Հասարակական սննդի կազմակերպություններ Մոսկվայում. թափուր աշխատատեղեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ժամանակակից իրողություններում ռեստորանային բիզնեսը զարգացման կայուն փուլում է։ Դա է վկայում այս ոլորտում այնպիսի ծառայության հայտնվելը, ինչպիսին է որոշակի կայք գնալը։

Քեյթրինգը անգլերենից թարգմանվում է բառացիորեն որպես դրույթների մատակարարում: Սա ոչ այլ ինչ է, քան սննդի ծառայություններ, որոնք ռեստորանը տրամադրում է ձեռնարկությունների աշխատակիցներին և ցանկացած միջոցառման ժամանակ: Այս ոլորտն ընդգրկում է այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են գրասենյակային սնունդ առաքելը, խնջույքների, հարսանիքների, տոնակատարությունների կազմակերպումը քոթեջում կամ դրսում կամ մոտավորապես 400-500 մարդ տարողունակությամբ մեծ շենքերում:

Հասարակական սննդի պայմաններ

Քեյթրինգ ընկերությունը հոգում է միջոցառման կազմակերպման բոլոր պայմանավորվածությունները։ Խոհանոցը կգա պատվիրված ճաշացանկից ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ սեփական սարքավորումներով։ Բայց կարևոր է նշել, որ եթե միջոցառումը տեղի է ունենում փողոցում, ապա անհրաժեշտ է տանիքով ինչ-որ սենյակ, որտեղ խոհարարները կպատրաստեն պատվիրված ուտեստները և կտան մատուցողներին։ Անհրաժեշտ է նաև աշխատողներին ապահովել հոսող ջրով որոշ ապրանքներ լվանալու և հիգիենայի չափանիշները պահպանելու համար։

Այս ծառայությունը մատուցող ընկերությունները կարող են առաջարկել տարբեր տեսակի բարեր, բուսակերների խոհանոց, համտեսելու տոնակատարություն ստեղծելու հնարավորություն, ինչպես նաև ազգային ոճով միջոցառումներ հատուկ ուտեստներով, դեկորով, մատուցմամբ և ձևավորումով: Ցանկացած ֆանտազիա կարելի է կյանքի կոչել՝ ամեն ինչ կախված է հաճախորդի հնարավորություններից և ցանկություններից:

Թափուր աշխատատեղեր Մոսկվայի սննդի կազմակերպություններում

Նկարագրված ոլորտը բավականին լայն զարգացած է և միշտ անձնակազմի համալրման կարիք ունի՝ վաճառքի մենեջերից մինչև մատուցող և խոհարար: Հետևաբար, շատ կայքեր, որոնք հրապարակում են թափուր աշխատատեղեր, հիմնականում առաջարկում են աշխատանք այս ոլորտում։

Հենց «վաճառողն» է ամենապահանջված մասնագիտությունը։ Այս ընկերություններում նման մարդիկ պահանջվում են գրեթե անընդհատ։ Կորպորատիվ հաճախորդի համար որակյալ ծառայություն վաճառելու ունակությունը բարդ ոլորտ է, որտեղ, ըստ ռեստորանային բիզնեսի մասնագետների, կան բավականին քիչ իսկական մասնագետներ:

Էական խնդիր է նաև այս ոլորտում աշխատողի ոչ այնքան բարձր աշխատավարձը։ Ընկերությունները հաճախ այդ պատճառով կորցնում են աշխատակիցներին: Մոսկվայի հասարակական սննդի կազմակերպություններում աշխատավարձը 25-ից 50 հազար ռուբլի է, բոնուսը եկամուտի տոկոսն է։

Հասարակական սննդի կազմակերպությունների առանձնահատկությունները

Ինչու է վաճառքի մենեջերը այդքան կարևոր պաշտոն: «Վաճառողին» է պատկանում հաճախորդների այն բազան, որը յուրաքանչյուր ընկերություն ձգտում է ձեռք բերել: Ինչպես կարող էներգրավե՞լ այս ոլորտի մասնագետի ռեստորանում: Նման մարդու համար բարձր աշխատավարձը բավականին թույլ մոտիվացիա է, ինչպես նաև տարբեր արտոնություններ՝ ճաշի, բենզինի, բջջայինի համար։ Եկամտի ավելի բարձր տոկոսը ծանրակշիռ փաստարկ է: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նաև ընկերության իմիջը, ինչպես նաև այն, թե «վաճառողը» քանի հոգու կարող է հրապուրել իր հետևում՝ ձևավորելով իր հաճախորդների բազան։ Ավելին, կազմակերպությունը պետք է գնահատի այն ռիսկերը, որոնք նոր հաճախորդներ ներգրավելով կարող են կորցնել հիններին։

Ավելին, իրականում նույնիսկ ամենագայթակղիչ առաջխաղացումները, օրինակ՝ բաժնի պետի պաշտոնը, այնքան էլ գրավիչ չեն։ Իրականում լավ վաճառքի մենեջերը հաճախ ավելի հարմարավետ աշխատանքային պայմաններ է փնտրում, քան առաջխաղացումը: Հաշվի է առնվում նաև այն հանգամանքը, որ «վաճառողը», հատկապես մոսկովյան սննդի կազմակերպություններում, դրամական հոսքերի գեներատոր է ինչպես իր, այնպես էլ իր կազմակերպության համար։

Լավագույն հասարակական սննդի կազմակերպությունները Մոսկվայում

Մայրաքաղաքում այս ծառայության շուկան հագեցած է տարբեր կազմակերպություններով։ Մոսկվայում ցանկացած միջոցառման վայր կարելի է գտնել բացարձակապես ամենուր: Ընտրված տարածքը կբավարարի հաճախորդի բոլոր կարիքները՝ լինի դա կոնֆերանս դահլիճ, ցուցասրահ, տնամերձ, թե մոտորանավ, բացօթյա ամառային խաղահրապարակ:

Այս ոլորտում իսկապես լավ կազմակերպությունն այն կազմակերպությունն է, որը կարող է բավարարել գործատուի ցանկացած անհատական կարիք:

Հարկ է նշել, որ ժամանակակից իրողություններում հնարավոր է ցուցակ կազմելՄոսկվայում հասարակական սննդի կազմակերպություններ, որոնք մատուցում են այս ծառայությունը: Հատուկ ուշադրության են արժանի նման ծառայության հետևյալ ներկայացուցիչները՝

• Նովիկով Քեյթրինգ;
• Concord Catering;
• «Նախարարություն».

Նովիկով Քեյթրինգ

Premium catering-ը, որը հիմնադրվել է 2006 թվականին Արկադի Նովիկովի կողմից, նշել է իր տարեդարձը 2016 թվականին։ Առանձնահատկությունն անթերի սպասարկումն է, ինչպես նաև գերազանց ճաշացանկը։ Էլիտար հյուրերի համար կա խոհարարության, կառավարման և ռեստորանային բիզնեսի ոլորտում ամենաբարձր հմտություններով թիմ: Պարգևատրվել է «Տարվա Քեյթրինգ» մրցանակի բազմաթիվ պատվոգրերով։ Novikov Catering-ը կարող է արձագանքել հաճախորդի բացարձակապես ցանկացած քմահաճույքին՝ խորը շեշտը դնելով սպասարկման ուղղափառ կանոնների և մատուցողի արտաքին տեսքի վրա։

Concord Catering

Ընկերությունը, որը հիմնադրվել է 1996 թվականին, մինչ օրս շարունակում է մնալ սննդի ոլորտում առաջատարը: Ըստ Concord-Catering-ի՝ այն ունի 5 կիլոմետր երկարությամբ սփռոցներ, ավելի քան 40 տոննա ճենապակյա խոհարարների, մենեջերների, դիզայներների, մատուցողների խնամքով ընտրված թիմի հետ միասին։ Ռեստորանը համատեղում է նրբագեղությունն ու շքեղությունը՝ թույլ տալով ճաշել պալատներում, թանգարաններում, պատրաստել տնական շոկոլադե արվեստի գործեր, սառցե պատկերներ: Գործակալության խոհանոցը ղեկավարող խոհարարները աշխատել են Ֆրանսիայի, Բելգիայի, Շվեդիայի էլիտար հաստատություններում, որոնք ունեն Michelin աստղեր։

«Նախարարություն»

2007 թվականից այս ընկերությունը մատուցում է հանրային սննդի ծառայություններ Մոսկվայում, մարզերում, ինչպես նաև դրսումՌուսաստանի Դաշնություն. Հատկանիշը տոնակատարության համար քարտեզի վրա բացարձակապես ցանկացած կետ ընտրելու հնարավորությունն է: Հաճախորդը որևէ կերպ սահմանափակված չէ. որակը երաշխավորված է պատվերների ցանկի պատրաստումից մինչև ողջ միջոցառման ավարտը: Մրցակիցներից տարբերությունը հավատարմության գնային քաղաքականությունն է, ինչպես նաև շուկայում ճկուն փոփոխությունները: Այս ամենը «Նախարարության» կարևորագույն կետն է, գրավելով հաճախորդներին։

Կարծիքներ մոսկովյան սննդի կազմակերպությունների մասին

Պետք է հասկանալ, որ դաշտային ծառայության շուկան բավականին հարուստ է այս ծառայության տարբեր ներկայացուցիչներով, ովքեր կարող են նման միջոցառումներ անցկացնել։ Սրանք կարող են լինել ինչպես սովորական ռեստորաններ, այնպես էլ ընկերություններ, որոնք մասնագիտացած են բացառապես նման գործունեության մեջ:

Սակայն, հիմնվելով բազմաթիվ ակնարկների վրա, արժե ընդհանրացնել, որ հաճախորդների մեծ մասը գոհ է սննդի կազմակերպությունների կողմից մատուցվող ծառայությունների որակից: Միակ և հիմնական թերությունը նրանք համարում են բարձր արժեքը։ Նույնիսկ չնայած շուկայի փոփոխվող իրողություններին, նման կազմակերպությունները մեծ գներ են դնում իրենց ծառայությունների համար: Այնուամենայնիվ, ըստ ակնարկների, այն մակարդակը, որ նրանք առաջարկում են այդ գումարների համար, գերազանցում է բոլոր սպասելիքները՝ ուտեստների գերազանց մատուցում, միջոցառումների ժամանակին կազմակերպում, բարձր որակ, գեղեցիկ և համեղ: Միայն որոշ դեպքերում անբարեխիղճ կատարողները չեն բերում հայտարարագրված բոլոր ուտեստները կամ սարսափելի որակի ուտեստները։

Հաճախորդը պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնի այն աշխատակիցների կարծիքներին, ովքեր իրենց կարծիքները թողնում են բազմաթիվ կայքերում այն ընկերությունների մասին, որոնցում աշխատում են: Մասնավորապես, ինչ կանանձնակազմը, արդյոք աշխատանքը վարձատրվում է անձնակազմին, կա վերապատրաստում. Այս բոլոր գործոնները որոշում են, թե որքանով է այս կազմակերպությունը կարողանում տոնակատարություն անցկացնել: Բոլորը ցանկանում են, որ նշանակալից իրադարձությունն անցնի երջանկության և ուրախության մթնոլորտում՝ շրջապատված սննդի ընկերության հոգատար և պրոֆեսիոնալ անձնակազմով։

Արդյունքներ

Այս ծառայության շուկան մայրաքաղաքում սկսեց արագ զարգանալ XX դարի 90-ականների սկզբին։ Այլ քաղաքներում սկսած 90-ականների կեսերից կամ 2000-ականներից

Ներկայումս Մոսկվայում և Ռուսաստանի Դաշնության այլ քաղաքներում կան 100-ից ավելի խոշոր սննդի ընկերություններ՝ չհաշված հյուրանոցներից և ռեստորաններից սննդի դուստր ձեռնարկությունները:

Եթե նախկինում համարվում էր, որ ամենահայտնին ռեստորանից դուրս տոնակատարությունն է, ապա իրականում այսօր ամենահայտնին ճաշի առաքումն է։ Թեև դաշտային ծառայությունը մինչ օրս մնում է ամենաեկամտաբերը։

Այս պահին սննդի բիզնեսը բնութագրվում է բուն ոլորտում մեծ մրցակցությամբ, ընդհանուր տնտեսական իրավիճակով պայմանավորված գնային քաղաքականության մշտական փոփոխությամբ, ինչպես նաև տեխնոլոգիաների կատարելագործմամբ՝ շեշտը դնելով պրեմիումի բարելավման վրա։ ոլորտը, այնուամենայնիվ, հարմարավետ մնալով ցանկացած մակարդակի հաճախորդների համար: