Հյուրընկալությունը Հյուրընկալության կառավարում. Հիմնական հասկացություններ և սահմանումներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Հյուրընկալությունը մարդկության պատմության ամենակարեւոր հասկացություններից մեկն է: Մարդիկ ապրում են հասարակության մեջ, դրանում նրանք զարգանում և շփվում են այլ անհատականությունների հետ: Մարդն իր կյանքի ընթացքում ստիպված է լքել մշտական բնակության վայրը։ Ընդ որում, բացակայության ժամանակը կարող է շատ տարբեր լինել։ Անծանոթ տարածքում գտնվելու դեպքում անհատը կարիք ունի այլ մարդկանց աջակցության: Հյուրասիրությունը թափառաշրջիկների անվճար ընդունելությունն ու թարմացումն է: Այնուամենայնիվ, սա հեռու է միակ սահմանումից:

Ի՞նչ է հյուրասիրությունը

Այս հասկացությունը շատ իմաստներ ունի, յուրաքանչյուր բառարան այն յուրովի է մեկնաբանում: Հյուրընկալությունն առօրյա իմաստով բնորոշվում է որպես ավանդույթ, որը նախատեսում է հյուրին ընդունելու ջերմություն, ինչպես նաև հոգատարություն ցուցաբերել նրա հանդեպ։ Մարդասիրական բառարանում այս հասկացությունն ունի առաքինության իմաստը, որը տարածված է եղել հնում ժողովուրդների շրջանում։

Հյուրընկալությունը մարդկանց անկեղծ ընդունելու և վերաբերվելու պատրաստակամությունն է, անկախ նրանից, թե որ ժամին են նրանք գալիս: Դա բարի բնավորության, հարգանքի և բաց լինելու նշան է: Ի վերջո, ամեն մարդ չէ, որ կարող է դրսևորել այս բարերարը։Հյուրասեր մարդիկ միշտ շատ ընկերներ ունեն, նրանց ձգում են և օրինակ են վերցնում նրանցից։

Դեպքի պատմություն

Հասարակության ձևավորմանը զուգընթաց ի հայտ եկան հյուրընկալության ավանդույթները. Բոլոր ժամանակներում ջերմությունը համարվում էր լավ ձև: Այս հատկությունը բնորոշ է ռուս մարդուն, նրա հիմնական հատկանիշն է։ Հյուրերին հաց ու աղով հանդիպելը յուրաքանչյուր իրեն հարգող մարդու պարտականությունն է։ Հին ժամանակ հյուրերին կերակրում ու ջրում էին գրեթե զոռով։ Եղել են դեպքեր, երբ տան տերերը խնդրել են «մի քիչ էլ» ուտել կամ խմել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կալվածքները սովորաբար գտնվում էին միմյանցից հեռու, և հյուրերը հազվադեպ էին գալիս:

Հետագայում՝ 17-րդ դարում, ի հայտ եկան տոնական տոները։ Այն ժամանակ յուրաքանչյուր հարուստ քաղաքացի պետք է հյուրեր հավաքեր իր կալվածքում, սա սոցիալական կյանքի կարևոր մասն էր։ Նշանակված օրը համարվում էր հանդիսավոր՝ դրա համար նախապես պատրաստված։ Կանայք գնել են հատուկ զգեստներ, որոնք նրանք կրել են բացառապես այս միջոցառումների համար։ Տոնակատարությունը սկսվեց նրանով, որ հաղորդավարը հյուրերից յուրաքանչյուրին ի նշան երախտագիտության և հարգանքի մի կտոր հաց տվեց աղով։

Այսօր մարդիկ նույնպես սիրում են հավաքվել սեղանի շուրջ, տոնական ընթրիքներ կազմակերպել և այլն: Այդ ժամանակից ի վեր շատ բան է փոխվել, բայց հյուրընկալության ավանդույթները մնացել են անփոփոխ:

Հյուրընկալության արդյունաբերություն

Վերոնշյալ սահմանումները վերաբերում են տնային տնտեսությունների մակարդակին: Բայց հյուրընկալությունը համարվում է նաև բիզնեսի ոլորտ։ Ավելին, այսօր այս արդյունաբերությունը տնտեսության ամենաարագ զարգացող ճյուղերից է։ Նա բերում էարժանապատիվ եկամուտ և ունի բիզնեսների մեծ ցանց:

Այս հայեցակարգը որպես գործունեության ոլորտ Ռուսաստան եկավ 2008 թվականին ԱՄՆ-ից։ Մինչ այս մեր երկիրը պատկերացում չուներ այս ոլորտի մասին։ Հյուրընկալության ոլորտը ձեռներեցության ոլորտ է, որը կազմված է սպասարկման ձեռնարկություններից, որոնք հիմք են ընդունում հաճախորդների հանդեպ առատաձեռնության և հյուրընկալության սկզբունքը: Պարզ ասած՝ այն ներառում է հասարակական սննդի, հյուրանոցային բիզնեսի, ինչպես նաև առևտրի և զվարճանքի ոլորտներում ներգրավված կազմակերպություններ։

Մինչ Ռուսաստանում այս տերմինի ներդրումը նման գործունեության համար օգտագործվում էր «հյուրանոցային արդյունաբերություն» հասկացությունը։ Այն արդեն հնացել է, և «հյուրընկալության արդյունաբերություն» արտահայտությունը կամաց-կամաց մտնում է մեր երկրի փորձագետների և ձեռնարկատերերի առօրյան։

Հյուրընկալության կառավարում

Հյուրընկալությունը արդյունաբերության հիմնական ներկայացուցիչն է Ռուսաստանում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ զբոսաշրջությունն ու հյուրասիրությունը մենք համարում ենք գրեթե հոմանիշներ։ Այս շուկան արագ և արագ զարգանում է։ Այս հատվածի գլխավոր կենտրոնը մեր երկրի մայրաքաղաքն է՝ Մոսկվան։ Քաղաքը աշխարհի ամենաթանկ հյուրանոցն է։

Սակայն ինքնարժեքը լիովին արդարացված է որակով։ Հյուրանոցային ամենահայտնի ապրանքանիշերը վաղուց են հայտնվել ռուսական շուկայում։ Արդյունքում մեծանում են հյուրընկալության մասնագետների պահանջները։ Եթե մի քանի տարի առաջ օտարերկրացիները շատ դեպքերում ղեկավար պաշտոններում էին, ապա այժմ՝ մոտավորապեսՄենեջերների 90%-ը ռուս փորձագետներ են։ Այս ոլորտից բացի հյուրանոցային բիզնեսից կարելի է առանձնացնել ռեստորանային բիզնեսը։ Ռուսաստանում սննդի սպասարկման ամենամեծ ցանցը G. M. R. Հյուրընկալության մոլորակ»

Սակայն, չնայած գերազանց կատարողականին, արժե գիտակցել, որ մեր երկրի կառավարման դպրոցը զգալիորեն զիջում է արտասահմանյանին։ Արտասահմանյան երկրներում պարտավորվածության նույն մակարդակը շատ ավելի բարձր է: Բայց ամեն տարի կրթության ոլորտում զարգացում է նկատվում, և որակյալ կրթության համար հրավիրվում են օտարերկրյա մասնագետներ։

Հյուրանոցային բիզնեսի զարգացման խնդիրները Ռուսաստանում

Ինչպես գիտեք, հյուրանոցները բաժանվում են երկու տեսակի՝ շղթայական և ոչ շղթայական։ Առաջինն իր գործունեության արդյունավետության առումով մեծ առավելություն ունի երկրորդի նկատմամբ։ Ոչ շղթայական հյուրանոցները, ցավոք, գործնականում չեն կարող մրցակցել իրենց մրցակիցների հետ՝ մատուցվող ծառայությունների սահմանափակ քանակի, ցածր պահանջարկի և այլնի պատճառով: Այս գործունեության զարգացմանը խոչընդոտող մեկ այլ գործոն է այն փաստը, որ բիզնեսի մեծ մասը գտնվում է ընկերության ձեռքում: պետություն։

Բացի այդ, աշխատակիցները խիստ մոտիվացված չեն աշխատելու, քանի որ գրեթե ամենուր չկան պարգևներ՝ պարտավորությունների հաջող կատարման համար։ Ռուսաստանում քիչ են որակյալ աշխատողները, ովքեր ունեն բարձր գիտելիքներ, դա նույնպես ազդում է մատուցվող ծառայությունների որակի վրա։ Հյուրընկալությունը ոչ միայն հյուրանոցային բիզնեսի զարգացումն է, այլ նաև գործունեության այլ ոլորտներ։

Պարենի ոլորտ

Շուկայում ներկայացված է հսկայական քանակությամբտարբեր տեսակի հաստատություններ՝ սրճարան, բար, փաբ, ռեստորան, ճաշարան, սրճարան և շատ ավելին: «Գ. Մ. Ռ. Planet of Hospitality-ն ընկերություն է, որը զարգացնում է սննդի արդյունաբերությունը Ռուսաստանում: Այս կազմակերպությունն ունի ավելի քան 300 ռեստորան, որոնք մատուցում են ամենաբարձր մակարդակի ծառայություններ։

Ներկայումս սննդի ոլորտը չի դադարում զարգանալ, քանի որ այն բավարարում է մարդկանց հրատապ կարիքները։ Այստեղից կարող եք նաև սկսել ձեր ձեռնարկատիրական ուղին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր քաղաքում կան ռեստորաններ և սրճարաններ, յուրահատուկ հաստատությունը կգրավի հաճախորդներին: Հյուրընկալության ձեռնարկություններն առաջին հերթին ուղղված են մատուցվող ծառայությունների որակի բարձրացմանը, ուստի դրանք պահանջարկ ունեն։

Եզրակացություն

Նման կազմակերպությունների համար եկամուտ ստեղծելը առաջնային նպատակ չէ: Ինչպես արդեն նշվեց, հաճախորդների գոհունակությունը ընկերությունների հիմնական խնդիրն է: Հյուրընկալությունն առաջին հերթին սրտամոտ և ընկերական վերաբերմունք է մարդկանց նկատմամբ։ Ի վերջո, եթե հաճախորդին դուր է գալիս հյուրանոցում կամ ռեստորանում, նա առանց խնդիրների կվճարի պահանջվող գումարը, ավելին, ընկերներին կպատմի հիանալի հաստատության մասին։

Այն ձեռներեցները, ովքեր փորձում են հնարավորինս շատ շահույթ ստանալ, սովորաբար երկար չեն մնում այս շուկայում։ Պետք է կանխատեսել հաճախորդների պահանջները և հետևել նորամուծություններին, և այդ դեպքում ձեռնարկությունը պահանջարկ կունենա: