Ցորենի տեսակները և դրանց նշանակությունը

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ցորենը հացահատիկային բույսերից է։ Այս անվան տակ համակցված են մոտ 15 սորտեր, որոնք տարբերվում են միմյանցից տարբեր տարրերով՝ հատիկներ, ծաղիկներ, ականջի կառուցվածք։ Հասկանալու համար, թե ցորենի ինչ տեսակներ կան, պետք է ուսումնասիրել այս ցեղի բույսերի կենսաբանական դասակարգումը։ Սա կօգնի հասկանալ, թե ինչու է բաժանումը կատարվել այնպես, ինչպես դա արվել է, ինչպես նաև բացահայտել կարևոր տեսակներից յուրաքանչյուրի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշները:

Ամենատարածված

Ցորենի ամենատարածված ենթատեսակները փափուկ սորտերն են: Լատիներենում ճիշտ է դրանք անվանել Triticum vulgare։ Հնարավոր է տարբերակել կոնկրետ բույսի պատկանելությունը այս տեսակին՝ ուսումնասիրելով ականջի կառուցվածքը։ Համեմատաբար թուլացած է, թեփուկը չունի կիլիա, ինչի պատճառով հատիկը միայն մասամբ է փակվում։

Տարբերում են ցորենի փափուկ սորտերի տեսակներն ու սորտերը՝ կենտրոնանալով հովանի առկայության վրա. ոմանք ունեն այն, մյուսները՝ ոչ: Միևնույն ժամանակ, բոլոր այն սորտերի համար, որոնք ունեն հովանոց (եթե խոսքը փափուկ ցորենի մասին է), բնորոշ է հասկերի բազմակողմանի ուղղությունը։ Արդեն իսկ դաշտերում աճող ցորենի հայտնվելը, առանց հատուկ ուսումնասիրության, օգնում է բույսի մեջ որոշել, որ այն պատկանում է հովանոց, անթև փափուկսորտեր.

Ցորենի այս տեսակն ունի 4 առանձնահատուկ հատկություն՝ դա հատիկների երանգային տեսականի է, դրանց ձևը, հյուսվածքը և ցողունը: Բույսն ամենից հաճախ ցողունում միջուկ չունի, իսկ հատիկների գույները բավականին բազմազան են՝ որոշ դաշտեր ականջակալված են կարմրավուն փայլով, իսկ մյուսները՝ ամբողջովին սպիտակ։ Հացահատիկները հաճախ կլորացվում են, օվալաձեւի տեսքով։ Ինչ վերաբերում է խտությանը, ապա որոշ հատուկ բույսեր կարող են լինել փոշի, իսկ մյուսները՝ ապակյա, թեև ցորենը հիմնականում աճեցվում է դաշտերում, որոնց հատիկները կիսապակյա են։

Էլ ինչի՞ն պետք է ուշադրություն դարձնել:

Ցորենի բույսի փափուկ տեսքը բնութագրվում է մորուքով։ Դուք կարող եք տեսնել այն անզեն աչքով, եթե ուշադիր ուսումնասիրեք հացահատիկը: Մորուքը բավականին հաստ է, բաղկացած է երկար մազից։

Կա երկու տեսակ՝ աշնանացան և գարնանացան ցորեն: Ենթադրվում է, որ այդ անփոխարինելի հատիկները մեր տարածաշրջան են եկել Ասիայի հարավային, արևմտյան մասերից: Ենթադրաբար, դրանք ի սկզբանե աճել են Աֆղանստանի հյուսիսում և արևելքում, հյուսիսային հնդկական շրջաններում և այսօր Տաջիկստանի կողմից գրավված լեռնային տարածքում: Բայց մշակման մեթոդների մշակմամբ և մարդկանց վերաբնակեցման ժամանակ մշակույթի տարածվածությունը զգալիորեն աճել է, և այսօր դժվար է պատկերացնել մարդկային լիարժեք կյանքն առանց ցորենի տեսակներից մեկի՝ անկախ նրանից, թե որից է:

Իսկ որո՞նք են դժվար:

Բուսաբանությունը ասում է, որ ցորենի ոչ միայն փափուկ տեսակներ կան, այլ նաև կոշտ: Սրանք գիտնականներին հայտնի են որպես «durum»: Այս բույսի սորտի լատիներեն անվանումն է Triticum durum: Տարբերակել պինդ սորտըԴա հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է ուսումնասիրել ականջը: Կոշտ ցորենի բոլոր տեսակներն այն ունեն բավականին խիտ, լրացված (հազվադեպ բացառություններով) ցորենով։ Անհուն տեսակները հայտնի են գիտությանը, բայց հազվադեպ են:

Ցորենի տեսակներից մեկի՝ կոշտուկի հովանը գեղեցիկ տեսք ունի, միևնույն ժամանակ օգտակար է հենց բույսի համար։ Երկար տարրեր-մազեր աճում են ականջի երկայնքով, կարծես թե տարածվում են առանցքի երկայնքով։ Կշեռքները ընդգծված են, ինչի շնորհիվ հատիկը ծածկված է դրանցով և պաշտպանված արտաքին ագրեսիվ գործոններից։

Էլ ինչի՞ն պետք է ուշադրություն դարձնել:

Երբ նայում եք կոշտ ցորենին, կարող եք տեսնել, որ դրանց ցողունները տարբերվում են փափուկ տեսակից. դրանք դատարկ չեն, այլ լցված են միջուկ կոչվող հյուսվածքով: Ցողունը միշտ չէ, որ լի է ամբողջ, հաճախ միայն վերին մասը:

Մյուս տարբերակիչ հատկանիշը ցորենի հատիկների տեսակներն են։ Սովորաբար կոշտ սորտերի դեպքում հատիկները երկարավուն են, և եթե դրանք կիսով չափ կտրվեն, ապա անկյունային կտրվածք կունենան։ Բույսերի մեծ մասն ունի ապակենման հատիկներ՝ աչքի համար գրեթե անտեսանելի մորուքով։ Այն լավ տեսնելու համար պետք է առնվազն հինգ անգամ ավելացնեք հատիկը։

Գեղեցիկ, համեղ և առողջարար

Թունդ ցորենը տալիս է շատ գեղեցիկ երանգի պտուղներ: Մեր երկրում հիմնականում մշակվում են այնպիսի տեսակներ, որոնց հասած հատիկները դառնում են սաթ։ Այլ նահանգներում տարածված են սորտեր, որոնք տալիս են կարմիր երանգ:

Հիմնականում կոշտ ցորեն՝ գարնանային. Անդրկովկասում կարելի է աճեցնել ձմեռային կուլտուրաներ։ Սա պայմանավորված է կլիմայով. այնտեղբավականին մեղմ ցուրտ սեզոն, որպեսզի ընտրված սորտերը կարողանան գոյատևել: Օրինակ՝ ընդունված է ցանել «Appulicum» սորտը։.

Անգլուհի «turgidum»

Գոյություն ունի ցորենի մեկ հատուկ տեսակ, որը լատիներեն կոչվում է Tritikum turgidum։ Բայց բնակիչների շրջանում այն հայտնի է որպես անգլիացի։ Այս բուսատեսակի հասկը շատ նման է կոշտ սորտերին, քանի որ հովանոցը երկար է, նկատելի, իսկ հասկը ինքնին խիտ է, կտրվածքով տալիս է քառակուսի կամ շրջան: Բավականին բնորոշ են նաև այս տեսակի թեփուկներով պատված հատիկները, կիլիան անմիջապես գրավում է աչքը։

Եվ այնուամենայնիվ ընդունված է հատուկ խմբում առանձնացնել անգլիական ցորենը։ Մասնավորապես, սա հիմնված է այն փաստի վրա, որ սորտերը բնութագրվում են ոչ միայն ականջի դասական տեսքով, այլև ճյուղավորմամբ: Հաճախ ցողունները զգալիորեն աճում են, իսկ ներսում դրանք լցվում են հատուկ հյուսվածքով։ Հացահատիկները ձվաձև են, շրջանագծերին մոտ, կառուցվածքով, ի տարբերություն կոշտ տեսակների, գերակշռում են թևավոր, կիսապակյա։ Նման գարնանացան ցորեն կարելի է աճեցնել, բայց թույլատրվում է նաև որպես ձմեռային բերք։

Լեհական պոլոնիկում

Polonicum-ը ցորենի տեսակ է, որը ծակում է տարեկանի նման՝ նեղ, բարձրահասակ, հովանոցներով հարուստ: Հաճախ բույսը ժողովրդականորեն կոչվում է «հսկա տարեկանի»: Միևնույն ժամանակ, սորտի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ հասկի կշեռքի «թղթային» հետևողականությունը: Չնայած տարեկանի նմանությանը, այս ցորենը նաև կիլի կառուցվածքով վարսակի է հիշեցնում. այն շատ փոքր է, առանց խոշորացման գրեթե անհնար է տեսնել:

Երբ հացահատիկի այս տեսակը սկսում է հասկել, դաշտերըլցված են սաթի ոսկով, բայց մի փոքր ավելի մուգ, քան մյուս եղբայրները: Լեհական ցորենը կարելի է աճեցնել միայն որպես գարնանացան: Ռուսաստանում այն մշակվում է Կովկասի մերձակա մի քանի շրջաններում և Սիբիրում, սակայն տնկարկները փոքր են։

գաճաճ ցորեն

Լատինական լեզվով այս բազմազանությունը կոչվում է Tritikum Compactum: Անունը պատահական չի տրվել, քանի որ բույսը փոքր հասկեր ունի։ Դուք նայում եք նրանց, և թվում է, թե նրանք սեղմված են: Կան և՛ հարուստ հովանոցներ, և՛ բոլորովին զուրկ իր տեսակից։ Հիմնականում գաճաճ ցորենը մշակվում է որպես ձմեռային կուլտուրա։

Հացահատիկը նման է փափուկ լոբին, բայց ավելի փոքր: Գաճաճ ցորենի մեջ հացի արդյունաբերության որակները աննշան են, ինչը ազդել է այս տեսակի տարածվածության և դրա օգտագործման վրա: Սորտերը աճում են ամերիկյան, ասիական դաշտերում։ Ռուսաստանում դրանք աճեցվում են Կովկասից դուրս գտնվող լեռնային շրջաններում։ Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում բավականին շատ գաճաճ սորտեր են բուծվում։

Գիտության ապացուցված

Ցորենը մարդկանց հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից, ինչի շնորհիվ մարդիկ սկսել են այն ուսումնասիրել բավականին վաղ։ Սա այսօր հնարավորություն է տվել հավաքել հսկայական տվյալների բազաներ, թե ինչպես է բոլոր տեսակի և սորտերի ցորենը զարգանում, աճում և պտուղ տալիս: Ցորենի տեսակներից մեկը՝ ուղղագրությունը, նույնիսկ երգվում է ռուսական ամենահայտնի հեքիաթում, որը մինչ օրս շատ դպրոցներում երեխաները սովորում են անգիր, թեկուզ պատառիկներ։

Ցորենը գրավեց բուծողների ուշադրությունը Խորհրդային Միության դարաշրջանում: Հենց այդ ժամանակ էլ պաշտոնապես հնարավոր եղավ եզրակացնել, որ ժամանակի ընթացքում ցորենի ցանքատարածությունները փոխվում են։ Պայմանների ազդեցության տակմիջավայրում, բույսն աստիճանաբար մուտացիայի է ենթարկվում մի տեսակից մյուսը: Ահա թե ինչպես է ստացվել դժվարից ցորենի փափուկ սորտեր դուրս բերելը. Բացի այդ, հաջողված են համարվում ձմեռային և գարնանային ձևերի միջև ետ ու առաջ տեղափոխման փորձերը։

Ուղղագրված. ինչի՞ մասին է խոսքը:

Քանի որ խոսքը հին ռուսական ժողովրդական հեքիաթների մասին է, որտեղ նշվում են հին ժամանակների համար ավանդական խոհանոցի հիմնական ուտեստներն ու մթերքները, հարկ է նշել, որ ցորենի տեսակներից մեկը գրված է. Այս կատեգորիայի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բացահայտվում է հղկման ժամանակ, երբ հասկի միջուկը, ի տարբերություն իրական ցորենի, կոտրվում և բաժանվում է մասերի։ Առանձին հատիկներ, որոնք նախկինում թաքնված էին ծաղիկների թաղանթում, ազատվում են պահող շերտից և թափվում, ինչը թույլ է տալիս դրանք հետագայում մշակել։

Նախկինում այդքան տարածված արտադրանքն այս օրերին կորցրել է իր նախկին ժողովրդականությունը: Սպելդը բավականին ակտիվորեն մշակվում է Չուվաշիայում, Բաշկիրիայում, Թաթարստանում և հարակից մի քանի շրջաններում, բայց դա անհամեմատելի է երկրում նախկինում արտադրված ծավալների հետ։ Spelled-ը գնահատվում է այն պատճառով, որ թաղանթը պաշտպանում է հացահատիկը չոր քամիների ժամանակ, որոնք չեն խնայում հացահատիկային այլ տեսակներ: Միաժամանակ հացահատիկի որակական ցուցանիշները բավականին ցածր են։ Spelled-ը հարմար է մանրացված ձավարեղենի արտադրության համար։ Ի դեպ, խաչբառերի մեջ տեսե՞լ եք «ցորենի տեսակ, 7 տառ» հարցը։ Եվ նրանք այստեղ հարցրեցին հենց ուղղագրության, ավելի ճիշտ՝ դրա սորտերից մեկի մասին։ Ո՞րը։ Կարդալ ավելին այս մասին:

Ի՞նչ ենք մենք աճեցնում?

ցորենը, որը հայտնի է ժամանակակից բուսաբանությանը, հիմնականում ունի երկու ձև.ձմեռ, գարուն. Այնուամենայնիվ, կան այնպիսիք, ովքեր ունեն միայն մեկ բազմազանություն. Բացի այս երկու տարբերակների բաժանումից, կա բաժանում սորտերի: Կան ընտրովի, տնտեսական։ Եթե վերցնեք որոշակի սորտ և ուսումնասիրեք նրան բնորոշ սորտերը, ապա կնկատեք. բուսաբանական առանձնահատկությունները նման են, որպեսզի տարբերություններ չկան։

Միևնույն ժամանակ, տարբերություն կա բերքահավաքի քանակի և այն բանի մեջ, թե որքան հեշտությամբ է բույսը ենթարկվում սնկերի վարակմանը: Հատկանշական են լինելու ցանքից մինչև բերքահավաք ժամանակահատվածի տևողությունը, հացահատիկի ցուցադրած որակները պատրաստի արտադրանքի վերամշակման և թխման ժամանակ։ Ձմեռային տեսակները դիտարկելիս դրանք գնահատվում են ցրտին դիմադրությամբ: Սակայն գարնանային մշակաբույսերի համար առանցքային ցուցանիշը կլինի երաշտի պայմաններում գոյատևելու ունակությունը։

Breeders way

Որպեսզի սելեկցիոներներն արդյունավետ աշխատեն, նրանց համար հատուկ կայաններ են սարքավորված։ Դրա համար օպտիմալացված պայմաններում կարելի է բուծել այսպես կոչված բուծման սորտեր։ Սա սովորաբար ձեռք է բերվում սորտերի հատման միջոցով: Անհրաժեշտ չէ մեկ բույսի երկու տեսակից ինչ-որ բան ստանալ, կարող եք փորձել ստեղծել երկու տարբեր բույսերի հիբրիդ: Գիտությանը հայտնի են ցորենը տարեկանի և ցորենի խոտի հետ խաչելու հաջող դեպքեր։ Բացի այդ, բուծողները ընտրում են սորտեր և առանձին բույսեր՝ մեծաքանակ կամ առանձին:

Ժամանակակից բուծողները դեռ աշխատում են խորհրդային տարիներին հայտնի գիտնական Միչուրինի կողմից մշակված տեսության հիման վրա։ Արդյունքները զարմանալիորեն լավն են. բուծվել են այնպիսի սորտեր, որոնք դիմացկուն են բացասական գործոններին, միևնույն ժամանակ տալիս են մեծբերքահավաք են և առանձնապես պահանջկոտ չեն պայմանների նկատմամբ: Ակադեմիկոս Լիսենկոն հատկապես աչքի է ընկել ցորենի հետ աշխատանքի մեջ՝ ապացուցելով, որ որոշակի ժամանակային ընդմիջումներով բույսի վրա ճիշտ ազդեցության դեպքում հնարավոր է փոխել ցորենի բուն բնույթը։ Սա նշանակում է, որ ձմեռային կուլտուրաները կարող են վերածվել գարնանացանի և, անհրաժեշտության դեպքում, հակադարձել:

Անհնար է գերագնահատել:

Դժվար է պատկերացնել մեր կյանքը առանց հացաբուլկեղենի։ Այժմ դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե ինչպես են մարդիկ կռահում, որ հացահատիկը կարելի է մշակել և եփել դրանից, բայց ժամանակի ընթացքում հենց այս ենթադրությունն է ձևավորել ողջ մոլորակի սննդի մշակույթը: Բայց ի՞նչ ասեմ, դա միայն սնուցման մեջ է՞ արտացոլվում։ Այսօր ցորենի մասին հիշատակվում է ամենուր և ամենուր՝ գրքերում, ֆիլմերում, այն լուսանկարվում է, պատկերվում նկարներում, հիշատակվում երգերում և բանաստեղծություններում։ Ի դեպ, գիտե՞ք «ցորենի տեսակը 7 տառ» դասական խաչբառի պատասխանը։ Ճիշտ տարբերակն է «ուղղագրված»:

Ցորենը իրավամբ կարող է դասվել աշխարհի ամենակարևոր մշակաբույսերի շարքում: Այն օգտագործվում է ալյուրի, հացահատիկի պատրաստման համար, և դա մեզ տալիս է ալյուր, հրուշակեղեն և առատ մակարոնեղեն: Օղի, գարեջուր. բոլորը պատրաստում են ցորենի վրա։

Դու այն ես, ինչ ուտում ես

Այս կարգախոսն, անկեղծորեն, վերջին տարիներին շատերի համար դարձել է ձանձրալի, և այն չի արտացոլում իրական էությունը, բայց այն գեղեցիկ է հնչում, սա չի կարելի խլել: Ամեն դեպքում, ավելորդ չի լինի իմանալ, թե ինչ ենք ուտում, գոնե մեզ համար լավագույնն ընտրել։ Իսկ ո՞րն է ամենալավ բանը ցորենի աշխարհում: Վերջին տարիներին իրականհիստերիա կոշտ սորտերի համար. Բացարձակապես ամեն ինչ դրանցից է պատրաստված, և որքան մեծ է փաթեթի վրա գրված բազմազանության մասին, այնքան ավելի թանկ կգանձվի գնորդից։ Բայց ինչո՞ւ հենց կոշտ տեսակներ էին ալիքի վրա:

Կոշտ սորտերը հարուստ են սպիտակուցներով, կարոտինոիդներով։ Վերջինս բացատրում է և՛ հատիկների, և՛ դրանցից պատրաստված ալյուրի երանգը՝ կրեմի երանգ ունի։ Ալյուրն ինքնին բավականին կոպիտ է, ինչը բացատրվում է հումքի կարծրությամբ։ Սա այն գործոններից է, որը թույլ է տալիս խոսել բարձրորակ գլյուտենի մասին, որի շնորհիվ խմորը ստացվում է առաձգական և առաձգական։ Նման հումքն անփոխարինելի է բարձրորակ մակարոնեղենի, ձավարի և մի շարք այլ պարենային ապրանքների պատրաստման համար։ Սովորաբար կոշտ ցորենից պատրաստված արտադրանքի փաթեթավորման վրա կարելի է նշել ցուցումներ՝ «durum», «di grano duro»:

Իսկ եթե փափուկ?

Նման ցորենի մեջ սպիտակուցի կոնցենտրացիան այնքան էլ բարձր չէ, ինչը ազդում է վերջնական արտադրանքի որակի վրա։ Աղացած ալյուրի օսլայի հատիկները մեծ են, և այն ինքնին սպիտակ է, մանր, փշրվող։ Այս հումքը պետք է օգտագործել թխվածքաբլիթներ և հրուշակեղենի տարբեր նրբագեղ ստեղծագործություններ պատրաստելիս։ Փափուկ ալյուրն անփոխարինելի է, եթե պետք է տորթեր, տորթեր եփել։

Գլյուտեն. ինչի՞ մասին է խոսքը:

Բոլորը գիտեն այդ բառը, բայց ոչ ամեն սովորական մարդ կարող է դա բացատրել: Այսպիսով, ինչ է դա: Սովորական ցորենի մեջ կա գլյուադին, գլյուտենին։ Հենց դրանցից էլ առաջանում է սնձան։ Սպիտակուցն ունի որոշակի որակի ցուցանիշներ, որոնք նշանակալի են մարդկանց համար։ Ըստ նրանց՝ ալյուրն ընտրվում է կոնկրետ նպատակներով։ Երբ այն շփվում է ջրի հետ, սնձան որակըորոշում է արդյունքի առաձգական լինելը։

Բավական շատ մարդիկ գիտեն, որ ալերգիկ են սնձանից: Սա զարմանալի չէ, սպիտակուցը իսկապես այնպիսին է, որ ոչ բոլոր մարդկային մարմինները կարող են հաղթահարել դրա հետ: Վերջին տարիներին աճող հաճախականությամբ գրանցվել են սնձան անհանդուրժողականության դեպքեր։ Խստիվ խորհուրդ չի տրվում, որ սնձան ներթափանցի այն սննդի մեջ, որով սնվում են երեխաները. փոքր երեխաների մոտ ստամոքս-աղիքային տրակտը չափազանց թույլ է սպիտակուցը հաղթահարելու համար: Սովորաբար այլ մթերքներին սնձան ավելացնում են 8-րդ ամսից ոչ շուտ, հաճախ շատ ավելի ուշ։ Այսպիսով, մանկուց շատերի կողմից այդքան սիրելի ձիաձետը մեկ տարեկանում չի կարելի ուտել։

Groats

Կուռ ցորենը շատ դեպքերում օգտագործվում է հացահատիկային մշակաբույսերի պատրաստման համար: Հացահատիկները մանրացված են բավականին մեծ՝ մշակման ընթացքում հեռացնելով բոլոր պատյաններն ու մանրէները։ Ընդունված է տարբերել ցորենի ձավարեղենի տարբեր տեսակներ, թվեր։ Ստորաբաժանումը հիմնված է մշակման մեթոդի, հացահատիկի չափանիշների վրա՝

• չափ;
• ձև.

Ավելի հաճախ վաճառքում են վառ դեղին ցորենի ձավարեղեն: Այս գույնը պայմանավորված է նրանով, որ արտադրանքը պատրաստվում է գարնանացան ցորենից։ Բայց դուք կարող եք գտնել նաև մոխրագույն երանգ, որն ունի շատ ավելի քիչ ախորժելի երանգ: Գույնը նշանակում է, որ այն հավաքվել է ձմեռային ցորենից։

Ցանկացած կոշտ ցորենը սպիտակուցների պահեստ է, և դրանից պատրաստված սնունդը թույլ է տալիս անմիջապես և երկար ժամանակ լիցքավորել ձեր մարտկոցները: Նման ճաշատեսակները բարձր են գնահատում ակտիվ կյանք վարողները, շատ են շարժվում, շատ են աշխատում։ Սնձան անհանդուրժող մեծահասակների մոտ,կոշտ ցորենի ճաշատեսակները արագ և հեշտությամբ մարսվում են, դրանք կարելի է ներառել մենյուում բազմաթիվ դիետաներով: Մակարոնեղեն չուտելու համար ձեզ թույլ տվեք հացահատիկային ապրանքներ, կողմնակի ուտեստներ։

Ցորենի տեսակներ՝ բլղուր

Բուլղուրը արտադրվում է հիմնականում կոշտ սորտերից։ Գործընթացը հետևյալն է՝ հացահատիկը հավաքում են, հատուկ տեխնոլոգիայով շոգեխաշում, չորացնում արևի լույսի տակ, մաքրում և աղացնում։ Իհարկե, վաղուց հայտնի այս օրիգինալ տեխնիկան այսօր հազվադեպ է օգտագործվում, շատ ավելի հաճախ չորացումը կատարվում է տեխնիկական մեթոդներով, ինչը մի փոքր նվազեցնում է արտադրանքի որակը և դրանից պատրաստված ուտեստների համային հատկությունները։

Քանի որ հացահատիկները արտադրության փուլում արդեն շոգեխաշվել են, հետագայում դրանք երկար եփելու կարիք չունեն։ Ընդ որում, նման մթերքները հարուստ են վիտամիններով, որոնք չեն անհետանում պատրաստման ընթացքում։ Բուլղուրն անփոխարինելի է փլավի, աղցանների և ապուրների համար։ Բայց հիշեք, որ այն հարուստ է սնձանով, ուստի չպետք է այն ուտել սպիտակուցային ալերգիայի դեպքում:

Օդ Բուլգուրուին

Ցորենի այս տեսակը համեմատաբար վերջերս է եկել Ռուսաստանի եվրոպական մաս և երկրի հյուսիսային շրջաններ, շատերի համար այն դեռ համարվում է դելիկատես, դեռևս չփորձարկված: Եվ արժե փորձել: Բացի հարուստ, հարուստ հաճելի համից, այս հացահատիկը ունի յուրահատուկ բուրմունք՝ հիշեցնող ընկույզ:

Որպեսզի բլղուրն ամբողջությամբ բացահայտի իր համային և բուրավետ հատկությունները, եփելուց առաջ այն պետք է կալցինացնել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ վոկ թավայի մեջ։ Ընդունվում է ցանկացած յուղ՝ բուսական, ձիթապտղի, յուղ, կարագ։Ենթադրվում է, որ վերջին տարբերակը լավագույնն է: Խեղդվում է, չլվացված բլղուրը լցնում են, տապակում այնքան, մինչև ընկույզի բույրը սողոսկի խոհանոցում։ Հոտե՞լ: Գերազանց, ընթացակարգը սահուն անցնում է հաջորդ փուլ. մնացած ապրանքները լցնել տապակի մեջ ըստ նախատեսված բաղադրատոմսի և եփել ամեն ինչ, ինչպես սովոր են անել: Բուլղուրը հարմար է բոլոր տեսակի ճաշատեսակների համար, այնպես որ կարող եք անվերջ փորձարկել և ֆանտազիզացնել ցորենի հետ: