Ծխելու խանութ. անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստում, բիզնես պլանի կազմում, անհրաժեշտ սարքավորումների ընտրություն, նպատակներ և զարգացման փուլեր

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Իհարկե, ոչ բոլորն են ցանկանում վարձու աշխատել: Յուրաքանչյուր աշխատասեր գոնե մեկ անգամ մտածում է իր համար աշխատել սկսելու մասին։ Եթե ձեզ հաջողվել է կուտակել նույնիսկ փոքր գումար, ապա կարող եք այդ միջոցները ներդնել մի բիզնեսում, որը ձեզ դուր է գալիս և եկամուտ կբերի: Այս հոդվածում մանրամասն կխոսվի այնպիսի բիզնեսի մասին, ինչպիսին է ծխի խանութը։

Սեփական ծխատուն որպես բիզնես հիմնելու գաղափարը հաջողված է: Նման ձեռնարկության օգուտը, հաշվի առնելով բոլոր ծախսերը, կլինի ոչ պակաս, նույնիսկ ավելի քան 50%: Փոքր արտադրամասերի ամենամեծ առավելությունն այն է, որ օգտագործման համար նախատեսված արտադրանքը խստորեն վերահսկվում է: Մինչդեռ խոշոր արտադրամասերում հիմնականում օգտագործվում են, առաջին հերթին, հնացած ապրանքներ, որոնք ունեն պիտանելիության ժամկետ։ Բնականաբար, դա ազդում է ոչ միայն որակի, այլեւ գնորդների պահանջարկի վրա։ Ավելի լավ է ծխելու բիզնես սկսել թռչնամսով և միայն դրանից հետո լրացնել ծխախոտը ձկան, խոզի ճարպի և խոզի կամ տավարի միսով: Հավի միսն ամենահեշտն է եփվում, շատ ավելի էժան, քան մյուս միսը: Եվ նաև հավի միսը կարելի է կտրատելմասեր և սպառողին առաջարկում են ընտրության լայն տեսականի կրծքերի, թեւերի, խոզապուխտների, ամբողջական հավերի և ազդրերի տեսքով:

Մրցույթի վերլուծություն

Այս գաղափարը նոր չէ, և շուկայում կա մրցակցություն։ Հետևաբար, եթե որոշեք ստեղծել ձեր սեփական բիզնեսը՝ ծխելու խանութ, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ձեր շրջանի և տարածաշրջանի բոլոր նման ձեռնարկությունների աշխատանքը և առաջարկները։

Այս բոլոր ձեռնարկություններն արդեն ստեղծել են բաշխման ալիք: Խոշոր սեմինարները արտադրում են ապրանքներ մեծ ծավալներով և կարող են վստահորեն մատակարարել մանրածախ ցանցեր, հնարավոր է ունենալ իրենց բրենդային խանութներն ու սուպերմարկետները: Իսկ փոքր արտադրական ընկերությունները վաճառում են բնակելի թաղամասերում տեղակայված մասնավոր խանութների միջոցով, նրանք կարող են շուկայում մանրածախ վաճառքի կետ կամ վաճառասեղան վարձել առևտրի կենտրոնում: Եվ նաև մրցակիցները կարող են օգտագործել երկուսն էլ միաժամանակ։

Նաև մրցակցությունը քննելիս պետք է ուշադրություն դարձնել գնագոյացմանը և որակի համապատասխանությանը։ Միայն ճշգրիտ վերլուծություն անելով՝ կարող ես ճիշտ եզրակացնել, թե ինչի վրա կարող ես խաղադրույք կատարել այս մենամարտում։

Մի բան պարզ է. եթե հնարավոր է ծխելու բիզնես սկսել քիչ ծախսերով, չընդունել շատ աշխատակիցներ և խնայել սարքավորումների վրա, ապա սա արդեն հաջողության մեծ առաջարկ է։

Փաստաթղթեր

Նախ, ցանկացած բիզնես բացելիս անհրաժեշտ է օրինական կերպով գրանցել կամ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ, կամ գրանցել ընկերություն։ Սա ուղղակիորեն կախված կլինի նախատեսված ծավալներից։արտադրություն։ Եվ նաև հարկման ամենահարմար ձևից։

Ծխի փոքր խանութի համար, որը ապրանքներ կվաճառի շուկաներին կամ մասնավոր խանութներին, անհատ ձեռնարկատիրոջ ձևը բավականին հարմար է։ IP-ն բացվում է կարճ ժամանակով, մեկ շաբաթում կարող եք ամբողջությամբ կառավարել։ Այստեղ ապագա գործարարը սպասում է պետական տուրքի առաջին ծախսերին՝ 800 ռուբլու չափով։

Իսկ հավակնոտ նորեկների համար, ովքեր պլանավորում են անմիջապես կամ աստիճանաբար, բայց մեծ ծավալի վաճառքներ, ավելի լավ է անմիջապես գրանցել իրավաբանական անձ։

Եվ նաև, որպեսզի ապագայում տեսչական մարմինների հետ խնդիրներ չլինեն, դուք պետք է ստանաք բոլոր թույլտվությունները Սանիտարահամաճարակային կայանում (SES), Ռոսպոտրեբնաձորում, հակահրդեհային պաշտպանության, Ռոստեխնաձորում բիզնեսի օրինականացման համար:, Ռոսպիրոդնաձոր և այլ կառույցներ։ Երբ գործընթացը մեկնարկում է և սկսվում են հումքի մեծածախ գնումները, պարտադիր է ամեն անգամ մատակարարից վերցնել մսի վկայականներ և անասնաբույժից վկայական: Պատրաստվելուց հետո, նախքան շուկայավարումը, անհրաժեշտ է ստանալ արտադրանքի սերտիֆիկացում: Փաստաթղթերը տրվում են ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ:

Ընտրեք սենյակ

Քանի որ ծխատուն որպես բիզնես բացելն անկանխատեսելի բիզնես է, և հայտնի չէ, թե ինչպես կզարգանա, ավելի լավ է տարածքը որոշ ժամանակով վարձակալել, եթե, իհարկե, այն սեփականություն չէ: Եթե ամեն ինչ լավ ընթանա, և արտադրությունն ընդլայնելու անհրաժեշտություն առաջանա, ապա հարկ կլինի մտածել գույքում տարածքներ ձեռք բերելու մասին։ Ցանկացած վարձակալություն, և առավել ևս բիզնեսի համար, պետք է ստորագրված պայմանագիր ունենա սեփականատիրոջ ևվարձակալ. Նման փաստաթուղթը պետք է նշի վարձակալության ժամկետը և մինչև վարձակալության ժամկետը, վճարման արժեքը և ժամկետը, պայմանագրի խզման պայմանները, ինչպես նաև արժե ուշադիր դիտարկել այլ նրբերանգներ, որոնք կարող են առաջանալ, քանի որ այդ դեպքում հնարավոր չի լինի տեղափոխել: կարճ ժամանակում դուրս գալ մեծ չափսերի սարքավորումների պատճառով։

Սենյակի բաժանում գոտիների

Սենյակն ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է հստակ կազմել ծխելու խանութի պլանը: Ինչ էլ որ լինի ծխախոտի համար նախատեսված սենյակը, այն պետք է բաժանվի առանձին սենյակների արտադրության յուրաքանչյուր փուլի համար, օրինակ՝

• Մսի հալեցման սենյակ.
• Մսի սենյակ.
• Արտադրական սենյակ, որտեղ գտնվում է հենց ծխախցիկը։
• Սենյակը, որտեղ կատարվում է փաթեթավորումը։
• Սառնարան.
• Լվացքի սենյակ մսային լոգանքներով.
• Գույքագրման մշակման տարածք։
• Պահպանման և չորացման վայր տարաների համար։
• Սպառվող նյութերի, փաթեթավորման և պահեստավորման պահեստ։

Ինչպիսին պետք է լինի սենյակը

Կարևոր չէ, թե որտեղ է գտնվելու ծխատունը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով նախապատվություն տալ սենյակին, որը կունենա ամենացածր գինը՝ անկախ գտնվելու վայրից։ Պլյուսը վաճառքի կետի մոտ գտնվելու վայրն է, քանի որ դուք ստիպված չեք լինի գումար ծախսել բեռնափոխադրումների վրա: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ ծխախոտը չպետք է լինի բնակելի շենքերից 300 մետրից ավելի մոտ: Արտադրամասի օպտիմալ տարածքը 100 քառ. մ. Վսենյակային ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-20 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում։

Որպեսզի համոզվեք, որ տարածքը համապատասխանում է բոլոր առումներով, ինչպես նաև կարգավորող մարմինների համար, ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել նախկին ճաշարաններին: Այդուհանդերձ, նման շենքերը կառուցվել են բոլոր անհրաժեշտ չափանիշներին համապատասխան և մեկ անգամ չէ, որ ստուգումներ են անցել։ Ցանկալի է, որ ավարտը պատրաստված լինի սալիկներից և առկա են մանրէասպան լամպեր: Դուք նաև պետք է հոգ տանեք այն վայրի մասին, որտեղ տեղադրվելու են հրդեհաշիջման վահանները՝ կրակմարիչներով։

Արդյո՞ք ապրանքների պահանջարկ կլինի։ Սա մեծապես կախված է նրա որակից և նրանից, թե որքանով է այն համապատասխանում հումքի բոլոր անհրաժեշտ հատկանիշներին։ Հետեւաբար, շատ կարեւոր է վստահելի մատակարարներ գտնելը: Դժվար է անմիջապես հասկանալ, թե ինչ է մեծածախը, ավելի լավ է սկսել աշխատել փորձնական և առաքումների փոքր խմբաքանակներով: Պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ամուսնության քանի տոկոսը, քաշի համապատասխանությունը, մսի տեսակը որքան է պահանջվում։

Մատակարարները, որպես կանոն, հումքը թողարկում են պլաստմասե տարաներում՝ ղեկավարի կողմից ստորագրված բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերով: Լավ գաղափար է, որ այն գնելուց առաջ կրկնակի ստուգեք քաշը:

Հումք գնելիս դրանք պետք է լվացվեն։ Անմիջապես պետք է մսի համար աղի լուծույթ պատրաստել և լցնել ներարկիչի մեջ և մշակել։ Այնուհետև միսը կախված է ծխախոտի մեջ: Ծխելու համար օգտագործում են գիհու կամ հաճարենու փայտի բեկորներ։ 100 կգ մսի համար չիպսերը պահանջում են մոտ 1,5 կգ։ Ապխտած միսը պատրաստ լինելուց հետո այն փաթեթավորվում և ուղարկվում է պահեստ կամ բաշխման կետ։

Անհրաժեշտ սարքավորումներ ծխի խանութի համար

Արտադրական բիզնեսի համար անհրաժեշտ է գնել հատուկ տեսախցիկ,որը նախատեսված է օրական 300 կգ-ից ոչ ավել ծավալի համար։ Ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք ընդլայնել արտադրությունը մինչև մի քանի տոննա, աստիճանաբար կարող եք գնել ավելի շատ տեղադրման սարքավորումներ: Առկա են տարբեր ապրանքանիշերի սարքավորումներ, և դրանց գները նույնպես տարբեր են, ուստի յուրաքանչյուրն իր համար կարող է ընտրել այն, ինչ հարմար է համարում, և ամենակարևորը՝ մատչելի։

Եկեք ապամոնտաժենք միջին ծխախցիկը։ Միջին հաշվով, քաշը 120 կգ-ից ոչ ավելի է, էներգիայի սպառումը ժամում 600 Վտ է, ուստի էլեկտրական լարերը պետք է համապատասխանեն այս պարամետրերին: Այս սարքավորման համար ժամանակին ապխտած մսի արտադրությունը տևում է 1,5 ժամից 100 կգ-ի համար։

Ծխելու խանութի բիզնես պլանով աշխատելիս անհրաժեշտ է այնտեղ մուտքագրել հետևյալ սարքավորումների գնումը և գները.

• Ծխող բույս.
• Տարա աղելու համար.
• Smoking stands.
• տրոլեյ ստենդների համար.
• Փոքր ձկան շամփուրների համար.
• Սառնարան.
• Կշեռքներ.

Էլ ինչ է պետք գնելու համար

Ծխելու խանութի սարքավորումները ամեն ինչ չէ: Անհրաժեշտ է ձեռք բերել դանակներ, միս կախելու համար կեռիկներ, աղաջրերի համար տարաներ, կտրելու սեղան, աշխատողների համար միանգամյա օգտագործման գոգնոցներ և կոշիկներ, որպեսզի աշխատողները կարողանան դրանք ամեն օր փոխել, միսը հալեցնելու համար դարակաշարեր, հումք լվանալու լոգարաններ, փաթեթավորում: սարքավորումներ.

սեմինարներ

Առաջին անգամ, 1-2 տարի, դուք կարող եք անել առանց վարձու աշխատողների ընտանիքի և հարազատների ներսում: Հաշվապահական ծառայություններ կարելի է ձեռք բերել նաև առանց աշխատող ընդունելու, բայց միայն ըստ անհրաժեշտության: Հումքի և պատրաստի փոխադրման լոգիստիկաարտադրանքը կարող է կառավարվել մեկ անձի կողմից, նրան կարող է վստահվել նաև մատակարարների և բաշխման կետերի որոնումը։

Ծախսային ապրանք

Արտադրության հիմնական ծախսերից մեկը տարածքի վարձակալությունն է։ Ինչպես նշվեց վերևում, այս գումարը կախված է գտնվելու վայրից, միջին հաշվով մեկ քառակուսի մետրը սկսվում է 300 ռուբլուց: Եվ նաև պետք է հաշվի առնել մեքենայի վարձակալությունը՝ միջինը 10,000 ռուբլի, նորից գինը կախված է մեքենայի մակնիշից և տեխնիկական և մաշվածության այլ ցուցանիշներից։ Սարքավորումների ձեռքբերման վրա պետք է ծախսվի զգալի գումար՝ 300,000 ռուբլի, բայց դուք կարող եք ավելի էժան գնել ձեր ձեռքից։ Սպառվող նյութերը, կոմունալ ծառայությունները և հումքի գնումը ևս 200,000 ռուբլի գումար են:

Շահույթ

Սկսելով արտադրական գործընթացը, երբ բոլոր բաշխման ուղիները հաստատվեն, հումքի գնումից կարող եք ստանալ 115% եկամուտ։ Այսպիսով, լավ կայացած արտադրանքի արտադրության և շուկայավարման դեպքում ամբողջ էլեկտրատեղակայումը կվճարվի մոտ երկու-երեք ամսում: Եթե դուք գնում եք չափավոր և աստիճանաբար, ապա վերադարձը կարող է տևել մինչև ութ ամիս, բայց դուք կարող եք միանշանակ հույս դնել զուտ շահույթի վրա։

Այսպիսով, ծխախոտ ստեղծելու հիմնական կետերը թվարկված են հոդվածում: Մնում են վերջին երկու կարևոր գործոնները՝ համբերությունն ու աշխատանքը։ Պետք է պատրաստ լինել այն բանին, որ ամեն ինչ չէ, որ միանգամից կստացվի։ Եվ եթե նույնիսկ որոշ խոչընդոտներ են խանգարում, ոչ մի դեպքում չպետք է հանձնվեք։ Հնարավոր է, որ հաջողությունը մոտ է, պետք է պատրաստ լինել դրան ընդառաջ։ Ի վերջո, ինչպես գիտեք, երկար ճանապարհը սկսվում է մեկ քայլից։