Ինչպես բացել ամառային սրճարան. քայլ առ քայլ հրահանգներ: Ինչ է պետք սրճարան բացելու համար

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ցանկացած բիզնես սկսվում է հողի զոնդավորումից, համապարփակ ուսումնասիրությունից: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ են ճշգրիտ տվյալներ, կարող եք դիմել հատուկ գործակալություններին և պատվիրել ուսումնասիրություն կոնկրետ խնդրանքով: Սակայն ձեռնարկատերերը տարբերվում են նրանով, որ նրանք գիտեն, թե ինչպես կարելի է «աչքով» ճանաչել անվճար նիշերը:

Ինչպե՞ս բացել ամառային սրճարան

Սեզոնային բիզնեսը պահանջում է առավելագույն ջանք և ժամանակ։ Ի տարբերություն ամբողջ տարվա հաստատության՝ ամառային սրճարանը գովազդի համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջում: Բայց նախկինում այդպես էր։ Տեղեկատվական տեխնոլոգիաների զարգացումը մեծապես հեշտացնում է բիզնեսի խնդիրները։ Պարզ տեխնոլոգիաները օգնում են ձեզ սկզբում ստեղծել հաճախորդների բազա և միայն դրանից հետո սկսել բիզնես: Մանրամասն կանդրադառնանք նյութում։

Նշված հետազոտություն

Ամառային սրճարաններ կարելի է բացել ոչ միայն քաղաքում, այլև փոքր քաղաքներում և նույնիսկ գյուղերում։ Իդեալական վայրը զբոսաշրջային և ծովափնյա տարածքներն են, հյուրանոցների և պանդոկների շրջանակները։ Այս սցենարով դուք կարող եք 50% գցել օրական այցելուների գնահատված թվի վրա: Սրա պատճառը մերչենդայզինգի բազմաթիվ հետազոտություններն ու գործնական փորձն են, որոնք ասում են, որ իմպուլսիվությունըգնումները կարող են կազմել հասույթի մինչև 60%-ը։

Հետազոտության մեկ այլ ուղղություն մրցակիցների ուսումնասիրությունն է: Մեկ այլ ամառային սրճարան կա՞ 2-3 թաղամասի շառավղով։ Ինչ է ճաշացանկը: Ինչ չիպսեր են օգտագործվում: Ի՞նչն է գրավում այցելուներին: Իդեալական տարբերակը տեսանելի հորիզոնում մրցակիցների բացակայությունն է։

Բիզնես պլան

Ճշգրիտ վերլուծության գաղտնիքներից մեկն այն է, որ այն արվում է թղթի վրա։ Հաշվիչի վրա ծախսերի և եկամուտների չափը հաշվարկելը բավարար չէ։ Ամառային սրճարանի մանրամասն նախագիծը պետք է պատասխանի հետևյալ հարցերին՝

• Ինչու՞ է ընտրվել այս վայրը:
• Ո՞ր սենյակում կամ տարածքում է գտնվելու հաստատությունը:
• Պլատֆորմի ձևավորում՝ ոճ, դիզայն, արժեք։
• Կլինե՞ն լրացուցիչ տարածքներ՝ ավտոկայանատեղ, մանկական տարածք, պարահրապարակ, չծխողների համար տարածք կամ ամառային սրճարանի պատշգամբ:
• Մենյու. ի՞նչ է մատուցվելու: Բար, հրուշակեղենի կամ հացաբուլկեղենի առկայություն։
• Զվարճանքի կազմակերպում՝ երաժշտություն, դիջեյ, թամադա կամ զվարճանքի այլ եղանակ։
• Խոհանոցային պարագաների, տեխնիկայի և սպասքի տեսակները, դրանց թիվը։
• Աշխատակիցների թիվը՝ խոհարարներ, մատուցողներ և ադմինիստրատորներ։
• Սնունդ, խմիչք և բաղադրիչներ գնելու եղանակներ. Ձեզ մեքենա և վարորդ է պետք։
• Լրացուցիչ անվճար ծառայություններ այցելուների համար։
• Լրացուցիչ վճարովի ծառայություններ։
• Սրճարանային կահույք. որտեղի՞ց գնել կամ պատվիրել: Ծախսերի չափը։
• Հագուստ անձնակազմի համար նույն ոճով. դիզայն, կարում և արժեք:
• Մարկետինգային պլան. ինչպե՞ս այցելուները կիմանան նոր հաստատության մասին: Ինչգովազդային բյուջե? Ի՞նչ ալիքներ են օգտագործվելու:
• Սարքավորումները դրամայնացնելու լրացուցիչ եղանակներ։
• Չիպեր, որոնք չունեն մրցակիցները:
• Առաջին ամսվա բյուջե։

Այս հարցերի պատասխանը պետք է նշի բիզնեսը սկսելու համար անհրաժեշտ գումարը:

Տարածքի հարց

Մանրամասն հաշվարկներից հետո պետք է սենյակ փնտրել։ Երեք տարբերակ կա՝ գնել, կառուցել կամ վարձել։

Վարձակալված տարածքները ամենաշատ ռիսկերն են պարունակում: Նախ, վարձակալության ամսական վճարը պետք է մշտապես ներառվի բյուջեում։ Երկրորդ՝ հեղինակություն է ստեղծվում, տեղը գովազդվում է, բայց ցանկացած պահի ձեզ կարող են խնդրել ազատել տարածքը։

Եթե ծրագրերը լուրջ են, և ձեռնարկատերը մտադիր է երկար ժամանակ աշխատել սննդի ոլորտում, ապա արժե դիտարկել այն տարբերակները, որտեղ առկա է տարածքի լիարժեք սեփականության հեռանկարը։ Բրենդի առաջխաղացումից հետո նոր վայր տեղափոխվելը հղի է կորուստներով: Մշտական հաճախորդների տեսքով երկար տարիների աշխատանքի դափնիները կարող են քաղել այլ մարդիկ:

Եթե գնման համար գումար չկա, ապա կարող եք փնտրել ներդրողներ կամ գործընկերներ, ովքեր պատրաստ են ներդրումներ կատարել ամառային սրճարանի նախագծում՝ ապագայում շահույթի որոշակի մասնաբաժնի դիմաց։ Հիփոթեքը պետք է դիտարկել որպես վերջին տարբերակ: Դա տեղին է, եթե բաց ամառային սրճարանները որպես բիզնես խոստանում են իսկապես մեծ հեռանկարներ։

Մենյուի ստեղծում

Խոհանոցը սննդի բիզնեսի հիմքն է: Պետք է որոշել ուղղությունը՝ եվրոպական նրբաճաշակ ուտեստներ, ֆրանսիական աղանդեր, իտալական խոհանոց պիցցայով,արևելյան համեմունքներով կամ խառը: Բայց այստեղ էլ խոհարարի վարպետությունը մնում է որոշիչ։

Հաշվի առնելով բիզնեսի առանձնահատկությունները՝ ճաշացանկը պարտադիր պետք է ներառի աղանդերի, խմիչքների, պաղպաղակի, աղցանների և այլ թեթև ուտեստների մեծ տեսականի։ Փորձառու ռեստորանատորները նշում են, որ ամռանը պահանջարկ ունեն մսային ուտեստները, հատկապես գարեջուրով և այլ ալկոհոլային խմիչքներով խորովածները։ Դրանց վրա կարելի է լցնել թարմ բանջարեղենի մի շարք աղցաններ, պանրով ափսեներ, լցոնած խմորեղեն և համով թեյեր:

Որպես լրացուցիչ հատկություն, կարող եք ներառել՝

• Նարգիլե.
• Կարաոկե.
• Սելֆիի անկյուն.
• Սեղաններ ամառային սրճարանի համար անսովոր դիզայնով՝ օսմանյան կամ ճոճաթոռներ։
• Մրցույթներ՝ մրցանակներով այցելուների շրջանում։
• Ավտոկայանատեղիում - լվանում է մեքենան, մինչ սեփականատերերը հանգստանում են:
• Եթե սրճարանը ընտանեկան է, ուրեմն պետք է լավ խաղահրապարակ կազմակերպել։

Մեկ հաստատություն հիշվում է այն բանի համար, որ այցելուներին թույլ է տվել պատերին գրել մարկերով: Մյուսը տարբերվում էր նրանով, որ այն մատուցում էր միանգամյա օգտագործման հողաթափեր մեծերին, իսկ երեխաներին՝ քաղցրավենիք։

Ամեն դեպքում հիմնական պահանջները չեն փոխվում՝ ամառային սրճարանը պետք է նպաստավոր լինի երկար խոսակցությունների համար, լինի հարմարավետ և համեղ կերակրվի։

Որոնել մատակարարներ

Երկրորդ կարևոր պահանջը արտադրանքի որակն է։ Կանգնած միսը կարող է փչացնել բոլոր ուտեստների որակը։ Այն այցելուները, ովքեր սնունդ են ստացել այս խմբաքանակից, կորոշեն մոռանալ դրա ճանապարհըհաստատություն։ Տղամարդիկ չեն ների, եթե գարեջուրը հնացել է։ Ամեն ինչ կախված է հուսալի մատակարարներ գտնելուց: Նրանց հետ պետք է պայմանավորվել։ Այն օրինական իրավունք է տալիս պահանջել ժամանակին առաքումներ և արտադրանքի պատշաճ որակ:

Գրանցվել

Ռուսաստանի Դաշնությունում գոյություն ունի սեփականության երկու տեսակ՝ անհատ ձեռնարկատերեր և իրավաբանական անձինք: Տարբերությունը կայանում է նրանում, որ անհատ ձեռներեցը պատասխանատվություն է կրում իր անվամբ գրանցված սեփական գույքի չափով։ Իսկ իրավաբանական անձի ռիսկերը չեն գերազանցում մինչև գրանցումը ձևավորված կանոնադրական կապիտալը։

Գրանցման համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի ցանկը կարելի է ձեռք բերել իրավաբանական անձանց միասնական պետական ռեգիստրի և EGRIP-ի տեղական գրասենյակներում: Տեղեկատվությունը հասանելի է նաև կայքում։ Գրանցման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 5 օր սեփականության երկու ձևերի համար:

հավաքագրում

Սեզոնային հաստատություններում աշխատելն ավելի գրավիչ է ուսանողների և դպրոցականների համար, ովքեր որոշում են հավելյալ գումար վաստակել ամառային արձակուրդներին։ Եթե սրճարանը գտնվում է քաղաքում կամ նրանից ոչ հեռու, ապա աշխատուժի հետ խնդիրներ չպետք է լինեն։ Եթե հաստատությունը գտնվում է զբոսաշրջային վայրերում և հեռու բնակելի տարածքից, ապա դուք կարող եք հոգալ կացարանով վարձելու մասին: Այս տարբերակի առավելությունն այն է, որ ծայրամասերում աշխատուժը միշտ ավելի էժան է, քան քաղաքում։

Երկրորդ հարցն այն է, թե ինչպես գրանցել աշխատողներին: Աշխատանքային օրենսգիրքը աշխատանքի ընդունման կարգին միատեսակ պահանջներ է առաջադրում։ Նրա խոսքով՝ բոլոր աշխատակիցները պետք է պաշտոնապես գրանցված լինեն, և ձեռնարկատերը պարտավոր է նրանցից ապահովագրավճարներ գանձել։

Գործնականում ձեռներեցներօրինական ճանապարհը անհանգիստ համարեք: Հաշվի առնելով աշխատանքի կարճ տեւողությունը՝ գերադասում են ոչ թե աշխատողին գրանցել, այլ «ծրարով» տալ աշխատավարձը։ Ընդհանուր առմամբ, ռուսաստանցիների ավելի քան 30%-ն աշխատում է տնտեսության ստվերային հատվածում։ Նման երեւույթների դեմ պայքարը պատկանում է Աշխատանքի տեսչության և տեղական հարկային մարմինների իրավասությանը։ Նրանք իրավունք ունեն ցանկացած պահի գալ ստուգումով և խախտումներ հայտնաբերելու դեպքում տուգանքներ նշանակել։

Անձնակազմի ուսուցում

Սպասարկման որակը ոչ պակաս կարևոր է, քան ինտերիերի բաղադրիչների որակը, ուտեստների համը և սրճարանի կահույքը։ Բայց լավ ինքնասպասարկման մեծ հակառակորդը մարդկային գործոնն է՝ անզգայությունը, հոգնածությունը, անազնվությունը և հուզականությունը։ Կարևոր է անձնակազմում պահպանել կենսուրախության, բարի կամքի և մոտիվացիայի ոգին։

Լավագույն մոտիվացիան փողն է։ Ուստի այս հարցը պետք է դիտարկել աշխատավարձի ձևավորման փուլում։ Պետք չէ ջանք ու գումար խնայել թիմ կառուցելու և մոտիվացիայի համար։

Մեկ ձեռնարկատիրոջ փորձ. ցերեկային ժամերին, երբ այցելուները քիչ են, մատուցողների համընդհանուր հանգստություն էր։ Առաջնորդը օրիգինալ լուծում առաջարկեց՝ յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ բոլորը դուրս են գալիս դահլիճ և պարում 30 վայրկյան։ Եթե սկզբում մատուցողները անտարբեր էին ու պարելու փոխարեն ծիծաղում էին, հետո արկածախնդրության ոգին ի հայտ եկավ՝ պատրաստեցին խմբային համարներ և ամբողջությամբ ներկայացան դահլիճում։ Հանդիսատեսը հիացած էր։

Գովազդային արշավի մեկնարկ

Ավելի քան հարյուր տարի առաջ հայտնվեց գովազդը: Այդ ժամանակից ի վեր այն զարգացել է չափված տեմպերով՝ փնտրելով բյուջեի կատարման ավելի արդյունավետ և քիչ տարբերակներ: Սոցիալական ցանցերըբացեցին մեծ հնարավորություններ. նրանք կարող են առաջ մղել ցանկացած բիզնես: Մասշտաբները սահմանափակ չեն՝ դա կարող է լինել մեկ երկրի ներսում, կարող է լինել ամբողջ մոլորակը։ Ներդրումները նվազագույն են. Եթե դուք պարբերաբար տեղական աստղերին հրավիրում եք անվճար ճաշի ձեր էջի պատմության դիմաց, ապա կարելի է ենթադրել, որ շուկան գրեթե շահել է: