Հրուշակեղենի բիզնես պլան. բիզնես զրոյից: Ի՞նչ հաշվի առնել:

2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18

Անշուշտ, բոլորը կցանկանան սկսել իրենց սեփական բիզնեսը, բայց չգիտեն, թե որտեղից սկսել: Իհարկե, դուք պետք է որոշեք գործունեության ուղղությունը կամ շրջանակը, քանի որ ձեռնարկության ապագա շահույթը լիովին կախված է դրանից: Առավել խելամիտ է ձեռնարկատիրություն սկսել սննդամթերքի արտադրության ոլորտում, քանի որ այն պահանջարկ ունի անկախ սեզոնից և չի վախենում տնտեսական ճգնաժամից։ Օրինակ, դուք կարող եք բիզնես պլան գրել քաղցրավենիքի խանութի համար, քանի որ սա բավականին տեղին գաղափար է վերջերս սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար:

Որտեղից սկսել?

Ցանկացած բիզնես սկսվում է մանրակրկիտ պլանավորմամբ, պետք չէ շտապել, քանի որ եթե անմիտ գործեք, արդյունքը կարող է չհամապատասխանել սպասելիքներին: Այսինքն՝ դուք պետք է նստեք և պատրաստեք հրուշակեղենի համար հստակ և մանրամասն բիզնես պլան, նկարագրեք ծրագրի իրականացման փուլերը, կանխատեսեք հնարավոր ռիսկերը և ինքներդ ձեզ համար քայլ առ քայլ հրահանգներ կազմեք։

Պետք է հաշվի առնել, որ բիզնեսը պետք է սկսել փոքրից, աստիճանաբար զարգանալ ու ընդլայնվել, ուստի սկզբնական փուլում չպետք է գլոբալ պլաններ կազմել։ Օրինակ, պետք է անմիջապես ընտրել հաստատության ձեւաչափը, դա կարող է լինել փողոցային կրպակ, որտեղկլինի ապրանքների մինի արտադրություն և վաճառք, կամ ավելի խելամիտ է մշակել հրուշակեղենի սրճարանի բիզնես պլան, որը, սակայն, կախված է առկա մեկնարկային կապիտալից։

Շուկայի վերլուծություն

Նոր ձեռնարկությունը պետք է լինի մրցունակ և պահանջված. Հետևաբար, ձեռնարկատիրոջ առաջին խնդիրն է բացահայտել, թե որքան նմանատիպ ձեռնարկություններ են գործում որոշակի քաղաքում կամ թաղամասում, որքանով են դրանք պահանջված և բավարարում հաճախորդների կարիքները: Արդյոք իմաստ ունի՞ բացել ևս մեկ հրուշակեղեն և ինչո՞վ է այն տարբերվելու մրցակիցներից։ Այսինքն, դուք պետք է կատարեք ձեր սեփական մարքեթինգային հետազոտությունը:

Եթե կա մրցակցություն, դա պատճառ չէ հրաժարվելու նախագծից, քանի որ յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր ունի ուժեղ և թույլ կողմեր, դրանք պետք է բացահայտել և կատարելագործել: Բացի այդ, կան բավականին շատ գաղափարներ՝ կապված հրուշակեղենի արտադրության հետ. այստեղ միջոցառումն ամբողջությամբ կախված է իր կազմակերպչի երևակայությունից: Ի վերջո, դուք կարող եք սկսել մինի-հացաբուլկեղենից, իսկ դրանից անմիջապես հետո կազմել հրուշակեղենի արտադրության բիզնես պլան, ինչը բավականին տարբերվում է:

Նստատեղի ընտրություն

Ենթադրաբար, հրուշակեղենի ծառայություններից կօգտվեն դպրոցականներ, ուսանողներ, գրասենյակային աշխատողներ և այլն։ Այնպես որ, ավելի խելամիտ է այնպիսի տեղ ընտրել, որ այնտեղով անցնեն հնարավորինս շատ մարդիկ։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ կենտրոնական փողոցներ, երկաթուղային կայարաններ, մետրոյի կայարաններ, առևտրի կենտրոններ, հրապարակներ։

Պետք է ուշադրություն դարձնել մրցակցությանը, եթե մոտակայքում արդեն կա հրուշակեղենի արտադրություն,ապա արժե ավելի ուշադիր նայել, թե որքանով է այն պահանջված, տեսականու և այլ մանրուքների վրա, որպեսզի այն էլ ավելի լավը լինի: Իսկ եթե կան մի քանի մրցակիցներ, և բոլորն էլ երկար ժամանակ աշխատում են շուկայում, ապա հավանաբար պետք է մտածեք հրուշակեղենի բիզնես պլանն այլ տեղ իրականացնելու մասին։

Սենյակ

Տարածքը կախված է հաստատության ձևաչափից և արտադրության մասշտաբից, օրինակ՝ սրճարանի համար, որտեղ արտադրվելու և վաճառվելու են ապրանքներ, 156 քառ. մ Եթե դա կլինի փոքր խանութ՝ տարբեր ձեռնարկություններում արտադրված հրուշակեղենով, 30 քմ մակերեսով։ մ բավական կլինի։

Մի մոռացեք, որ սանիտարահամաճարակային ծառայությունը խիստ պահանջներ է ներկայացնում տարածքի նկատմամբ։ Հիմնական կետերն են կոմունիկացիաների առկայությունը՝ ջրամատակարարում, կոյուղի, էլեկտրականություն և օդափոխություն։ Սենյակի ձևավորումը պետք է արվի այնպես, որ այն հեշտությամբ մշակվի հակասեպտիկ լուծույթներով, օրինակ՝ կերամիկական սալիկներով։

Սարքավորում

Հրուշակեղենի սարքավորումն ուղղակիորեն կախված է նրա տեսականուց և մասնագիտացումից, եթե, օրինակ, արտադրանքն ամբողջությամբ մատակարարվելու է այլ ճյուղերից, ապա բավական է միայն վարդակը սարքավորել դարակաշարերով և սառնարաններով։ Եթե ընկերությունը ներառում է արտադրական ամբողջական ցիկլ, ապա դուք պետք է հոգ տանեք հացաթխման սարքավորումների ձեռքբերման մասին, որը շատ ավելի կարժենա։

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ սա հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլան է, որտեղ արտադրանքը կարտադրվի և կհասցվի տարբեր առևտրի։միավորներ, այստեղ դուք կարիք չեք ունենա սենյակ փնտրել քաղաքի կենտրոնում և կարող եք մնալ ծայրամասում, ինչը շատ ավելի էժան կլինի։

Սարքավորումների արժեքը մեծապես կախված է արտադրողից: Դրանցից ամենաթանկը արտադրված է Եվրոպայում, դրանք ամենաորակյալն են և դիմացկուն։ Չինացի արհեստավորներից կարելի է ձեռք բերել էժան տեխնիկա, սակայն դրա որակի մասին խոսք լինել չի կարող։ Լավագույն տարբերակը ռուսական արտադրության տեխնիկան է՝ միջին գնով ու որակով։

Գրանցման հարցեր

Փոքր հրուշակեղենի խանութի կամ արտադրության մեկ համահիմնադիրի համար բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Եթե ընկերությունն ունի մի քանի համահիմնադիրներ կամ նախատեսում է ապագայում ընդլայնել և մասնաճյուղեր բացել, ապա դուք պետք է անհապաղ գրանցեք սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն։

Քանի որ ձեռնարկությունը կապված է լինելու հանրային սննդի հետ, անհրաժեշտ է աշխատանքի թույլտվություն սանիտարահամաճարակային ծառայությունից։ Բայց SES-ի աշխատակիցների կողմից ստուգման պահին տարածքը պետք է լիովին հագեցած և պատրաստ լինի աշխատանքի: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի հրշեջ ծառայության թույլտվություն:

Տեսականին

Հրուշակեղենի բիզնես պլան կազմելիս պետք է նախապես հոգ տանել տեսականու մասին, քանի որ դրա բազմազանությունը սահման չունի։ Այն կարող է ներառել՝ բլիթներ, տորթեր, տորթեր, բուրգերներ, փքաբլիթներ, քաղցրավենիք և շատ ավելին: Սկզբնական փուլում դուք կարող եք մասնագիտանալ կոնկրետ ինչ-որ բանում, օրինակ՝ տեղում պատրաստելբլիթներ տարբեր միջուկներով։ Ժամանակի ընթացքում տեսականին կարող է ընդլայնվել՝ կախված հաճախորդի պահանջից:

Հրուշակեղենից բացի, հաճախորդներին կարող եք առաջարկել այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են սուրճը, թեյը, հյութերը, զովացուցիչ ըմպելիքները: Ողջունելի է նաև պաղպաղակի, խորտիկների, չիփսերի, մաստակների վաճառք։ Ընդհանրապես, պետք չէ սահմանափակվել միայն հրուշակեղենի արտադրանքով, որքան լայն և բազմազան է տեսականին, այնքան ավելի մեծ թիրախ լսարան կարող է ներգրավվել։

Ֆինանսական պլան

Ցանկացած ձեռնարկատիրոջ հիմնական հարցը. «Որքա՞ն գումար պետք է ներդնեմ և որքան կարող եմ վաստակել»: Այստեղ դուք պետք է ուշադիր հաշվարկեք ամեն ինչ մինչև ամենափոքր մանրամասները, կազմելով բիզնես պլան հրուշակեղենի, հացաբուլկեղենի կամ սրճարանի համար:

Հիմնական ծախսեր՝

1. Կազմակերպչական հարցեր և գրանցում.
2. Տարածքների վարձույթ կամ գնում, վերանորոգում.
3. Սարքավորումների և կահույքի գնում.
4. Վարձակալեք, վերապատրաստեք և վճարեք անձնակազմին։
5. Գովազդ.
6. Հումքի գնում.
7. Այլ ծախսեր.

Մեկնարկային կապիտալի չափը սկսվում է 30 հազար ռուբլուց՝ սա նվազագույնն է, քանի որ պահանջվող ներդրումները կարող են հասնել մի քանի միլիոնի։ Եթե սկզբնական փուլում չկան բավարար անձնական միջոցներ, ապա պետք չէ շտապել ամեն ինչի վրա խնայել, ավելի լավ է գտնել ֆինանսավորման լրացուցիչ աղբյուր։ Այստեղ մի քանի տարբերակ կա՝ ներդրող գտնել կամ բանկային վարկ: Առաջին դեպքում ձեռնարկատիրոջը կպահանջվի հրուշակեղենի հստակ բիզնես պլան՝ ծախսերով և եկամուտներով, որը հաստատում է ձեռնարկության շահութաբերությունը։ Երկրորդում` անբասիր վարկային պատմությունև ապահովված գույք, քանի որ բանկերը չեն ցանկանում վարկեր տրամադրել երիտասարդ գործարարներին։

Ձեռնարկության շահութաբերությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից և առաջին հերթին ապրանքների պահանջարկից: Հարկ է նշել, որ նույնիսկ լավ վայրում տեղակայված փոքրիկ հրուշակեղենը կարող է ամսական մի քանի հարյուր հազար ռուբլի եկամուտ բերել, եթե այն ճիշտ կազմակերպվի:

Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք, որ ընդհանրապես շահույթ չստանալու և ձեր ծախսերը չփոխհատուցելու ռիսկը միշտ կա։ Հետևաբար, խնդիրների առաջացման դեպքում պետք է լինի ռազմավարական պլան, որը պետք է անհապաղ լուծում ստանա:

Վերոնշյալը ընդամենը հրուշակեղենի բիզնես պլանի օրինակ է, գործնականում անհրաժեշտ կլինի այն ուղղել մեկից ավելի անգամ։ Պետք է հստակ նպատակ դնել և դրան հասնելու ուղիներ փնտրել։ Կարևոր չէ, թե փաստաթուղթը ինչքան կստացվի և ինչպես կկազմվի, քանի որ նախ և առաջ ձեռնարկատերն ինքը պլանի կարիք ունի՝ գործողությունները համակարգելու և ժամանակ հատկացնելու համար։