Արդյունաբերական մսաղաց. Սննդի արդյունաբերության սարքավորումներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Խոհանոցային տեխնիկայի սեգմենտը պատկանում է այն ոլորտներին, որոնք նպաստում են տեխնոլոգիական առաջընթացի զարգացմանը։ Միկրոալիքային վառարանները, սառնարանային սարքերը, էլեկտրական և գազօջախները հաճախ առաջինն են օժտված նորարարական տեխնոլոգիաներով, որոնք այնուհետև տարածվում են այլ սարքերի վրա: Այս առումով, արդյունաբերական մսաղացը ամենախստապահանջ ստորաբաժանումներից մեկն է, քանի որ այն պետք է ոչ միայն ապահովի խոհարարական գործողությունների հիմնական շարքը, այլև պահպանի էներգիայի օպտիմալ ցուցանիշները: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունները, երշիկեղենի արտադրության գծերը և սննդի արդյունաբերության այլ ոլորտներ ակտիվորեն օգտագործում են արտադրողական մսաղացների հնարավորությունները՝ միևնույն ժամանակ բարելավելով արտադրանքի որակը և արտադրության տեմպերը։

Սարքավորում սննդի արդյունաբերության համար

Ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական սարքավորումները, որոնց գործունեությունը վերաբերում է սննդամթերքի արտադրությանը, շատ ընդարձակ է և բազմազան։ Դրանք ներառում են սննդի պատրաստման հարմարություններ, պատրաստման սարքավորումներ և սպասարկման համակարգեր: Մասնավորապես, սննդի արդյունաբերության համար նախատեսված սարքավորումները ներառում են հաց պատրաստելու մեքենաներ, մսի մամլիչներ, խառնիչներ, պելմենիներ, փափկեցնող սարքեր, մսախառնիչներ, խմոր խառնիչներ,հաց կտրատող սարքեր և բազմաթիվ ունիվերսալ սարքեր: Եվ սա չհաշված սարքերը, որոնք ապահովում են պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում, խոհանոցային գործիքների մաքրում, արտադրանքի առաջնային պատրաստում և այլն։

Այս ֆոնի վրա մսաղացը չի ընկալվում որպես արտադրական արտադրամասերի այդքան կարևոր տարր, սակայն առանց դրա անհնար է իրականացնել խոհարարական ցանցերի մեծ մասը, որոնցում ակնկալվում է մսամթերքի օգտագործում։ Բացի այդ, արդյունաբերական էլեկտրական մսաղացն ամենևին էլ չի սահմանափակվում մսի մշակմամբ՝ աղացած միս ձևավորելու համար. դրա սարքը նաև հնարավորություն է տալիս մանրացնել ձուկը, բանջարեղենը և մրգերը։

Սարքի առանձնահատկություններ

Այսօր մեխանիկական ագրեգատները դեռ որոշակի պահանջարկ ունեն, սակայն այս հատվածի կրճատման միտումն ակնհայտ է։ Եվ, ընդհակառակը, կայուն պահանջարկ ունեն էլեկտրական մոդելները, որոնց դիզայնն ավելի ակտուալ է թվում։ Սկսենք տարբերակիչ հատկանիշներից. Այսպիսով, արդյունաբերական էլեկտրական մսաղացը մեխանիկական գործընկերոջ համեմատությամբ ունի մետաղյա կամ պլաստմասե պարանոց՝ առանց երկարացման վերին մասում։ Այն նաև սկուտեղ է տեղադրում վերամշակված մսի համար:

Հիմնական առանձնահատկությունը էլեկտրական շարժիչն է, որը որոշ փոփոխություններով համալրվում է հովացման համար։ Բլոկի մնացած մասը բավականին պարզ է. ալյումինե կամ պողպատե պատյան պարունակում է պտուտակ, հատուկ դանակներ և սեղմող պտուտակ: Բացի այդ, հնարավոր է դանակի վանդակաճաղերի և կտրող տարրի առկայությունը։

Անվտանգության համակարգերանվտանգություն

Արդյունաբերական օգտագործման էլեկտրական մսաղացներում կարող են տրամադրվել շարժիչի գերտաքացումից պաշտպանության տարբեր համակարգեր: Ռուսական շուկայում առկա մոդելները հագեցած են երկու մեխանիզմներով, որոնք պաշտպանում են մեքենան մսի խնդրահարույց վերամշակման դեպքում։ Օրինակ, եթե ոսկորը խրված է կամ ջլերը խոցված են, դժվարացնում են պտուտակային մեխանիզմների շարժը: Առաջին դեպքում, մսաղացները հագեցված են պլաստմասսայե հանդերձներով՝ հենց պտուտակի և փոխանցման տուփի վրա, որոնք միտումնավոր կոտրվում են՝ ազատելով ընթացքը: Արդյունքում շարժիչը չի գերտաքանում, և, որպես կանոն, կա փոխանցման տուփերի փոխարինման երկրորդ հավաքածու։

Մեկ այլ սկզբունք, որի հիման վրա արդյունաբերական մսաղացը պաշտպանվում է էլեկտրական շարժիչի խափանումից, նախատեսում է անջատող կլաչի առկայությունը։ Դրա գործառույթը նաև հանգում է նրան, որ դադարեցնի շարժիչի և աշխատանքային մասերի փոխհարաբերությունները. ճարմանդը պարզապես բացում է պտուտակն ու էլեկտրական շարժիչը, որն այնուհետև աշխատում է պարապ վիճակում:

Փաթեթներ

Գոյություն ունեն մսաղացների երեք կոնֆիգուրացիաներ, որոնք նախատեսված են պրոֆեսիոնալ օգտագործման համար: Մեքենայի ստանդարտ սարքավորումները ներառում են միակողմանի դանակ, պտուտակ և վանդակաճաղեր: Սա մեխանիզմների ամենապարզ հավաքածուն է՝ օպտիմալ փոքր ճաշարանների և սրճարանների համար։

Հաջորդ ամենադժվար սարքավորումը կոչվում է «կիսատառ»: Այս հատկանիշը ներառում է պտուտակներ և շրջելի դանակներ արդյունաբերական մանրախցիկների համար, որոնք կարող են տեղադրվել միավորի բաղադրիչից հետո: Նման մոդելների առանձնահատկությունը միսը առանձնացնելու ունակությունն էնախքան ուղղակիորեն աղալը։

«Unger» փաթեթն առանձնանում է երկու վանդակաճաղերի (մեծ և փոքր), պտուտակի և երկկողմանի դանակի առկայությամբ։ Աշխատանքային առումով այս տարբերակը նման է երկրորդ կազմաձևին, սակայն դրա դիզայնը երկու ցանցով ընդլայնում է գործառնական հնարավորությունները։

Հզորություն և կատարում

Արտադրական ծավալներին ներկայացվող պահանջների ճիշտ հարաբերակցությունը միավորի հնարավորությունների հետ թույլ կտա ազատվել շահագործման հնարավոր խնդիրներից։ Ընդհանուր առմամբ, սննդի արդյունաբերության սարքավորումները ի սկզբանե ուղղված են մեծ ծավալների արտադրանքի վերամշակմանը։ Այնուամենայնիվ, սննդի օբյեկտներին մատակարարումների մասշտաբի և փոքր ճաշարանի և խանութի մատակարարման մասշտաբի տարբերություն կա, այդ իսկ պատճառով դուք պետք է որոշեք մսաղացի հզորությունը:

Գոյություն ունեն ագրեգատների չորս կատեգորիաներ՝ ըստ կատարողականի: Սրանք մսաղացներ են, որոնք կարող են ժամում արտադրել մինչև 50, 150, 300 և 600 կգ աղացած միս։ Էլեկտրաէներգիայի ներուժի առումով արդյունաբերական մսաղացն ի վիճակի է ցույց տալ 1,5-3 կՎտ հզորություն: Սա բավական է շուրջօրյա երշիկեղենի խանութները սպասարկելու համար։

Խափանումներ և վերանորոգումներ

Մսի վերամշակման սարքավորումների բարդությունը հանգեցնում է շահագործման բավականին հստակ կանոնների։ Այնուամենայնիվ, կան խնդիրներ, որոնցից հնարավոր չէ ապահովագրվել։ Սովորաբար արդյունաբերական մսաղացները վերանորոգվում են, երբ կանոնավոր մաքրումը չի օգնում։ Անսարքությունների հիմնական պատճառներից են հոդերի ոլորումները, հանդերձանքի խզումը, ձախողումըէլեկտրական շարժիչ և միսը աղացած միս կտրելու հետ կապված խնդիրներ։

Կախված անվտանգության համակարգից, փոխանցման տուփի կամ փոխանցման տուփի խափանումը, ինչպես արդեն նշվեց, կարող է կապված լինել մսի վերամշակման հետաձգման հետ. այս դեպքում դուք կարող եք փոխարինել տարրերը պահեստային հավաքածուից: Նույնը վերաբերում է այլ վերանորոգման աշխատանքներին. արդյունաբերական մսաղացների պահեստամասերը միշտ պետք է պատրաստվեն, ներառյալ շարժիչ լիսեռները, բլոկները, պտուտակային տարրերը, դանակներ, քերել վարդակներ և այլ տարրեր: Նման հավաքածուի առկայությունը թույլ կտա ձեզ գլուխ հանել շարժիչի վերանորոգումից, փոխարինել կամ վերանորոգել ձանձրալի դանակը, վերականգնել կապերը և այլն:

Վարդակներ մսաղացների համար

Արդյունաբերական մսաղացների արտադրողները ձգտում են ընդլայնել իրենց ֆունկցիոնալությունը ոչ միայն դիզայնի հնարավորությունները մեծացնելով, այլ նաև տարբեր վարդակների միջոցով: Մասնավորապես, ժամանակակից ագրեգատների հավաքածուները պարունակում են հատուկ լոգարաններ. սա հավելում է, որը թույլ է տալիս երշիկները կամ նրբերշիկները լցնել աղացած միսով:

Կան այլ սարքեր, որոնց օգնությամբ արդյունաբերական մսաղացը ձեռք է բերում նոր գործառական հատկություններ։ Վարդակները կարող են տարբերվել նաև արտադրվող արտադրանքի տեսակից: Որոշ սարքեր թույլ են տալիս միսը, ձուկը կամ բանջարեղենը քերիչով անցկացնել, մյուսները լապշայի սկզբունքով աղացած միսը մոդելավորման միջոցով բաժանում են միատեսակ մասերի, իսկ մյուսները նույնիսկ աշխատում են որպես հյութաքամիչ։

Եզրակացություն

Գնահատելով պրոֆեսիոնալ մսաղացների առավելություններն ու հնարավորությունները, անպայմանշատերը կցանկանան նման միավոր ունենալ տանը, թեև նման մոդելներ գնելու որոշումն ավելի նպատակահարմար է առևտրային և հասարակական ձեռնարկությունների համար: Դրա մասին է վկայում նաեւ այն, որ մսաղացը արդյունաբերական է, որի գինը տատանվում է 25-40 հազար ռուբլու սահմաններում։ միջին հաշվով բավականին շահավետ արտադրական կանոնավոր ցիկլերում։ Այն վճարում է իր համար կարճ ժամանակում, և եթե դուք օգտագործում եք միավորի ողջ ներուժը, վստահելով դրան հարակից խոհարարական գործառնություններ, կարող եք անել առանց արտադրության այլ արդյունաբերական սարքավորումների: Օրինակ՝ լապշա կտրելու, եփելու, երշիկեղենի և պելմենի գործառույթները թույլ են տալիս կատարել նաև պրոֆեսիոնալ մսաղացների որոշ մոդելներ։ Կրկին հիմնականը արտադրության պահանջներին և սարքավորումների ֆունկցիոնալությանը համապատասխանելն է։