Կերի սնուցում. որակի ցուցանիշներ և էներգիայի արժեքի գնահատում

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 13:56

Գյուղատնտեսական կենդանիների առողջության պահպանման և նրանց արտադրողականության բարձրացման կարևորագույն պայմանը ֆերմայում պատշաճ կերակրման կազմակերպումն է։ Խոշոր եղջերավոր անասունների, մանր եղջերավոր անասունների, խոզերի, նապաստակների և այլոց սննդակարգը պետք է մշակվի հնարավորինս հավասարակշռված: Գյուղատնտեսական կենդանիներին առաջարկվող կերի սննդային արժեքը կարող է որոշվել տարբեր մեթոդներով։

Դասակարգում

Սնունդը կարելի է օգտագործել անասնաբուծական ֆերմաներում.

• հյութալի;
• կոպիտ;
• խտացված.

Առաջին սորտը ներառում է հիմնականում արմատային մշակաբույսեր և սիլոս: Կոպիտ սնունդը խոտն է, խոտը և ծղոտը: Կոնցենտրատները կոչվում են կենդանիների համար ամենասնուցող և ամենաթանկ կերակուրը՝ ամբողջական կամ տափակ ձավարեղեն, մանրացված, թեփ։ Բացի այդ, համակցված կեր կարող է օգտագործվել ֆերմերային տնտեսություններում: Դրանք սովորաբար խտանյութերի և կոպիտ արտադրանքի խառնուրդ են: Նման ձևակերպումները նույնպես շատ սննդարար են և համեմատաբար թանկ:

Որակի գնահատում պետք է իրականացվի գյուղացիական տնտեսությունների նկատմամբ՝ կապվածօգտագործված կերերի բոլոր տեսակները. Միևնույն ժամանակ, սննդակարգը մշակվում է կախված նրանից, թե որ կենդանիներն են աճեցվում ֆերմայում։

Ինչպես է կատարվում գնահատումը

Արդյունաբեր կենդանիներին առաջարկվող կերերի որակը գնահատվում է հետևյալ գործոնների հիման վրա՝

• օրգանոլեպտիկ հատկություններ;
• էներգիայի կենտրոնացում;
• սնուցիչների պարունակություն;
• որակի դաս;
• ուտելի.

Օրգանոլեպտիկ հատկություններ ասելով հիմնականում նկատի ունեն՝

• համ, գույն, կառուցվածք, կերակրման հոտ;
• աղտոտվածության աստիճան;
• դրանում տարբեր տեսակի անցանկալի կեղտերի կամ թունավոր բույսերի առկայություն։

Համն ու հոտը սննդի շատ կարևոր հատկություններ են։ Ավելի մեծ չափով նրանցից է կախված կենդանիների կողմից առաջարկվող կերակուրի ուտելիությունը։ Կովերը, խոզերը, ոչխարները, ձիերը և այլն կարողանում են տարբերել թթու, քաղցր, դառը և աղի համերը։

Էներգիայի կոնցենտրացիան կենդանիներին առաջարկվող 1 կգ սննդի մեջ կերային միավորների քանակն է (զ. միավոր): Կերի սննդային արժեքը գնահատելիս որոշվում է դրանում առկա սպիտակուցների, ածխաջրերի, մանրաթելերի, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի և հետքի տարրերի տոկոսը։

Մի քիչ պատմություն

Գիտնականները սկսել են մշակել կերերի գնահատման մեթոդներ դեռևս 18-րդ դարում: Ժամանակի ընթացքում այս տեխնոլոգիաները բարելավվել են: Սկզբում կենդանական սնունդը գնահատվում էր հիմնականում դրա քիմիական բաղադրության հիման վրա։ Էինգոֆը և Դեյվին առաջինն էին, ովքեր առաջարկեցին որոշել կերի սննդային արժեքը։

Հետագայում կերերը սկսեցին բաժանել ջրի և չորացնելնյութեր՝ վերջիններից առանձնացնելով լուծելի և չլուծվող, սննդարար և անօգուտ: Որոշ ժամանակ անց ընդունվեցին խոտի և ազոտի համարժեքները։ Հետո եկավ մարսվող սննդանյութի գաղափարը։

XIX դարի կեսերին. Գերմանացի գիտնական Գենեբերգը հիմք է դրել կերի ժամանակակից զոոտեխնիկական վերլուծությանը։ Այս հետազոտողը սննդանյութերը բաժանեց հինգ հիմնական խմբերի։

Գնահատման ժամանակակից մեթոդներ

Ներկայումս կերերի որակը որոշելիս բոլոր սննդանյութերը բաժանվում են՝

• հում ճարպ;
• MAR;
• հում սպիտակուց;
• կենսաբանական ակտիվ նյութեր;
• հում մանրաթել.

Որակը որոշելու հարմարության համար ստեղծվել են հատուկ աղյուսակներ, որոնց համաձայն կարելի է պարզել այս բաղադրիչների տոկոսը որոշակի տեսակի կերերում։ Օրինակ՝ երեքնուկը պարունակում է 17% սպիտակուց, 3% ճարպ, 25% մանրաթել և այլն։

Կերի սննդային արժեքի որոշումը կարող է բարդ լինել նրանով, որ սննդանյութերի հավասարակշռությունը նրա տարբեր տեսակների մեջ հաճախ փոխվում է՝ կախված բերքահավաքի ժամանակից, աճեցման տեխնոլոգիայից և որոշ այլ գործոններից: Այսպիսով, երբ բույսերը պահվում են դաշտերում, դրանց հյուսվածքներում նվազում է ճարպի, սպիտակուցի և կարոտինի պարունակությունը։ Միևնույն ժամանակ, նրանց համը դեպի լավը չի փոխվում, ինչն իր հերթին ազդում է համեղության վրա։

Ջուր-չոր նյութ հարաբերակցություն

Կենդանիների համար նախատեսված սննդի քիմիական բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել: Չոր նյութի բնութագրերը զգալի ազդեցություն ունեն որակի վրաֆերմերային տնտեսություններում օգտագործվող սնունդ. Այնուամենայնիվ, կենդանիների կերակրման ջուրը նույնպես պետք է պարունակի բավարար քանակություն: Ոչխարների, կովերի, նապաստակների մոտ դրա դեֆիցիտի հետ նկատվում է արյան մակարդում, սննդի կլանման պրոցեսը խախտվում է, ծամելը դժվար է։

Կերի մեջ ջրի քանակը որոշվում է դրա նմուշը 105 °C ջերմաստիճանում չորացնելու միջոցով: Կրկնեք այս ընթացակարգը այնքան ժամանակ, մինչև նմուշի զանգվածը չփոխվի: Ջրի մեծ մասը պարունակում է այնպիսի կերեր, ինչպիսիք են սիլոսը, արմատային կուլտուրաները, կանաչ խոտը, բարդը: Չնայած նման սննդամթերքը սննդային արժեքով զիջում է խտանյութերին, ֆերմայում գտնվող կենդանիները պետք է ստանան այն։

Ինչ սննդակարգով կարելի է արտահայտել

Կենդանիների համար որոշակի տեսակի սննդի արժեքը որոշելու մեթոդները կարող են տարբեր կերպ կիրառվել: Ռուսաստանում կերի սննդային արժեքը սովորաբար արտահայտվում է՝

• վարսակի միավորներով;
• էներգետիկ միավոր;
• էներգիայի փոխանակում.

Անցյալ դարում մեր երկրում կերի որակը գնահատվում էր հիմնականում միայն առաջին մեթոդով։ Այն այսօր էլ բավականին հաճախ օգտագործվում է։ Սակայն 2003 թվականին Ռուսաստանը սկսեց վարսակի ալյուրից անցնել էներգիայի կերակրման միավորի: Փոխանակվող էներգիայի մեջ կենդանիների կերերի սննդային արժեքը որոշվում է թռչնաբուծության և մորթու մշակության մեջ։ Այլ ոլորտներում ցանկի վերջին երկու մեթոդները կարող են օգտագործվել միաժամանակ։

Վարսակի ալյուր

Այս դեպքում կերերի սննդային արժեքը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իմանալ՝

• քիմիական բաղադրություն;
• մարսելիության գործակիցներ։

Բացի այդ, հաշվի են առնվում սննդանյութերի զուտ ճարպային հաստատունները: Այս արժեքները որոշվել են դեռևս 19-րդ դարում Ջենեբերգի կողմից: Կենդանիների մեջ ճարպը կուտակվում է ուտելիս՝

• 100գ մաքուր սպիտակուց - 23,5գ;
• 100գ մանրաթել - 24,8գ;
• 100գ ճարպ հացահատիկից – 52,6գ և այլն:

Սպասվող մարմնի ճարպը, իհարկե, կարող է տարբերվել իրականից: Վերջինիս հաշվարկը կատարվում է կախված կերակրման տեսակից։ Որոշել վարսակի պարունակությունը. միավորներ. 1 կգ կենդանիների սննդի մեջ փաստացի ճարպային կուտակման ցուցանիշը բաժանվում է 150-ի։

Օգտակարության գործակիցներ

Կոպիտ արտադրանքի համար մարմնի իրական ճարպի պարունակությունը որոշելիս, ի թիվս այլ բաների, թույլատրվում է մանրաթելերի քանակությունը: Նրա մարսողության համար կենդանիները շատ էներգիա են ծախսում։ Այս դեպքում առաջին հերթին հաշվի է առնվում սննդամթերքի որոշակի տեսակի բջջանյութի տոկոսը։

Խտանյութերի և արմատային մշակաբույսերի դեպքում իրական ճարպային կուտակումները հայտնաբերվում են սպասվող օգտակարության գործակիցներով բազմապատկելով: Վերջիններս որոշվում են մասնագետների մշակած պարզ տեխնիկայով։ Օգտակարության գործակիցները կենդանիների կողմից իրականում ձեռք բերված ճարպի քանակի տոկոսն է սպասվածին: Կազմում է այս ցուցանիշը՝

• կարտոֆիլի և կաթի համար - 100%;
• ցորենի թեփ – 84%;
• գազար – 87%;
• ճակնդեղ – 76%;
• հացահատիկային տեսակների մեծ մասը – 97%.

Էներգիայի փոխանակում

Կերի որակը և սննդային արժեքը կարող են տարբեր լինել: Բացի այդ, ևմարսվում է, երբ ուտում են կենդանիները, իհարկե, ոչ ամբողջ սնունդը: Սննդի արժեքը, հետևաբար, կարող է որոշվել նաև նրանով, թե դրա էներգիայի ճշգրիտ մասնաբաժինը կովերի, խոզերի և այլ կենդանիների օրգանիզմն օգտագործում է սեփական ծախսերը լրացնելու համար: Էներգիայի այս մասը կոչվում է փոխանակում: Հենց դրա քանակով կարելի է գնահատել կենդանիներին առաջարկվող սննդի որակը։

Կերի էներգետիկ սննդային արժեքը կարելի է որոշել երկու եղանակով.

• կատարելով հավասարակշռության փորձեր տարբեր կենդանիների տեսակների վրա;
• հաշվարկված՝ օգտագործելով մարսվող սննդանյութերի պարունակության վրա հիմնված հավասարումներ:

Կենդանիների յուրաքանչյուր կոնկրետ տեսակի համար գոյություն ունեն կերերի սննդային արժեքի այնպիսի ցուցանիշ, ինչպիսին է նյութափոխանակության էներգիայի պարունակությունը որոշելու հավասարումներ: Այս դեպքում հաշվարկները պետք է կատարվեն բավականին պարզ:

Էներգետիկ սնուցման միավոր

Միջազգային SI-ի համաձայն, ECE-ն արտահայտվում է ջոուլներով: Մեկ J-ը հավասար է 0,2388 կալի: Այս դեպքում մեկ կալորիան համարժեք է 4,1868 Ջ-ի: Մեկ էներգիայի միավոր որոշելու համար կերակրման փոխանակման էներգիան բաժանվում է 10-ի:

ECE-ն, ի թիվս այլ բաների, տարբերվում է թռչնամսի, խոշոր եղջերավոր անասունների և խոզերի համար:

• ECE c=3500 կկալ մաքուր էներգիա;
• ECE _{Անասուն=2500 կկալ;}
• ECE n=3500 կկալ։

Այս մոտեցումը հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ կենդանիների տարբեր տեսակներ տարբեր կերպ են օգտագործում կերային սննդանյութերը: