Ռուսաստանի լավագույն պանիր արտադրողները

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ռուսական սննդի էմբարգո ավելի քան երեք տարի. Իրավիճակը հարակից շատ ոլորտների և մարզերի համար միանշանակ չէ, բայց, այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին, թեկուզ մի փոքր, բայց այնուամենայնիվ արժանի հայրենական սննդամթերքը հայտնվել է խանութների դարակներում։ Այդ թվում՝ պանիր։ Թերևս ամենաանհանգիստը նրա բացակայությունն է։

Նախ, եկեք որոշենք որոշակի նրբերանգներ այս ապրանքի վերաբերյալ: Կարևոր է իմանալ, որ որքան երիտասարդ է պանրի տեսակը, այնքան ավելի հեշտ է կազմակերպել դրա արտադրությունը, այսինքն՝ տիրապետել արտադրության տեխնոլոգիային։

Պանրի արտադրության առանձնահատկությունները

Այս առումով մեր խանութների դարակներում առաջինը հայտնվեցին բուրատայի, ռիկոտայի և մոցարելլայի միջին տեսակները։ Բայց եթե ցանկանում եք իսկապես բարձրորակ, ինչպես նաև հնեցված պանիր, ապա պետք է մի քիչ սպասեք։ Ամբողջ աշխարհում հայտնի պարմեզանը հասունանում է առնվազն մեկուկես տարի: Բացի այդ, պանիր արտադրողները աշխատելու համարտեխնոլոգիաները պետք է ստանան որոշակի սորտի մի քանի, այսպես կոչված, «բերք»: Հարկ է նաև նշել, որ այս նուրբ պանիրները նկատելիորեն ավելի թանկ են, քան վերը նշված «արագ» երիտասարդ արտադրանքները։

Բացի այդ, հնարավոր չէ հաշվի չառնել բոլոր ռուսաստանյան պանիր արտադրողների արհավիրքը՝ որակի անկայունությունը։ Եթե ձեզ դուր եկավ մի ընկերություն, ապա փաստ չէ, որ հաջորդ խմբաքանակում այն նույնքան համեղ կլինի։ Նման միտումներ նկատվում են սննդի բոլոր ոլորտներում, և ոչ միայն պանրի հետ կապված։ Խնդիրը վերաբերվում է շատ պարզ՝ կուտակված փորձով։

Պանրի հատուկ ներքին արտադրություն

Պետք է նաև հաշվի առնել տեղական պայմանները։ Ընդհանրապես, «ներմուծման փոխարինում» հասկացությունն ինքնին միանշանակ չէ հատկապես սննդի ոլորտում։ Սկզբունքորեն անհնար է ստեղծել օտարերկրյա արտադրանքի իդեալական պատճեն: Մեր երկիրն ունի այլ հող, այլ կլիմա և տարբեր կովեր, քան նույն Իտալիայում կամ Ֆրանսիայում:

Ուրեմն այս հրաշալի արտադրանքի գիտակները պետք է իմանան, որ նույնիսկ բոլոր տեխնոլոգիաների պահպանման դեպքում Ռուսաստանի ամենալուրջ պանիր արտադրողները կպատրաստեն օրիգինալից տարբերվող մի բան՝ ոչ ավելի լավ, ոչ ավելի վատ, այլ պարզապես համեղ պանիր՝ բարձր բրենդով։ պիտակ. Այսպիսով իսկական գուրմանները ստիպված կլինեն իրենց սիրելի դելիկատեսը գնել արտասահմանում՝ ապրանքի հայրենիքում։

Լավագույն պանրի գործարանները

Ստորև ներկայացնում ենք պանիր արտադրող ամենահայտնի և լավագույն արտադրողները, որոնց արտադրանքը կարելի է գտնել ռուսական խանութներում։ Ավելի հստակ պատկերի համար ընկերությունների ցանկը կլինիներկայացված է որպես վարկանիշ։

Ռուսաստանի պանիր արտադրողների վարկանիշը՝

1. «Վոլգայի պանիրներ».
2. «Լեֆկադիա».
3. «Ռիգայի ոճի ֆերմեր».
4. Կոզա Նոստրա.
5. Maria Koval's Cheese Factory.

Եկեք ավելի ուշադիր նայենք յուրաքանչյուր մասնակցի:

«Վոլգա պանիրներ»

Ըստ «Ռուսական որակի համակարգ» («Ռոսկաչեստվո») ինքնավար ոչ առևտրային կազմակերպության վիճակագրության՝ TM «Volga Cheeses»-ը լավագույն արտադրողն է։ Պանիր «Արթուր», «Վոլժանին» և այլ ապրանքներ մեծ պահանջարկ ունեն հայրենական սուպերմարկետներում և ցանցի այլ վաճառքի կետերում։

Բայց ամենից շատ բույսն առանձնանում էր Bren d'Amour ազնվական սորտի թողարկմամբ: Վերջինս պարզապես հիանալի օրինակ է այն բանի, թե ինչպես նախկինում մեզ անծանոթ ֆրանսիական տեխնոլոգիան հաջողությամբ հարմարեցվեց ռուսական իրականությանը:

Վոլգոգրադը, որտեղ գտնվում է այս պանիր արտադրողը, Ֆրանսիայից բոլորովին այլ կլիմա ունի, բայց, այնուամենայնիվ, արդյունքն առավել քան արժանի էր։ Bren d'amore-ն ունի թանձր, թեթևակի կոշտ, բայց հարուստ և հստակ աղի համ:

Լեֆկադիա

Պանրի լավագույն արտադրողներից մեկը գտնվում է Կրիմսկի շրջանում՝ Կրասնոդարի երկրամասում։ Ընկերությունը գործում է 2004 թվականից և սննդամթերքից բացի զբաղվում է գինեգործությամբ։ Լեֆկադիան հսկայական գյուղատնտեսական համալիր է։ Այսինքն՝ տեղական արտադրությունը կազմակերպվում է ներսից և դրսից՝ կովերի, այծերի, ինչպես նաև բանջարեղենի մշակում՝ վերջիններիս հետագա վերամշակմամբ։

ԴատելովՌոսկաչեստվոյի պատասխանների համաձայն, այս արտադրողի ամենահաջող արտադրանքը եղել է կամեմբեր պանրի ազնիվ տեսականի: Այն կարելի է տեսնել ոչ միայն տեղական խանութների դարակներում, այլ ամբողջ Ռուսաստանում՝ մայրաքաղաքից մինչև Ռուսաստանի Դաշնության հյուսիսային շրջաններ։

Կամբերի համը խիտ է ստացվել՝ նկատելի ընկուզային նոտաներով։ Ապրանքը ինքնին պատված է բարակ բորբոսած կեղևով, այսինքն, ինչպես պետք է լինի բնօրինակը: Հարկ է նշել նաև, որ այս սորտի արտադրությունը վերահսկվում է ֆրանսիացի մասնագետների կողմից։

«Ռիգայի ոճի ֆերմեր»

Այս պանիր արտադրողը գտնվում է Մոսկվայի մարզում՝ Իստրա շրջանում: Սա մասնավոր պանրի գործարան է, որն իր ծավալներով ոչ մի կերպ չի զիջում վարկանիշի նախորդ մասնակցին։ Այստեղ նույնպես ամբողջ արտադրական գործընթացը կազմակերպվում է մեր ուժերով՝ մեր սեփական կովերը, մեր բանջարեղենը և լավ ներկրվող սարքավորումները։

Բրենդի արտադրանքի նշանավոր ներկայացուցիչը հալումի պանիրներն են, որոնց հայրենիքը հեռավոր Կրետեն է։ Համը գործնականում չի տարբերվում օրիգինալից՝ խիտ, ռետինե և ատամների վրա ճռռացող։ Այս սորտի որոշ տեսակների մեջ արտադրողն ավելացնում է բուրավետ անանուխ, որը արտադրանքին հաղորդում է նրբագեղություն և նրբագեղություն:

Այս պանրի գլխավոր առավելություններից մեկն այն է, որ այն չի հալվում տաքացնելիս։ Այսինքն՝ այն կարելի է անվտանգ տապակել գրիլի վրա կամ թավայի մեջ օգտագործելուց առաջ։ Շատ արտադրողներ փորձել են վերստեղծել հալումիի նման հատուկ որակները, սակայն Riga Farmer-ի արտադրանքը կարելի է անվանել ամենաճիշտ «պատճենը»:

«ԱյծՆոստրա"

Ձեռնարկության գլխավոր համալիրը գտնվում է Ռուսաստանի էկոլոգիապես մաքուր տարածաշրջանում՝ Մոսկվայի մարզի Տալդոմսկի շրջանում։ Cosa Nostra-ն սկսել է իր աշխատանքը 2009 թվականին և մինչ օրս գոհացնում է հայրենակիցներին բարձրորակ սնունդով, այդ թվում՝ տարբեր ապրանքանիշերի համեղ պանիրով։

«Ռոսկաչեստվոն» ճանաչել է «այծի պանիրը մոխրի մեջ» ամենահամեղն ու առողջարարը։ Տեխնոլոգների թիմը փորձել է մեկնաբանել դասական ֆրանսիական ճաշատեսակը` այծի պանիրը: Եվ դատելով սպառողների արձագանքներից՝ արդյունքը գերազանց էր։

Պանիրը ստացվել է սուր, թեթեւակի թթու, պատված սպիտակ բորբոսով, ինչպես նաև սննդի մոխրի շերտով։ Վերջինս, ըստ էության, նույն ակտիվացված ածխածինն է։ Այսինքն՝ այստեղ կրկնակի օգուտ ունենք՝ ստամոքսը մաքրող մոխիրը և կաթնաթթվային բակտերիաները։ Ճիշտ է, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ամեն օր նախաճաշին նման նրբություն ուտել, քանի որ այս ապրանքանիշի պանրի արժեքը չի կարելի ժողովրդավարական անվանել։

Մարիա Կովալ պանրի գործարան

Սա բավականին մեծ ֆերմա է՝ զուգորդված արտադրության հետ, որը գտնվում է Յարոսլավլի մերձակայքում։ Պանրի գործարանը գտնվում է Պլեշչեևո լճի արգելոցի տարածքում, որտեղ օդը բացառիկ հաճախականություն է ունենում, իսկ մարգագետիններն աչքի են ընկնում փարթամ ծաղկունությամբ։

Արտադրողը հայտնի է նրանով, որ բնական տնական պանիր է պատրաստում հեղինակային բաղադրատոմսերով՝ պահպանելով հին ռուսական ավանդույթները։ Հզորությունները նաև հարգանք են ներշնչում՝ ժամանակակից մեքենաներ Եվրոպայից, կայացած փոխակրիչ և որակի վերահսկման բծախնդիր բաժին:

Ամենահայտնի և ամենապահանջվածըԱյս արտադրողի պանրի բազմազանությունը ռուսական ռոքֆորն է: Ներքին պանիր արտադրողները հազվադեպ են հաջողության հասնում իրական կապույտ կաղապարով, բայց Մարիա Կովալը շատ պարկեշտ է արտադրում:

Հնեցված ռոքֆորը մուգ դեղին պանիր է՝ կապույտ-սև երակներով: Ապրանքը փոքր-ինչ փշրվում է, և քաղցր նոտաները հստակորեն զգացվում են համի մեջ: Ռուս գուրմանները նրա մասին միայն դրական արձագանքներ են թողնում։ Չնայած պատրաստման բարդ տեխնոլոգիական գործընթացին՝ պանիրն այդքան թանկ չի կարելի անվանել՝ ի տարբերություն եվրոպական նմանատիպ ապրանքի։