Մթերային մանրածախ առևտուր. հայեցակարգ, սահմանում, շուկայի զարգացում և կանխատեսումներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

«Մանրածախ» բառը ռուսերենում հայտնվեց բոլորովին վերջերս, սակայն սննդամթերքի շուկան գոյություն ունի վաղուց, և այն ունի իր առանձնահատկությունները, իր տեխնոլոգիաները, իր պատմությունը։ Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ է իրենից ներկայացնում մթերային մանրածախ շուկան, որո՞նք են դրա բնորոշ առանձնահատկություններն ու տարբերությունները, ինչպիսի՞ն է դրա վիճակը և զարգացման հեռանկարները:

Մանրածախ առևտրի հայեցակարգ

«Մանրածախ» տերմինը ռուսերեն է եկել անգլերենից և նշանակում է մանրածախ առևտուր: Չնայած «մանրածախ» բառը բառացի նշանակում է «վերապատմում»։ Բայց այսօր այն հիմնականում օգտագործվում է մարքեթինգային իմաստով։ Այս հայեցակարգը ներառում է ամբողջ առևտուրը, որը ապրանքներ է մատակարարում վերջնական սպառողներին, այսինքն. նրանք, ովքեր ապրանքներ են գնում իրենց կարիքների և ընտանիքի համար, այլ ոչ թե վերավաճառքի կամ բիզնեսի համար։ Խոշոր մանրածախ շուկան ներառում է մի քանի հատվածներ, ներառյալ սննդամթերքի մանրածախ առևտուրը: Մանրածախ առևտուրը գոյություն ունի իր կանոնների համաձայն, օգտագործում է հատուկ տեխնոլոգիաներ և գործիքներ ապրանքների առաջմղման համար:

Մանրածախ վաճառողների տեսակները

Բոլոր տեսակներըՄանրածախ առևտրով զբաղվողները կարող են դասակարգվել ըստ այն ապրանքների, որոնք նրանք կրում են: Այս դեպքում առանձնանում են սննդամթերքի մանրածախ և ոչ պարենային ապրանքների առևտուրը։ Դուք կարող եք նաև մանրածախ առևտուրը դասակարգել ըստ ապրանքների բաշխման մեթոդի: Այս դեպքում հատկացրեք՝

- Փողոցային մանրածախ առևտուր: Սրանք ծանոթ խանութներ են, որոնք տեղակայված են քաղաքի փողոցներում գտնվող բնակելի կամ առանձին շենքերի ստորին հարկերում։

- Առցանց մանրածախ առևտուր: Սա առցանց առևտրի նոր ձևաչափ է:

- Ցանցի մանրածախ առևտուր: Այս դեպքում ապրանքները բաշխվում են ներկայացուցիչների ցանցի միջոցով, որոնք իրենք են կազմակերպում ապրանքների առևտուրը, առաջխաղացումը, պահպանումը և մատակարարումը սպառողին։

- Բջջային մանրածախ առևտուր: Հեռախոսների բջջային հավելվածների միջոցով առևտրի զարգացող շուկա: Այս շուկան նման է առցանց առևտրին և հաճախ օգտագործում է առաքման նույն ուղիները:

Մանրածախ վաճառքի նպատակներն ու առանձնահատկությունները

Սննդամթերքի մանրածախ շուկան գոյություն ունի երկու հիմնական նպատակի հասնելու համար՝ բավարարել սննդի սպառողների կարիքները և առավելագույնի հասցնել սննդամթերքի առևտրից ստացվող շահույթը:

Մանրածախ շուկայի հիմնական առանձնահատկություններն են՝

- Հասանելիություն: Մանրածախ բոլոր ապրանքները կարող են ձեռք բերել ցանկացած սպառող: Միակ սահմանափակումը որոշ ապրանքների, օրինակ՝ ծխախոտի կամ ալկոհոլի, օրինական պահանջներն են։

- Խոշոր կարգավորող և կարգավորող շրջանակ: Այս շուկան մտնում է «Առևտրի մասին», «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին», «Մանրածախ շուկաների մասին» օրենքների ներքո։

- Հատուկ գներ: Մանրածախգները ձևավորվում են կախված պահանջարկից, և դրանք միշտ ավելի բարձր են, քան մեծածախ գները, քանի որ ներառում են առևտրի կազմակերպման և սպառողներին ապրանքներ առաքելու առևտրային մարժան։

- Մեծ տեսականի։ Շուկան լցված է ապրանքների լայն տեսականիով։

- Առևտրի տարբեր ձևաչափերի առկայություն: Մանրածախ առևտուրը սպառողին ապրանքներ է մատակարարում տարբեր ձևերով, և ձևաչափերը մշտապես բարելավվում են՝ հաճախորդների կարիքներն ավելի լավ բավարարելու համար:

«Մթերային մանրածախ առևտրի» հայեցակարգը

Առևտրի հնագույն տեսակներից է սննդամթերքի մանրածախ առևտուրը։ Այսօր այս շուկան կոչվում է սննդի մանրածախ առևտուր: Այս շուկայի առանձնահատկությունն այն է, որ վաճառողը սպառողական ապրանքներ է առաջարկում իր կարիքները բավարարելու համար, ինչպես նաև հարակից ծառայություններ։ Օրինակ՝ տնային մթերքների առաքում, ցանկից մթերք պատվիրելը։ Սպառողի և վաճառողի հարաբերությունները կարգավորվում են «Սպառողների իրավունքների մասին» օրենքով։ Ըստ այս օրենքի՝ վաճառողը պետք է տրամադրի որակյալ ապրանք և վաճառի այն սահմանված պահանջներին համապատասխանող պայմաններում։ Նաև սննդամթերքի շուկայում առևտրային ձեռնարկություն է զբաղվում ապրանքների գովազդով, դրանց առաջմղմամբ։ Հիմնական շահույթը վաճառողը ստանում է գնման և մանրածախ գնի տարբերությունից: Նա ապրանքը գնում է մեծ քանակությամբ և սպառողին վաճառում ցանկացած քանակությամբ՝ սկսած մեկ միավոր ապրանքից։ Վաճառողը ուսումնասիրում է սպառողների կարիքները, որոշակի ապրանքների նկատմամբ պահանջարկ է առաջացնում, սպառողին խթանում գնումներ կատարելու: Այսպիսով, մթերայինմանրածախ առևտուրը գործունեության համալիր ոլորտ է, որը կապված է վերջնական սպառողին սննդամթերքի վաճառքի հետ:

Մթերային մանրածախ առևտրի էվոլյուցիան

Սննդի առևտուրը այս տեսակի գործունեության ամենահին ձևերից մեկն է։ Առևտրականների խանութները ապրանքների առևտրի առաջին կազմակերպված ձևերն էին։ Սկզբում բացեցին խառը առեւտրի կետեր, բայց աստիճանաբար սկսեց ձեւավորվել մասնագիտացում։ Խանութային առևտրին զուգահեռ մեծ տարածում ունի առևտուրը շուկաներում և շուկաներում։ Արդյունաբերական արտադրության գալուստով առաջին անգամ բացվում են մթերային խանութները։ Մանրածախ առևտուրը մշտապես ձգտում է զարգացնել առևտրի նոր ձևեր՝ փնտրելով լրացուցիչ հնարավորություններ վաճառքը մեծացնելու համար։ Սա հանգեցնում է ապրանքների վաճառքի նոր ձևաչափերի առաջացմանը: Ինչպես բոլոր մանրածախ շուկաներում, մթերային մանրածախ առևտուրն անընդհատ նոր հնարավորություններ է փնտրում վաճառքը մեծացնելու և հաճախորդների գոհունակությունը բարելավելու, ինչպես նաև բիզնեսի համախմբման համար:

Սննդամթերքի մանրածախ առևտրի ոլորտում է, որ շղթայական ընկերությունները դառնում են ավելի կարևոր: 20-րդ դարի վերջում մթերային մանրածախ ցանցերը գրավում են շուկայի մեծ մասը: Առեւտուրը գնալով ավելի քաղաքակիրթ է դառնում։ 21-րդ դարը բերել է բազմաթիվ նոր տեխնոլոգիաներ, որոնք պահանջարկ են դարձել սննդի առևտրում։ Այսօր ոչ ոքի չեք զարմացնի ինքնասպասարկման խանութով, սակայն աստիճանաբար այն փոխարինվում է առանց վաճառողների և առցանց խանութների։ Այս շուկայի առանձնահատկությունն այն է, որ ապրանքների վաճառքի հին ձևերը, ենթարկվելով փոփոխություններին, չեն վերանում, այլ շարունակում են մնալ.պահանջարկ. Այսպիսով, այսօր որոշ գնորդներ նախընտրում են սննդամթերք գնել շուկաներից, թեև վերջին ձևաչափերը գտնում են իրենց սպառողներին:

Մթերային մանրածախ շուկայի առանձնահատկությունները

Սննդամթերքի առևտուրը համարվում է առևտրային գործունեության ամենակայուն տեսակը։ Հետեւաբար, շատ խաղացողներ շտապում են այս շուկա: Մրցակցության աճը հանգեցնում է առևտրի նոր ձևերի որոնմանը, ինչպես նաև շահույթի նվազմանը։ Մթերային մանրածախ առևտուրը ցածր մարժան շուկա է, ուստի բոլոր խաղացողները փորձում են մեծացնել վաճառքի ծավալները: Քանի որ միայն մեծ ծավալները թույլ են տալիս շոշափելի շահույթ ստանալ: Այսօր սննդամթերքի մանրածախ շուկայի մասնաբաժինները բաժանված են հետևյալ խմբերի միջև՝

- մեծ շղթաներ;

- փոքր շղթաներ;

- շուկաներ և շուկաներ;

- նոր ձևաչափերի ոչ շղթայական ժամանակակից մանրածախ առևտուր;

- ավանդական կետեր:

Այս շուկայում մրցակիցների միջև մեծ պատերազմ է ընթանում։ Այն ներառում է միջազգային, ազգային, տարածաշրջանային և տեղական ընկերություններ: Բացի այդ, այս շուկան բնութագրվում է բազմաթիվ առևտրային ձևաչափերի առկայությամբ:

Ռուսական շուկայի հիմնական խաղացողները

Սննդամթերքի մանրածախ շուկան բնութագրվում է աճող համախմբմամբ. Ցանցային մանրածախ առևտրով զբաղվողներն ավելի ու ավելի շատ բաժնետոմսեր են գրավում՝ շուկայից դուրս մղելով մանր առևտրականներին: Այսօր Ռուսաստանում մթերային մանրածախ առևտրի խոշորագույն վաճառողները զբաղեցնում են ամբողջ շուկայի գրեթե 30%-ը և շարունակում են հսկայական ջանքեր գործադրել այդ ցուցանիշը մեծացնելու համար։ Ռուսական շուկայի խոշորագույն խաղացողներինՄթերային մանրածախ վաճառողները ներառում են՝

- X5 Մանրածախ Խումբ: Պյատերոչկա, Կարուսել և Պերեկրեստոկ խանութներով ընկերությունը վստահորեն առաջատար է այս շուկայում, նրա մասնաբաժինը գնահատվում է մոտ 9,5%։։

- «Մագնիս»: Ցանցը դժվարություններ է ապրում մրցակիցների դեմ պայքարում, սակայն փորձում է պահպանել իր մասնաբաժինը։ Ռուսաստանում Magnit ապրանքանիշի ներքո գործում է մոտ 16000 խանութ։

- «Աուչան». Ֆրանսիական ռիթեյլերը ակտիվորեն ուսումնասիրում է ռուսական շուկան՝ բացելով տարբեր ձևաչափերի խանութներ։ Ընդհանուր առմամբ, այս ցանցի մոտ 300 խանութներ ներկայումս գործում են Ռուսաստանում։

- «Ժապավեն». Հիպերմարկետների և սուպերմարկետների ձևաչափերի մշակող ներքին ցանց: Վերջին տարիներին ցանցը զգալի աճ է ցույց տվել, և այսօր ամբողջ երկրում գործում է 328 խանութ։

- «Դիքսի». Ցանցը ներկայացված է «Dixie» և «Victoria» ապրանքանիշերով խանութներով։ Այն ընդգրկում է հիմնականում երկրի եվրոպական հատվածը։ Այսօր այս վաճառողն ունի 2700 բաց խանութ։

- Metro Cash&Carry: Եվս մեկ արտասահմանյան ցանց, որը նվաճում է ռուսական շուկան. Ընկերության անցյալ տարի կատարողականը փայլուն չէր, սակայն վաճառողը փորձում է պահպանել իր մասնաբաժինը` զարգացնելով փոքրածավալ մեծածախ և մանրածախ հիպերմարկետի և Fasol խանութի ձևաչափը: Ընդհանուր առմամբ, Ռուսաստանում ցանցն այժմ ունի 100-ից մի փոքր պակաս խանութ։

Այս շուկայում կան նաև այնպիսի ցանցեր, ինչպիսիք են Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, որոնք նույնպես հայտարարում են իրենց մասնաբաժինն ավելացնելու ցանկության մասին։ Ընդհանուր առմամբ, մթերային մանրածախ շուկայի ծավալը կազմում է մոտ 25 տրիլիոն ռուբլի։

Սննդի շուկայի միտումները

Վերջին տարիներին իրավիճակը մթերային մանրածախ շուկայում գնալով սրվում է. Փորձագետները գրանցում են աճի անկում, որը տարեկան 2-3%-ից չի կազմում, իսկ սննդամթերքի մանրածախ առևտրի կանխատեսումները հեռու են վարդագույն լինելուց. աճի տեմպերը կդանդաղեն։ Նվազում է նկատվում նաև միջին չեկի չափը, ինչը նույնպես շուկայի զարգացման տեմպերի դանդաղման ցուցանիշ է։ Ռուսաստանում սննդամթերքի շուկայի զարգացման հիմնական միտումները կարելի է անվանել՝.

- Ցանցերի հետագա ընդլայնում: Յուրաքանչյուր ցանց հիանալի աշխատանք է կատարում շուկայի բոլոր հատվածները զարգացնելու ուղղությամբ՝ միաժամանակ դուրս մղելով փոքր առևտրականներին:

- Օնլայն առևտրի ձևաչափի յուրացում: Խոշոր և փոքր խաղացողները հասկանում են, որ ինտերնետի միջոցով առևտրի հետևում մեծ հնարավորություններ կան, ուստի աստիճանաբար այս հատվածը վերածնվում և աճում է մրցակցությունը:

- Մանրածախ բրենդինգ: Այսօր սպառողը սովոր է, որ վաճառողները մշտական կապ են հաստատում իր հետ, նա այլեւս չի ուզում գնալ անհասկանալի սպասարկման մակարդակով անծանոթ խանութ։ Հիմնական խաղացողները մեծ ուշադրություն են դարձնում ապրանքանիշի կառուցմանը, աշխատում են սպասարկման որակի, խանութների ճանաչման և դրանց ինտերիերի ձևավորման վրա։

- Նոր ծառայություններ: Մթերային խանութներն ավելի ու ավելի շատ հնարավորություններ են առաջարկում գնորդին։ Տաք հացի, պատրաստի կերակուրների, սուրճի վաճառքն արդեն դարձել են մթերային խանութի սովորական ծառայություններ։ Նաև այսօր գնորդը կարող է տաքացնել գնված սնունդը, պատվիրել առաքում կամ պատրաստել մթերային հավաքածու։

- Շեշտադրումը առողջ սննդի վրա: Բնական և առողջարար սննդի հատվածաճում է, և այս միտումը, ըստ մասնագետների, կշարունակվի նաև առաջիկա տարիներին։

Շուկայական տեխնոլոգիա

Մթերային մանրածախ առևտրի միտումները համահունչ են տեխնոլոգիայի զարգացմանը: Ուստի առևտուրն այսօր փոփոխությունների է ենթարկվում, և դրանք միայն կաճեն։ Մոտ ապագայում մանրածախ խանութներում ավելի ու ավելի հաճախ սպառողը ստիպված կլինի շփվել ռոբոտների հետ։ Սա առաջին հերթին կանդրադառնա գանձապահների վրա. ինքնասպասարկման դրամարկղերն արդեն դառնում են նորմ, իսկ հետագայում դա կդառնա համատարած պրակտիկա։ Խանութներում ապրանքների ցուցադրումը հիմնված կլինի սպառողների վարքագծի վերլուծության վրա։ Այսօր մասնագետները խոսում են համակարգչային տեսողության ձևավորման մասին, և այս ֆենոմենը կօգտագործվի գնորդին ապրանքների ներկայացման ժամանակ։ Ոչ միայն կանխիկ, այլեւ բանկային քարտերը աստիճանաբար կհեռանան մանրածախ առեւտրից։ Քարտերը և բոլոր ծառայությունները հեռախոսին միացնելն արդեն համաշխարհային միտում է։ Մոտ ապագայում հեռախոսի միջոցով հնարավոր կլինի ոչ միայն վճարել ապրանքների համար, այլ նաև ստանալ դրանց վերաբերյալ խորհրդատվություն, կազմակերպել առաքում և խանութի մուտքի մոտ վաճառողից ստանալ հատուկ առաջարկներ։ Մթերային մանրածախ շուկայի համաշխարհային միտումը յուրաքանչյուր հաճախորդի նկատմամբ անհատական մոտեցման աճն է, և դրան նպաստում են նոր տեխնոլոգիաները:

Նորարարություն ապրանքային շուկայում

Առևտուրը չի անտեսում տեխնոլոգիական առաջընթացի ձեռքբերումը։ Հետևաբար, սննդամթերքի մանրածախ առևտրի նորարարությունը ևս մեկ հիմնական միտում է: Այս շուկայում հիմնական նորամուծությունները ներառում են հետևյալ միտումները.

- Շարժական գնումների զարգացում: Ինչպես «բջջային հեռախոսը ձեռքին» մեծացած երիտասարդ սերունդները.դառնալով ավելի ու ավելի վճարունակ, աճում է նաև բջջային առևտրի շուկան: Երիտասարդները պատրաստ չեն ժամանակ ծախսել շուկա գնալու և միս կամ կարտոֆիլ ընտրելիս։ Նրանք հեշտությամբ կպատվիրեն այս ամենը վստահելի վաճառողից բջջային հավելվածի միջոցով։

- Առաքման և այլ հարակից ծառայությունների մշակում: Ժամանակակից գնորդը ցանկանում է, որ ամեն ինչ արագ հասցվի իր տուն: Նա չի ցանկանում ժամանակ ծախսել գնումների վրա, ուստի մթերային ապրանքների առաքումը շուկայում ամենաարագ աճողներից մեկն է:

- Անհատական մոտեցում գնորդին: Այսօր թվային տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս հավաքել մեծ քանակությամբ տեղեկատվություն գնորդի և նրա վարքագծի մասին, որն օգտագործվում է նրա հետ հաղորդակցություն հաստատելու համար։ Արդեն այսօր առցանց խանութը հաճախորդների համար անհատական առաջարկներ է ստեղծում՝ հիմնվելով նրանց խնդրանքների և սպառողների պատմության վրա, և այս միտումը միայն կաճի:

Ապրանքների շուկայի առևտրի ձևաչափեր

Այսօր շուկան պահպանում է առևտրի հին և ժամանակակից ձևերը: Մանրածախ առևտրի ամենատարածված ձևաչափերն են՝

- կրպակներ և տաղավարներ:

- հարմարավետ խանութներ;

- սուպերմարկետներ;

- հիպերմարկետներ;

- շուկաներ.

Սննդի մանրածախ ցանցերը հիմնականում ներկայացված են հարմարավետ խանութներով, սուպերմարկետներով և հիպերմարկետներով։