին. Բայց դա վերաբերում էր միայն ռեստորաններին, պանդոկներում սնունդ բերող աշխատակիցներին անվանում էին սեքս-աշխատողներ, նրանցից պահանջվում էր միայն սպիտակ վերնաշապիկ ունենալ։ Ավելին, սեքսուալ աշխատողների մեծ մասը գյուղացիներ էին, և այս պաշտոնին հասնելու համար նրանք պետք է երկար ճանապարհ անցնեին դռնապանից և սպասք լվացողից։ Չորս տարի նրանք ուսումնասիրել են մասնագիտությունը դրսից, սովորել են շփվել հաճախորդների հետ, կատարել վճարումների հաշվարկներ և ճիշտ պատվեր բերել։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ իրենց կարիերայի սկզբում սեքս-աշխատողները ստիպված են եղել հավելյալ վճարել գործատուներին իրենց աշխատանքի համար։ Այսինքն՝ իրենց ոչ թե աշխատավարձ են տվել, այլ՝ իրենց։ Եվ նրանք բոլոր թեյավճարները տարան բուֆետ, որտեղ այնուհետև հավասարապես բաժանեցին բոլոր աշխատակիցների միջև:

Ինչպես գտնել աշխատանք

Գործատուները սովորաբար չեն պահանջում ֆորմալ կրթություն, բայց եթե աշխատանքի դիմորդն ունի այն, դա կարող է նրան լրացուցիչ հնարավորություն տալ մատուցողի աշխատանք ստանալու: Թափուր աշխատատեղերը սովորաբար ենթադրում են, որ անձը պետք է վերապատրաստում անցնի արդեն աշխատանքի վայրում: Երբեմն նախապես նշվում է, թե արդյոք պահանջվում են հաճախորդների սպասարկման հատուկ դասընթացներ։

Հմտություններ

Մատուցողները պետք է կարողանան սեղաններ դնել, սովորել բաղադրատոմսերը և մատուցվող ուտեստների հատուկ բաղադրիչները, իմանան որոշակի հաստատությունում ուտեստների մատուցման առանձնահատկությունները, իմանան էթիկետը և հասկանան գնային համակարգը: Բացի այդ, նրանցից կարող է պահանջվել, թե ինչպես համատեղել խմիչքներն ու սնունդը, իսկ որոշ թանկարժեք հաստատություններում պահանջվում է վարժ անգլերեն խոսելու կարողություն:

Ինչ վերաբերում է անձնային որակներին, ապա մտնելԽոշոր քաղաքներում, այդ թվում՝ Սանկտ Պետերբուրգում, մատուցող աշխատելու համար պետք է լինել ուշադիր, համբերատար և շփվող։ Շատ կարևոր է լավ հիշողությունը, ընկերական և ընկերական շփումը, լավ ֆիզիկական տոկունությունը։ Աշխատակիցը պետք է լինի կոկիկ, սթրեսակայուն, լավ հումորի զգացում ունենա, ներկայանալի տեսք և հստակ շարադրանք։

Պարտականություններ

Մատուցողի ամենակարևոր գործառույթները հաստատության հաճախորդների պատվերների կատարումն է, նրանց հետ հաշիվներ մաքրելը, սեղաններ դնելն ու մաքրելը, նրանց պատրաստելը նոր այցելուներ ընդունելու համար։ Անհրաժեշտության դեպքում նրա պարտականությունները ներառում են անձեռոցիկներ, սփռոցներ փոխել, ինչպես նաև մասնակցել դահլիճի ձևավորմանը, եթե այնտեղ տոնակատարություն է անցկացվում: Նա պարտավոր է ճիշտ և նրբանկատորեն պատասխանել հաճախորդների նույնիսկ ամենասադրիչ հարցերին, անհրաժեշտության դեպքում խորհուրդ տալ նրանց ճաշատեսակների և խմիչքների մասին, որոնք կան ռեստորանի ճաշացանկում։

Նա է պատասխանատու պատվերի վերջնական արժեքի ձևավորման համար։ Եվ նաև աշխատակիցը ֆինանսապես պատասխանատու է կոտրված սպասքի, վնասված կահույքի կամ սպասարկած հաճախորդի պատվերի համար, եթե նա հեռացել է առանց վճարելու։ Մատուցողի ամենակարեւոր գործը հաճախորդին այնպես սպասարկելն է, որ նա ռեստորանից հեռանա լավ տրամադրությամբ և գոհ իր մատուցած ձևից։

Հատկանիշներ և աշխատավարձ

Ընդհանրապես այս ոլորտում աշխատողներն այդքան էլ չեն վարձատրվում, բայց դա պայմանավորված է նրանով, որ իր ոլորտի մասնագետը միշտ թեյավճար է ստանում։ Ավելին, կախված հաստատության որակից և հեղինակությունից, դրանք կարող են գերազանցել ամսական վաստակը։ Մատուցող աշխատելու հմտությունները տիրապետելու համար պետք է սովորել մոտավորապեսմեկից երեք ամիս։

Առավել հաճախ, նախքան աշխատանքի անցնելը, մարդը պետք է անցնի փորձաշրջան, որը կարող է տևել մեկից չորս շաբաթ: Աշխատանքային գրաֆիկը շատ ավելի երկար է, քան գրասենյակային աշխատողներինը՝ մինչև 12 ժամ։ Իսկ սկուտեղը, որի վրա աշխատողից պահանջում են երեք սպասք տանել, կարող է կշռել մինչև տասը կիլոգրամ։

Մասնագիտությունը

Այս մասնագիտության թերևս ամենադրական որակը պահանջարկն ու հասանելիությունն է։ Անգամ առանց աշխատանքային փորձի և ցանկացած վերապատրաստման դասընթացների մատուցողը կարող է աշխատանքի անցնել, ամեն ինչ կսովորեցնեն տեղում։ Գլխավորը՝ ունենալ հաճելի արտաքին, լինել շփվող ու շփվող։ Բացի այդ, ուղեկցորդներն ունեն բավականին ազատ գրաֆիկ, և միշտ կա հնարավորություն խնդրելու գործընկերոջը հերթափոխը վերցնել իրենց փոխարեն։ Դրա շնորհիվ շատ ուսանողներ կարող են համատեղել նման աշխատանքը իրենց ուսման հետ։ Եվ իհարկե, խորհուրդները մասնագիտության ամենամեծ առավելությունն են։

Դրանց չափերը կարող են զգալիորեն տարբերվել՝ կախված տարբեր գործոններից՝ սկսած այն հաստատության բարձր արժեքից և հեղինակությունից, որտեղ անձը աշխատում է, մինչև այցելուների տեսակը: Ամեն աշխատանք չէ, որ կարող է լրացուցիչ կանխիկ գումար բերել, բացի աշխատավարձից։ Հատկապես նման ֆինանսական աջակցությունը շատ օգտակար է երիտասարդների համար, ովքեր նոր են սկսում ապրել ծնողներից առանձին։ Դե, վերջին առավելությունը, որ գալիս է որպես մատուցող աշխատելու հետ, աշխատանքի վայրում ճաշելու հնարավորությունն է: Սպասարկող անձնակազմի և խոհանոցի լավ հարաբերություններովԴժվար թե աշխատողը սոված մնա, և որքան հեղինակավոր հաստատությունը, այնքան սնունդն ավելի թանկ և համեղ կլինի։

մասնագիտության դեմ

Նման աշխատանքի հիմնական թերությունն այն է, որ աշխատողը պատասխանատու է գրեթե ամեն ինչի համար։ Ցանկացած կոտրված ափսե, ապակի կամ հաշիվը չվճարող հաճախորդը կհանգեցնի աշխատավարձի նվազեցման: Բացի այդ, կարող են լինել տուգանքներ այլ թերացումների համար՝ կախված նրանից, թե ինչ կանոններ է սահմանում հաստատության սեփականատերը:

Մասնագիտության երկրորդ թերությունը մշտական սթրեսն է։ Մատուցող աշխատելը ենթադրում է, որ դուք պետք է անընդհատ շփվեք տարբեր մարդկանց հետ, անկախ նրանից, թե որքան քաղաքավարի կամ հաճելի են նրանք հաղորդակցության մեջ: Շատ հաճախորդներ կարող են մեղադրել աշխատակիցներին միայն այն պատճառով, որ նրանք հասկանում են, որ նրանք դեռևս իրավունք չունեն փոխադարձելու և պետք է հարգանքով վերաբերվեն նրանց:

Երրորդ թերությունն այն է, որ ծառայության ընդհանուր բնութագրերը ամբողջովին կախված չեն մատուցողից, բայց նա է պատասխանատու բոլոր թերությունների համար։ Այսպես, օրինակ, խոհանոցը չի շտապում ճաշատեսակ պատրաստել, աման լվացող մեքենան անցել է իր գործին, և մաքուր սպասք չկա, կամ բարմենները չափազանց զբաղված են՝ պատվերը ժամանակին մատուցողին հանձնելու համար։

Ազատ գրաֆիկը կարող է լինել միայն սովորական օրերին, սակայն հանգստյան օրերն ու տոները սովորաբար զբաղված են: Բացի այդ, մեծ է հավանականությունը, որ կլինեն գիշերային հերթափոխեր, քանի որ մարդիկ սովորաբար այցելում են նման հաստատություններ՝ ազատ ժամանակ աշխատանքից ընդմիջելու համար։ Գիշերային մատուցող աշխատելը ենթադրում է, որ դուք պետք է մոռանաք ընկերների հետ սովորական հանդիպումների և ծննդյան տոնակատարությունների մասին կամ խիստ կարգավորեք ժամանակացույցը և բանակցեք նրանց հետ:գործընկերներ.

Հեռանկարներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս աշխատանքը սպասարկման ոլորտում է, կարիերայի աճը հնարավոր է նույնիսկ շեֆին: Աշխատողին անմիջապես բարձրացնում են ավագ մատուցողի, այնուհետև՝ ադմինիստրատորի։ Եթե աշխատողն ավարտում է հատուկ դասընթացները, նա կարող է գլխավոր մատուցողի կոչում ստանալ։ Եթե մարդն աշխատանք է ստացել ցանցային ընկերությունում, ապա մատուցող աշխատելու փորձը նրան հնարավորություն կտա հինգ տարում բարձրանալ տնօրենի կոչում։

Եզրակացություն

Այս մասնագիտության պահանջարկը շատ մեծ է ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր քաղաքներում։ Իսկ աշխատողների հոսքը, ովքեր ընտրում են այս աշխատանքը որպես լրացուցիչ և ընդհատվող եկամուտ, հանգեցնում է նրան, որ անընդհատ ազատվում են նոր թափուր աշխատատեղեր։ Հաստատվելով արժանապատիվ ռեստորանում՝ կարող եք ապահով հույս դնել մեծ աշխատավարձի և տպավորիչ թեյավճարի վրա: Այս մասնագիտությունը երկար չի տևում սովորելու համար, շատ դեպքերում գործատուներն ընդունում են փորձ չունեցող ուսանողներին և տեղում վերապատրաստում:

Բայց միևնույն ժամանակ մատուցող աշխատանքն անկայուն է և անհեռանկարային, հատկապես էժանագին կամ սեզոնային սրճարաններում։ Շատ դեպքերում մարդիկ ուղղակի կարճ ժամանակով օգտագործում են նման պաշտոնը որպես կես դրույքով աշխատանք, քանի որ դա թույլ չի տալիս զարգացնել, ոչ մի նոր բան չի սովորեցնում և թույլ չի տալիս բացահայտել իրենց ներուժը։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել մշտական բարոյական և ֆիզիկական սթրեսը։ Գործատուներին չի հետաքրքրում, թե աշխատողն այսօր գլխացավ ունի կամ վատ տրամադրություն ունի, հաճախորդների սպասարկումը պետք է իրականացվի սահուն և բարձր մակարդակով։