Ինչպես բացել շաուրմայի խանութ. անհրաժեշտ սարքավորումներ, ծախսերի հաշվարկ, վերադարձի որոշում

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Այսօրվա աշխարհում մշտական կայուն եկամուտ ունենալու համար պետք է վարել ձեր սեփական բիզնեսը: Ահա թե ինչպես չսխալվել նիշի ընտրության հարցում: Գաղտնիք չէ, որ քեյթրինգը ամենաշահութաբեր բիզնեսներից մեկն է։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ փոքր սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ է մեծ մեկնարկային կապիտալ, ուստի ավելի ու ավելի շատ ձեռներեցներ կանգ են առնում արագ սննդի գաղափարի վրա: Դա լավ է, քանի որ այն չի պահանջում զգալի ֆինանսական ներդրումներ, ինչպես նաև ապահովում է բիզնեսի ձևաչափի ընտրության լիակատար ազատություն, քանի որ այսօր բացարձակապես ամեն ինչ վաճառվում է գրենական պիտույքների փոքր կետերով՝ սկսած ամենասովորական կարկանդակներից մինչև ռեստորանային մակարդակի ուտեստներ։

Բայց, ինչպես ցույց է տալիս վիճակագրությունը, շաուրման ամենատարածվածն է սպառողների շրջանում: Այն շատ հագեցած է և համեղ, ինչպես նաև համեմատաբար էժան է, ինչը այն դարձնում է խորտիկի իդեալական տարբերակ։ Այդ իսկ պատճառով այս ապրանքի պահանջարկը կայուն է ողջ տարվա ընթացքում, և, հետևաբար, կարող եք լավ գումար վաստակել դրա վաճառքից: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես բացել ձերշաուրմա զրոյից, ինչպես նաև իմացեք, թե ինչ խնդիրների եք հանդիպելու։

Գործողությունների ալգորիթմ

Բիզնեսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր մարտահրավերները: Սա հատկապես ճիշտ է սննդի համար: Հետեւաբար, ամեն ինչ ճիշտ անելու համար հարկավոր է ամեն ինչ ուշադիր պլանավորել: Չգիտե՞ք ինչպես բացել շաուրմայի խանութ։ Դրանում ձեզ կօգնի բիզնես պլանը, ավելի ճիշտ՝ դրա հիմնական կողմերը: Տաղավարի գործարկման գործընթացն ինքնին իրականացվում է հետևյալ սխեմայով`.

• IP գրանցում;
• թույլտվությունների գրանցում;
• հումքի մատակարարման և աղբահանության պայմանագրերի կնքում;
• վարձակալություն կամ վաճառակետի գնում;
• սարքավորումների գնում;
• աշխատակիցների որոնում;
• հումքի գնում;
• մարքեթինգ.

Սակայն պլանի իրականացմանն անցնելուց առաջ անհրաժեշտ է կազմել գրագետ բիզնես պլան։ Հատկապես առանց դրա, դուք չպետք է սկսեք, եթե նախկինում չունեիք ձեր սեփական բիզնեսը և չունեք նվազագույն պատկերացում, թե ինչպես բացել շաուրմայի խանութ: Բայց եթե անգամ փորձ ու գիտելիք չունես, դա խնդիր չէ։ Դուք կկարողանաք հաղթահարել ամեն ինչ՝ հետևելով հրահանգներին, որոնք կտրվեն ավելի ուշ այս հոդվածում:

Փաստաթղթերի պատրաստում

Եկեք ավելի սերտ նայենք սա: Այսպիսով, դուք պատրաստ ունեք բիզնես պլան: Ի՞նչ է անհրաժեշտ շաուրման զրոյից բացելու համար: Նախ պետք է գնալ հարկային գրասենյակ և անհատ ձեռնարկատեր գրանցել։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք պարտադիր փաստաթղթերի փաթեթ: Ներառում է՝

• թույլտվություն մարզվելուփողոցային առևտուր;
• Եզրակացություն SES՝ կրպակի համապատասխանության բոլոր սանիտարական չափանիշներին և պահանջներին;
• Ռոսպոտրեբնադզորի եզրակացությունը և դրան կից հավելվածը;
• արտադրության վերահսկման պլան;
• պայմանագրեր ախտահանման, լվացքի, ախտահանման և կոմունալ ծառայությունների հետ;
• որակի վկայագրեր պատրաստի արտադրանքի համար։

Այս բոլոր փաստաթղթերը պարտադիր են։ Առանց դրանց ձեր գործունեությունը կհամարվի անօրինական, ինչը հղի է օրենքի հետ կապված լուրջ խնդիրներով։ Չեկի դեպքում ձեզ կարող են մեծ տուգանք նշանակել և փակել վաճառքի կետը։

Գտնվելու վայրի որոշումը

Այս ասպեկտին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Փոքր բիզնեսի համար բիզնես պլան կազմելիս շաուրման չի կարող լինել միակ վաճառվող ապրանքը, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հարմար վայր գտնելուն։ Հենց նրանից է մեծապես կախված ցանկացած վաճառքի կետի հաջողությունն ու շահութաբերությունը՝ անկախ ապրանքների խմբից։ Ինչ վերաբերում է արագ սննդին, ապա դրա համար ամենահարմար վայրերն են՝.

• բարձր երթևեկության փողոցների խաչմերուկներ;
• կրթական հաստատությունների, քաղաքային շուկաների և բիզնես կենտրոնների թաղամասեր;
• սպորտային օբյեկտներ;
• հասարակական տրանսպորտին մոտ;
• առևտրի և զվարճանքի կենտրոններ.

Տաղավարն ունի փոքր չափսեր, ուստի այն կարող է տեղադրվել բացարձակապես ցանկացած վայրում: Հիմնական չափանիշը մարդկանց մշտական ներկայությունն է, ովքեր քաղցած լինելով ցանկանում են արագ, համեղ ևէժան ուտել. Մասնագետների կարծիքով՝ մեծ վաճառքի կարելի է հասնել, եթե առևտուր անես խաչմերուկներում, ինչպես նաև կանգառների և համալսարանների մոտ։

Կաղապարի պահանջներ

Մտածելով, թե ինչպես բացել շաուրմայի խանութ, դուք պետք է անմիջապես պատրաստ լինեք որոշակի գումար ծախսել մանրածախ տարածքը զարդարելու վրա: Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն արտաքինին, որը պետք է լինի վառ ու գրավիչ, այլև համապատասխանի հիմնական տեխնիկական չափանիշներին։ Ցանկացած տարածք, որտեղ պատրաստվում է սնունդը, պետք է ունենա՝

• լավ օդափոխման համակարգ;
• բաղնիք;
• լվացարան.

Բացարձակապես կապ չունի, թե ինչ ձևաչափով կլինի կրպակը` անշարժ, թե շարժական։ Ամեն դեպքում, պահանջները պետք է կատարվեն, եթե, իհարկե, դուք չեք ցանկանում տուգանք ստանալ։

Նյութեր

Ի՞նչ պետք է իմանաք այս մասին: Լրիվ աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ միայն կրպակ կամ վրան, այլ նաև որոշակի սարքավորումներ։ Որոշ սկսնակ ձեռնարկատերեր ցանկանում են խնայել դրա վրա, ուստի նրանք գնում են էժան կամ օգտագործված սարքավորումներ, սակայն դրա պատճառով արտադրանքի որակը զգալիորեն նվազում է: Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել լավ եւ հուսալի սարքավորումներ: Ի՞նչ է անհրաժեշտ շաուրմայի խանութ բացելու համար: Նվազագույն հավաքածուն ներառում է հետևյալը՝

• գրիլ - 45 000 ռուբլի;
• կափարիչ - 20 000 ռուբլի;
• սառնարան - 40 000 ռուբլի;
• միկրոալիքային վառարան - 5000 ռուբլի;
• դրամարկղ - 3000 ռուբլի;
• խոհանոցի կահույք - 22 000 ռուբլի;
• ճաշատեսակներ - 5 000 R.

Ընդամենը գնումսարքավորումները կարժենան 140 000 ռուբլի: Նշված գները միջինացված են և կարող են տարբեր լինել՝ կախված երկրի տարածաշրջանից։ Այն բանից հետո, երբ ձեր բիզնեսը սկսի կայուն շահույթ բերել, դուք կկարողանաք ավելի լավ սարքավորումներ ձեռք բերել, և աշխատանքի առաջին փուլերում կլինեն բավականաչափ հուսալի և էժան սարքեր:

հավաքագրում

Եկեք ավելի սերտ նայենք սա: Շատերը շաուրմա բացելու բիզնես պլան կազմելիս մեծ ուշադրություն են դարձնում իդեալական վայրի և տարածքի որոնմանը, ինչպես նաև սարքավորումների ձեռքբերմանը: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, շատերը շատ լուրջ չեն վերաբերվում հավաքագրմանը: Շարունակական շահագործման և մեծ թվով հաճախորդների սպասարկման համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մենեջեր;
• 2 խոհարար;
• գանձապահ.

Հարկ է նշել, որ սկզբում կարող եք ինքներդ ղեկավարել շաուրմայի կրպակի աշխատանքը, ինչպես նաև զբաղվել հաշվապահությամբ։ Օգնական կարող եք գտնել, երբ դուք ունեք մի քանի վաճառքի կետեր: Աշխատակազմ վարձելիս կարևոր են հետևյալ չափանիշները՝

• բժշկական գրքի առկայություն;
• առնվազն 2 տարվա փորձ;
• սթրեսի դիմադրություն;
• ազնվություն;
• լավ խոսված և քաղաքավարի խոսք;
• մաքրություն.

Որպեսզի կրպակն առավելագույն շահույթ բերի, խորհուրդ է տրվում աշխատել օրական առնվազն 10 ժամ և շաբաթը յոթ օր: Ուստի խոհարարների համար արժե հերթափոխի գրաֆիկ սահմանել, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան հանգստանալու։

Բաղադրիչների աղբյուր

Այս ասպեկտին պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել: Ի՞նչ է անհրաժեշտ շաուրմայի խանութ բացելու համար, որը լավ շահույթ կբերի: Հաջողության հիմնական գործոններից մեկը որակյալ բաղադրիչներն են: Որոշ գործարարներ ցանկանում են նվազեցնել սննդի արժեքը՝ առավելագույն շահույթ ստանալու համար, սակայն արդյունքը հակառակ էֆեկտն է։ Սա պայմանավորված է երկու պատճառով. Նախ՝ ոչ ոք անհամ ուտելիք չի վաճառի, և երկրորդ՝ եթե ինչ-որ մեկը թունավորվի ձեր ֆասթֆուդից, դա քրեական պատասխանատվություն է կրելու։

Մատակարարներ փնտրելիս նախապատվությունը տվեք շուկայում երկար ժամանակ գործող և վստահելի համբավ ունեցող խոշոր ընկերություններին։ Թեև գնման սկզբնական գինը ամենաեկամտաբերը չէ, դուք վստահ կլինեք բաղադրիչների անվտանգության և որակի վրա: Երբ սկսում եք լավ շրջանառություն կատարել, կարող եք զեղչի շուրջ բանակցել մատակարարի հետ:

Ապրանքները խորհուրդ է տրվում գնել փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի չփչանան: Այն նաև կխնայի պահեստային տարածքը և կնվազեցնի կոմունալ վճարումները:

Տեսականի որոշում

Եթե որոշեք բացել շաուրմայի կրպակ, բիզնես պլանը մեծապես կհեշտացնի ձեզ այս խնդիրը, նախօրոք որոշեք, թե ինչով եք առևտուր անել: Որքան բազմազան է տեսականին, այնքան ավելի շատ կարող եք վաստակել: Հարակից ապրանքները կարող են լինել՝

• հյութեր;
• գազավորված ըմպելիք;
• թեյ և սուրճ;
• հոթ-դոգ;
• մինի պիցցա;
• սենդվիչներ;
• կարկանդակ;
• բուրիտո;
• երշիկեղեն խմորի մեջ;
• բուրգեր և այլն։

Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ եթե ունեք մեծ տեսականի, ապա կարող եք լրացուցիչ սարքավորումների կարիք ունենալ։ Օրինակ, թեյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է էլեկտրական թեյնիկ, իսկ սուրճի համար ավելի լավ է գնել լավ սուրճ պատրաստող։ Ուստի գրագետ մոտեցեք պլանավորմանը և իրատեսորեն գնահատեք ձեր ֆինանսական հնարավորությունները։

Մարքեթինգ

Այս ասպեկտը նախ պետք է կարդալ: Նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցը գիտի, որ գովազդն առևտրի շարժիչն է։ Հետևաբար, շաուրմա վաճառելու բիզնես պլան մշակելիս պետք է ուշադիր հաշվի առնել, թե ինչպես և ինչով կգրավեք հաճախորդներին։ Հետևողականորեն վաստակելու համար դուք պետք է՝

• մշակել կրպակի վառ և գրավիչ դիզայն;
• գնեք միայն թարմ բաղադրիչներ;
• եփել համեղ ուտելիք;
• առաջարկեք հետաքրքիր ակցիաներ։

Բացի այդ, փորձագետներն ու մարքեթոլոգները խորհուրդ են տալիս թափանցիկ ցուցափեղկ պատրաստել։ Եթե մարդիկ տեսնեն, թե ինչպես են պատրաստվում սնունդը, ապա ոչ միայն ավելի ուժեղ ախորժակ կունենան, այլ նաև կբարձրացնեն վստահությունը ձեր կրպակի նկատմամբ, քանի որ կիմանան, որ շաուրման կամ հոթ-դոգը պատրաստված է մաքուր ձեռքերով՝ ստերիլ պայմաններում և որակյալ բաղադրիչներից։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է միշտ պահպանեք ապրանքանիշը: Մնում է միայն մեկ անգամ արագ սնունդ պատրաստել ժամկետանց ապրանքներից, և ձեր մասին բացասական կարծիքները շատ արագ կցրվեն։ Իսկ վնասված համբավը վերականգնելն անհնարին կլինի։

Ինչպե՞ս բացել շաուրմայի խանութ նվազագույն ներդրումներով: Դա միանգամայն հնարավոր է։ Եթե դուք կրպակ եք տեղադրելբանուկ վայրում, ապա գովազդի հատուկ ծախսեր չեն պահանջվի: Բավական կլինի կախել անցորդների աչքը գրավող մի գրավիչ նշան, իսկ գնորդներն իրենց երկար սպասեցնել չեն տա։ Դուք կարող եք նաև թռուցիկներ տպել սովորական սև և սպիտակ տպիչի վրա և դրանք բաժանել դպրոցների, առևտրի կենտրոնների և այլ հասարակական վայրերի մոտ:

Ֆինանսական պլանավորում

Յուրաքանչյուր սկսնակ ձեռներեցին հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքան գումար է անհրաժեշտ շաուրմայի խանութ բացելու համար։ Մոտավոր ծախսերը հետևյալն են՝

• թույլտվությունների գրանցում - 10,000 ռուբլի;
• սարքավորումների գնում - 140,000 ռուբլի;
• վարձավճար - 30000 ռուբլի;
• բաղադրիչների գնում - 10000 ռուբլի;
• աշխատավարձ - 40000 ռուբլի;
• գովազդ - 5000 ռուբլի;
• վճար կոմունալ ծառայությունների համար - 5000 ռուբլի

Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է, որ 240000 ռուբլին բավական կլինի սկսելու համար։ Համեմատած այլ սննդի օբյեկտների բացման հետ՝ սա ընդամենը կոպեկ է։

Բիզնեսի շահութաբերություն

Ուրեմն ի՞նչ պետք է իմանաք այս մասին: Արդյո՞ք ձեռնտու է շաուրմայի խանութ բացելը։ Այս հարցի պատասխանը պետք է ստանալ նույնիսկ մինչև IP-ի գրանցման և թույլտվությունների գրանցման մեկնարկը: Փորձենք հաշվարկել անկման մոտավոր ժամանակը: Մինչ օրս շաուրմայի միջին արժեքը 150 ռուբլի է: Եթե կրպակի տեղը լավ է ընտրված, ապա ժամում կարող եք վաճառել մոտ 7 պատրաստի արտադրանք։ Այսպիսով, հաստատություն գործելիսԱռանց հանգստյան օրերի օրական 12 ժամ օրական եկամուտը կկազմի 12500 ռուբլի, իսկ ամսական կարող եք վաստակել մոտ 370000: Մենք հանում ենք դրա հետ կապված ծախսերը, որը կկազմի 100.000 ռուբլի, ստանում ենք 270.000 ռուբլի զուտ եկամուտ: Ստացվում է, որ սկզբնական ներդրումն ամբողջությամբ կկատարվի ընդամենը 1 ամսում։ Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ բիզնեսում երբեք չեք կարող վստահ լինել ինչ-որ բանում, ուստի ավելի լավ է պլանավորել ժամանակի փոքր սահմանով:

Պոտենցիալ ռիսկեր

Վերևում մանրամասն նկարագրված էր, թե ինչպես բացել շաուրմայի խանութ։ Բայց աշխատանքի ընթացքում կարող եք բախվել որոշակի դժվարությունների, որոնց պետք է պատրաստ լինել։ Հիմնականներից են հետևյալը՝

• բարձր մրցակցություն;
• որակյալ կադրեր գտնելու դժվարություն;
• պատասխանատվություն անորակ սննդի վաճառքի համար;
• բաղադրիչների համար ավելի բարձր գների հավանականություն։

Ցավոք, ոչ բոլոր ռիսկերն են հնարավոր վերահսկել, բայց դուք կարող եք ազդել հիմնականների վրա: Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ շաուրման ապրանք է ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար, ուստի չպետք է գերագնահատել պատրաստի արտադրանքի գինը: Դուք պետք է լավ օպտիմիզացնեք ողջ գործընթացը, որպեսզի հասնեք հնարավոր նվազագույն արժեքին:

Եզրակացություն

Ըստ փորձառու ձեռներեցների՝ քեյթրինգը եկամտաբեր, բայց շատ բարդ բիզնես է։ Մրցակցության բարձր մակարդակը, կանոնավոր ստուգումները, հումքի գների անընդհատ աճը և շատ ավելին. այս ամենը նպաստում է շատ.դժվարություններ գործընթացում. Բայց եթե դուք մանրակրկիտ մոտենաք մարմնին և մանրակրկիտ պլանավորեք ամեն ինչ, կարող եք շահութաբեր բիզնես կառուցել, որը պարբերաբար կայուն եկամուտ կբերի։ Եվ աստիճանաբար մեծանալով և նոր կրպակներ բացելով՝ դուք ընդմիշտ կմոռանաք, թե ինչ է աշխատանքը։ Հիմնական բանը չծուլանալն է և օգտագործել բացառապես թարմ բաղադրիչներ՝ միայն համեղ ուտելիք վաճառելու համար։ Եթե մարդկանց դուր է գալիս ձեր շաուրման, ապա գնորդներին պարզապես վերջ չի լինի։ Ամենակարևորը՝ մի վախեցեք ռիսկի դիմել։ Եվ դուք հաջողության կհասնեք: