2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
«Բարմեն» հասկացությունը մեր լեքսիկոն է մտել ոչ վաղ անցյալում և ունի ամերիկյան արմատներ: Եթե այս հասկացությունը բաժանվի մասերի, կստացվի, որ սա «մարդ է ճաղի հետևում»։ Այսինքն նա, ով գտնվում է բարի հետևում և պատասխանատու է ալկոհոլային խմիչքների համար։
Ո՞վ է բարմենը
Առաջին անգամ այս մասնագիտությունը քննարկվել է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում։ Այն ժամանակ, երբ խանութներում շրջանառությունը սկսեց աճել, վաճառքը մեծացնելու համար սեփականատերերը մտցրեցին ալկոհոլը վաճառելու և տեղում լցնելու գործառույթը։ Հետագայում այս երկու գոտիները բաժանվեցին, և խանութը սկսեց գոյություն ունենալ առանձին, իսկ բարը՝ ինքնուրույն։ Բարմենի գործը հաճախորդներին սպասարկելն է։ Իրենց հաստատություն ավելի շատ այցելուներ գրավելու համար իսկական մասնագետները կազմակերպում են իսկական ֆրիսթայլ շոու՝ զարմացնելով հաճախորդներին: Այս աշխատանքը սովորաբար տեղի է ունենում երեկոյան և գիշերը, բարձր երաժշտության և հարբած միջավայրում։
Բարմենի անձնական որակներ
Բարմեն դառնալու համար մարդ պետք է ունենա այնպիսի անհատական հատկանիշներ, ինչպիսիք են լավ աչքը, ուշադիրությունը և գերազանց հիշողությունը։ Ի վերջո, պետք է հիշել, թե այցելուներից ով ինչ կոկտեյլ է պատվիրել։ Քանի որ այսաշխատանքը հավերժական հարաբերություն է թմբիրների հետ, ապա հումորի զգացման առկայությունը նույնպես ողջունելի է։ Օգտակար կլինեն գործնական հաղորդակցման հմտությունները կամ պարզապես կոնֆլիկտային իրավիճակներից խուսափելու կարողությունը։ Եվ նաև այս մասնագիտության տեր մարդը պետք է լինի գերազանց ֆիզիկական վիճակում և հակված չլինի ալկոհոլիզմի։
Բարմենը պետք է լինի ընկերասեր և շփվող, կարողանա շարունակել խոսակցությունը: Հաճախ մարդիկ այնպիսի հիմնարկներ են գալիս այնպիսի խնդիրներով, որոնց մասին կցանկանային մոռանալ ալկոհոլի օգնությամբ։ Դժվար պահերին մարդուն աջակցելը կարող է երաշխիք լինել, որ նա կդառնա մշտական այցելու։
Ի՞նչ պետք է անի բարմենը
Բարմենի պարտականությունները նշանակում են հետևյալը. նա պետք է սովորի մերչենդայզինգ, իմանա ալկոհոլային խմիչքների իր ողջ տեսականին, ինչպես նաև դրանց պահպանման ճիշտ պայմանները։ Բացի այդ, դուք պետք է հասկանաք կոկտեյլների պատրաստման և տրամադրման կանոնները։
Բարմենի պարտականությունները ներառում են հետևյալ հմտությունները՝
- Նա պետք է գերազանց օգտագործի այն սարքավորումները, որով իրեն տրված են աշխատելու համար:
- Դուք պետք է կարողանաք խմիչքներ պատրաստել ըստ նախկինում ստեղծված բաղադրատոմսերի։
- Համոզվեք, որ արագ և ճշգրիտ հաշվարկեք ալկոհոլային խմիչքների համամասնությունները։
Բարմենի աշխատանքի նկարագրություն
Աշխատանքի դիմելիս յուրաքանչյուր նոր աշխատակցի տրվում է սովորելու հրահանգ, որտեղ հստակ նշված են բարմենի և փաբի մյուս աշխատակիցների աշխատանքային պարտականությունները։ Այս փաստաթուղթը նույնպեսաշխատանքի ժամանակացույցը, աշխատավարձի պայմանները և շատ ավելին: Այս փաստաթղթի հիման վրա կարելի է ասել, որ բարմենի աշխատանքային պարտականությունները հետևյալն են՝.
- ընդունեք պատվերներ և խորհրդակցեք խմիչքների վերաբերյալ;
- սպասարկել հաճախորդներին առանց բարից դուրս գալու, նրանց հյուրասիրելով խմիչքներով, ինչպես նաև պատրաստի կերակուրներով;
- ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների պատրաստում;
- հաշվարկել;
- պահեք բարը և խմիչքների ցուցադրությունը մաքուր և կոկիկ;
- վերահսկել երաժշտական սարքավորումների որակը։
Որտե՞ղ կարող եմ աշխատել որպես բարմեն:
Դուք կարող եք որպես բարմեն աշխատել տարբեր հաստատություններում, որոնք ներառում են սպասարկման բարեր, սովորական սրճարաններ, գրիլ բարեր, ակումբներ, ռեստորաններ:
Սրճարանում բարմենի և մատուցող-բարմենի պարտականություններն իրենց գործառական հարստությամբ առանձնապես չեն տարբերվում։ Այս երկու մասնագիտությունները ներառում են գրեթե նույն աշխատանքային պայմանները։ Մատուցող-բարմենի պարտականություններն են պատվիրատուից վերցնել պատվերը։ Դժվարությունների դեպքում աշխատակիցը պետք է այցելուին իր հայեցողությամբ ճաշատեսակ կամ խմիչք առաջարկի։ Մատուցող-բարմենի պարտականություններն են պատվերի պատրաստումը, դրա կատարումը, ինչպես նաև հաճախորդին իր պատրաստի ուտեստով մատուցելը։ Աշխատանքային մակերեսը միշտ պետք է լինի մաքուր և կոկիկ։ Սրճարանում բարմենի պարտականությունները ներառում են նաև հաստատության հյուրերի հետ հաշվարկային գործողություններ։
Բարմենի աշխատանքը ռեստորանում
Ռեստորանի բարմենի պարտականություններն ենայցելուների ընդունելության համար բարը պատրաստելիս, անհրաժեշտ պարագաները պահելու, հաճախորդներին անհրաժեշտ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներով ապահովելու գործում։ Ռեստորանի բարմենը պետք է ողջունի հյուրերին այս հաստատությունում ընդունված որոշակի կանոնների և կանոնակարգերի համաձայն:
Բարմեն-Գանձապահի աշխատանքային պարտականությունները
Բարմեն-գանձապահը գտնվում է բարի տնօրենի լիարժեք տրամադրության տակ և կատարում է նրա բոլոր հրահանգները։ Աշխատակիցը կարող է նաև հետևել խոհարարի հրահանգներին, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք չեն հակասում ղեկավարության ցուցումներին։ Բացի վերը նշվածից, բարմեն-գանձապահի պարտականություններին ավելացվում են տարբեր տեխնիկական ասպեկտներ։ Աշխատակիցը պետք է աշխատավայր հասնի մինչև հաստատության բացումը, որպեսզի կարգի բերի իրեն և իր աշխատավայրը։ Առանց մատուցողների հսկողության խստիվ արգելվում է լքել ձեր տեղը։ Բար աշխատակիցը պետք է ներկա լինի խմիչքների և այլ ապրանքների ընդունելությանը, աշխատանքային օրվա ավարտին, ապրանքների պատվերներ կատարի։ Գույքագրում կատարելիս պետք է անձամբ ներկա գտնվի բարմեն-գանձապահը։ Նա պետք է գրանցի նաև սարքավորումների անսարքությունները և կոտրված սպասքի առկայությունը։ Նա միշտ պետք է ժամանակին ստուգի խմիչքի վկայականները և պատրաստ լինի անակնկալ ստուգումների:
Բարմեն-գանձապահը, ըստ իր աշխատանքի նկարագրի, վերահսկում է բարում սարքավորումների և լուսավորության վիճակը՝ ներքին և արտաքին։
Պարտականությունները խախտելու դեպքում աշխատողի նկատմամբ կարող են կիրառվել հետևյալ տույժերը՝ նկատողություն, բոնուսից զրկում, աշխատանքից ազատում կամ աշխատանքից ազատում։
Ընդունման և կատարման գործընթացըպատվեր
Մարդուն տեսնելիս պետք է ողջունել նրան և պարզաբանել՝ հաճախորդը որոշել է խմիչքի կամ ուտեստի ընտրությունը: Եթե այցելուն առաջին անգամ է եկել հաստատություն և ծանոթ չէ ճաշացուցակին, արժե նրան առաջարկել խմիչքի կամ ուտեստների մի քանի տարբերակ։ Հաճախորդից պատվերը ստանալուց հետո բարմենը անցնում է դրա կատարմանը։
Այս մասնագիտության շատ աշխատողների սխալն այն է, որ պատվեր ստանալով՝ անմիջապես սկսում են այն կատարել։ Շատ ավելի հեշտ և արագ կլինի աշխատել, եթե նա իմանա, թե ինչ են պատվիրում մյուս այցելուները և կարողանա մի քանի պատվեր միավորել մեկի մեջ:
Մեկ այլ դաս սկսնակ բարմենների համար այն է, որ ավելի լավ է զբաղված ժամանակ վաճառել ավելի էժան ալկոհոլային խմիչքներ և կոկտեյլներ, իսկ հանգիստ ժամերին վաճառել ալկոհոլի ավելի թանկ տեսակներ:
Աշխատակիցին խստիվ արգելվում է ճնշում գործադրել հաճախորդի վրա և խմիչք պարտադրել նրան։ Բարերում վաճառքի երկու տեսակ կա. Առաջինն այն է, երբ բարում խմիչքի բացակայության արդյունքում հաճախորդին համարժեք փոխարինում են առաջարկում։ Երկրորդն այն է, երբ բաց թողնված ըմպելիքի փոխարեն այլընտրանք է առաջարկվում ավելի թանկ և որակյալ սորտի տեսքով։
Եթե հաճախորդն ասում է, որ ցանկանում է աղջկա հետ նշել իր կյանքում կարևոր իրադարձություն, ապա հիանալի տարբերակ կլինի նրան առաջարկել մեկ շիշ շամպայն կամ գինի:
Մասնագիտական աճ
Բոլորը կարող են սկսել բարմենի պրոֆեսիոնալ կարիերա: Դրա համար կարիք չկա հատուկ ունենալկրթություն. Պարզապես հիանալի է, եթե այս պաշտոնը զբաղեցնողը ունենա ազատ ոճի հմտություններ։ Այս հմտությունը կբարձրացնի նրա ժողովրդականությունը այցելուների շրջանում, և հանուն շշերի շոուի մեծ թվով մարդիկ կայցելեն բար։
Եթե բարմենը լավ տիրապետում է գինիներին, ապա նա հիանալի հնարավորություն ունի բարձրանալու և ռեստորաններում սոմելյեի տեղը զբաղեցնելու։
Եթե աշխատողը ցանկություն ունի դառնալ տնօրեն, կամ գուցե բացել իր սեփական բիզնեսը, ապա նա պետք է բարձրագույն կրթություն ստանա հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ոլորտում:
Հիմա սուրճի բարմենները հայտնի են դարձել: Նրանց անվանում են նաև «բարիստա»։ Այս աշխատակիցները գիտեն այս ըմպելիքի պատրաստման բոլոր գաղտնիքները, պահպանման և մատուցման եղանակները։ Նրանք հիանալի էսպրեսո են պատրաստում, բայց կարող են զարմացնել ցանկացած հաճախորդի՝ պատրաստելով սուրճի հիման վրա ալկոհոլային խմիչք։ Հսկայական պլյուս բարի աշխատողի համար, հատկապես սրճարանում, կլինի լատտե արվեստի հմտությունների տիրապետումը: Latte art-ը ի հայտ է եկել բոլորովին վերջերս և ենթադրում է սուրճի փրփուրի վրա տարբեր պատկերներ, նախշեր և մակագրություններ ստեղծելու ունակություն։
Նախնական ուսումնական փուլը կարող է լինել ռեստորանային կամ հյուրանոցային բիզնեսի դասընթացներ, որոնք կարող են ավարտվել 9-րդ կամ 11-րդ դասարաններից հետո:
Աշխատակիցների առաջխաղացման տեսակներից է ավագ բարմենի թափուր աշխատատեղը։ Ավագ բարմենի պարտականությունները համընկնում են բարմեն-գանձապահի պարտականությունների հետ: Բացի հիմնական գործունեությունից (խմիչքների վաճառք, հաճախորդներին վճարում) նա պատասխանատու է փաստաթղթերի լրացման, հաշիվ-ապրանքագրերի առկայության համար և հետևում է, որ դահլիճում խախտումներ չլինեն։
Ուրեմն մենքպարզել է բարմենի հիմնական պարտականությունները. Այս թափուր աշխատատեղի ռեզյումեի համար դուք պետք է հիշեք ձեր բոլոր լավագույն որակները: «Լրացուցիչ հմտություններ» սյունակում անհրաժեշտ է նշել անձնական որակներ, որոնք դրական են գնահատվում գործատուների կողմից: Դրանք ներառում են՝ փառասիրություն, նպատակասլացություն, պատասխանատվություն։
Բարմենը յուրաքանչյուր հաստատության այցեքարտն է։ Իսկ աշխատելիս պետք է հիշել հետևյալը. քեզնից հեռացած մեկ գոհ հաճախորդը վաղը կբերի չորս նոր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Փորձագետի պարտականությունները՝ աշխատանքի նկարագրությունը, իրավունքներն ու պարտականությունները
Այս պաշտոնին ընդունվող աշխատակիցը մասնագետ է։ Խոշոր կազմակերպություններում նա կարող է ունենալ իր ենթակաները։ Այս աշխատակցին կարող է նշանակել կամ ազատել միայն գործադիր տնօրենը: Այս աշխատանքին անցնելու համար անհրաժեշտ է ունենալ համապատասխան կրթություն և աշխատանքային փորձ՝ կախված աշխատողի որակավորումից։
Որո՞նք են անվտանգության աշխատակցի պարտականությունները: Անվտանգության աշխատակցի աշխատանքային պարտականություններն ու պարտականությունները
Անվտանգության աշխատակցի մասնագիտությունն այսօր բավականին տարածված է։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս օրերին բացվում են ավելի ու ավելի շատ խանութներ և առևտրի կենտրոններ, որոնցում անհրաժեշտ է ապահովել ինչպես աշխատակիցների, այնպես էլ հաճախորդների, ինչպես նաև ապրանքների և փողի անվտանգությունը պատշաճ մակարդակով: Բացի այդ, գործարանները, տարբեր քաղաքային հաստատություններ և մի շարք այլ օբյեկտներ մշտապես կարիք ունեն անվտանգության աշխատակիցների ծառայության։ Մենք այսօր առաջարկում ենք մանրամասնորեն պարզել, թե ինչ է ներառված անվտանգության աշխատակցի պարտականությունների մեջ։
Բարմենի աշխատանքը՝ նկարագրություն, դրական և բացասական կողմեր, մասնագիտության նրբություններ
Ըստ մեծամասնության՝ բարմենի հիմնական գործառույթը խմիչքների գեղարվեստական մատուցումն է և հաճախորդներին իրենց հետաքրքրող ինֆորմացիայի տրամադրումը։ Փաստորեն, այս պաշտոնի համար դիմորդը պետք է կարողանա ճշգրիտ ընտրել յուրաքանչյուր ըմպելիքի համար ճիշտ ուտեստներ, ինչպես նաև իմանալ բոլոր կոկտեյլների բաղադրիչները, որոնք ներառված են մենյուում:
Տեղադրում հիմնական միջոցներին: Հիմնական միջոցների հաշվապահական հաշվառման հիմնական գրառումները
Ձեռնարկության ոչ ընթացիկ ակտիվները կարևոր դեր են խաղում արտադրական ցիկլում, դրանք կապված են լոգիստիկ գործընթացների, առևտրի, ծառայությունների մատուցման և աշխատանքի բազմաթիվ տեսակների հետ: Այս տեսակի ակտիվները կազմակերպությանը թույլ են տալիս եկամուտ ստանալ, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է ուշադիր վերլուծել յուրաքանչյուր օբյեկտի կազմը, կառուցվածքը, արժեքը: Մշտական մոնիտորինգն իրականացվում է հաշվապահական հաշվառման տվյալների հիման վրա, որոնք պետք է հուսալի լինեն։ Հիմնական միջոցների վերաբերյալ հիմնական գրառումները բնորոշ են
Որո՞նք են զինվորի հիմնական պարտականությունները. Զինվորական անձնակազմի ընդհանուր պարտականությունները
Զինծառայողի պարտականությունները հստակ կարգավորվում են օրենքով. Նմանատիպ նորմեր են սահմանվում ոչ միայն սպաների, այլեւ զինվորների համար, որոնք պետք է հաշվի առնել բանակ մտնելիս։
