2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Այսօր կարելի է գնել երշիկ՝ եփած կամ ապխտած, բացարձակապես ցանկացած սուպերմարկետից։ Խանութների դարակները բառացիորեն պայթում են այս շատ սիրելի ապրանքներից: Բայց պե՞տք է արդյոք երշիկ ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում: Ինչի՞ց է պատրաստված այս հայտնի ապրանքն այսօր: Ինչպես է պատրաստվում երշիկը և ինչ բաղադրիչներ են սովորաբար մտնում դրա բաղադրության մեջ՝ այս մասին կարդացեք հոդվածում։
Խորհրդային ԳՕՍՏ
Մի փայտ երշիկ գնելու համար ԽՍՀՄ քաղաքացիները ստիպված էին կանգնել երկար հերթերի մեջ. Սակայն, միևնույն ժամանակ, այս ապրանքն ինքնին պատրաստվում էր բացառապես մսից և, համենայն դեպս, վնասակար չէր առողջության համար։ Խոզի և տավարի միսը խորհրդային երշիկի մեջ պարունակում էր առնվազն 99%: Թերևս այդ օրերին մսի վերամշակման ձեռնարկություններում տարբեր տեսակի սանիտարական կանոններ առանձնապես ուշադիր չէին պահպանվում։ Սակայն այն ժամանակ դրա վրա ոչ մի վնասակար բաղադրիչ չէր ավելացվել՝ նրբերշիկի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար։ Դե, կամ նրանք դա անում էին չափազանց հազվադեպ:
Այսօր, ցավոք սրտի, իրավիճակն արմատապես փոխվել է. Ժամանակակից չափանիշներով նրբերշիկը պետք է պարունակի առնվազն 45% միս։ Բայց նույնիսկ այս ցուցանիշը չի նկատվում ջրաղացների կողմից։միշտ։
Ինչպես է պատրաստվում երշիկը. արտադրության տեխնոլոգիա
Այն մասին, թե մեր ժամանակներում կոնկրետ ինչ կարող են ավելացնել այս ապրանքին հայրենական և արտասահմանյան արտադրողները, խոսենք մի փոքր ավելի ցածր: Հիմա եկեք պարզենք, թե իրականում ինչպես պետք է երշիկը եփել բոլոր կանոնների համաձայն։ Դրա արտադրության տեխնոլոգիան իրականում համեմատաբար պարզ է։
Ուրեմն, ինչպե՞ս են գործարանում երշիկ պատրաստում։ Այս հայտնի արտադրանքի արտադրության գործընթացը ներառում է հետևյալ քայլերը՝
- Ձեռնարկություն մտնող խոզի և տավարի միսը նախապես ոսկորազերծված է, կտրատված և տեսակավորված;
- միսն աղացած է, աղում և մի կողմ դնում հասունացման համար;
- այսպես պատրաստված զանգվածը երկրորդ անգամ սնվում է սրճաղացով;
- պատրաստի լցոնը ներարկվում է պատյանի մեջ ժապավենով:
Հարցի պատասխանը, թե ինչպես պատրաստել եփած կամ ապխտած երշիկ, այսպիսով, իրականում պարզ է. Կճեպով լցոնած աղացած միսը պարզապես թաթախում են եռացող ջրի մեջ կամ ենթարկվում երկար ծխի մշակման։
երշիկեղենի տարատեսակներ
Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչպես են արտադրում նրբերշիկները գործարաններում։ Այս տեսակի մսամթերքի գինը խանութներում, սակայն, կարող է զգալիորեն տարբերվել։ Երշիկի արժեքը այսօր, ինչպես ԽՍՀՄ ժամանակներում, կախված է դրա բազմազանությունից։ Ներկայումս հասանելի է ըստ պահանջի՝
- Երշիկ ամենաբարձր կարգի. ՀամաձայնԿանոնակարգերի համաձայն, նման արտադրանքը պետք է պատրաստված լինի խոզապուխտից, ուսի շեղբից կամ մեջքի մկանից:
- Առաջին դասարանի արտադրանք. Նման նրբերշիկը կարող է պարունակել մինչև 6% շարակցական և ճարպային հյուսվածք։
- Երշիկ երկրորդ դասարանի. Այս խմբի արտադրանքը կարող է պարունակել մինչև 10% յուղ:
Այդ ապրանքներից է, որ պետք է պատրաստել իսկական նրբերշիկ, այլ ոչ թե ուրիշներից։ Այնուամենայնիվ, գործնականում դա բավականին հազվադեպ է: Միայն միսը մեր ժամանակներում պարունակում է, թերեւս, միայն ամենաբարձր կարգի նրբերշիկը։ Եվ հետո ոչ բոլորը և ոչ միշտ:
Ամենատարածված հավելումները
Ինչի՞ց են իրականում երշիկ պատրաստում ժամանակակից գործարանները: Վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար, բացի բուն մսից, մեր օրերում արտադրողները կարող են խառնել աղացած մսի մեջ՝
- սոյա;
- մանրաթել;
- մաշկի, ջլերի և նույնիսկ ոսկորների հողը:
Այդ մասին, թե ինչպես պատրաստել երշիկ այս բաղադրիչներով, և մենք կխոսենք հետագա:
Սոյայի հատիկները՝ գները նվազեցնելու համար
Այն, որ բուսական ծագման այս մթերքը գրեթե անպատճառ այսօր ավելացվում է երշիկի մեջ, հավանաբար բոլորը լսել են։ Սոյայի հատիկներն ինքնին, սկզբունքորեն, չեն կարող որևէ առանձնահատուկ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը։ Խնդիրն այս դեպքում այլ է. Բանն այն է, որ որոշ արտադրողներ երշիկի մեջ ավելացնում են գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի հատիկներ։
Ոչ վաղ անցյալում այս ապրանքը Ռուսաստան էր մատակարարվում Եվրոպայից։ Եվ պատրաստված իր հետԵրշիկի օգտագործումը, եթե ոչ շատ համեղ էր, բայց գոնե համեմատաբար անվտանգ: Սակայն վերջին շրջանում իրավիճակը որոշակիորեն փոխվել է։ Այսօր արտադրողները երշիկներին ավելացնում են հիմնականում չինական սոյայի հատիկներ։ Փաստն այն է, որ նախ՝ ավելի քիչ արժե, երկրորդ՝ ավելի մատչելի է ստացվել։ Ահա չինական սոյայի հատիկներ, որոնք հեշտությամբ կարող են գենետիկորեն ձևափոխվել:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում երշիկը սոյայով: Այս դեպքում ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Լոբին սկզբում մանրացնում են փոշի: Այնուհետև այս սպիտակ «փոշին» խառնում են ջրի հետ, ներկում և ավելացնում աղացած միսին՝ մսի մի մասը փոխարինելով դրանով։
Բջջանյութը լավ է, թե վատ:
Այս բաղադրիչն այսօր կարող է պարունակել նույնիսկ բավականին թանկարժեք նրբերշիկ։ Մանրաթելը սովորաբար պատրաստվում է գազարից։ Սակայն մշակումից հետո վիտամիններ չեն մնում։ Ավելին, այս բաղադրիչն ընդհանրապես չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ մանրաթելն օգտակար է նրանով, որ կարող է մաքրել աղիքները և խթանել դրա աշխատանքը։ Գերմանիայում, օրինակ, այս բաղադրիչը ավելացնում են գրեթե բոլոր կիսաֆաբրիկատներին։ Սակայն այս մթերքը, իհարկե, այնքան էլ բարենպաստ ազդեցություն չի ունենում երշիկի համի վրա։ Բացի այդ, մանրաթելերի օգտագործումը թույլ է տալիս արտադրողներին փաթեթավորման վրա գրել այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են «Պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ» և «Ոչ սոյայի»: Արդյունքում, նրբերշիկը սպառվում է պայթյունով։ Բայց, իհարկե, դա չի կարելի համեմատել իրական խոզի կամ տավարի մսի հետ։
Ավելին, մանրաթել, ցավոք, հաճախպատրաստվում է ոչ միայն գազարից կամ, օրինակ, վարսակից, այլ նաև պարզապես … թեփից։
Մաշկի և ոսկորների
Նման բաղադրիչների օգտագործումը նաև թույլ է տալիս արտադրողներին իրենց արտադրանքը դնել որպես լիովին բնական: Երշիկեղենի արտադրության մեջ ոսկորները և մաշկը պարզապես մանրացնում են շիլա, ջրով նոսրացնում և ավելացնում աղացած միսին: Միաժամանակ փաթեթավորման վրա գրված է, որ նրբերշիկը պատրաստվում է բացառապես խոզի կամ տավարի մսից։ Թերևս ոսկորները արտադրանք են և ոչ ամենավնասակարը, բայց որոշ առումներով նույնիսկ օգտակար: Սակայն փաթեթավորման վրա ներկայացված տեղեկատվությունը, ամեն դեպքում, թաքնված կերպով մոլորեցնում է սպառողին։ Դե, ո՞վ, զարմանում է, կապացուցի, որ ոսկորներն ու մաշկը խոզի կամ կովի մասեր չեն։ Այսինքն՝ ոչ տավարի և ոչ խոզի միս
Ինչպես պատրաստել երշիկ տանը
Վերոնշյալ թույլատրելի հավելումները կարելի է անվանել ամենաանվտանգը։ Թող վատացնեն երշիկի համը, բայց, այնուամենայնիվ, մեծ մասամբ վնասակար չեն (բացառությամբ մոդիֆիկացված սոյայի)։ Այնուամենայնիվ, այսօր երշիկեղենի մեջ կարելի է ավելացնել այլ, շատ ավելի քիչ անվնաս բաղադրիչներ։ Դա կարող է լինել, օրինակ, տարբեր տեսակի ներկանյութեր, խտացուցիչներ, «մսի համով» հավելումներ։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ, իհարկե, կցանկանային սովորել, թե ինչպես ինքնուրույն երշիկ պատրաստել: Ի վերջո, միայն այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ վերջնական արտադրանքը ոչ մի վնասակար բան չի պարունակի։
Ամենապարզ տնական նրբերշիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- սննդային փաթեթավորում;
- բարակ լար;
- միսաղացած միս.
Ֆիլմը նախապես կտրված է կտորներով: Հետո յուրաքանչյուրի վրա աղացած միս են փռում ու ամեն ինչ փաթաթում «երշիկով»։ Ստացված փայտիկի միսը պետք է հնարավորինս սերտորեն փաթեթավորվի: Այնուհետև կպչուն թաղանթը երկու կողմից կապում են պարանով և ամեն ինչ ուղարկում են ցածր եռման ջրի մեջ մոտ 40 րոպե եփելու։
Դուք, իհարկե, կարող եք տանը պատրաստել նրբերշիկների ավելի բարդ տեսակներ, այդ թվում՝ ապխտած։ Բայց սա պահանջում է հատուկ սարքավորում: Օրինակ, դուք պետք է գնեք հզոր էլեկտրական մսաղաց՝ հատուկ կցորդով և ծխատարով:
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե երշիկ
Սովորականից բացի նման նրբերշիկ կարող եք պատրաստել տանը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխվածքաբլիթներ (1 կգ), կարագ (200 գ), կաթ (250 գ), շաքար (200 գ): Ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ կակաոյի փոշի պատրաստել։ Նման երշիկ պատրաստելու համար թխվածքաբլիթները պետք է դնել տոպրակի մեջ և տրորել գրտնակով, իսկ կարագը գազի վրա հալեցնել կաթի մեջ։ Շաքարավազը խառնում են կակաոյի հետ և լցնում կաթսայի մեջ։
Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե երշիկ հաջորդը: Եվ հետո - ամեն ինչ պարզ է: Կարագով, շաքարավազով և կակաոյով կաթը հոգնեցուցիչ կերպով լցնում են թխվածքաբլիթների մեջ և հունցում խիտ «շիլայի» մեջ։ Ստացված զանգվածը պետք է «երշիկով» փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառցախցիկում։
Եզրակացության փոխարեն
Այնպես որ մենք պարզեցինք, թե ինչպես է պատրաստվում նրբերշիկը: Նման արտադրանքի արտադրության մեջ մասնագիտացած ժամանակակից ձեռնարկություններում տեղի ունեցող ամեն ինչի սարսափն այն չէ, որ մսի փոխարեն աղացած մսին ճարպ ու ոսկոր են ավելացնում։ Այս միս փաթեթավորող բույսերի համարքննադատվել է խորհրդային տարիներին. Սակայն այս օրերին նրբերշիկի մեջ կարելի է տարբեր քիմիական նյութեր ավելացնել՝ ներկանյութեր և խտացուցիչներ։ Սա, թերեւս, ամենասարսափելին է։ Դե, մսի մասին հարցը բաց է մնում՝ իսկապե՞ս խոզի միս է, թե՞ տավարի։ Խորհրդային տարիներին նրբերշիկը, համենայն դեպս, լրիվ բնական էր։ Այսօր, ցավոք, դա հեռու է դեպքից։
Այնպես որ այս ապրանքը եփեք տանը և աշխատեք ավելի քիչ հաճախ գնել խանութից: Իսկ եթե որոշել եք երշիկ գնել սուպերմարկետից, ապա ուշադիր կարդացեք փաթեթավորումը և նայեք գնի պիտակին։ Չափազանց էժան ապրանքը ամեն դեպքում կվնասի ձեր և ձեր սիրելիների առողջությանը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մանկական հագուստի ֆրանշիզա. ինչի՞ համար է այն, ինչի՞ համար է, տեսականի
Ոչ բոլորը կարող են բացել իրենց սեփական բիզնեսը: Կան բազմաթիվ խոչընդոտներ, որոնք միշտ կհայտնվեն ճանապարհին։
Կյանքի կուտակային ապահովագրություն. ինչի համար է այն և ինչի համար է այն
Հասարակության ժամանակակից կյանքը լի է ռիսկերով և բոլոր տեսակի անբարենպաստ իրավիճակներով: Դրանցից խուսափելն իրատեսական չէ, նույնիսկ եթե հետևում եք անվտանգության բոլոր հնարավոր կանոններին, հաշվում եք շատ քայլեր առջևում և ուշադիր ընտրում գործողությունները: Շատ իրավիճակներ կարող են խաթարել անձի և նրա ընտանիքի բարեկեցիկ գոյությունը, հանգեցնել սնանկության, բերել կորուստներ և կորուստներ։ Այս խնդիրները լուծելու համար կան մի քանի ֆինանսական գործիքներ, այդ թվում՝ կյանքի ապահովագրությունը
Ինչի՞ց է պատրաստված կաթը. Ինչպե՞ս է պատրաստվում կաթի փոշին:
Իհարկե բոլորին հուզում է այն հարցը, թե ինչից է պատրաստված կաթը։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք գտնել դրա պատասխանները և շատ բան սովորել մանկուց ծանոթ այս ապրանքի մասին:
Ինչի՞ համար է գովազդը և ինչի՞ վրա է այն ազդում:
Հասկանալու համար, թե ինչու է անհրաժեշտ գովազդը, անհրաժեշտ է հասկանալ շուկայի գործունեության սկզբունքները։ Լինի դա մազերի շամպուն, թե նորակառույց բնակարան, գովազդի կարիք չկա, երբ տարբերակներ չկան: Երբ շուկայում հայտնվում են մի քանի տեսակի ապրանքներ կամ ծառայություններ, լրացուցիչ տեղեկությունների կարիք կա՝ որն է ավելի լավը: Սա հենց այն է, ինչ գովազդատուները փորձում են փոխանցել:
Ինչի՞ են պատրաստվում ուսանողները «Ֆինանսներ և վարկ» մասնագիտությանը։
Ֆինանսների և վարկերի մասնագետները բարձր են գնահատվում աշխատաշուկայում՝ ընդգրկելով ձեռք բերված գիտելիքների կիրառման լայն շրջանակ։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են տիրապետել տնտեսության այս ոլորտի բոլոր բարդություններին, կարող են ստանալ «Ֆինանսներ և վարկ» մասնագիտությունը մեր երկրի բազմաթիվ բուհերից մեկում։ Այսօր այս ուղղությունը տնտեսագիտության ֆակուլտետի ամենահեղինակավորներից է։
