Փափուկ ցորեն՝ նկարագրություն, մշակում, կիրառում

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Փափուկ ցորենի սորտերը միամյա խոտաբույսերի բազմազանություն են: Հացահատիկային և բլյուգրասի ամենատարածված ընտանիքները: Փափուկ ցորենի առաջին նմուշները հայտնաբերվել են հազարավոր տարիներ առաջ ներկայիս Թուրքիայի տարածքում: Մեր օրերում այս հացահատիկը հիմնականում օգտագործվում է հացաբուլկեղենի համար, թեև գյուղատնտեսական այս ապրանքն օգտագործելու այլ եղանակներ կան։ Փափուկ ցորենի աճեցման պայմանները կլիմայական բարձր պահանջներ չունեն, ուստի այն բավականին տարածված է Ռուսաստանում։

Բույսի նկարագրությունը

Ցորենի բարձրությունը հասնում է 100 սմ-ի, մինչդեռ միջինը տատանվում է 60-80 սմ-ի սահմաններում։Վաղ փուլերում բույսի հանգույցները մերկ են կամ թավոտ, իսկ ծայրամասը՝ խոռոչ և բարակ։ Տերեւները հասնում են 16 մմ լայնության՝ աճի ընթացքում ձեռք բերելով կարծրություն։ Իրականում, ցորենի հասկերը որոշել են նրա անունը. նրանց փափուկ կառուցվածքը փխրուն չէ, բայց բնութագրվում է առաձգականությամբ։ Երկրորդ շարքի ականջների կենտրոնական առանցքի հետ միացման վայրերում մազափնջեր չկան։

Ծաղկաբույլերի վերին մասում հարևան հասկերից բացերը միջինում -7 մմ են: Միեւնույն ժամանակ, ականջները ունեն մոտավորապես հավասար պարամետրեր երկարությամբ եւ լայնությամբ: Կշեռքներ, որոնցումցորենի հասկերը կցված են, ունի մոտ 10 մմ երկարություն, մինչդեռ վերջում ունի սուր կիլ։ Սա կարճ ակոս է, որը նայում է դեպի դրսը՝ մի տեսակ պաշտպանիչ սարք բույսի համար:

Որտե՞ղ է այն մշակվում:

Ամենահայտնի հացահատիկային մշակաբույսերի ցանկում այս կոնկրետ տեսակը ռեկորդակիր է աշխարհում զբաղեցրած տարածքով։ Այս տարածմանը նպաստեցին հողի և կլիմայական ոչ պահանջկոտ պայմանները, որոնցում մշակույթը կարող է աճել: Այնուամենայնիվ, որոշ տեսակներ դեռևս որոշակի սահմանափակումներ ունեն: Օրինակ, ամառային ցորենը օպտիմալ կերպով զարգանում է 25-ից 40 ° պայմաններում: Սրանք այսպես կոչված ցորենի շրջաններն են, որտեղ գերակշռում են բարենպաստ կլիմայական գյուղատնտեսական գոտիները։

Եթե խոսենք կոնկրետ տարածքների մասին, դա կլինի Եվրոպան և Ավստրալիան։ Եվրոպական տարածաշրջանների դեպքում կարելի է խոսել տափաստանային և անտառատափաստանային գոտիներում աճելու մասին։ Ավստրալացի ֆերմերները նույնպես առաջնորդվում են տափաստանային տարածքներում ցորենի դաշտերի կազմակերպմամբ։ Այս մշակույթը տարածված է նաև Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկաներում, որտեղ այն մշակվում է պրերիաներում և պամպասներում։ Մի զրկեք այս բույսին ուշադրությունից և ռուս ֆերմերներին: Դրա մասին է վկայում ցորենի բերքատվությունը, որը միջինում կազմում է 26-28 ց/հա սեզոնին։

Փափուկ ցորենի հիմնական դասակարգում

Ցորենի հիմնական որակը սնձան ձևավորելու կարողությունն է: Հենց այս հատկությունից է կախված հացաբուլկեղենի բնութագրերը: Ցորենը առաջնային մշակումից հետո ուղարկվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի ևօսլա. Որոշակի կարիքների համար մշակաբույսի համապատասխանությունը որոշելու համար ներդրվել է ցորենի հիմնական դասակարգումը` հիմնվելով սպիտակուցի և սնձան պարունակության, ինչպես նաև դրա որակի վրա: Ըստ բնորոշ կազմի որակների ամբողջության, ինչպես նաև կեղտերի առկայության՝ փափուկ ցորենը բաժանվում է հինգ կատեգորիայի. Միևնույն ժամանակ, կոշտ ցորենը դեռևս առաջատար է սնձանով, սակայն դրա մշակումը պահանջում է ավելի խիստ ագրոկլիմայական պայմանների պահպանում, և դա հեռու է բոլոր տարածաշրջաններում հնարավոր լինելուց։

Դասակարգում ըստ ալյուրի որակի

Ալյուրի ուժի որոշումը հիմնված է երկու հիմնական ցուցանիշների վրա՝ ֆերմենտային ակտիվության և սնձան որակի: Գոյություն ունեն երեք դասեր, որոնք տարբերվում են այս հատկությունների ցուցիչների ամբողջությամբ. Առաջին դասը ներկայացված է թունդ ցորենով, որն առանձնանում է սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ, առաձգական և առաձգական սնձանով, ինչպես նաև ընդգծված ապակենմանությամբ։ Նման հատիկների հիմքի վրա արտադրվող ալյուրից ստացվում է ծակոտկեն ու ծավալուն հաց։ Ինչպես կոշտ ցորենը, այս հացի հիմքը կարող է բարելավել թույլ հացահատիկները: Երկրորդ խումբը ներկայացված է միջին ուժգնության հատիկներով, որոնք պարզապես չեն կարող հանդես գալ որպես թույլ ցորենի փոփոխիչներ, բայց ունեն հացաբուլկեղենի պատրաստման օպտիմալ հատկություններ։ Երրորդ կատեգորիան թույլ ցորենն է, որն ունի ամենացածր թխման որակները։ Այն արտադրում է փոքր չափի հացամթերք, որը բնութագրվում է կոպիտ ծակոտկենությամբ։ Փափուկ թույլ ցորենի մեջ, որպես կանոն, կա նվազագույն քանակությամբ սնձան և սպիտակուցներ։Նման ալյուրն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության համար։

Աճում

Ռուսաստանում մշակում են ինչպես ձմեռային, այնպես էլ գարնանային ցորեն։ Միաժամանակ, փափուկ սորտերի տեսակարար կշիռը կազմում է մոտ 95%: Այս մասի մոտ 45%-ը կազմում է աշնանացան ցորենը, որը հիմնականում աճեցվում է հարավային և կենտրոնական շրջաններում։ Նման սորտերը ավելի լավ են արմատանում, քանի որ դիմացկուն են սառնամանիքին: Նրանք կարող են դիմակայել մինչև -35 աստիճան: Այնուամենայնիվ, ձյունազուրկ ձմեռները վնասակար են նման ցորենի համար։

Բոլոր սորտերի համար հողի բերրիությունը և խոնավությունը մեծ նշանակություն ունեն։ Ձմեռային մշակաբույսերը բողբոջման ընթացքում պահանջում են բավարար խոնավություն: Նրանք ավելի լավ են հաղթահարում երաշտը, քան գարնանացան ցորենը։ Կրաքարը օգտագործվում է որպես լրացուցիչ վերին քսուք. որպես կանոն, պարարտանյութի այս մեթոդը օգտագործվում է բարձր թթվայնությամբ հողերի վրա: Ինչ վերաբերում է ցանքի ժամանակին, ապա աշնանացան ցորենը պետք է ժամանակ ունենա բողբոջելու մինչև սառնամանիքը, ահա թե ինչով են առաջնորդվում փորձառու գյուղատնտեսները։ Երաշտի պայմաններում կիրառվում է նաև գլանվածք։ Գարնանը հողին ավելացնում են միզանյութ և սելիտրա, բայց միայն այն դեպքում, եթե երկիրը սպառված է ազոտով։

Ցորենի աղացման հատկությունները

Հղկման գործընթացը պահանջում է հատուկ մեքենաների միացում, որոնք շահագործման ընթացքում սպառում են որոշակի քանակությամբ էներգիա: Կախված ծախսած ջանքերից, որոշվում է հացահատիկի ալյուրաղացման արժեքը։ Այն ստացվում է մշակույթի մի քանի որակների հիման վրա, ներառյալ հղկման ժամանակը, նուրբությունը, էներգիայի սպառումը և այլն: Հաշվի են առնվում նաև անուղղակիները:բնութագրերը, ներառյալ հավասարությունը, բնույթը և մոխրի պարունակությունը: Բնությունը հացահատիկի ծավալի զանգվածի ցուցիչ է, որը կարող է արտահայտվել լիտրերով։ Որքան ցածր է այս արժեքը, այնքան քիչ է ալյուրի ծավալը: Նաև փափուկ ցորենին բնորոշ է հավասարությունը, ինչը, ըստ էության, նշանակում է հացահատիկի պարամետրեր։ Ճիշտ ձևի միջին չափի հատիկները նպաստում են ավելի արդյունավետ և որակյալ մանրացմանը։

Հացահատիկի սննդային հատկություններ

Սպիկելետի հատիկները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր, այդ թվում՝ սպիտակուցներով, ածխաջրերով և հանքանյութերով ճարպեր: Հատկապես սննդարար է սնձան, որի պարունակությամբ առանձնանում են ցորենի ամենաարժեքավոր տեսակները։ Սա ռետինանման զանգված է, որը ստացվում է մանր աղացած հատիկներից։ Տեխնոլոգիական գործընթացը ներառում է այն ջրով լվանալը, որի արդյունքում առաջանում է սպիտակուցային բաղադրիչների բարձր կոնցենտրացիա՝ գլյուտենինի և գլիադինի տեսքով: Բացի այդ, վերամշակված փափուկ ցորենը կարող է պարունակել օսլա, ինչպես նաև մանրաթել և ճարպ՝ փոքր քանակությամբ: Սպիտակուցի տարրերը կազմում են 80%-ը, իսկ օսլան զբաղեցնում է գլյուտենի մոտ 20%-ը:

Դիմում

Առավել հաճախ այս ցորենն օգտագործվում է որպես հացահատիկ՝ հացաբուլկեղենի արտադրության համար: Այս մշակաբույսից ստացվում է նաև ածիկ, որը հայտնի է որպես ցորենի գարեջուր։ Օգտագործվում են նաև ենթամթերքներ՝ օրինակ՝ կալսելուց հետո թեփը մնում է, որը կարելի է օգտագործել անասուններին կերակրելու համար։ Ցորենի փափուկ տեսակներն օգտագործվում են նաև օսլայի և կենսաէթանոլի արդյունաբերական արտադրության համար։ Այնուամենայնիվ, այդ ոլորտները չենառաջնային՝ ցորենի հումքի օգտագործման առումով։ Համենայն դեպս, կան բավականին քիչ հացահատիկներ, որոնք ավելի տարածված են արդյունաբերական արտադրական տարածքներում: Ցորենը դեռ ավելի շատ կենտրոնացած է սննդի հատվածի վրա։

Եզրակացություն

Ցորենի համատարած օգտագործմանը նպաստել է ագրոկլիմայական պայմանների նկատմամբ նրա ոչ հավակնոտ լինելը և ալյուր մանրացման օպտիմալ հատկությունները, որոնք հնարավորություն են տալիս վերամշակման ընթացքում ստանալ բարձրորակ հացաբուլկեղեն։ Այս առումով փափուկ ցորենը սննդի արդյունաբերության համար ամենաեկամտաբեր հումքն է։ Հողագործության հաստատված պրակտիկան առաջին պլան մղեց գարնանային սորտերը՝ որպես ռուսական կլիմայական պայմաններում մշակման համար առավել հարմար։ Սակայն մշակվող տարածքների ընդհանուր ծավալում զգալի մասնաբաժին են զբաղեցնում նաև ձմեռային կուլտուրաները։ Այս ցորենը հարմար է ոչ բարենպաստ պայմաններում աճեցնելու համար, ուստի այն օգտագործվում է առավելապես երկրի հյուսիսային շրջաններում։