Նավ խոհարար. հրահանգներ և պահանջներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Շատերը կարծում են, որ նավի վրա խոհարարը այն աշխատողն է, ով պետք է պարզապես նախաճաշեր, ճաշեր և ընթրիքներ պատրաստի: Բայց իրականում նավի խոհարարի աշխատանքը ներառում է բազմաթիվ նրբերանգներ, և ճաշարանը պարզապես խոհանոց չէ, այլ սննդի մի ամբողջ բլոկ՝ տարբեր մեխանիզմներով և սարքավորումներով։

Միայն նա, ով գիտի, թե ինչպես օգտագործել այս ամենը, կկարողանա կատարել իրեն վստահված պարտականությունները։ Բացի այդ, կարևոր է հաշվի առնել, որ նավի սննդակարգը կայուն չէ և ուղղակիորեն կախված է ընթացիկ աշխատանքից, եղանակային պայմաններից և այլ գործոններից։ Նշված մասնագետը պետք է ոչ միայն կերակրի թիմին, այլև հոգ տանի սառնարանների, վառարանների և խոհանոցային այլ տեխնիկայի մասին։

Տոկունությունը նույնպես շատ կարևոր է, քանի որ նավի խոհարարն աշխատում է ավելի բարդ պայմաններում, քան ցանկացած այլ մասնագետ ցամաքում: Հետևաբար, գործատուներն ավելի հավանական է, որ նախապատվությունը տալիս են տղամարդ աշխատողներին։

Ընդհանուր դրույթներ

Նկարագրված պաշտոնի համար դիմող աշխատողը աշխատողների կատեգորիայի ներկայացուցիչ է։ Նա պետք է ունենա մասնագիտական կրթություն, որակավորման բարձրացում անցնի և աշխատի համապատասխան ոլորտումմեկ տարուց պակաս:

Աշխատակիցը ուղղակիորեն զեկուցում է նավի նավապետին կամ նրա տեղակալին:

Գիտելիք

Առաջին և ամենակարևոր բանը, որ պետք է իմանա նավի խոհարարը, նավաստիների սննդային պահանջներն են: Բացի այդ, նա պետք է կարողանա այն ճիշտ կազմակերպել՝ կախված նավարկության պայմաններից։

Խոհարարը պետք է հիանալի իմանա հիմնական ուտեստների բաղադրատոմսերը և դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան, դրանց ձևավորման առանձնահատկությունները և մասերի բաժանելը: Առաջնորդվեք ապրանքների որակը, դրանց պահպանման ժամկետները և պայմանները որոշելիս: Նրա գիտելիքները պետք է ներառեն ալյուրի արտադրանքի, այդ թվում՝ հացի պատրաստման տեխնոլոգիաները։

Նավի խոհարարը պետք է ծանոթ լինի ռացիոնալ սնուցման հիմունքներին, իմանա հումքը և կիսաֆաբրիկատները ճիշտ մշակել։ Նախքան իր պարտականությունները սկսելը, խոհարարը պետք է ուսումնասիրի, թե ինչպես է կառուցված ճաշարանը, հասկանա այն սկզբունքը, որով ապահովված է խոհանոցի բոլոր սարքավորումները և իր աշխատավայրին կցված բոլոր կոմունալ սենյակները::

Կարևոր է, որ նավի խոհարարն իմանա իր պարտականությունների կատարման համար նախատեսված բոլոր սարքերի և սարքավորումների շահագործման կանոնները: Բացի այդ, նա պետք է իմանա, թե ինչպես ճիշտ կազմել ճաշացանկ, պահել գրառումներ և գրել ապրանքային հաշվետվություններ: Որոշ ընկերություններ աշխատակիցներից պահանջում են նաև անգլերեն խոսել։

Ֆունկցիաներ

Նկարագրված պաշտոնում ընդունված աշխատակիցը պարտավոր է սնունդ պատրաստել և բաժանել նավի անձնակազմի բոլոր անդամներին։ Նրա պարտականությունները ներառում են միջին բարդության կերակուրների և խոհարարական արտադրանքի պատրաստում,սառը ուտեստների, բարդ սենդվիչների, նախուտեստների, աղցանների պատրաստում ինչպես թարմ բանջարեղենից, այնպես էլ խաշած մսից և այլն։

Կոկը թխում է հաց, հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն, պատրաստում լապշա, կոմպոտ և հյութեր։ Նա պետք է անմիջականորեն ներգրավված լինի նավի վրա ապրանքների պատվերների ցուցակների կազմում, ինչպես նաև ստանա առաքված հումքը՝ վերահսկելով դրանց համապատասխանությունը պահանջներին և որակին: Բացի այդ, նավի խոհարարը պարտավոր է պատրաստել ճաշացանկը և համաձայնեցնել այն հիմնական ղեկավարության հետ։

Պարտականություններ

Խոհարարի պարտականությունն է մաքուր պահել ողջ ճաշարանը՝ ներառյալ կոմունալ սենյակները, սարքավորումները, սառնարանները և սպասքը: Նա պետք է վերահսկի սարքերի և գույքագրման վիճակը և միջոցներ ձեռնարկի ժամանակին վերանորոգման աշխատանքների համար: Նավի խոհարարը նաև պարտավոր է պահպանել այն ընկերության բոլոր կանոնները, կանոնադրությունները և չափանիշները, որտեղ նա աշխատում է, պահպանել աշխատանքային կարգապահությունը և աշխատանքի պաշտպանության և առողջության բոլոր կանոնները:

Իրավունքներ

Աշխատակիցը, ով ստացել է նավի վրա խոհարարի պաշտոն, իրավունք ունի ձեռնարկել ցանկացած գործողություն, որը կվերացնի նավի կանոնների խախտումները կամ չկատարումը: Բացի այդ, նա իրավունք ունի ղեկավարությունից պահանջել բոլոր տեսակի սոցիալական երաշխիքների տրամադրում։

Նաև, անհրաժեշտության դեպքում, նավի խոհարարը անմիջական գործատուից կարող է օգնություն պահանջել պարտականությունների կատարման հարցում: Այսպիսով, խոհարարը կարող է իր վերադասներից պահանջել բոլոր անհրաժեշտ կազմակերպչական ևտեխնիկական պայմանները՝ տրամադրելով սարքավորումներ և գույքագրում, որոնց միջոցով նա կկատարի իր աշխատանքը։

Նա կարող է ստանալ իր գործունեության հետ կապված բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերն ու տեղեկությունները։ Շեֆ-խոհարարն իրավունք ունի զեկուցել հայտնաբերված թերությունների մասին և առաջարկել խնդիրների լուծման իր ուղիները, ինչպես նաև բարելավել իր հմտությունների մակարդակը։

Պատասխանատվություն

Աշխատակիցը պատասխանատու է իր պարտականությունների ոչ պատշաճ կատարման կամ իրավունքները չօգտագործելու համար։ Նա կարող է պատասխանատվության ենթարկվել աշխատանքային կարգապահության, անվտանգության կանոնների և ընկերության այլ կանոնների ու կանոնակարգերի խախտման համար։

Նա նաև պատասխանատու է գաղտնի տեղեկատվության, ինչպես նաև առևտրային գաղտնիքների բացահայտման համար: Բացի այդ, նա կարող է պատասխանատվության ենթարկվել երկրի օրենքները խախտելու, իր լիազորությունները անձնական նպատակներով օգտագործելու, իր իրավունքները չարաշահելու և ընկերությանը, սարքավորումներին վնաս պատճառելու և այն կազմակերպությանը, որտեղ նա աշխատում է, նյութական վնաս պատճառելու համար։։

Եզրակացություն

Կան շատ քաղաքներ, որտեղ հատկապես պահանջված է նավի խոհարարի բարդ և պատասխանատու մասնագիտությունը՝ Վլադիվոստոկ, Նախոդկա, Մուրմանսկ, Աստրախան, Սանկտ Պետերբուրգ, Կալինինգրադ, Սոչի և այլ քաղաքներ, որոնք խոշոր նավահանգիստներ են։ Շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ նավի վրա խոհարարի աշխատանքը ենթադրում է ոչ միայն սննդի անմիջական պատրաստում, այլև ճաշացանկերի պատրաստում, դիետաների նշանակում, ճիշտ սննդակարգի ընտրություն՝ կախված եղանակային պայմաններից և. այլ գործոններ, որոնք ազդում են նավաստիների առողջության վրա։

Անձնակազմի բոլոր անդամների աշխատանքը և առողջությունը կախված են այս աշխատակցից: Ուստի նրա վրա մեծ պատասխանատվություն է դրված։ Նրա աշխատանքը պահանջում է ճաշարան մեքենաների և սարքավորումների գիտելիքներ և օգտագործում, և առանց հատուկ հմտությունների և հատուկ պատրաստվածության, դա գրեթե անհնար է անել: Մարդը, ով որոշում է նման պաշտոն ստանալ, պետք է հասկանա, որ ստիպված է լինելու աշխատել սահմանափակ տարածքում և մշտապես լինել ծովում, հատկապես եթե թռիչքները երկար են։

Եթե սա ռազմական նավ է, ապա այս աշխատանքը կարող է կապված լինել ռիսկերի հետ, այնպես որ դուք պետք է լրջորեն մտածեք նավի խոհարարի աշխատանքի անցնելուց առաջ: Իհարկե, թափուր աշխատատեղերը շատ են։ Անվանված մասնագիտությունը շատ արդիական է այն քաղաքներում, որտեղ կան զարգացած նավահանգիստներ։ Հետևաբար, եթե դուք սիրում եք ծովը և կերակուր պատրաստում, պրոֆեսիոնալ եք ձեր ոլորտում և ունեք լավ ֆիզիկական կազմվածք, կարող եք նավի խոհարարի պաշտոն փնտրել ուղղակի գործատուից:

Հարկ է նաև նշել, որ նման մասնագիտությունը մեծ գումար է բերում, և նման աշխատողները բավականին լավ են ստանում։ Բացի այդ, կարող եք վստահ լինել, որ սոված չեք մնա։ Բայց հարկ է հիշել, որ խոհարարը, նախ և առաջ, շատ դժվար գործ է, հեռու այն սիրավեպից, որը կինեմատոգրաֆիան և գրականությունը կապում են ծովային ցանկացած աշխատանքի հետ։