Խոհարարի աշխատանքի հիմնական նկարագրությունները

2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18:16

Աշխատակիցների աշխատանքի նկարագրություններ - փաստաթղթեր, որոնք կարգավորում են նրանց գործունեությունը որոշակի պաշտոնում, նկարագրում են կոնկրետ պարտականությունները, իրավունքները, պարտականությունները և աշխատանքային պայմանները: Այս հոդվածը կկենտրոնանա խոհարարի պարտականությունների վրա։

Սկսենք նրանից, որ սա մասնագետ է, ով նշանակվում է ռեստորանի մենեջերի կամ խոհարարի պաշտոնում և արդյունքում զեկուցում է այս գործատուին։ Ցանկացած հաստատությունում խոհարար աշխատելու համար պետք է բավարարեք մի շարք պահանջներ, այդ թվում՝ միջնակարգ մասնագիտացված (արհեստագործական) կրթություն, դասարան (առնվազն երրորդ), մասնագիտությամբ աշխատանքային փորձ։ Պաշտոն ստանալու համար դիմորդը պետք է առաջնորդվի երկրում գործող օրենսդրությամբ, հետևի վերադասի հրահանգներին, հետևի սանիտարահամաճարակային կանոններին, հետևի բաղադրատոմսին և սննդի որակի պահանջներին։

Խոհարար Աշխատանքի նկարագրություն. Ֆունկցիոնալ պարտականություններ

Խոհարարը կոչված է կատարելու իր մի շարք ֆունկցիոնալ պարտականություններ, որոնք, իր հերթին,շրջադարձը, որը վերահսկվում է իր ղեկավարի կողմից (խոհարարի աշխատանքի նկարագրություններում դա նախատեսված է): Այսպիսով, ի՞նչ է անում խոհարարն իր աշխատավայրում: Նման մասնագետը պետք է.

- ճաշատեսակներ պատրաստելու համար (լվանալ ապրանքները, խառնել դրանք, տապակել, թխել, շոգեխաշել, պատրաստել սոուսներ, ապուրներ, աղցաններ և այլ ուտեստներ, որոնք նախատեսված են ռեստորանի մենյուում);

- զարդարել ուտեստներ;

- պլանի մենյու;

- ուսումնասիրել և վերլուծել հաճախորդների պահանջները ապրանքների և ուտեստների որակի նկատմամբ;

- հրահանգել մատուցողներին;

- վերահսկել տարածքների մաքրման և ախտահանման աշխատանքները;

- ուսումնասիրեք այցելուների բողոքները և պահպանեք նրանց վիճակագրությունը:

Ներկայացված պարտականությունների ցանկը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այն հաստատությունից, որտեղ աշխատում է խոհարարը, չափից և հաճախորդներից: Այսպիսով, սրճարանում խոհարարն ավելի քիչ աշխատանք կունենա (և նա կարող է լինել խոհարարի միակ օգնականը), մինչդեռ իտալական մեծ ռեստորանում նույն աշխատակիցը կաշխատի անխոնջ, կատարելով լրացուցիչ պարտականություններ և կիսելով հիմնական լիազորությունները իր հետ։ սեփական տեսակը..

Խոհարարի աշխատանքի նկարագրություն. իրավունքներ

Որտեղ կան պարտականություններ, կան իրավունքներ: Խոհարարի աշխատանքի նկարագրությունը նախատեսում է, որ նա իրավունք ունի տեղյակ լինել իր գործունեության հետ կապված ամեն ինչից, ղեկավարությանը առաջարկություններ անել հաստատության աշխատանքի և իր աշխատանքի վերաբերյալ, պահանջել ապրանքների փոխարինում, եթե դրանք ոչ պիտանի են, տեղեկացնել ղեկավարությանը։ձեռնարկության աշխատանքում առկա թերությունները, ինչպես նաև միջոցներ պահանջել տարածքների մաքրման և ախտահանման համար։

Խոհարարը պատասխանատվություն է կրում իր պարտականությունները չկատարելու կամ թերի կատարելու, խոհարարի աշխատանքի նկարագրությունները նկարագրող կանոններին չհամապատասխանելու, ներքին կանոնակարգի և աշխատանքային կարգապահության խախտման դեպքում։ Նման դեպքերում նա կարող է ազատվել աշխատանքից, պաշտոնը իջեցնել կամ ժամանակավորապես հեռացնել մասնագիտական գործունեությունից։

Ժամանակ առ ժամանակ խոհարարները պետք է անցնեն որոշակի դասընթացներ՝ իրենց վարկանիշը բարձրացնելու և իրենց հմտությունները բարելավելու համար: