Մասնագիտություն բարիստա - ո՞վ է դա:

2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18

«Բարիստա» բառը գալիս է մեղեդիական իտալերենից և թարգմանվում է որպես «մարդ, ով աշխատում է բարում»: Բայց իրականում բարիստա - ով է դա: Իտալիայում, օրինակ, բարիստան մասնագիտությամբ մարդ է, այլ ոչ թե կես դրույքով։ Այսինքն՝ աշխատել միայն սուրճի հետ և կապ չունենալ բարմենի հետ։ Չնայած մասնագիտությունը ծագել է իտալական հողերից, սակայն 1980-ականներին ամերիկյան Starbucks սրճարանների զարգացումն էր, որ խթան հաղորդեց դրա տարածմանը:

Բարիստայի պարտականությունները

Բարիստա - ով է դա: Սա լավ մասնագետ է, ով փորձ ունի։ Մեկը, ով գիտի դասական սուրճի ըմպելիքների առնվազն 40 բաղադրատոմս (ristretto, cappuccino, latte և այլն), ինչպես նաև ունի մեծ քանակությամբ օրիգինալ բաղադրատոմսեր: Վարպետը պետք է հասկանա սուրճի տեսակները և իմանա դրա ծագման մասին, կարողանա տարբերակել համի երանգները, տարբերել բովելու աստիճանները և հասկանալ, թե ինչպես է դա ազդում ըմպելիքի համի վրա։

Բարիստան էսպրեսսո մեքենայի կախարդն է, ով գիտի, թե ինչպես ճիշտ սեղմել սուրճը մեքենայի մեջ և ինչ ուժով, ինչ ճնշում և արդյունահանման ժամանակ ունի: Սուրճի վարպետը պետք է առանձնանա սուրճի արվեստի իր գլուխգործոցները ներկայացնելու ունակությամբ։ Քանի որ բարիստասա պարզապես որակյալ սուրճ պատրաստող մարդ չէ, այլ սուրճի խանութի հոգին:

Ինչպե՞ս դառնալ իսկական վարպետ

Խոշոր ցանցային սուրճի ընկերությունները սովորաբար ինքնուրույն մասնագետներ են «աճեցնում»: Դիմորդը փորձաշրջան է անցնում, որից հետո ավելի փորձառու գործընկերները նրան սովորեցնում են սուրճի արվեստի բոլոր նրբությունները և մանրամասն պատասխանում «Ո՞վ է բարիստան» հարցին։ Ներկայումս Ռուսաստանում այս հմտությունը կարելի է սովորել բոլոր խոշոր քաղաքներում՝ Մոսկվա, Սանկտ Պետերբուրգ, Կրասնոյարսկ և այլն: Ընտրության հիմնական չափանիշներն են՝

• տարիք 18-ից 25;
• լավ բնություն;
• սոցիալական հմտություններ;
• հոգեբանության հիմունքների իմացություն;
• պատասխանատվություն արդյունքի համար։

Բարիստայի ուսուցումը կարող է տեղի ունենալ նաև աշխատավայրում: Եթե նա նախատեսում է լրջորեն զբաղվել մասնագիտությամբ և հասնել համաշխարհային մակարդակի, ապա կարող եք լրացուցիչ կրթություն ստանալ։ Այս մասնագիտության ծննդավայր Իտալիայում 30 տարեկանից բարձր տղամարդիկ աշխատում են որպես բարիստա։ Մասնագիտությունը համարվում է հարգված, հեղինակավոր և բարձր վարձատրվող։

Բարիստայի մի քանի անհրաժեշտ պարագաներ հիանալի սուրճի համար

Բարիստա - ով է դա: Սա մասնագետ է, ով բացի սուրճի տեսակներին, դրա արտադրության տեխնոլոգիային և պատրաստման հիմունքներին իմանալուց, ունի անհատական հատկանիշներ, որոնք բնութագրում են նրան որպես իր գործի անգերազանցելի վարպետ։

Նախ բարիստը պետք է ստեղծագործական ներուժ ունենա, քանի որ նրա աշխատանքի հիմնական առանձնահատկությունը սրճարանում բազմազան նախշերի ստեղծումն է։փրփուր. Կարևոր է, որ վարպետը կարողանա կյանքի կոչել ոչ միայն ստանդարտ նախշերը, այլ նաև իր բրենդայինները: Սրճարանը հայտնի կլինի, եթե սուրճի ըմպելիքների ճաշացանկը բազմազան լինի, ուստի բարիստան պետք է կարողանա ուշագրավ երևակայություն ցուցաբերել դրանց պատրաստման ժամանակ։

Երկրորդ, իսկական մասնագետը պետք է ունենա սթրեսի դիմադրություն և համբերություն, քանի որ հաճախորդների հետ շփումը մասնագիտության անբաժանելի մասն է: Վարպետը պետք է հիշի յուրաքանչյուր մշտական հաճախորդի նախասիրությունները, կարողանա մանրամասն ու հետաքրքիր պատմել յուրաքանչյուր խմիչքի մասին և ճիշտ առաջարկել՝ կախված իրավիճակից։ Այցելուների հանդեպ բարությունն ու քաղաքավարությունը սկսնակ բարիստայի հաջողության գրավականն է: