Բարմենի աշխատանքը՝ նկարագրություն, դրական և բացասական կողմեր, մասնագիտության նրբություններ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Հանգիստն այս օրերին բավականին մեծ ուշադրության է արժանանում: Գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք ունի հանգստի հարմարությունների լայն տեսականի՝ սկսած բիլիարդից և սրճարաններից մինչև բարեր: Եվ այս վայրերից շատերում միշտ կա վաճառասեղան, որի հետևում կա աշխատակից, ով կատարում է հաճախորդների պատվերները։ Շատերի համար նման աշխատանքը երազանք է դառնում այս ոլորտում աշխատողների կերպարի ու հմայքի շնորհիվ։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ իրականում ամեն ինչ շատ ավելի բարդ է, քան թվում է առաջին հայացքից։

Բարմենի մասնագիտության առանձնահատկությունները և նկարագրությունը

Ըստ մեծամասնության՝ բարմենի հիմնական գործառույթը խմիչքների գեղարվեստական մատուցումն է և հաճախորդներին իրենց հետաքրքրող ինֆորմացիայի տրամադրումը։ Փաստորեն, այս պաշտոնի համար դիմորդը պետք է կարողանա ճշգրիտ ընտրել յուրաքանչյուր ըմպելիքի համար ճիշտ ուտեստներ, ինչպես նաև իմանա բոլոր կոկտեյլների բաղադրիչները, որոնք ներառված են մենյուում: Աշխատակիցը պարտավոր է իր գործողություններով հանրությանը գրավել վաճառասեղան, հետաքրքրել այցելուներին և սադրել նրանց գնելու իրենց խմիչքը։

Ընթացքի մեջ էԲարմենի համար շատ կարևոր են հաղորդակցման հմտությունները, որոնց շնորհիվ աշխատակիցը կկարողանա հարմարավետ մթնոլորտ ստեղծել յուրաքանչյուր այցելուի համար և աջակցել ցանկացած խոսակցության։ Կարևոր է լավ հիշողություն ունենալ, քանի որ բարերում հաճախ են լինում մշտական հաճախորդներ, որոնց համար արտահայտվում է «Դու ինչպես միշտ»: կոչ կլինի հաջորդ անգամ այցելել այս հաստատություն: Ի վերջո, հենց այս այցելուներն են ամենաշատ շահույթը բերում հաստատություններին: Այս աշխատանքն ունի իր բարդությունը, աշխատողն անընդհատ ոտքի վրա է, մինչդեռ կարող է շրջապատված լինել աղմկոտ միջավայրով, և եթե հաստատությունը ծխում է, ապա անընդհատ ծխի հոտ է գալիս։ Որոշ գործատուներ պահանջում են օտար լեզվի իմացություն, եթե բարի մակարդակը թույլ է տալիս ընդունել օտարերկրյա հաճախորդներին:

Բարմենի մասնագիտության պատմություն

Առաջին անգամ այս մասնագիտությունը պահանջված դարձավ Ամերիկայում «ոսկու տենդի» ժամանակ։ Հիմնադրվել են փոքր բնակավայրեր, որտեղ գտնվել են ոսկի փնտրողները, և այնտեղ հայտնվել են տարբեր տեսակի ապրանքների, այդ թվում՝ ալկոհոլային խմիչքների վաճառակետեր։ Ժամանակի ընթացքում խանութներում սկսեցին արգելապատնեշներ տեղադրվել առևտրի հարկերից հանգստի և ժամանցի վայրերը առանձնացնելու համար: Հենց այդպիսի վայրերում պետք էին բանվորներ, ովքեր խմիչք էին լցնում ու խառնում` զվարճացնելով հավաքված հանրությանը։

Բայց առաջին տպագիր հրատարակությունը, որը պարունակում էր կոկտեյլներ պատրաստելու կանոններ և բարմենի աշխատանքի ծածկագիրը, հայտնվեց 1862 թվականին, այս գրքի հեղինակը այս ոլորտում երկար տարիների փորձ ունեցող Ջերի Թոմաս անունով աշխատող էր: Մինչ այժմ այս մասնագիտությունը մնացել է արդիական ևտարածվել ամբողջ աշխարհում։ Բարմեններ անհրաժեշտ են ոչ միայն բարերում, այլ նաև ռեստորաններում, ակումբներում և նմանատիպ այլ ժամանցային հաստատություններում։

Աշխատանքի դրական կողմերը

Ակումբում բարմեն աշխատելու առաջին առավելությունը գրաֆիկն է, հիմնականում խմելու վայրերն աշխատում են երեկոյան ժամերին, և աշխատանքի համար վաղ արթնանալու կարիք չկա: Այն գրավում է շատ արտասովոր անհատականությունների: Այս աշխատանքի համար ուսուցումը գումար և ժամանակ չի պահանջում, և երբեմն մարդ կարող է աշխատանքի ընդունվել առանց աշխատանքային փորձի, գլխավորն այն է, որ նա ունենա իր պարտականությունները կատարելու համար անհրաժեշտ հիմնական որակները։

Քանի որ այս պաշտոնն ուղղակիորեն կապված է մարդկանց հետ շփման հետ, նոր ծանոթություններ և նույնիսկ օգտակար կապեր հաստատելու մեծ հնարավորություն կա։ Եվ, իհարկե, արժե ուշադրություն դարձնել աշխատավարձին։ Ինչպես մատուցող լինելը, այնպես էլ բարմենն իր հիմնական եկամուտից բացի կարող է լավ թեյավճարներ ստանալ:

մասնագիտության դեմ

Նման աշխատանքի առաջին և ամենակարևոր թերությունը հետևում է դրա առաջին առավելությունից՝ դա անկանոն աշխատանքային օր է, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այն հաստատություններին, որոնք աշխատում են մինչև վերջին հաճախորդի հեռանալը: Պրոֆեսիոնալը պետք է կամքի մեծ ուժ ունենա և աշխատավայրում չխմի, չնայած այն բանին, որ անընդհատ գործ ունի ալկոհոլի հետ։ Անկախ նրանից՝ բարմենը վատ տրամադրություն ունի, թե հաճախորդը հարբած է և անհարգալից, աշխատակիցը պետք է միշտ քաղաքավարի լինի իր հովանավորների հետ։

Բացի սրանից, պետք է անընդհատ հիշել ոչ միայն այն, թե ինչպես է պատրաստվում այս կամ այն ըմպելիքը, այլև որքան արժե այն։ Աշխատանքային պայմանները ոչ միշտ ենլավ է, անընդհատ աղմուկ է, աղմուկ, ծխախոտի ծուխ և խմելու հաստատությունների այլ հաճույքներ: Բացի այդ, աշխատակցուհին ֆինանսապես պատասխանատու է ոչ միայն խմիչքների, այլև ուտեստների համար, և նման հաստատությունների հաճախորդները նրան շատ ավելի հաճախ են ծեծում, քան սովորական սրճարաններում և ռեստորաններում։

Թրեյնինգ

Այս պահին չկան հաստատություններ, որտեղ անձը որակավորվի։ Բնականաբար, կան մասնագիտացված դասընթացներ, որոնցից հետո առանց փորձի կարող ես աշխատանքի անցնել որպես բարմեն, բայց դրանք սովորաբար տևում են ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ և չեն կարող կոչվել կրթության լիարժեք վկայական։

Շատ դեպքերում, նրանք, ովքեր ցանկանում են ստանալ այս պաշտոնը, պարզապես աշխատանք են ստանում որպես ավելի փորձառու մասնագետների օգնական կամ վերապատրաստվող: Բնականաբար, սկզբում ձեզ հարկավոր կլինի լվանալ վաճառասեղանն ու սպասքը, լցնել միայն ամենապարզ ըմպելիքները, սակայն նման փորձը թույլ կտա այս բոլոր գործողությունները հասցնել ավտոմատիզմի։

Կարիերայի առաջխաղացում

Սովորաբար մարդիկ ստանում են այս աշխատանքը լրացուցիչ գումար վաստակելու համար: Շատ ուսանողներ ընտրում են բարմեն աշխատել առանց փորձի, քանի որ ճկուն գրաֆիկը թույլ է տալիս համատեղել այն ուսման հետ: Սակայն ժամանակի ընթացքում շատերի համար ժամանակավոր եկամուտները դառնում են մշտական։

Եթե աշխատողը կատարելագործում է իր մասնագիտական հմտությունները, նա կարող է հրավիրվել ավելի հեղինակավոր հաստատություն: Բացի այդ, անվճար գրաֆիկը թույլ է տալիս լրացուցիչ կրթություն ստանալ, մարդկանց հետ մշտական շփումն ազդում է անձնական աճի վրա։ Սա կարող է ազդել ռեստորանի մենեջերի առաջխաղացման վրա: Հաճախ է պատահում, որ ուսումնասիրելով բոլորըմասնագիտության նրբությունները, բարմենը որոշում է բացել իր սեփական բարը։

Աշխատակիցների որակները

Աշխատակիցը, ով ցանկանում է աշխատանքի անցնել բարում, պետք է ունենա հատուկ անձնական որակներ: Այս պաշտոնի համար դիմորդը պետք է լինի սթրեսակայուն, ինչպես նաև հանգիստ աշխատի նույնիսկ էքստրեմալ պայմաններում, որտեղ շատ աղմուկ է, ծուխ և հարբած հաճախորդներ։ Այս աշխատակիցը պետք է անընդհատ կանգնի և հաճախորդներին պատվիրած խմիչքներ տրամադրի, այսինքն՝ առողջություն և ֆիզիկական տոկունություն է պետք։ Հաստատություն հաճախելը շատ հաճախ կախված է բարմենի խելքից և շփվող հատկություններից, ուստի նա պետք է ունենա հումորի հիանալի զգացում և այցելուի առաջարկած ցանկացած թեմայի աջակցելու կարողություն։

Շատերին կարող է թվալ, որ այս մասնագիտությունը շատ հուզիչ ու հետաքրքիր է, ինչպես նաև մեծ ջանք չի պահանջում։ Բայց եթե դուք լրջորեն գնահատում եք բարմենի մասնագիտության բոլոր դրական և բացասական կողմերը, ապա կարող եք հանգիստ ասել, որ առանց հատուկ հմտությունների, ստեղծագործականության և տարբեր մարդկանց հետ ընդհանուր լեզու գտնելու ունակության, դուք չեք կարող որևէ դրական բան գտնել նման աշխատանքում: Գործատուները գնահատում են բարեհոգի դիմորդներին, ովքեր կարողանում են ոչ միայն խոսել, այլև լսել, եռանդուն մարդկանց, ովքեր իրենց աշխատանքը ճշգրիտ են կատարում: Աշխատանքի ընդունվելիս գնահատվում է, թե որքանով է մարդը քաղաքավարի, բարեկիրթ, պարտավորեցնող ու համբերատար։ Պաշտոնին հավակնորդը պետք է կարողանա արագ լուծումներ գտնել խնդիրների համար, լինի մաքուր, ունենա անբասիր վարք և ներկայանալի տեսք։

Աշխատավարձ

Չնայած բարմենները սպասարկող անձնակազմ են, նրանց վաստակըբավականաչափ գրավիչ: Չնայած շատ առումներով դա կախված է թե՛ հաստատության հեղինակությունից, թե՛ այն այցելող հաճախորդների տեսակից, թե՛ հենց մասնագետի անձնական որակներից: Բարմենի փորձը կարելի է արագ ձեռք բերել՝ մասնակցելով դասընթացներին և սովորելով բաղադրատոմսեր որպես պրոֆեսիոնալ օգնական: Բայց եկամուտը կախված չէ կոկտեյլները ճիշտ խառնելու կարողությունից։

Բարմենը պետք է լինի իր բարի հաճելի տերը, կարողանա արագ արձագանքել այցելուի ցանկացած ցանկության։ Նրա հիմնական առաքելությունը բարձրորակ ըմպելիքներ մատուցելն է, սակայն, բացի այդ, այն պետք է օգնի մարդուն հանգստանալ, մոռանալ հրատապ խնդիրների ու սթրեսի մասին։ Ցանկացած պրոֆեսիոնալ բարմեն պետք է համատեղի քիմիայի, հոգեբանության, դերասանական հմտությունների գիտելիքները և լինի իսկական կատակերգու։ Հաճախորդների հետ կարող է շփվել միայն բնածին որակներ ունեցող աշխատակիցը, և նման մասնագետի հուշումն ուղղակիորեն կախված է տարբեր հաճախորդների նկատմամբ մոտեցում գտնելու նրա կարողությունից։

Պարտականություններ

Առաջին հայացքից այս աշխատակցի պարտականություններն այնքան էլ բարդ չեն. Բայց իրականում աշխատողը պետք է որոշակի գիտելիքներ ունենա և կարողանա դրանք գործնականում կիրառել։ Աշխատակիցից պահանջվում է իմանալ տարբեր կոկտեյլների բաղադրատոմսերը և դրանք արագ և արդյունավետ պատրաստելու ունակությունը։ Խմիչք մատուցելը նույնպես այնքան էլ պարզ հարց չէ, կան բազմաթիվ նրբերանգներ՝ կապված ճաշատեսակների, ձևավորման և այլ բաների հետ, որոնք ոչ բոլորն են կարող անել։ Այդ իսկ պատճառով առանց փորձի բարմենի աշխատանք առաջարկվում է միայն ոչ թանկարժեք և ներկայանալի հաստատություններում։

Բացի այդ, աշխատողը պետք է բավարար գիտելիքներ ունենա այցելուին այս կամ այն խմիչքի մասին խորհուրդ տալու համար՝ վերլուծելով նրա նախասիրությունները։ Բարձր են գնահատվում այն աշխատողները, ովքեր կարող են ձեռնածություն անել, ցուցադրել պիրոտեխնիկական հնարքներ և այլ հմտություններ, որոնք կարող են զվարճացնել և հետաքրքրել հանրությանը: Աշխատակիցը պարտավոր է ոչ միայն լսել իր հաճախորդներին, այլև անկեղծ խոսակցություններ վարել նրանց հետ։ Եթե բարմենը գիտի ինչպես տրամադրություն ստեղծել իր այցելուների համար, սա արդեն հաջողության գրավականն է և հավանականությունը, որ մարդը կդառնա հաստատության մշտական հաճախորդը։

Բժշկական հակացուցումներ

Շնչառական և լսողական օրգանների քրոնիկական, մաշկային հիվանդություններ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում աշխատանքի անցնել այս պաշտոնի համար։ Աշխատանքը հակացուցված է շարժման, նյարդային և սրտանոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։ Քանի որ բարմեններն ունեն զբաղված գրաֆիկ, աշխատանք, որը պահանջում է հսկայական ֆիզիկական և մտավոր ուժեր, ավելի լավ է, որ գերազանց առողջություն ունեցող մարդիկ աշխատանք ստանան: Այլ կերպ ասած, բարմեն լինելը բոլորի համար չէ։

Եզրակացություն

Շատերին գրավում է այս մասնագիտությունը նրա հմայքի, մթնոլորտի և առեղծվածի պատճառով: Բայց իրականում ամեն ինչ բոլորովին այլ է, սա լուրջ աշխատանք է, որը պահանջում է ֆիզիկական տոկունություն և հոգեբանական տոկունություն։ Հերթափոխները կարող են ստանդարտացված չլինել, և դուք ստիպված կլինեք նստել և սպասել մինչև վերջին հաճախորդը հեռանա, դուք անընդհատ պետք է ոտքի վրա լինեք և կատարեք հաճախորդների ցանկությունները: Այս աշխատանքում կարևոր է ոչ միայն կոկտեյլը ճիշտ խառնելն ու մատուցելը, այլև հաճախորդին հաղթելը։

Իհարկե, աշխատավարձն անմիջապես հետաքրքրություն է առաջացնում, բայց դա շատ էկախված է աշխատողի անձնական որակներից, հնարավորինս շատ այցելուներ ներգրավելու նրա կարողությունից և հաստատության հեղինակությունից: Աշխատակիցը ոչ միայն պետք է սովորի և կարողանա արագ և արդյունավետ պատրաստել խմիչքներ, ինչպես նաև դրանք գեղեցիկ մատուցել, այլև մշտապես կատարելագործի հոգեբանական հմտությունները, սովորի նոր կատակներ և լինի լավ հումորիստ: Այս դիրքին կարող է հասնել միայն ներկայանալի արտաքինով, մաքրությամբ, շփվող ու եռանդուն մարդը։

Նա պետք է լինի համբերատար, քաղաքավարի պատասխանի նույնիսկ տհաճ մարդկանց և կարողանա արագ և խելամտորեն ելք գտնել իրենց առկա իրավիճակներից: Քանի որ աշխատողը պատասխանատու է սպասքի համար, նա պետք է հետևի, թե այցելուներից ով է կոտրել ապակին, հակառակ դեպքում վնասված սպասքի գումարը կհանվի նրա աշխատավարձից։ Եվ, իհարկե, աշխատանքային պայմանները լավագույնը չեն, ուստի բարմենները հաճախ հրաժարվում են աշխատանքից հետո ընկերների հետ այցելել աղմկոտ ընկերություններ։