Եգիպտացորեն. ծագում, պատմություն և կիրառություն

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Եգիպտացորենը զարմանալի բույս է։ Եթե մեր երկրում այն այնքան էլ ակտիվ չի օգտագործվում՝ ամենից հաճախ որպես հազվագյուտ դելիկատես, ապա շատ ուրիշներում այն դարձել է բարգավաճման, սովից փրկության խորհրդանիշ։ Եվ դա վերաբերում է ոչ միայն աղքատ երկրներին, օրինակ՝ ԱՄՆ շատ նահանգներում նույն ծանոթ կողմնակի ճաշատեսակն է, ինչ մեր երկրում մակարոնեղենը կամ հնդկաձավարը: Իսկ եգիպտացորենի ծագումը շատ հետաքրքիր թեմա է, որը օգտակար կլինի բացահայտել։ Ի վերջո, այս բույսն իր երկար պատմության ընթացքում շատ է ճանապարհորդել աշխարհով մեկ։

Արտաքին տեսքի նկարագրություն

Եգիպտացորենի ծագման պատմության մասին խոսելուց առաջ համառոտ նկարագրենք նրա տեսքը։

Սա միամյա խոտաբույս է բարձր, երբեմն մինչև չորս մետր ցողուններով: Արմատային համակարգը շատ հզոր է։ Նրա զարգացումը կախված է շրջակա միջավայրի պայմաններից: Եթե բավականաչափ խոնավություն կա, ապա արմատները հիմնականում գտնվում են մակերեսային խորության վրա։ Բայց եթե հողը սպառված է և բավարար խոնավություն չկա, եգիպտացորենը կարող է արմատները խորացնել մեկուկես մետրով։

Տերեւները բավականին մեծ են՝ երկար, բայց նեղ։ Առավելագույն երկարությունըհասնում է մեկ մետրի, մինչդեռ լայնությունը հազվադեպ է գերազանցում տասը սանտիմետրը։ Թիվը նույնպես շատ է տատանվում՝ 8-ից մինչև 42։

Պտուղները կոճեր են՝ խոշոր, տերևներով խիտ փաթաթված։ Նրանց վերին մասում այսպես կոչված խարանն է՝ մի քանի փափուկ խճճված բուսական մանրաթելեր։ Մեկ կոճը կարող է բաղկացած լինել հազար հատիկից, բայց սովորաբար դրանց թիվը շատ ավելի քիչ է։ Զանգվածը որոշ դեպքերում հասնում է կես կիլոգրամի։

Որտե՞ղ է նա առաջին անգամ հայտնվել:

Մինչ օրս հնարավոր է եղել բավականին ճշգրիտ որոշել եգիպտացորենի հայրենիքը։ Հետաքրքիր կլիներ իմանալ մշակույթի ծագման մասին նրա երկրպագուներից շատերի համար: Այսպիսով, ենթադրվում է, որ նրանք առաջին անգամ այդ մասին իմացել են Մեքսիկայի հարավում գտնվող Օախակա նահանգում: Այստեղ էր, որ այն մշակվեց և սկսեց ոչ միայն հավաքել, այլ նպատակաուղղված աճեցնել։

Ճիշտ է, այն ժամանակվա եգիպտացորենը շատ է տարբերվում նրանից, ինչին մենք սովոր ենք։ Այդուհանդերձ, շատ դարեր շարունակ եվրոպացի բուծողները աշխատել են ցեղատեսակի բարելավման ուղղությամբ, որպեսզի մենք տեսնենք մի քանի հարյուր գրամ կշռող շքեղ կոճուկներ: Միևնույն ժամանակ, կոճերը շատ ավելի համեստ էին. նրանց երկարությունը հազվադեպ էր գերազանցում չորս կամ հինգ սանտիմետրը:

Եգիպտացորենը ընտելացվել է մոտ ինը հազար տարի առաջ: Շատ լուրջ ժամանակաշրջան. շատ քիչ բույսեր կարող են պարծենալ նման տպավորիչ պատմությամբ: Բավական արագ, նրա հացահատիկները ձեռք բերեցին ժողովրդականություն: Եգիպտացորենն աճեցվում էր հեշտությամբ և առանց մեծ խնամքի, միաժամանակ տերերին ապահովելով սննդարար, բավարարող հացահատիկներով։

Զարմանալի չէ, որ այն արագորեն ժողովրդականություն է ձեռք բերել ոչ միայն Մեքսիկայում բնակվող հնդիկ ցեղերի շրջանում։ ԵթեՀյուսիսամերիկյան հնդկացիները հազվադեպ էին հողագործությամբ զբաղվում. տասնյակներից միայն մի քանի ցեղեր իրենց վրա վերցրեցին եգիպտացորեն աճեցնելը, այլ ոչ թե վայրի բույսեր հավաքելը, այնուհետև Հարավային Ամերիկայում այս բերքը դարձավ ամենակարևորներից մեկը:

Ացտեկներ, մայաներ, օլմեկներ - հարավամերիկյան հնդկացիների այս ցեղերը ակտիվորեն զբաղվում էին գյուղատնտեսությամբ, ցանում էին մեծ տարածքներ արժեքավոր բերքով, որը երաշխավորում է բարգավաճում և պաշտպանություն սովից: Եգիպտացորենը ոչ միայն կարող էր աճել այլ բույսերի համար դժվար կլիմայական պայմաններում, այլև դրա հատիկները կարող էին պահպանվել երկար տարիներ՝ չկորցնելով իրենց սննդային հատկությունները: Այն պայմաններում, երբ հնարավոր են վատ եղանակային պայմաններ և բերքի ձախողում, դա երաշխավորում էր սովորական գյուղացիների գոյատևումը։ Պատահական չէ, որ եգիպտացորենի հովանավոր է առանձնացվել նույնիսկ առանձին աստված Շիլոնենը։ Սա արդեն ցույց է տալիս, թե հարավամերիկյան հնդկացիները որքան լուրջ էին վերաբերվում այս արժեքավոր բերքին։ Իհարկե, հորինվել են տարբեր լեգենդներ և առասպելներ, որոնք պատմում են եգիպտացորենի ծագման գաղտնիքների մասին։

Կային նույնիսկ մի քանի սորտեր, որոնք տարբերվում էին հասունացման առումով։ Օրինակ՝ առաջին ընձյուղների հայտնվելուց երկու ամիս անց վաղաժամ պտուղ տալը կոչվում էր «աքլորի երգ»։ Մեկ այլ բազմազանություն, որը հասունանում էր երեք ամսում, կոչվում էր «եգիպտացորեն-աղջիկ»: Վերջապես, վերջին սորտը, որը հասունանում էր վեցից յոթ ամիս, ստացավ «հին եգիպտացորեն» մականունը։

Լավ արտադրողականության և ոչ հավակնոտության շնորհիվ բույսը լայն տարածում է գտել՝ տեղավորվելով իր տեղից բավականին հեռուծագում. Եգիպտացորենն այժմ աճեցնում են ոչ միայն իր հայրենիքում, այլև Եվրոպայում և հետխորհրդային տարածքում։

Ինչպես նա հասավ Եվրոպա

Այժմ ընթերցողը գիտի, թե ինչպես է այս արժեքավոր մշակույթը տարածվել Ամերիկայի երկու մայրցամաքներում: Ժամանակն է հակիրճ պատմել Եվրոպայում եգիպտացորենի ծագման պատմության մասին։ Ավելի ստույգ՝ դրա զարգացման և մշակման պատմության մասին։

Ի դեպ, հարկ է նշել, որ Հարավային Ամերիկայում այս սովորական մշակույթը կոչվում է եգիպտացորեն: Իսկ եվրոպական շատ երկրներում ընդունվել է մեր հայրենակիցների համար մի քիչ անսովոր այս անվանումը։ Սակայն այս հարցին կանդրադառնանք մի փոքր ուշ։

Առաջին անգամ եգիպտացորենը (եգիպտացորենը) Եվրոպա եկավ 1496 թվականին։ Այն բերել է ինքը՝ Քրիստոֆեր Կոլումբոսը, ով տեսել է անսովոր, բայց ակնհայտորեն շատ արժեքավոր բույս և որոշել է ավելի ուշադիր ուսումնասիրել այն։

Բավական արագ, տեղի ֆերմերները գնահատեցին նոր բերքի արժանիքները: Եգիպտացորենը սկսեց ակտիվորեն աճեցնել Իսպանիայում, Պորտուգալիայում և Ֆրանսիայում։ Հյուսիսում այն առանձնապես տարածված չէր՝ դաժան կլիման թույլ չէր տալիս այն ժամանակվա եգիպտացորենը հասունանալ։ Արդեն շատ ավելի ուշ, բուծողների ջանքերի շնորհիվ, հնարավոր եղավ զարգացնել ցածր ջերմաստիճաններին դիմացկուն սորտեր։ Իհարկե, այն Եվրոպայում այնքան հայտնի մշակաբույս չդարձավ, որքան ցորենն ու տարեկանը։ Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ այսօր եգիպտացորենն է աշխարհում երրորդ ամենատարածված հացահատիկը, արդեն շատ բան է ասում:

Եգիպտացորենը մեր երկրում

Ի՞նչ գիտեն Ռուսաստանում մարդիկ եգիպտացորենի ծագման մասին: Շատերը, անշուշտ, կհիշեն ԽՍՀՄ գլխավոր քարտուղար Խրուշչովին և նրա կոչերը՝ ակտիվորեն աճեցնել «դաշտերի թագուհին» բոլոր կոլտնտեսություններում։երկրները։ Այնուամենայնիվ, չպետք է կարծել, որ հենց այս ժամանակ է մշակույթը եկել Ռուսաստան: Դա տեղի է ունեցել շատ ավելի վաղ: Ավելի կոնկրետ՝ մեր երկրում եգիպտացորենի մասին իմացել են տասնութերորդ դարի վերջին։ Միաժամանակ առաջացավ մեր ականջներին ծանոթ անունը. Խոսենք դրա մասին ավելի մանրամասն։

Ռուսաստանը, ինչպես գիտեք, պարբերաբար կռվել է Թուրքիայի հետ և նույնքան պարբերաբար հաղթանակներ է տարել։ Վերցնենք առնվազն տասնութերորդ դարը. ընդամենը մեկ դարում չորս պատերազմ է եղել: Դրանցից նախավերջին արդյունքներով, որը տեւել է 1768-1774 թվականներին, Ռուսաստանը որպես փոխհատուցում ստացել է Ղրիմը։ Թուրք գյուղացիներն այստեղ ակտիվորեն աճեցնում էին եգիպտացորեն. կլիման բարենպաստ էր։ Մշակույթը շատ խոստումնալից ստացվեց և հետաքրքրեց շատ մասնագետների։

Հիմա անվան մասին. Թուրքիայում եգիպտացորենն անվանում էին կոկորոզ՝ «բարձր բույս»։ Սլավոնական ականջին շատ ծանոթ չէ, այս տերմինը փոքր-ինչ փոխվել է` հայտնի «եգիպտացորենին»: Նախ, այս անվանումը ամրագրվեց Բալկաններում՝ Սերբիայում, Բուլղարիայում և Թուրքիայի կողմից օկուպացված այլ երկրներում։ Այստեղից այն եկավ մեր երկիր։

Մշակույթը դեռ լայն տարածում չի ստացել Ռուսաստանում։ Այո, այն աճեցվում է հարավային շրջաններում և նույնիսկ կենտրոնականում։ Այնուամենայնիվ, հյուսիսում կլիման չափազանց անկանխատեսելի էր, ուստի այս հողերը մնացին ավելի ծանոթ մշակաբույսերի՝ տարեկանի, վարսակի, ցորենի տիրույթ։։

Եվ ընդհանրապես, աշխարհի շատ երկրներում սիրված ու գրեթե կուռք ճանաչված ադիբուդի մեր երկրում իրականում արմատ չի գցել։ Եփած եգիպտացորենը սովորաբար ուտում են միայն սեզոնին, ևպահածոներն ավելի հաճախ օգտագործվում են աղցանների մեջ։

Օգտակար հատկություններ

Մենք պարզեցինք եգիպտացորենի ծագումը: Բույսն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնց մասին արժե խոսել։

Սկսենք նրանից, որ դրա հատիկները պարունակում են մի շարք կարևոր հետքի տարրեր և վիտամիններ։ Առաջին հերթին դրանք C, D, B, K, ինչպես նաև PP վիտամիններն են: Հետքի տարրերից դրանք են՝ նիկելը, պղինձը, մագնեզիումը, կալիումը և ֆոսֆորը։

Գիտնականներն ապացուցել են, որ այն մարդը, ով պարբերաբար եգիպտացորեն է օգտագործում սննդի համար, զգալիորեն նվազեցնում է շաքարախտի, սիրտ-անոթային հիվանդությունների և ինսուլտի զարգացման ռիսկը։ Ի վերջո, մարմինը ստանում է ոչ միայն օգտակար հետքի տարրեր, այլեւ մանրաթել, ինչպես նաեւ դիետիկ մանրաթել: Հետևաբար, օրգանիզմում մեծանում է նյութափոխանակության պրոցեսների արագությունը, ինչը բարենպաստ է ազդում իմունային համակարգի և ընդհանրապես մարդու առողջության վրա։

Կարծիք կա նաև, որ տարեցների կողմից եգիպտացորենի օգտագործումը լավացնում է տեսողությունը: Այնուամենայնիվ, այստեղ դուք պետք է զգույշ լինեք ճիշտ բազմազանության ընտրության հարցում: Իրոք, այսօր ակտիվորեն աճեցվում են տարբեր սորտեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի որոշակի գործառույթ և, համապատասխանաբար, որոշակի կազմ: Եթե ցանկանում եք բարելավել կամ պարզապես պահպանել ձեր տեսողությունը, շատ կարևոր է ընտրել ականջ, որն ունի նուրբ դեղին հատիկներ, որոնք հասել են կաթնագույն մոմի հասունության: Գերհասունացած, ինչպես նաև սպիտակ (սովորաբար կերային տեսակները) չեն պարունակում անհրաժեշտ վիտամիններ, ուստի այն օգուտ չի բերի։

Եգիպտացորենի յուղը նույնպես կարող է զգալի օգտակար լինել: Այն արդյունահանվում է եգիպտացորենի հատիկների բողբոջից։

Հում յուղն օգտագործվում է կանխարգելման համարաթերոսկլերոզ, գիրություն, շաքարախտ և շատ այլ լուրջ հիվանդություններ: Ընդունեք այն քիչ-քիչ՝ օրը երեք անգամ՝ ուտելուց անմիջապես առաջ՝ 25 գրամ մեկ նստաշրջանի չափով։ Դրա շնորհիվ արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, ընդհանուր ինքնազգացողությունը բարելավվում է, իսկ քունը դառնում է ավելի խորը և առողջ։

Ուրեմն արժե ճանաչել. սա իսկապես արժեքավոր մշակույթ է, որի ճիշտ օգտագործումը թույլ է տալիս ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից կամ գոնե թեթևացնել դրանց ընթացքը, ինչը միշտ չէ, որ հնարավոր է նույնիսկ հզոր և թանկարժեք միջոցների կիրառմամբ։ դեղեր.

Հնարավոր վնաս

Այժմ ընթերցողն ավելին գիտի եգիպտացորենի ծագման մասին: Մշակույթը, ավաղ, ունի ոչ միայն օգտակար հատկություններ, այլև բացասական, որոնց մասին շատ կարևոր է իմանալ։ Հակառակ դեպքում կարող եք հրահրել որոշ քրոնիկական հիվանդությունների սրացում։ Այսպիսով, եգիպտացորենը միայն վնաս կբերի ակնկալվող օգուտի փոխարեն:

Սկզբից նշենք, որ այսօր աճեցվող եգիպտացորենի առյուծի բաժինը գենետիկորեն ձևափոխված է: Թերեւս սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը ոչ մի տհաճ հետևանք չի ունենում, բայց հարցը ամբողջությամբ ուսումնասիրված չէ։ Պատահական չէ, որ շատ գիտնականներ ահազանգում են այս մասին՝ ԳՁՕ-ներին մեղադրելով այնպիսի հիվանդությունների թվի կտրուկ աճի մեջ, ինչպիսիք են գիրություն, ալերգիա և այլն։

Բայց նույնիսկ սովորական եգիպտացորենը կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը։ Օրինակ՝ այն չպետք է օգտագործեն տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի վրա ազդող հիվանդություններով տառապող մարդիկ։ Դրա օգտագործումը հանգեցնում է փքվածության, իսկ դա բացասաբար է անդրադառնումհիվանդի առողջությունը։

Նաև այն մարդիկ, ովքեր խնդիրներ ունեն թրոմբոֆլեբիտի և արյան մակարդման բարձրացման հետ, պետք է հրաժարվեն այն օգտագործելուց: Եգիպտացորենի հատիկները կազմող նյութերը կարող են ազդել այս գործընթացի վրա՝ առաջացնելով սրացում։

Մարդիկ, ովքեր տառապում են չափազանց ցածր մարմնի քաշից, նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան եգիպտացորեն ուտելուց: Այն նվազեցնում է ախորժակը, ինչի պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր սննդակարգերում։ Բայց միևնույն ժամանակ, եգիպտացորենի յուղը չպետք է օգտագործվի գեր մարդկանց կողմից. ի վերջո, այն բավականին բարձր կալորիականություն ունի և կարող է հանգեցնել ավելի արագ քաշի ավելացման։

Վերջապես, եգիպտացորենի և դրա բաղադրիչների նկատմամբ պարզ ալերգիան հակացուցում է։

Օգտագործել խոհարարության մեջ

Այսօր այս մշակաբույսը տարածված է ամբողջ աշխարհում, ներառյալ եգիպտացորենի ծագման երկրից շատ հեռու: Զարմանալի չէ. այն օգտագործվում է մարդկային կյանքի տարբեր ոլորտներում։

Իհարկե, կանոնավոր սնվելն առաջին հերթին գալիս է մտքում: Իսկապես, բույսը բավականին համեղ է և, ինչպես արդեն պարզել ենք, օգտակար։ Շատ աղցաններ ներառում են պահածոյացված եգիպտացորեն: Եվ միայն քաղցր, նուրբ կաթնահատիկներով կոճապղպեղն ուտելուց քչերը կհրաժարվեն։

ԱՄՆ-ում որպես կողմնակի ճաշատեսակ հաճախ մատուցում են խաշած կամ թխած կոճղերը: Լատինական Ամերիկայի շատ երկրներում եգիպտացորենի հացն ու տորտիլյաները դեռ շատ տարածված են՝ այնտեղ ցորենն ու տարեկանն այնքան էլ տարածված չեն։ Բացի այդեգիպտացորենը դարձել է բազմաթիվ ազգային կերակրատեսակների հիմք, օրինակ՝ ռումինական հոմինիա՝ եգիպտացորենի շիլա: Դե, եգիպտացորենի փաթիլներն ու ձողիկները վաղուց շատ երեխաների սիրելի ուտեստն են եղել։

Այլ կիրառումներ

Սակայն ոչ բոլոր աճեցված եգիպտացորենն է օգտագործվում միայն սննդի համար։ Վերցնենք, օրինակ, Միացյալ Նահանգները. այս երկիրն է, որ ամենաշատն է աճեցնում այս բերքը: Եգիպտացորենի 1%-ից ոչ ավելին գնում է սննդի համար։

Մոտ 85%-ով ավելի շատ օգտագործվում է որպես կերային հիմք անասնաբուծության մեջ: Զարմանալի չէ, որ հացահատիկները հնարավորություն են տալիս կատարելապես գիրացնել կենդանիներին և թռչուններին՝ օգնելով նրանց քաշ հավաքել մինչև սպանդը: Բացի այդ, օգտագործվում են ցողուններ և տերևներ. դրանցից պատրաստվում է լավագույն սիլոսը, որը ցուրտ սեզոնում գյուղատնտեսական կենդանիների համար լավ վերնաշապիկ է: Ի դեպ, Ռուսաստանում աճեցվող եգիպտացորենի առյուծի բաժինն օգտագործվում է նաև սիլոսի համար։

Իսկ ԱՄՆ-ում աճեցված եգիպտացորենի մնացած մասը օգտագործվում է արդյունաբերական նպատակներով։ Այն թորվում է արդյունաբերական սպիրտ, որը կարող է օգտագործվել որպես բարձրորակ վառելիք։

Եգիպտացորենի խարաններն օգտագործվում են բժշկության մեջ՝ դրանք ունեն միզամուղ և խոլերետիկ հատկություն։

Եվ նույնիսկ սա չի սահմանափակվում եգիպտացորենի շրջանակով: Օրինակ՝ Անդրկարպատիայում տերևներից պատրաստում են նուրբ անձեռոցիկներ, գլխարկներ, կանացի պայուսակներ։ Իսկ Վիետնամում տեղացի արհեստավոր կանանց կողմից եգիպտացորենից գործված գորգերը դեռ հայտնի են։

Նաև ցողունները որպես շինանյութ օգտագործվում են Երկրի աղքատ շրջաններում: Իսկ այրված ցողունների մոխիրը շատ արդյունավետ պարարտանյութ է։

ԱյսպեսԶարմանալի չէ, որ հին հնդկացիները բացատրում էին եգիպտացորենի ծագումը Երկրի վրա աստվածների միջամտությամբ. դժվար է գտնել մարդկային կյանքի մի ոլորտ, որտեղ այս բույսը չներգրավված լինի:

Եգիպտացորեն աճեցնել

Մեզ մոտ եգիպտացորենը սովորաբար ցանում են մայիսի սկզբից մինչև մայիսի կեսերը, երբ գիշերային ցրտահարության վտանգը լիովին ավարտված է։ Եթե նպատակը հացահատիկ ստանալն է, այլ ոչ թե սիլոս, ապա տնկման ձևը մոտավորապես 60 x 70 կամ 70 x 70 սանտիմետր է: Հակառակ դեպքում, ավելի ուժեղ ծիլերը կջախջախեն թույլ հարեւաններին: Ցանքի օպտիմալ խորությունը 5-10 սանտիմետր է։

Հասունացման ժամկետները զգալիորեն տարբերվում են՝ հիմնականում կախված սորտից: Սակայն սորտերի մեծ մասը հավաքվում է ցանքից 60-80 օր հետո։

Կարևոր առավելությունը խնամքի հեշտությունն է։ Իրականում, եգիպտացորենի համար հիմնական պահանջը լույսի և ջերմության բավարար քանակությունն է՝ այն լավ չի հանդուրժում ցրտահարությունը։ Ինչը հասկանալի է, հաշվի առնելով եգիպտացորենի ծագումը, մշակույթի ծննդավայրը, ինչպես արդեն նշվեց, արևոտ Մեքսիկան է: Բայց դա շատ դիմացկուն է երաշտի շնորհիվ հզոր արմատային համակարգի, որը կարող է բարձրացնել խոնավությունը մեկ մետր կամ նույնիսկ ավելի խորությունից: Բացի այդ, արմատային համակարգը թույլ է տալիս լավ աճել և պտուղ տալ նույնիսկ սպառված հողերի վրա: Թեև, իհարկե, եթե մշակումը տեղի է ունենում թարմ, սննդանյութերով հարուստ հողի վրա, ապա բերքատվությունը կտրուկ աճում է.

Եզրակացություն

Սա եզրափակում է մեր հոդվածը: Հիմա դուիմանալ եգիպտացորենի ծագման պատմությունը. Երեխաների և մեծահասակների համար սա կարող է շատ հետաքրքիր լինել: Եվ միևնույն ժամանակ իմացանք դրա կիրառման ոլորտների, օգտակար և վնասակար հատկությունների մասին։