2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Խոհարարության մեջ մեծ նշանակություն ունի բաղադրատոմսը։ Այն նկարագրում է որոշակի ուտեստի պատրաստումը, ինչպես նաև տրամադրում է անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը: Միևնույն ժամանակ, շատ խոհարարներ անընդհատ փոխում և կատարելագործում են իրենց բաղադրատոմսերը՝ ստեղծելով ժամանակակից խոհարարության նոր գլուխգործոցներ: Միևնույն ժամանակ, սննդի պատրաստման համարյա բոլոր հանրային օբյեկտներում՝ էլիտար ռեստորանից մինչև բիստրո, կա ճաշատեսակների տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ: Դա նույնպես մի տեսակ բաղադրատոմս է, բայց խստիվ արգելվում է եփելիս շեղվել դրանից։
Հայեցակարգ
Փաստն այն է, որ ճաշատեսակների տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզները պաշտոնական փաստաթղթեր են, որոնք մշակվում են մենյուի յուրաքանչյուր կետի համար: Միաժամանակ քարտը հաստատվում է հաստատության սեփականատիրոջ կամ տեխնոլոգի կողմից, այնուհետև այն գրանցվում է համապատասխան մարմիններում։
Նպատակակետ
Այս փաստաթուղթը մշակվել է պատրաստի արտադրանքի որակը, ճաշատեսակի բաղադրիչների հարաբերակցությունը և պատրաստման գործընթացներին համապատասխանությունը վերահսկելու համար: Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ այս բացիկները կարևոր են ոչ միայն խոհարարի, այլ նաև կարգավորող մարմինների համար, որոնք սկսում են ստուգել հաստատությունը նրանցից, ստուգել.համապատասխանություն բոլոր նկարագրված գործընթացներին։
Բովանդակություն
Տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը պետք է պարունակի bl անվանումը
yuda և դրա նպատակը. Այնուհետև դրա մեջ մուտքագրվում է օգտագործված ապրանքների ցանկը: Միաժամանակ պետք է նշվեն դրանց որակին ներկայացվող պահանջները։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է նշել բոլոր բաղադրիչների համամասնությունը և դրանց տեղադրման կարգը: Ամենակարևոր կետը, որը ցույց է տալիս տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզը, պատրաստման բոլոր տեխնոլոգիական գործընթացների նկարագրման գործընթացն է՝ ջերմային մշակման և կտրման ժամանակ անվտանգության ստանդարտների պահանջների պարտադիր նշումով: Այս փաստաթղթերի հաջորդ պարբերությունը պարունակում է ճաշատեսակի մատուցման, պահպանման և վաճառքի հրահանգների ցանկ: Այն հաճախ ներառում է արտաքին տեսքը, հյուսվածքը և էներգիայի արժեքը:
Փաստաթղթեր
Յուրաքանչյուր տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ պետք է ունենա իր համարը, որը մուտքագրված է հատուկ ամսագրում։ Միևնույն ժամանակ արտադրության տեխնոլոգը կամ այլ պատասխանատու անձ
cho-ն սահմանում է այս փաստաթղթի վավերականությունը իր հայեցողությամբ: Հարկ է նշել, որ սննդի հաստատություններում ճիշտ մոտեցման դեպքում կան մի քանի սովորական ուտեստներ, որոնք մատուցվում են ամբողջ տարին, իսկ ճաշացանկի մնացած կետերն ընտրվում են կոնկրետ ապրանքի առկայության սեզոնին համապատասխան: Ուստի յուրաքանչյուր սեզոնի համար առանձին-առանձին ստեղծվում է տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզ, այն ունի սահմանափակ գործողության ժամկետ։ Ընդ որում, հաջորդ տարի դրանք նորովի են կազմվում՝ հաշվի առնելովբերքահավաք։
Այսպիսով պարզ է դառնում, որ ռեստորաններում ճաշ պատրաստելու գործընթացը սկսվում է ոչ թե խոհանոցից, այլ տեխնոլոգի կամ խոհարարի աշխատասենյակից։ Միաժամանակ լավ կազմված տեխնիկա-տեխնոլոգիական քարտեզը ճաշատեսակի ճիշտ ստեղծման գրավականն է, ինչը, իհարկե, կբերի հաստատության հաջողությանը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տեխնոլոգիական գործընթացները մեքենաշինության մեջ. Գործընթացների կառավարման ավտոմատացված համակարգեր
Տեխնոլոգիական գործընթացը ցանկացած արտադրական գործողության հիմքն է։ Այն ներառում է որոշակի հաջորդականությամբ իրականացվող ընթացակարգերի մի շարք, որոնց գործողությունն ուղղված է արտադրված արտադրանքի ձևի, չափի և հատկությունների փոփոխմանը: Տեխնոլոգիական գործընթացների հիմնական օրինակներն են մեխանիկական, ջերմային, սեղմման մշակումը, ինչպես նաև հավաքումը, փաթեթավորումը, ճնշման մշակումը և շատ ավելին:
Բարձր տեխնոլոգիական ընկերություն American Megatrends - ինչ է դա:
American Megatrends, Inc. (ԱՄԻ) -. Ցածր մակարդակի ծրագրերի ամենահին արտադրողը: Մասնագիտացված է ԱՀ ապարատային և ծրագրային լուծումների մեջ: Լայնորեն հայտնի է իր պատմական արտադրանքով AMIBIOS կամ BIOS by AMI-ի կողմից
Տեխնիկական անձնագիր տան համար. ինչպե՞ս և որտեղ պատրաստել: Տան համար տեխնիկական անձնագրի պատրաստման պայմանները
Անշարժ գույքի հետ կապված հիմնական փաստաթղթերից մեկը տան տեխնիկական անձնագիրն է։ Այն անհրաժեշտ կլինի ցանկացած գործարք իրականացնելու համար և արտադրվում է BTI-ում` օբյեկտի գտնվելու վայրում: Որքա՞ն արժե այն, ինչ փաստաթղթեր պետք է հավաքել, ինչպես նաև գրանցման վկայականի վավերականությունը և այլ նրբերանգներ ավելի մանրամասն հաջորդ նյութում
Ի՞նչ է տեխնոլոգիական նախագիծը: Տեխնոլոգիական նախագծի մշակում. Տեխնոլոգիական նախագծի օրինակ
Հոդվածի շրջանակներում կիմանանք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում տեխնոլոգիական նախագիծը, ինչպես նաև կմշակենք դրա զարգացման խնդիրները
«Ֆորեքս»-ի (շուկայի) տեխնիկական վերլուծություն. Ինչ է «Forex» ամփոփ տեխնիկական վերլուծությունը
Forex-ի շուկան կարճ ժամանակում շատ հայտնի դարձավ Ռուսաստանում։ Ի՞նչ փոխանակման մասին է խոսքը, ինչպե՞ս է այն աշխատում, ի՞նչ մեխանիզմներ ու գործիքներ ունի։ Հոդվածը բացահայտում և նկարագրում է Forex շուկայի հիմնական հասկացությունները
