Սրճարան - ինչ է դա: Սրճարան բացելու բիզնես պլան

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Սրճարանը հասարակական սննդի հաստատությունների այն տեսակներից է, որը բիզնես սկսելու համար նվազագույն կապիտալ ներդրումներով բերում է կայուն և բարձր շահույթ: Հետևաբար, շատ ձգտող ձեռնարկատերեր մտածում են սեփական սրճարան բացելու մասին, բայց չգիտեն, թե որտեղից սկսել: Ինչպես բացել սրճարան զրոյից, և կքննարկվի հետագա:

Առաջին քայլեր

Ցանկացած բիզնեսի բացումը սկսվում է բոլոր հաշվարկներից և ռազմավարական պլանավորումից: Դուք կարող եք դա անել ինքներդ կամ օգտվել մասնագետների ծառայություններից: Այսօր կան հսկայական թվով կազմակերպություններ, որոնք պատրաստ են աջակցել բիզնեսի զարգացմանը: Երբ ճաշարանի բիզնես պլանը պատրաստ է, կարող եք անցնել բիզնեսի գրանցմանը: Դուք կարող եք իրականացնել ձեր գործունեությունը որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ գրանցել ՍՊԸ։

Դրանից հետո դուք պետք է որոշեք հարկային համակարգը: Գործունեության առաջին փուլերում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ UTII-ին, քանի որ այս կերպ կարող եք արտոնություններ ստանալ և նվազեցնել ձեր հարկերը։ Եթե այս համակարգի վրա աշխատելու հնարավորություն չկա, ապա այս դեպքում իդեալական լուծումը կլինի պարզեցված հարկային համակարգը։

Սրճարանների տեսակներ

Սրճարանը շատ էհանրային սննդի ոլորտում բիզնես վարելու ունիվերսալ տարբերակ։ Այն կարող է կատարվել մի քանի ձևաչափերով. Մինչ օրս ճաշարանը, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել մեր նյութում, ունի հետևյալ տեսակները՝

• Փողոցային ընտանեկան սրճարանը շատ տարածված ձևաչափ է եվրոպական երկրներում, որը մեծ տարածում է ձեռք բերում մեր երկրում։ Նման հաստատության տարբերակիչ առանձնահատկությունը զարմանալի, ջերմ և անկաշկանդ մթնոլորտն է, ինչպես նաև որակյալ սնունդը մատչելի գնով։
• Ցանցային ձևաչափեր. Շատ ձեռնարկատերեր նախընտրում են սրճարան բացել ոչ թե ինքնուրույն, այլ արտոնագրային հիմունքներով։ Դա մի փոքր ավելի թանկ է ստացվում, սակայն, գնելով արտոնություն, դուք ստանում եք ոչ միայն ապրանքանիշից օգտվելու իրավունք, այլև ստանդարտացված բիզնես տեխնոլոգիաներ, պատրաստի ճաշացանկ, սննդի մատակարարներ և աջակցություն նախագիծ բացելու և գործարկելու հարցում, ինչը նվազագույնի է հասցնում ցանկացած հնարավոր ռիսկեր.

• Children's Café-ն երեխաների համար նախատեսված սննդի հաստատությունների ևս մեկ շատ տարածված տեսակ է: Նման հաստատության առանձնահատկությունը օրիգինալ ճաշացանկն է, ինչպես նաև խաղալիքների և տեսարժան վայրերի առկայությունը, որոնք երեխաները կարող են խաղալ առանց որևէ սահմանափակումների: Ինչպես ցույց է տալիս վիճակագրությունը, նման սրճարանները շատ տարածված են, ուստի դրանք կարող են շահավետ տարբերակ լինել այն ձեռնարկատերերի համար, ովքեր չունեն նման բիզնես վարելու մեծ փորձ:
• Թեմատիկ ճաշարանը ներքին շուկայում հասարակական սննդի հաստատությունների համար հեղափոխական ձևաչափ է: Նման սրճարանները որոշակի թեմա ունեն, օրինակ.երաժշտական, սպորտային կամ գրական, և ներգրավել հավատարիմ հաճախորդներին, որոնք ապահովում են կայուն եկամուտ:

Սրճարանային ձևաչափի ընտրությանը պետք է շատ պատասխանատու մոտենալ, քանի որ դա ամբողջ բիզնեսի հետագա ճակատագիրը որոշող առանցքային գործոններից մեկն է։ Հիշեք, հաճախորդները միշտ պետք է իրենց հարմարավետ զգան։

Որտե՞ղ կարող եմ գումար ստանալ սրճարան բացելու համար:

Սրճարան բացելը կապված է բավականին մեծ ֆինանսական ծախսերի հետ։ Եթե ձեր տրամադրության տակ ունեք անհրաժեշտ գումարը, ապա խնդիրներ չեն լինի, բայց եթե չունեք ձեր սեփական կապիտալը, ապա պետք է այն ներգրավեք դրսից։ Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով, որոնց թվում ամենատարածվածը բանկային վարկն է: Սակայն բանկը բավականին բարձր տոկոսադրույքներով է վարկ տալիս, ուստի վարկը լավագույն լուծումը չէ։ Բացի այդ, ֆինանսական հաստատություններից մեծ վարկ ստանալն այնքան էլ հեշտ չէ։

Եթե ձեռքի տակ ունեք բիզնես պլան, կարող եք փորձել ֆինանսներ ներգրավել ներդրողներից, ովքեր միշտ պատրաստ են ներդրումներ կատարել շահութաբեր բիզնեսում, ճաշարանում և այլ հետաքրքիր նախագծերում:

Նաև մի մոռացեք ընկերների և հարազատների մասին, ովքեր կարող են վարկ տալ ձեզ անհրաժեշտ գումարը կամ դառնալ ձեր բիզնեսի համահիմնադիրը:

Սրճարանի գտնվելու վայրը

Սրճարանի գտնվելու վայրը կամ նրա գտնվելու վայրը երկրորդ կարևոր նրբերանգն է, որը պետք է հաշվի առնել սննդի օբյեկտ բացելիս: Դրանից է կախված ապագա հաստատության հաջողության 70 տոկոսը։ Լավագույնը սրճարան բացելու համարՄարդկանց մեծ երթևեկությամբ հասարակական վայրեր, ինչը կստեղծի այցելուների մշտական հոսք և թույլ կտա ավելի բարձր մակարդակի վրա դնել սննդի գները, ինչը դրականորեն կազդի եկամտաբերության վրա։

Պահանջներ տարածքին

Սրճարանն այն վայրն է, որը կապված է ճաշ պատրաստելու և այցելուներին սպասարկելու հետ, ուստի դրա տակ գտնվող սենյակը պետք է համապատասխանի որոշակի չափանիշներին և պահանջներին: Օրինակ, եթե բնակելի շենքում սրճարանը բաց է, ապա դա չպետք է անհանգստություն պատճառի բնակիչներից որևէ մեկին։

Սրճարանների մեծ մասը նախատեսված է 50 նստատեղի համար, այնպես որ փնտրեք առնվազն 100 քմ տարածք ունեցող սենյակ: Բացի այդ, այն պետք է համապատասխանի բոլոր սանիտարահիգիենիկ և հրդեհային կանոնակարգերին, որոնք համաձայնեցված են համապատասխան մարմինների ներկայացուցիչների հետ: Խոհանոցի պատերը պետք է ավարտվեն հատուկ նյութով, որը դիմացկուն է կրակի նկատմամբ: Խոհանոցում և սրահում պետք է լավ օդափոխության համակարգ սարքավորված լինի։

Սարքավորում

Սրճարանին նորմալ գործելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ սարքավորումները՝

• սուրճի սարքավորում;
• սառնարաններ և սառցարաններ;
• սննդի պրոցեսոր;
• MW;
• օջախ;
• վառարան;
• կտրող սեղան;
• ցուցափեղկեր.

Եթե նախատեսում եք օրական սպասարկել մեծ թվով այցելուների, ապա չպետք է խնայեք սարքավորումներ գնելու և սրահի ինտերիերի ձևավորումը զարդարելու վրա։ Հյուրերը պետք է իրենց հարմարավետ զգան սրճարանում և տեսնեն, որ իրենց սպասարկում են բարձր մակարդակով։

Կադրային խնդիրներ

Երբ սրճարանի համար հարմար տարածք գտնեք, ամբողջությամբ վերանորոգեք և տեխնիկա գնեք, ստիպված կլինեք լուծել կադրային հարցեր։ Սպասարկման որակը և այցելուների գոհունակությունը կախված է աշխատողների որակավորման մակարդակից: Եթե բարմենը հյուրերին հյուրասիրում է անհամ սուրճ, կամ մատուցողուհիները շատ ժամանակ են պահանջում ընդունելու և պատվիրելու կամ սեղանները սխալ ժամանակ մաքրելու համար, ապա սրճարանի հաջողությունը շատ վտանգված է։

Հասարակական սննդի ձեռնարկության լիարժեք գործունեության համար պետք է աշխատանքի ընդունվեն հետևյալ աշխատողները.

• մենեջեր;
• երկու խոհարար;
• չորս մատուցող;
• մեկ բարմեն;
• երկու մաքրող.

Արդյունավետությունը և արտադրողականության որակը բարձրացնելու համար կարող եք ներդնել բոնուսների և բոնուսների համակարգ, անցկացնել կանոնավոր թրեյնինգներ և վարպետության դասեր, ինչպես նաև ստեղծել անձնակազմի համար հարմար աշխատանքային գրաֆիկ։

Մենյու

Անկախ հաստատության ձևաչափից, ցանկացած սրճարանի տեսականին պետք է լինի սուրճի, կաթի և շոկոլադե շեյքերի, պաղպաղակի, գարեջրի և տարբեր խորտիկների վաճառք: Բացի այդ, ճաշացանկը կարող է ներառել տարբեր խմորեղեն և աղանդեր, որոնք անպայման կգնեն կանայք և երեխաները: Ինչ վերաբերում է հիմնական մենյուին, ապա այն կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներից, որոնք կատարյալ են արագ և էժան ճաշի համար:

Մարքեթինգ

Այսպիսով, դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես բացել սրճարան, ուստի ժամանակն է խոսել դրա գովազդի և առաջմղման մասին: Սա շատ կարևոր էբիզնես սկսելու փուլ, քանի որ որքան էլ լավը լինի քո սրճարանը, եթե չգիտեն այդ մասին, ապա դա շահույթ չի բերի։ Պատշաճ կերպով անցկացվող մարքեթինգային արշավի միջոցով դուք կարող եք զգալիորեն կրճատել վերադարձման ժամկետը և ավելացնել մարժաները:

Դուք կարող եք գովազդել ձեր սրճարանը՝ տարածելով թղթե թռուցիկներ, սոցիալական մեդիա, տեղական թերթեր կամ ռադիո: Գովազդի գնահատված ծախսերը սրճարանի բացման սկզբնական փուլում կազմում են մոտավորապես 100 հազար ռուբլի:

հարակից ծախսեր

Սրճարան բացելիս ստիպված կլինեք ձեռք բերել սնունդ պահելու և պատրաստելու սարքավորումներ, սեղաններ և աթոռներ, սպասք, կենցաղային քիմիկատներ և շատ ավելին։ Այս կարիքները կպահանջեն մոտավորապես մեկուկես միլիոն ռուբլի, սակայն այդ գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սննդի հաստատության տեսակից:

Բացի այդ, աշխատանքի ընթացքում կունենաք հարակից ծախսեր, ինչպիսիք են՝ վարձակալությունը, ապրանքների ձեռքբերման ծախսերը, աշխատակիցների աշխատավարձերը, կոմունալ ծախսերը և այլն։ Այս բոլոր ծախսերը պետք է ներառվեն բիզնես պլանում համապատասխան բաժնում, որպեսզի կարողանաք հստակ պատկերացում կազմել, թե որքան գումար է անհրաժեշտ ներդնելու և որքան ժամանակ կարող եք վերադարձնել այն:

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ քայլերից է բաղկացած սրճարանի բացումը։ Այս գործընթացը հեշտ չէ և ենթադրում է բազմաթիվ դժվարություններ, բայց եթե դուք կարող եք հաղթահարել ամեն ինչ, ապա ձեզ երաշխավորված է կայուն և եկամտաբեր բիզնես: Ամենակարևորը՝ լրջորեն վերաբերվեք գործին, և հետո ամեն ինչ կստացվի։