«Papa John's». աշխատակիցների կարծիքը կառավարման, կառավարման սկզբունքների վերաբերյալ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր ճաշակն ու նախասիրությունները: Խանութներում, բազմաթիվ սրճարաններում, սրճարաններում, արագ սննդի կետերում, ռեստորաններում ապրանքների լայն ընտրանի նախատեսված է դրանք բավարարելու համար՝ կենտրոնանալով հաճախորդների կարիքների վրա: Բայց կա մի կերակրատեսակ, որի ժողովրդականությունը չի մարել իր ստեղծման օրվանից: Սա պիցցան է՝ այսօր բոլորին հասանելի սնունդ: Իր բազմազան բազմազանության շնորհիվ այն կբավարարի ամենաքմահաճ գուրմանի ցանկությունները։ Papa John's-ը պիցցայի պատրաստման և առաքման հայտնի սրճարանների ցանց է: Նրա հաջողության գաղտնիքը ոչ միայն արտադրանքի որակի, այլև աշխատուժի նկատմամբ հարգանքի և ընկերության կառավարման ճիշտ սկզբունքների մեջ է։

Պիցցայի հանրաճանաչության գաղտնիքը

Ուտեստի նախատիպը հացից և վրան դրված զանազան մթերքներից բաղկացած ճաշն էր։ Բայց Եվրոպա լոլիկի ներմուծումից հետո իտալացիները սկսեցին բարակ խմորեղեն տորթեր թխել և դրանք պատել լոլիկով և պանրով։ Այսպիսովհայտնվեց պիցցան. 17-րդ դարում այս ուտեստների ստեղծողները առանձնացել են առանձին պրոֆիլով և ստացել «pizzaiolo» անվանումը։

Ուտեստը աստիճանաբար տարածվեց և հասանելի դարձավ Ամերիկայում։ Հատկանշական ձեռքբերումը հացի կիսաֆաբրիկատ տորթի հայտնվելն էր այն բաղադրիչներով, որոնք նույնիսկ երեխան կարող էր պատրաստել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացնելով։

Մոսկվայի Papa John's-ի աշխատակիցների կարծիքով՝ այսօր պիցցան շատ տարածված է բնակչության շրջանում, քանի որ այս մթերքը մատչելի է, հեշտ պատրաստվող, էժան և հագեցնող։ Այն հիանալի է խորտիկի, ընկերների հետ խնջույքի, ընտանեկան ընթրիքի, ձեր նշանակալից մյուսի հետ ռոմանտիկ երեկոյի համար:

Ընկերության պատմությունից

«Papa John's» պիցցերիաների ցանցը շատ լայն է։ Այն ներառում է ավելի քան 5000 ռեստորաններ, որոնք տեղակայված են 44 երկրներում: Դրա հիմնադիրը Ջոն Շնաթերն էր։ Նա մոտիկից ծանոթացավ իտալական ճաշատեսակին քոլեջում սովորելիս, որտեղ պատվերներ էր առաքում հաճախորդներին: Հենց այդ ժամանակ նրա մոտ ցանկություն առաջացավ թխել ամենահամեղ պիցցան։ Նա կատարել է իր ցանկությունը՝ վերադառնալով տուն։ Աշխատելով հոր հետ սրճարանում՝ նա ստեղծագործորեն մոտեցավ խոհարարության տեխնոլոգիային և ստեղծեց որակյալ ապրանք, որի մասին շուտով բոլորը սկսեցին խոսել և պատրաստակամորեն սկսեցին գնել։

1984 թվականին հացթուխը բացեց իր ռեստորանը, և այդ պահից սկսվում է սննդի կետերի ցանցի զարգացման պատմությունը։ «Papa John's»-ը, ըստ աշխատակիցների, այն վայրն է, որտեղ գտնվում են կազմակերպության բոլոր բաղադրիչները (մենյու, աշխատակիցներ, մենեջերներ).բարձր մակարդակ. Ընկերության կարգախոսը՝ «Լավագույն բաղադրիչները։ Լավագույն պիցցան»։ Ռեստորանների ադմինիստրացիան ուշադիր հետևում է արտադրանքի որակին: Խմորը երբեք չի սառչում և հասնում է հաճախորդների սեղանին անմիջապես ջեռոցից։ Լոլիկը և պանիրը նույնպես ամենաթարմն են։ Իսկ հաճախորդներին տրվող հնարավորությունը՝ միավորել բաղադրիչները տորտիլյա պատրաստելու համար, թույլ է տալիս ստեղծել նոր խոհարարական «գլուխգործոցներ» և ապահովել յուրաքանչյուր հաճախորդի հավատարմությունը։

Papa John's-ը Ռուսաստանում

Ցանցի առաջին ռեստորանը բացվել է Մոսկվայում 2003 թվականին։ Այդ ժամանակից ի վեր այս ապրանքանիշի սննդի կետերի թիվը զգալիորեն ավելացել է։ Այսօր երկրի գրեթե բոլոր խոշոր քաղաքներն ունեն մի քանի արագ սննդի ռեստորաններ: Ուստի ցանկացողները կարող են պիցցա վայելել մոտակա պիցցերիայում։ Իսկ առցանց խանութների առկայությունը և առաքման ծառայությունը թույլ են տալիս պատվեր ստանալ առանց տանից դուրս գալու (սա շատ հարմար է հյուրերի հանկարծակի ժամանման դեպքում, կամ եթե ինքնուրույն սնունդ պատրաստելու հնարավորություն չկա): Լավ տարբերակ է նաև աշխատել ցանկացողների համար։ Papa John's-ում աշխատելը, աշխատակիցների կարծիքով, հիանալի հնարավորություն է բացահայտելու ձեր ներուժը և կարիերա ստեղծելու համար:

Ինչու են մարդիկ ընտրում այս պիցցայի ցանցը:

Այս ապրանքանիշի հաստատությունները բավականին տարածված են մարդկանց շրջանում, քանի որ ունեն մի շարք առավելություններ.

• ռեստորանների առկայություն տարբեր վայրերում, այսինքն՝ հնարավոր է պատվիրել և գնել պիցցա ձեր քաղաքում;
• Ինտերնետի գործառույթըխանութներ;
• Առաջարկների լայն տեսականի (Papa John-ի ճաշացանկը ներառում է մսով պիցցա, ծովամթերք, բուսակերներ, ինչպես նաև աղանդեր, աղցաններ, ցածր ալկոհոլային խմիչքներ, թեթև նախուտեստներ);
• խոհարարական «գլուխգործոցներ» ինքնուրույն ստեղծելու ունակություն. իտալական ճաշատեսակների յուրաքանչյուր սիրահար ցանկության դեպքում կարող է պատրաստել իր յուրօրինակ պիցցան (դրա համար առցանց կայքում անհրաժեշտ է ինքնուրույն կազմել բաղադրիչները);
• Օգուտ. պիցցերիան միշտ ունի մի քանի համեղ «համակարգված ուտեստներ» ցածր գնով;
• Սպասքների արագ առաքում Papa John's ռեստորաններից. աշխատակիցների (վարորդների) արձագանքները ցույց են տալիս, որ պատվերներն ընդունվում են ժամանակին և կատարվում են շատ արագ, և ղեկավարությունը միշտ վերահսկում է այս ծառայության որակը;
• հոգատարություն հաճախորդների համար. հաստատության մենեջերները ամբողջ աշխատանքային ժամերին առցանց են, ուստի նրանք պատրաստ են պատասխանել հաճախորդներին տրվող բոլոր հարցերին;
• խնայողություններ կրկնվող հաճախորդների համար. նրանք իրավասու են լրացուցիչ Պապա բոնուսային միավորներ ստանալու համար, որոնք պետք է մարվեն հետագա հայտերի դեպքում:

«Papa John's»-ի յուրահատկությունը

Ընկերությունն ունի 2 տարբերակիչ առանձնահատկություն, որոնք տարբերում են ցանցը այլ արտադրողներից.

1. Թարմ արտադրանք. դրա համար ռեստորաններում, հատուկ հսկողություն: Ղեկավարությունը ուշադիր ընտրում է մատակարարներին և վերահսկում մատակարարումների որակը: Սանկտ Պետերբուրգում Papa John's-ի աշխատակիցների կարծիքով, այս բաղադրիչի ընտրության չափանիշը գերիշխող է։Նրա շնորհիվ է, որ կարելի է հասնել ճաշատեսակների լավ համային հատկանիշների և պահպանել դրանք։

2. Յուրահատուկ խմորեղեն խմոր. Այն երբեք չի սառեցվում և անմիջապես գնում է հաճախորդներին ջեռոցից:

Սննդի առաքում հաճախորդներին

Այս կազմակերպության առաջնահերթ ծառայություններից է պիցցայի առաքումը հաճախորդներին տանը (գրասենյակում): Դրա համար մարդիկ դիմում են կազմում կազմակերպության կայքում (կարող եք այն կանխիկ վճարել աշխատակցին ապրանքներ փոխանցելիս, բանկային քարտով կամ ինտերնետում): Իսկ տրամադրված տրանսպորտով վարորդները կամ սուրհանդակները մատուցում են ուտեստներ։ Papa John's-ը, ըստ վարորդների, ձգտում է ապահովել, որ սնունդը առաքվի 30 րոպեի ընթացքում, այնպես որ նրանք մասամբ պատասխանատու են ընկերության իմիջի համար:

Անձնակազմի հնարավորություններ

Կազմակերպությունը փորձում է հասնել բարձր որակի ոչ միայն արտադրանքի արտադրության մեջ։ Նա շատ ժամանակ է ծախսում աշխատակիցներ հավաքագրելու վրա: Բոլոր նորեկները մարզվում են։ Պոտենցիալ աշխատակիցները, ովքեր ցանկանում են կարիերա անել, բոլոր հնարավորություններն ունեն դա անելու: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ցանկություն, աշխատասիրություն և ձգտում։ Ընկերությունն իր հերթին առաջարկում է ուսուցում ռեստորանային կառավարման բոլոր փուլերում։ Միաժամանակ գործում է աշխատակիցներին հավելավճարների տեսքով խրախուսելու համակարգ։ Papa John's-ի ղեկավարությունը, ըստ աշխատակիցների արձագանքների, հետևում է թիմում դրական մթնոլորտի ստեղծմանը, հետևողականորեն վճարում է աշխատավարձերը և ապահովում է հիանալի սոցիալական փաթեթ: Ղեկավարությունը վստահ է, որ կազմակերպության հաջողության գրավականը բանիմաց աշխատակիցների ընկերական թիմն է, հետևաբար, այն ձգտում է ապահովել բարձրյուրաքանչյուր աշխատակցի մասնագիտական մակարդակը։

Ինչպե՞ս հասնել պիցցերիայի վիճակին:

Ռեստորանում աշխատանք գտնելու համար հաստատության կայքում անհրաժեշտ է լրացնել կարճ ձևաթուղթ, որում պետք է նշել անունը, հեռախոսահամարը, ցանկալի պաշտոնը, էլ.փոստի հասցեն, քաղաքացիությունը, տարիքը, քաղաքը, պիցցերիայի համարը և տան մետրոյին ամենամոտ կայարանը, որպեսզի ղեկավարությունը կարողանա աշխատելու հարմար վայր առաջարկել: Թափուր պաշտոն ստանալու հնարավորությունները մեծացնելու համար դիմորդը կարող է հարցաշարին կցել իր ռեզյումեն։ Papa John's-ի (Մոսկվա) աշխատակիցների արձագանքները ցույց են տալիս, որ նրանցից շատերն այս կերպ աշխատանքի են անցել: Բացի այդ, դուք կարող եք կապվել ցանկացած պիցցերիայի ադմինիստրացիայի հետ զբաղվածության վերաբերյալ հարցերով:

Բաց թափուր աշխատատեղեր

Գործունեության ուղղության և արտադրության մասշտաբի համաձայն՝ ռեստորանները պահանջում են վարորդներ, սուրհանդակներ, պիցցա պատրաստողներ, մատուցողներ, մենեջերներ, գրասենյակային աշխատողներ, պահեստի և արտադրության աշխատողներ։

Բոլոր վերը նշված թափուր աշխատատեղերի համար, բացառությամբ այն վարորդների, ովքեր պետք է ունենան B կարգի վարորդական իրավունք և առնվազն 1 տարվա վարորդական փորձ, և պահեստի աշխատակիցներից (մենեջեր, պահեստապետ, խմոր խառնող), կարող եք դիմել առանց փորձի: նշված դիրքը։

Papa John's-ում աշխատելը, ըստ աշխատակիցների, դժվար չէ, սակայն այն պահանջում է պարտականությունների բարձր որակի կատարում, ներքին ինքնակազմակերպում և աշխատանքի նկատմամբ պատասխանատու վերաբերմունք։

Ընկերության առաջարկ

Ընկերությունը հաստատում է նորեկների համար հարմար աշխատանքային գրաֆիկ՝ նրանց հետ նախնական պայմանավորվածությունից հետո, ընտրում է տնամերձ աշխատանք և անվճար տրամադրում գեղեցիկ համազգեստ։ Աշխատակիցներից պահանջվում է աշխատելու և գումար վաստակելու ցանկություն, ակտիվություն, ճշգրտություն և ուշադրություն, ինչպես նաև պատասխանատու վերաբերմունք իրենց պարտականությունների կատարմանը։

Կազմակերպության պատմության մեջ շատ են դեպքերը, երբ մատուցող, առաքիչ կամ բեռնող աշխատանքի եկած անձը որոշ ժամանակ անց զբաղեցրել է ղեկավար պաշտոն։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ «Papa John's»-ը, ըստ աշխատակիցների, ուղղված է իր աշխատուժի զարգացմանը, հետևաբար հնարավորություն է տալիս անվճար սովորել և կարիերա անել։

Կազմակերպության զարգացման հիմնական առաջնահերթությունները

Ընկերությունը հաջողությամբ գործում է ավելի քան 30 տարի (Ռուսաստանում՝ 15 տարի): Եվ բնական է, որ սննդի ոլորտում առաջատար լինելու համար միայն որակյալ արտադրանքը բավարար չէ։ Բիզնեսը ընդլայնելու համար ձեզ հարկավոր են փորձառու տեսլական ղեկավարներ և ընկերության կառավարման ճիշտ մոտեցումներ: Հայտնի է, որ «Papa John's»-ը հավատարիմ է ռեստորանային ցանցի կառավարման հետևյալ սկզբունքներին՝.

1. Կենտրոնացում զարգացման հեռանկարների վրա. Սա ներառում է ֆրանչայզինգ՝ ձեր ապրանքային նշանի տակ աշխատելու իրավունքի փոխանցում այլ ընկերությունների, մշտական աշխատանք գնային քաղաքականության և ռեստորաններում առաջարկվող ուտեստների, խմիչքների և խորտիկների ցանկի վրա, ամենաօպտիմալ գնման գներով մատակարարների ընտրություն, ներդրված միջոցների արդյունավետության հաշվարկ։ մարքեթինգային քայլերում (սա թույլ է տալիս որոշել, թե որն է գնորդներին գրավելու ճանապարհըամենաարդյունավետն է): Առաջատար ոլորտներից է նաև աշխատանքը ինտերնետում, քանի որ այն բավականին արդյունավետ է վաճառքի և հետաքրքրված լսարանի ընդլայնման առումով։
2. Հետևել մրցակիցների ռազմավարությանը: Այս կետը պարտադիր է, հակառակ դեպքում բիզնեսը կդադարի շահութաբեր լինել՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ մրցակիցների գործունեությունն ավելի արդյունավետ կլինի։ Դրանց գործունեության մանրակրկիտ վերլուծությունը թույլ է տալիս գտնել ձեր սեփական սխալները, որոշել դրանց վերացման ուղիները և մշակել ծառայության բարելավման ուղիներ: Մեկ քայլ առաջ լինելու համար կազմակերպությունն անցկացնում է հաճախորդների առցանց հարցումներ, գրավում առեղծվածային գնորդներ, ուսումնասիրում է սննդի ոլորտում նոր միտումները։
3. Ուշադրություն մանրուքներին. նրանք միասին ավելացնում են ընդհանուր արդյունքը: Դուք կարող եք համակարգել և կարգավորել կազմակերպության աշխատանքը, եթե ուշադիր վերլուծեք բոլոր մանրուքները: Դրանցում է ընկերության զարգացման կայուն դինամիկան։
4. Հոգատարություն աշխատուժի համար. Շատ մարդիկ երկար ժամանակ աշխատում են առցանց (5-10 տարի…): Նրանցից ոմանք բարձրացել են կարիերայի սանդուղքը՝ ուսման և հաջողության հասնելու ցանկության, մերժված ելույթների և իրենց անձնական կյանքի և իրենց ընտանիքի որակը բարելավելու ցանկության պատճառով: Մոսկվայում Papa John's-ի մասին աշխատակիցների կարծիքը ցույց է տալիս, որ ռեստորանների ղեկավարությունը հարգում է աշխատակիցներին, քանի որ, նախ, վերջիններիս նվիրվածության մակարդակը կախված է մենեջերների հավատարմությունից իրենց հիվանդասենյակներին, և երկրորդ, յուրաքանչյուր մարդ անհատական է և լավ մոտեցմամբ, նա ջանասիրաբար կկատարի իր պարտականությունները, երրորդ՝ ցանկացած աշխատող էպոտենցիալ մենեջեր, և իշխանությունների առաքելությունն է տեսնել նրա ներքին ռեսուրսը, բացահայտել այն և կարիերայի աճի հնարավորություններ ընձեռել։ Ի վերջո, ինչքան ավելի որակյալ պատասխանատու կադրեր բիզնեսում, այնքան ավելի արդյունավետ է աշխատանքն ու բիզնեսը հաջողակ։ Ուստի ընկերությունը վճարում է վերապատրաստման դասընթացների, եվրոպական երկրներ անգլերեն սովորելու և աշխատակիցների հմտությունների բարելավմանն ուղղված այլ միջոցառումների համար։
5. Քայլ առ քայլ նպատակին հասնելը. Յուրաքանչյուր ավագ մենեջեր հասկանում է, որ անհնար է հաջողության հասնել մեկ գիշերում։ Պետք է մշակել մարքեթինգային համակարգ և աստիճանաբար ներդնել այն՝ միաժամանակ վերլուծելով յուրաքանչյուր քայլի արդյունավետությունը, ակնթարթորեն շտկելով անհաջող քայլերը։
6. Կոնֆլիկտի ճիշտ լուծում. Սա մենեջերի էական հմտություններից է, քանի որ աշխատանքի մեջ հաճախ բախվում են աշխատակիցների և գործընկերների շահերը, և պետք է կարողանալ վեճերը լուծել այնպես, որ պահպանվեն համագործակցության պայմանները։ Դա հնարավոր է միայն լուծվող հարցերի նկատմամբ օբյեկտիվ մոտեցումներով և հակառակորդների նկատմամբ նրբանկատ վերաբերմունքով։
7. Կատարեք տեղեկացված որոշումներ: Բարդ իրավիճակում ցանկալի է ամեն ինչ կշռադատել ու միայն դրանից հետո եզրակացություններ անել։ Սա թույլ է տալիս պահպանել ընկերության իմիջը, խնայել արժեքավոր աշխատուժը և կանխել բիզնեսի զարգացման խնդիրները:
8. Համապատասխանություն նոր միտումներին. Այսօրվա աշխարհը արագ զարգանում է, և հաճախորդներին հետաքրքրում են միայն այն ընկերությունները, որոնք ժամանակին համընթաց են, և իրենց աշխատանքում օգտագործում են ոլորտի վերջին ձեռքբերումներն ու մարդկանց համար հետաքրքիր տեխնոլոգիաները: Հետևաբար, ցանցային ռեստորաններում հաճախակի են հանդիպումառաջխաղացումների մշակում, տարբեր օնլայն խաղեր՝ հաճախորդների համար բոնուսներ ստանալու համար, որոնց համար նրանք հետո կարող են ստանալ մրցանակ՝ անվճար պիցցա: Նման մտածված քայլերը թույլ են տալիս գրավել հանդիսատեսին գովազդում համեմատաբար փոքր ներդրումներով։
9. Բաց և ազնիվ բիզնես. Եթե կազմակերպությունը ձգտում է հետագա բարգավաճման, ապա աշխատանքի այս սկզբունքը պետք է լինի գլխավորներից մեկը, քանի որ հնարավոր չէ հաջողության հասնել գործընկերներիդ թիկունքում հարցեր լուծելով, հարկերը թաքցնելով, անօրինական գործարքներ կատարելով։

Ընկերության հաջողության բանալին

Հաշվի առնելով հաստատությունների կառավարման հիմնական մոտեցումները, կազմակերպության աշխատակիցների հետ փոխգործակցության առանձնահատկությունները և ապրանքների նկատմամբ բարձր պահանջները՝ կարելի է պնդել, որ Papa John's ռեստորանների ցանցի արդյունավետության հիմնարար գործոններն են.

• արտադրանքի և ծառայության որակ;
• աշխատողների թիմի զարգացում;
• ճիշտ մոտեցումներ ընկերության կառավարմանը։

Այս սկզբունքները աջակցում են ապրանքանիշի ժողովրդականությանը և նպաստում սննդի սպասարկման նոր ապրանքանիշի առաջացմանը:

Գործատուն աշխատավոր անձնակազմի աչքերով

Հաշվի առնելով այն, որ խոսքը ռեստորանների ցանցի մասին է, կան բազմաթիվ աշխատողներ՝ ներկա և նախկին։ Նրանք, ինչպես ոչ ոք, գիտեն հաստատությունների «ներքին խոհանոցը»։ «Papa John's» ընկերության մասին աշխատակիցների արձագանքները նախ վկայում են այն մասին, որ ադմինիստրացիայի հետ շփումները բացարձակապես թափանցիկ են՝ «սպիտակ աշխատավարձ», բոլոր պայմանները անմիջապես սակարկվում են։ ՄասինԱսում են, որ այս կազմակերպությունը իդեալական է նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում իրենց կարիերան, քանի որ այստեղ դուք կարող եք պարզ աշխատողից դառնալ ավագ մենեջեր: Օնլայն աշխատանքը հարմար է նաև ուսանողների համար որպես կես դրույքով աշխատանք, քանի որ հարցազրույցից հետո ղեկավարն առաջարկում է մարդու համար հարմար ժամանակացույց, որը կարելի է համատեղել ուսման հետ։ Գրեթե բոլոր աշխատակիցները մատնանշում են Papa John's ռեստորանների բարեհամբույր անձնակազմը։ Աշխատակիցների ակնարկներում նշվում է նաև, որ անվճար լանչերը աշխատանքի վարձատրության լավ հավելում են: Անձնակազմին դուր է գալիս, որ յուրաքանչյուրը կարող է խախտել ժամային ընդմիջումը այնպես, ինչպես իրեն հարմար է։ Մինուսներից նրանք անվանում են «պիկ ժամերին» գերբեռնվածություն։ Բայց ո՞ր աշխատանքն է սթրեսային պահեր չունի։ Սա կարելի է համարել «արտադրության արժեքը»:

Այսօր բոլոր արագ սննդի կետերը պայքարում են «իրենց» հաճախորդի համար։ Եվ շահում են միայն նրանք, ովքեր սպառողներին առաջարկում են բարձր որակ և լավ գնման պայմաններ։ Պիցցա «Papa John's»-ը, ըստ աշխատողների, --ը համախմբված թիմի աշխատանքի, շուկայում հմուտ առաջխաղացման և ընկերության ողջամիտ կառավարման արդյունք է։ Ուստի այն իրավամբ պահանջված է բնակչության շրջանում, և այս ապրանքանիշի ռեստորանային ցանցն արդեն նշանակալի դիրք է գրավել հանրային սննդի ոլորտում և կշարունակի զարգանալ։