Ապրանքագիտություն. նպատակների և խնդիրների մեթոդներ

2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18

Մերչենդայզինգի հիմունքների ըմբռնումը չափազանց կարևոր է հիմնական մասնագիտական իրավասությունների ձևավորման համար ոչ միայն առևտրականների և փորձագետների, այլև առևտրականների և շուկայագետների համար: Ավելորդ չի լինի կողմնորոշվել ապրանքային ռեսուրսների պլանավորման, ֆինանսատնտեսական գործունեության վերլուծության, տեխնոլոգների, տնտեսագետների, հաշվապահների և մենեջերների արտադրության կառավարման հարցերում։ Մի խոսքով, բոլոր նրանց, ովքեր իրենց գործունեության բնույթով առնչվում են տարբեր ապրանքների պահեստավորման, իրացման, արտադրության և փոխադրման հետ։

Ապրանքագիտության հայեցակարգ

Բառացիորեն, ապրանքագիտությունը կարող է թարգմանվել որպես «գիտելիք արտադրանքի մասին»: Ակնհայտ է, որ այն առաջացել է բուն ապրանքների հետ միաժամանակ՝ առքուվաճառքի զարգացման հետ։ Ինչպես ապրանքագիտության գիտությունը սկսեց ձևավորվել ապրանքային արտադրության զարգացման սկզբում։ Բոլոր ապրանքները գոյություն ունեն անձնական և սոցիալական կարիքները բավարարելու համար: Եվ եթե նախկինում այս բաժանումը բնական ու միանշանակ էր, ապա այսօր անձնականի ու հանրության սահմանը լղոզված է։ Օրինակները ներառում են ինքնաթիռներ և զբոսանավեր։

ՆերկայումսՄիևնույն ժամանակ, ծառայությունները հանդիսանում են նաև մերչենդայզինգի առարկա։ Նրանք ունեն որոշակի որակի ցուցանիշներ, որոնք ամրագրված են կարգավորող փաստաթղթերով, օգտակար են և, հետևաբար, թույլ են տալիս օգտագործել ապրանքագիտության գիտական ապարատը, տեխնոլոգիաները և մեթոդները։

Ապրանքների կոմունալ և ինքնարժեք

Բոլոր ապրանքները նախագծված են մարդկանց կարիքները բավարարելու համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է ունենան գոնե որոշ չափով օգտակարություն: Տնտեսական տեսությունը սահմանում է օգտակարությունը որպես այն գոհունակությունը, որը սպառողը ստանում է արտադրանքի օգտագործումից: Սպառողի կողմից ապրանքի ընտրությունը հիմնված է օգտակարության վրա: Միևնույն ժամանակ, օգտակարությունը միայն որոշակի ապրանքի սպառումից օգուտը չէ: Գիտության տեսանկյունից այն բացատրում է սպառողների ֆինանսների բաշխումը, աշխատանքի որոշակի արտադրանքը վերածում սպառողական արժեք ունեցող ապրանքի։

Սակայն ապրանքը կարող է ներկայացվել որպես օգտագործման արժեքի միասնություն փոխանակային արժեքի հետ, որը բնութագրում է այն փոխանակման համամասնություններով։ Որոշակի ապրանքի արժեքը որոշվում է նաև այն աշխատուժով, որը ծախսվել է դրա արտադրության վրա։ Օգտագործման արժեքը կարելի է բնութագրել որպես ապրանքի ցանկալիության գնահատում, որպես դրա կողմից սպառողին բերած առավելագույն օգուտ: Հարկ է նշել, որ այս օգուտը կարող է լինել և՛ շոշափելի, և՛ ոչ նյութական։

Ապրանքի օգտակարությունը կարող է լինել պոտենցիալ և իրական: Առաջին դեպքում արտացոլվում է ապրանքների հնարավոր բազմազանությունը, իսկ երկրորդում՝ խնդրանքների բազմազանությունը։ Հասարակության անդամների համար ստեղծված ապրանքներին բնորոշ սոցիալական օգտագործման արժեք կա: Այնուամենայնիվ, սոցիալական սպառումը դրսևորվում է անձնական կամ ընտանեկան ձևով,քանի որ հասարակության յուրաքանչյուր անդամ իր կամ իր ընտանիքի համար գնում է այս կամ այն ապրանքը։

Արտադրանքի կյանքի ցիկլ

Ըստ ISO ստանդարտների՝ ցանկացած ապրանքի ցիկլը կրճատվում է մինչև 11 փուլ՝

1. Մարքեթինգ.
2. Արտադրանքի ձևավորում և մշակում։
3. Նյութատեխնիկական մատակարարում.
4. Արտադրական գործընթացների նախապատրաստում.
5. Արտադրություն.
6. Ստուգում և փորձարկում.
7. Փաթեթավորում և պահպանում.
8. Իրականացում.
9. Օպերացիա.
10. Ծառայություն.
11. Օտարում.

Նախագծելիս սահմանվում են արտադրանքի հիմնական հատկությունները: Այնուամենայնիվ, որպեսզի նախագիծը հաջողությամբ վերածվի արտադրանքի, անհրաժեշտ է իրականացնել մարքեթինգային հետազոտություն: Եվ չնայած վաճառողն անմիջականորեն ներգրավված չէ նախագծի մշակման մեջ, նա իրավունք ունի ազդելու որակի վրա՝ նախնական հաշվարկով ապրանքների օգտագործման արժեքի և հավաստագրման միջոցով: Արտադրված արտադրանքն արդեն իսկ իրական հատկություններ ունի, և ապրանքագիտությունը հետաքրքրված է դրա հնարավոր թերություններով և դրանց վերացման ուղիներով։ Փաթեթավորումը նախատեսված է ապրանքների պահպանման, փոխադրման և վաճառքի փուլերում ապրանքների բոլոր որակները պահպանելու համար և հանդիսանում է վաճառողի իմացության առարկա: Քանի որ գործունեության ընթացքում ցանկացած ապրանք զարգացնում է իր ռեսուրսը, ապրանքագիտությունը կոչված է առաջարկություններ տալու դրա օպտիմալ օգտագործման վերաբերյալ: Ցանկացած ապրանք, որն ավարտել է իր ցիկլը, ենթակա է վերամշակման, և վաճառողի պարտականությունն է իմանալ ժամկետանց թափոնների մշակման եղանակները:

Ընդհանուր և հատուկ առևտրային

Ապրանքագիտության հիմքումկա երկու մաս՝ ընդհանուր և հատուկ։ Առաջինը վերաբերում է գիտելիքի տեսության և ցանկացած ապրանքի օգտագործման արժեքի ձևավորման ընդհանուր հարցերին: Երկրորդը ներառում է ապրանքների ընդհանուր ընդունված դասակարգմանը համապատասխանող առանձին բաժիններ, որոնք իրենց հերթին մանրամասն ուսումնասիրում են ապրանքի դասի կամ ապրանքախմբի հետ կապված ընդհանուր հարցեր: Դրանք են, օրինակ, որակի ձևավորումն ու պահպանումը, ապրանքների գնահատման մեթոդները, տեսականու ուսումնասիրությունը։

Հարցեր ընդհանուր ապրանքագիտության.

• առևտրային կատեգորիաներ;
• ապրանքների գիտական դասակարգում և սպառողական հատկությունների նոմենկլատուրա;
• պահանջներ ապրանքներին և դրանց որակին;
• ապրանքների մրցունակություն;
• ապրանքների պահպանում և դրանց պիտանելիության ժամկետների մշակում;
• ֆիզիկական և բարոյական վատթարացում;
• տեսականի ձևավորում;
• կեղծ ապրանքների նույնականացում և նույնականացում;
• համապատասխանության հաստատում և ապրանքների փորձաքննություն։

Որո՞նք են այսօր մերչենդայզինգի առջև ծառացած մարտահրավերները:

Ապրանքագիտության հիմնական խնդիրներն են ժամանակակից շուկայական տնտեսության մեջ՝

• Օգտագործման արժեքի ձևավորման հիմքում ընկած օրինաչափությունների ուսումնասիրություն և մշակում:
• Հետազոտություն՝ բարելավելու բոլոր տեսակի ապրանքների դասակարգման սկզբունքները, ինչպես նաև դրանց կոդավորումը։
• Ապրանքների տեսականու կառավարման սկզբունքների հետագա զարգացում։
• Ապրանքների և ապրանքների որակի պահանջների ամրագրում կարգավորող փաստաթղթերում։
• Արտադրանքի անվտանգության, տեխնիկական կանոնակարգերի մշակման հիմնախնդիրները, ազգայինստանդարտներ և այլն:
• Ուսումնասիրում ենք ապրանքների շահագործման ամենահարմար պայմանները։
• Ապրանքը վաճառքից հետո սպասարկելու համակարգի ձևավորում։
• Պահպանման եղանակները և ապրանքների փոխադրման առանձնահատկությունները, ինչպես նաև դրանց ազդեցությունը սպառողական հատկությունների վրա:
• Քննական համակարգի կատարելագործում.
• Նոր ապրանքների կանխատեսում։
• Սպառողների պաշտպանություն.
• Մասնագետների վերապատրաստման համակարգի արդիականացում.

Ապրանքագիտության մեթոդներ

Մերչենդայզինգում կիրառվող մեթոդների համաձայն՝ իմացեք մերչենդայզինգի խնդիրների լուծման համար հարմար տեխնիկան և մեթոդները: Նրանք բաժանվում են երկու մեծ խմբի՝ ընդհանուր և հատուկ։ Ընդհանուր մեթոդները արտացոլում են սպառողների սեփականության, ապրանքների և ծառայությունների արժեքի և որակի հարցերի զարգացման ընդհանուր ընդունված մոտեցումները, ինչպես նաև հանդիսանում են հիմնական ապրանքային հետազոտությունների հիմքը: Ապրանքագիտության ընդհանուր մեթոդներն իրենց հերթին բաժանվում են պոզիտիվիստական, դիալեկտիկական, ստրուկտուրալիստական և սինթետիկի։

Սինթետիկ մեթոդների ներքո հասկացեք այլ գիտությունների և առարկաների մեթոդների օգտագործումը ապրանքագիտության խնդիրները լուծելու համար: Սա հնարավորություն է տալիս հաղթահարել գոյություն ունեցող միակողմանի մոտեցումները, բայց միևնույն ժամանակ դրանց ամբողջականությունը կորցնելու ռիսկի աղբյուր է։

Պոզիտիվիստական մեթոդ

կապված է պոզիտիվիզմի փիլիսոփայության հետ, որը ճանաչում է կոնկրետ էմպիրիկ գիտությունները որպես գիտելիքի հիմնական աղբյուր։ Նրա գծերն են՝

• Ֆենոմենալիզմ.
• Ստուգում։
• Պրագմատիզմ.

Ֆորմալ տրամաբանականունիվերսալ մեթոդներ. Դրանցից ամենաբնորոշը՝

• ինստրումենտալիզմ, կամ գիտական հասկացությունների վերածումը վերլուծության գործիքների;
• օպերացիոնալիզմ, որը կարող է արտահայտվել որոշակի գիտական հասկացություններով կատարվող գործողությունների նկարագրությամբ;
• բացատրություն կամ երևույթների նկարագրություն պաշտոնական մաթեմատիկական մոդելների միջոցով;
• իրավիճակային վերլուծություն կամ դեպքի ուսումնասիրություն:

Մերչենդայզինգի այս մեթոդն ունի ամենալայն տարածումը: Այն օգտագործվում է որակի վերահսկման, մաթեմատիկական մոդելավորման, դեպքերի ուսումնասիրության և այլնի համար:

Կառուցվածքային մեթոդ

Այս մեթոդի առաջնագծում է համակարգի կառուցվածքի (ներքին կառուցվածքի) նույնականացումը և նրա տարրերի փոխհարաբերությունները միմյանց հետ: Նրա գծերն են՝

• կենտրոնանալ տարրերի դասավորության վրա;
• համակարգի կառուցվածքն ավելի կարևոր է, քան դրա տարրերի բովանդակությունը;
• երևույթի օբյեկտիվությունը կարող է դրսևորվել միայն այն դեպքում, երբ այն ներառված է կառուցվածքում;
• «համակարգի ստորին կողմերը» չեն համարվում:

Կառուցվածքալիստական մոտեցումը լիովին օգտագործում է մաթեմատիկական տրամաբանությունը և մոդելավորումը: Ապրանքագիտության մեջ այն դրսևորվում է, օրինակ, ապրանքների դասակարգման և խմբավորման մեջ. դրանց որակի ցուցանիշների բաժանման մեջ։ Այսպիսով, օրինակ, պարենային ապրանքների ապրանքագիտությունը պարենային ապրանքները բաժանում է մթերային և գաստրոնոմիական խմբերի։ Կառուցվածքալիստական մեթոդի հիմնական թերությունները սխեմատիկության և իրական երևույթներից կտրվելու վտանգն է, որը.միշտ չէ, որ տեղավորվում են տեսական մոդելների մեջ։

Դիալեկտիկական մեթոդ

Ընդհանուր իմաստով դիալեկտիկան հետաքրքրում է բնության, հասարակության զարգացման ընդհանուր օրենքներով և մտածողության առանձնահատկություններով։ Այն կենտրոնանում է զարգացման գործընթացի վրա: Նրա հատուկ մեթոդներն են՝

• Վերացականից դեպի կոնկրետ վերելք, որը կարելի է դիտարկել որպես ամբողջը համակարգելու և վերարտադրելու միջոց։
• Տրամաբանականի և պատմականի միասնությունը, որը տրամաբանություն է ցույց տալիս զարգացման իրական պատմական գործընթացում։
• Համակարգված մոտեցում, որը բացահայտում է կապերի բազմազանությունը և միավորում դրանք:

Այս բոլոր սկզբունքները ներդրված են տարբեր ապրանքագիտական տեխնոլոգիաներում։ Օրինակ, նոր արտադրանքը, որպես ամբողջություն, մշակելիս անհրաժեշտ է ինժեներների և տնտեսագետների, արվեստագետների և տեխնոլոգների հարաբերությունները՝ նրանց անհատական ներդրումը բերելով ընդհանուր գործին։

Հատուկ մեթոդներ

Նրանք հասկանում են հատուկ գործիքներ և տեխնիկա, որոնք թույլ են տալիս ուսումնասիրել ապրանքագիտության որոշ ասպեկտներ: Դրանք են՝

• վերլուծություն և սինթեզ, որոնք դրսևորվում են արտադրանքի բաժանման մեջ նրա բնութագրիչ հատկությունների և սպառողական հատկությունների հետագա համակցմամբ տվյալ որակի մեջ;
• ինդուկցիա և նվազեցում որպես պատահական խմբաքանակի որակի հսկողություն մեկ նմուշի վրա;
• աբստրակցիա, ենթադրություն, ընդհանրացում և այլն:

Սննդամթերքի դասակարգում

Սննդամթերքի մերչենդայզինգի ամենակարևոր մասըդրանց դասակարգումն է կամ խմբերի բաշխումն ըստ բնորոշ հատկանիշների։ Նման նշաններ կարող են լինել արտադրանքի ծագումը կամ քիմիական բաղադրությունը, հումքի մշակման աստիճանն ու որակը, դրանց նպատակը և այլ նշաններ: Առևտրային դասակարգմամբ առանձնանում են հետևյալ խմբերը՝ գինի և օղի, հրուշակեղեն, թեյ, ջուր, սուրճ, կաթնամթերք, մրգեր և բանջարեղեն, ձուկ, միս, հյութեր, ծխախոտ, հացաբուլկեղեն։

Բացի այդ, սննդի վաճառքը կարևորում է մթերային ապրանքներն ու գաստրոնոմիան: Առաջին խումբը ներառում է հացահատիկային ապրանքներ, ալյուր, մակարոնեղեն, թեյ, համեմունքներ, բուսական յուղեր և այլ ապրանքներ, իսկ երկրորդ խմբում՝ մսի և ձկան գաստրոնոմիա, կարագ, պանիրներ, պահածոներ և այլն:

Տեսականի կառավարում

Ապրանքների տեսականու կառավարման հիմնական սկզբունքներն են՝

1. Համատեղելիություն. Տեսականին պետք է համապատասխանի կազմակերպության գործունեության ուղղությանը և զարգացմանը։
2. Հաճախորդների վրա կենտրոնացած. Որպեսզի ապրանքը վաճառվի, այն պետք է համապատասխանի գնորդի կարիքներին:
3. Զարգացում. Ապրանքների տեսականին ոչ միայն պետք է փոխվի գնորդի նոր կարիքները բավարարելու համար, այլ պետք է կանխատեսի դրանք:
4. Պրոֆեսիոնալիզմ. Տեսականին պետք է ղեկավարի այն մարդը, ով տիրապետում է սննդամթերքի (կամ առևտրի այլ բնագավառի) ապրանքագիտության հիմունքներին, ունի դրանք գործնականում կիրառելու հմտություններ և ունի վերլուծական մտածողություն։
5. Արդյունավետություն. Տեսականու կառավարման հիմնական նպատակը ընկերության շահույթի ավելացումն է։

Տեսականու ռազմավարությունը հասկացվում էձևավորման գործընթացը ապրանքների տեսականու մշակմամբ, որը կառուցված է՝ հաշվի առնելով կազմակերպության գործունեության հեռանկարները՝ եկամուտն ավելացնելու նպատակով։ Ռազմավարությունները հարձակողական և պաշտպանական են:

տեսականի ռազմավարությունների տեսակները

Հարձակողական ռազմավարություններ	Պաշտպանական ռազմավարություններ
Նոր տեսականու դիրքեր բազմաթիվ ապրանքային խմբերում (սա այսպես կոչված լայնածավալ հարձակողականություն է): Ավելացնելով ապրանքներ, որոնք հատուկ են մրցակիցների շարքին: Տեսականի թեթև փոփոխություն՝ ուղղված հաճախորդների հավատարմության բարձրացմանը։ Տեսականի մատրիցայի ճշգրտում, երբ մրցակիցները փոխում են այն:	Ուղղված է թիրախային հաճախորդների կարիքներին: Հետևել կարիքների փոփոխություններին և տեսականու ժամանակին ճշգրտմանը:

տեսականու ձևավորման կանոններ

Մերչենդայզինգի կազմակերպումը կոնկրետ ձեռնարկությունում անհնար է առանց խանութի տեսականու ձևավորման և դրա զարգացման հետևյալ կանոնների՝

• այն պետք է բավարարի թիրախային և ոչ հիմնական գնորդների կարիքները;
• տեսականին պետք է բավարարի ոչ միայն հիմնական, այլև հարակից կարիքները;
• գները պետք է ձևավորվեն ոչ միայն գնողունակության վրա կենտրոնանալով, այլև խանութի շահութաբերությունն ապահովելու համար։

Արդյունավետ տեսականին առևտրային ձեռնարկության ակտիվ զարգացման և սպառողների հավատարմության գրավականն է։

Ապրանքային խմբի ձևավորում

Ապրանքի կատեգորիան հասկացվում է որպես ապրանքների խումբ, որը գնորդների կողմից ընկալվում է որպես փոխանակելիության ունակ: Ապրանքի որոշակի կատեգորիայի անվանումը պետք է արտացոլի դրա տեսականին և հասկանալի լինի գնորդին: Օրինակները ներառում են հետևյալ ապրանքային խմբերը՝ պիկնիկի ապրանքներ, մանկական ապրանքներ և այլն։

Ապրանքային խմբի ձևավորման կարևոր քայլը տարբեր մատրիցների հավաքումն է.

• տեսականին, որն արտացոլում է ապրանքների ցանկը;
• դերախաղ՝ նկարագրելով այս կատեգորիայի բոլոր ապրանքների դերը;
• գին, որը ներկայացնում է ապրանքների ցանկն իրենց գներով;
• հարաբերակցություն, որը պարունակում է տեղեկատվություն տարբեր ապրանքների վաճառքի հարաբերությունների մասին (թույլ է տալիս որոշել փոխանակելիությունը);
• ամփոփում, ներառյալ հիմնական ցուցանիշները որոշակի ապրանքի կատեգորիայի համար:

Առևտրային կազմակերպությունների տեսակները

Առևտրային ձեռնարկությունները հնարավոր է դասակարգել ըստ բազմաթիվ չափանիշների: Այնուամենայնիվ, դրանց դասակարգումն ըստ մանրածախ առևտրի տեսակների ամենամեծ հետաքրքրությունն է ներկայացնում։ Այս հայեցակարգը ներառում է առևտրային ձեռնարկությունների դասակարգումն ըստ մանրածախ տարածքի և հաճախորդների սպասարկման ձևի:

Մանրածախ առևտրի կետերի ամենատարածված տեսակներն են «Department Store», «Products», «Fabric» և այլն: Մանրածախ առևտուրն իրականացվում է նաև տաղավարների, ավտոմատների և վրանների միջոցով։