2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Աշխարհում կան հսկայական թվով հետաքրքիր և եկամտաբեր մասնագիտություններ, բայց դրանցից ամենահամեղը, թերևս, խոհարարն է։ Այս մարդը կարողանում է առաջին հայացքից սովորական ապրանքները վերածել անմոռանալի համերի ու բույրերի էքստրավագանտայի և մատուցել դելիկատեսները այնպես, որ պարզապես անհնար կլինի մոռանալ դրանց համը։ Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը պրոֆեսիոնալ խոհարարի և խոհարարության պարզ սիրահարի միջև:
Ընդհանուր ձևով
Այս մասնագիտության ներկայացուցիչները հանդիպում են ամենուր՝ ռեստորաններում, սրճարաններում, ճաշարաններում, սննդի արտադրությունում և արագ սննդի մեջ։ Այդ իսկ պատճառով աշխատաշուկայում այս ուղղությամբ միշտ և ամենուր կան բավարար թվով առաջարկներ և աշխատանք փնտրողներ։ Բայց միևնույն ժամանակ, ամեն տեղից մարդկանց աշխատանքի են ընդունում, ինչպես ասում են՝ «փողոցից»։ Ամենից հաճախ գործատուն ցանկանում է այցելել մասնագետի, ով խոհարարի կոչում ունի՝ որոշակիից ոչ ցածր։ Ամեն ինչ կախված է խոհանոցում կատարվող աշխատանքի դիրքից, հաստատությունից, ծավալից և բնութագրերից: Իհարկե, կան նաև այնպիսի գործատուներ, որոնց համար ո՛չ խոհարարի կոչում կա, ո՛չ էլդիպլոմի առկայությունը կամ բացակայությունը, բայց հետաքրքրված է միայն աշխատանքային փորձով, հմտություններով և կարողություններով. Բայց նման դեպքերը տարեցտարի պակասում են, շրջանավարտներն ավելի ու ավելի են աշխատում ռեստորանների ու սրճարանների խոհանոցներում։ Այդ իսկ պատճառով նրանց համար, ովքեր ցանկանում են խոհարարի կարիերա սկսել, արժե հասկանալ կատեգորիաները և դասակարգումները։
Առաջին փուլ
Խոհարարի ամենացածր առաջին դասարանը ստանում է համապատասխան մասնագիտությամբ արհեստագործական կամ տեխնիկում ընդունված առաջին կուրսի ուսանողը։ Որակավորման այս մակարդակի առկայությունը բացարձակապես չի ազդում նման դիմորդի արժեքի վրա, քանի որ դա չի նշանակում ոչ գիտելիքներ, ոչ հմտություններ: Նման կոչումով դժվար է դիմել անգամ «խոհարարի օգնականի» պաշտոնին, թեև որոշ ոչ պահանջկոտ հաստատություններում նրանց կարող են վստահել խոհանոցում սպասք լվանալը կամ բանջարեղենը մաքրելը։ Իհարկե, կարիերայի մասին դեռ խոսք չկա։
Ուսուցումը թեթև է:
Արդեն արհեստագործական ուսումնարանում կամ տեխնիկումում սովորելու ընթացքում համապատասխան մասնագիտությունների սովորողները քննություններ են հանձնում և իրենց արդյունքների հիման վրա դասավորվում են։ Այս պահից դուք կարող եք սկսել ձեր ճանապարհը կարիերայի սանդուղքով: Երկրորդ կարգի երջանիկ սեփականատերն արդեն կարող է հավակնել «խոհարարի օգնականի» հպարտ կոչմանը։ Նրա պարտականությունները կներառեն բանջարեղենի և մրգերի, մրգերի և հատապտուղների մաքրում և կտրում, ինչպես նաև մսի և ձկան հալեցում և առաջնային մշակում: Գործնականում ամենից հաճախ խոհարարի օգնականը, ի լրումն վերը նշվածից, լվանում է սպասքը և ըստ պահանջի մատուցում անհրաժեշտ ապրանքները։
Երրորդ հորիզոնականը զգալիորեն ընդլայնվում էկարողությունները։ Այժմ հնարավոր կլինի ինքնուրույն պատրաստել պարզ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ (ապուրներ, կարտոֆիլի պյուրե, ձավարեղեն, աղացած միս և ձկնամթերք, պարզ աղցաններ, բլիթներ և բլիթներ), ինչպես նաև պատրաստել ավելի կարևոր պատրաստուկներ (պելմենիներ, պելմենիներ և այլն):): Նման որակավորում ունեցող խոհարարը կարող է արդեն աշխատել ճաշարանում, ճաշարանում կամ այլ հաստատությունում՝ պարզ մենյուով:
Պետական քննություն
Հիմնական կրթություն ստանալով մասնագիտությամբ՝ տեխնիկումն ավարտելուց հետո ուսանողն այժմ կարող է հանձնել պետական քննություն և բարձրացնել իր մակարդակը՝ ստանալով «4-րդ կարգի խոհարար» վկայական։ Այս պահից սկսած երիտասարդ մասնագետը դառնում է ավելի պահանջված ու բարձր վարձատրվող։ Չորրորդ կարգի խոհարարն արդեն կարող է պատրաստել միջին բարդության ուտեստներ թարմ, տապակած, խաշած, թխած մթերքներից, ինչպես նաև տարբեր դոնդողներից և ասպիներից, աղցաններից և սոուսներից, քաղցր խմորեղենից, ապուրներից և բորշից և այլն: Ցածր մակարդակի սրճարանների և ռեստորանների մեծ մասի համար այս գիտելիքները, հմտություններն ու կարողությունները, որպես կանոն, բավարար կլինեն։ Եթե, այնուամենայնիվ, ուսումդ շարունակես, օրինակ, «տեխնոլոգ» մասնագիտությամբ բարձրագույն ուսումնական հաստատությունում, ապա դրա ավարտին կարող ես եւս մեկ պետական քննություն հանձնել եւ ստանալ «5-րդ կարգի խոհարար» կոչում։ Նման դիպլոմը, իհարկե, սննդի արդյունաբերության ցանկացած ռեզյումեի էական լրացում կլինի։
Աշխատանքն ու աշխատասիրությունը կփշրեն ամեն ինչ
Խոհարարի մասնագիտության մեջ կա մեկ էական կետ՝ աշխատանքային փորձը. Առանց դրա խոհարարի ցանկացած դիպլոմ կամ կոչում արժեք չի ունենա։ Այդ իսկ պատճառով սկսնակ խոհարարին պետք է պատրաստ լինելոր նա մեկ տարուց ավելի կանցկացնի խոհանոցում՝ որպես մթերող, օգնական և օգնական։ Խոհարար դառնալու համար դուք պետք է մաքրեք ավելի քան մեկ տոննա կարտոֆիլ և սոխ, կտրատեք հսկայական քանակությամբ պարզ և անհետաքրքիր աղցաններ և լսեք բազմաթիվ մեկնաբանություններ և բարոյախոսություններ: Բայց անցնելով այս բոլոր փշերի միջով՝ պետք է հիշել, որ այս ճանապարհը տանում է դեպի աստղեր։ Բացի այդ, հինգերորդ կարգը կրողը մի քանի տարվա աշխատանքից հետո կարող է կրկին հանձնել պետական հանձնաժողովի քննությունը և ստանալ ամենաբարձր պաշտոնային աստիճանը՝ վեցերորդը։
Նեղ մասնագետներ
Հարկ է նշել նաև, որ խոհարարները հաճախ աշխատանքի համար ընտրում են որոշակի ուղղություն և զարգանում բացառապես դրանում։ Օրինակ՝ հրուշակագործ, սուշի-խոհարար, պիցցերիա՝ այս մասնագետներն այսօր մեծ պահանջարկ ունեն։ Կան նաև այնպիսի հազվագյուտ մասնագետներ, ինչպիսին «անձնական խոհարարն» է. իր ոլորտի այս փորձագետը կհարմարվի կոնկրետ անձի կամ մարդկանց խմբի հետ և կուրախացնի նրանց բազմազան ճաշացանկով՝ հաշվի առնելով նրանց անձնական նախասիրությունները և պահանջները: Նավի խոհարարը կամ խոհարարը մնում է անփոփոխ պահանջված, սակայն այստեղ անհրաժեշտ է կատարել կարևոր պայման՝ անցնել ռազմական պատրաստություն։
Խոհանոցի կարդինալ Գրեյ
Հաճախ սննդի արդյունաբերության մեջ կա սուս-խոհարար: Այս մարդն ունի, որպես կանոն, խոհարարի հինգերորդ կամ վեցերորդ կատեգորիա, ինչպես նաև գիտի և գիտի ինչպես անել այն ամենը, ինչ անում են խոհանոցի բացարձակապես բոլոր աշխատողները։ Բացի ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաներից, նա կարող է նաև հաշվարկել ինքնարժեքը, ցանկացած պայմաններում կազմակերպել աշխատանքը և բառացիորեն մի հայացքով որոշել արտադրանքի որակը։ Եվ չնայած այս անձըհամարվում է խոհարարի օգնական, բայց շատ հաստատություններում նա բառացիորեն խոհանոցի աստվածն է, առանց նրա աշխատանքը պարզապես կդադարի։
Ընդհանրապես, քանի որ մարդկությունը շատ պահանջկոտ է այն ամենի նկատմամբ, ինչ մտնում է բերան ու ստամոքս, այս մասնագիտությունը նույնպես որոշակի պահանջներ է դնում և թողնում իր հետքերը։ Պատմության մեջ, իհարկե, եղել են եզակի մասնագետներ, ովքեր առանց կրթության գլխապտույտ կարիերա են արել, բայց դրանք ավելի շուտ բացառություններ են կանոնից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նավ խոհարար. հրահանգներ և պահանջներ
Այս պաշտոնին դիմող աշխատողը աշխատողների կատեգորիայի ներկայացուցիչ է։ Նա պետք է ունենա մասնագիտական կրթություն, անցնի որակավորման բարձրացում և առնվազն մեկ տարի աշխատի համապատասխան ոլորտում
Ատամնաբույժի օգնական. պարտականություններ, աշխատանքի պահանջներ, աշխատանքի նկարագրություններ
Ատամնաբուժության մեջ չորս ձեռքով աշխատանքի պրակտիկան ամենահայտնի և հարմար ձևաչափն է բժշկի և նրա օգնականի միջև փոխգործակցության համար, հետևաբար, այս ուղղությամբ զբաղվող կլինիկաներում հավաքագրման գործակալությունները փորձում են հավաքագրել փորձառու և վստահելի աշխատողներ, ոչ միայն բժիշկների, այլ նաև կրտսեր բուժանձնակազմի թափուր աշխատատեղերի համար։ Որո՞նք են ատամնաբուժական օգնականի պարտականությունները, ինչով է նա զբաղվում աշխատավայրում, ինչ իրավունքներ ունի և ինչն է ընդգրկում նրա պատասխանատվության շրջանակը՝ համապարփակ տեղեկատվություն հոդվածում։
Դասավանդելը սովորական մասնագիտությո՞ւն է, թե՞ կոչում:
Ուսուցչությունն աշխարհի ամենադժվար մասնագիտություններից մեկն է։ Սրա պատճառն այն է, որ ուսուցչի ուղին ընտրած մարդն ամբողջությամբ պետք է իրեն նվիրի կրթությանը, այլապես չի կարողանա աշակերտների մեջ սերմանել գիտելիքի սերը։ Ոչ բոլորն են կարողանում ուսուցիչ դառնալ, քանի որ դրա համար պետք է ոչ միայն կրթություն ստանալ, այլև իսկական կիրք ունենալ
Ակադեմիկոսը ոչ միայն կոչում է, այլեւ մեծ ձեռքբերում
Ակադեմիկոսը ամենաբարձր գիտական աստիճանն է, որին ոչ բոլորը կարող են հասնել։ Սա շատ աշխատանք է և շատ աշխատանք: Ի՞նչ են ակադեմիկոսներն ու ակադեմիաները, ինչո՞վ են դրանք տարբերվում, ինչպե՞ս կարելի է արագ դառնալ ակադեմիկոս: Մանրամասները մեր հոդվածում
Խոհարարի աշխատանքի հիմնական նկարագրությունները
Աշխատակիցների աշխատանքի նկարագրություններ - փաստաթղթեր, որոնք կարգավորում են նրանց գործունեությունը որոշակի պաշտոնում, նկարագրում են կոնկրետ պարտականությունները, իրավունքները, պարտականությունները և աշխատանքային պայմանները: Այս հոդվածը կկենտրոնանա խոհարարի պարտականությունների վրա:
