Սնկերի արտադրություն Ռուսաստանում. սարքավորումներ, շահութաբերություն, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Սունկը շատ տարածված արտադրանք է ներքին շուկայում։ Սպառվում են առանձին՝ տապակած, շոգեխաշած կամ թթու վիճակում, ինչպես նաև օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Միաժամանակ դրանց նկատմամբ պահանջարկն անընդհատ աճում է, քանի որ տարեցտարի միսը թանկանում է։ Սրա պատճառով մարդիկ ստիպված են այլընտրանքային սնունդ փնտրել, որոնք շատ սննդարար են։

Ըստ վիճակագրության՝ պահանջարկի մակարդակը զգալիորեն գերազանցում է առաջարկը, ուստի Ռուսաստանում սնկերի արտադրությունը ամենագրավիչ ոլորտներից է։ Եկեք մանրամասն նայենք այս տեսակի բիզնեսի բոլոր հատկանիշներին և պարզենք, թե ինչպես բացել այն զրոյից:

Որո՞նք են աճեցնելու լավագույն տեսակները:

Եկեք ավելի սերտ նայենք սա: Մեր երկրում ամենատարածվածը շամպինյոն սնկերի արտադրությունն է։ Սպորային օրգանիզմների այս խումբն ունի գերազանց համ և շատ հեշտ է բազմապատկվում, ուստի դրա հետ կապված առանձնահատուկ դժվարություն չկա:առաջանում է. Հիմնական առավելությունը, որը կարելի է թերություն համարել, շամպինյոնների մեծ պահանջարկն է։ Վաճառքի հետ կապված խնդիրներ չեք ունենա, բայց շատ դժվար կլինի աշխատել բարձր մրցակցային միջավայրում։ Բացի այդ, աճը սկսելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել հատուկ սուբստրատ և միցելիում, որոնք վաճառվում են միայն մասնագիտացված ընկերությունների կողմից։

Երկրորդը ամենատարածվածն է ոստրե սունկը կամ, ինչպես հայտնի է, ոստրե սունկը։ Այն ունի գերազանց համ, բարձր սննդային արժեք և բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Բացի այդ, ի տարբերություն շամպինյոնների, այն կարելի է աճեցնել սովորական թեփի կամ ծղոտի վրա, ինչը մեծապես հեշտացնում է ողջ տեխնոլոգիական գործընթացը և նվազեցնում հարակից ծախսերը: Այնուամենայնիվ, մարդիկ կարող են ալերգիա դառնալ սպորների նկատմամբ դրանց հետ աշխատելիս, ուստի հիգիենայի հիմնական կանոնները կարևոր են:

Շիտակե սնկերի արտադրությունը նույնպես շատ խոստումնալից է։ Դրանք ասիական երկրներից մեր երկիր են բերվել համեմատաբար վերջերս, սակայն այսօր դրանց պահանջարկը շատ մեծ է։ Դա պայմանավորված է Ռուսաստանում չինական և ճապոնական խոհանոցի ժողովրդականության աճով: Բացի յուրահատուկ համից, սունկը գնահատվում է իր բուժիչ հատկություններով։ Տեսակի ինքնարժեքն ավելի բարձր է, քան շամպինյոններինը և ոստրե սնկերը, սակայն մշակումը պահանջում է մեծ ֆինանսական և ֆիզիկական ծախսեր։ Բանն այն է, որ շիտակեն բաց երկնքի տակ չի աճում, ուստի արտադրության համար կպահանջվի հատուկ սենյակ՝ պաշտպանված արևի լույսի ներթափանցումից։ Բացի այդ, մեր երկրում անհնար է միցելիում գտնել։ Դուք պետք է ներմուծեք ինքներդ՝ գնելով արտասահմանիցմատակարարներ. Բայց եթե դուք պատրաստ եք ձեր վրա վերցնել բոլոր դժվարությունները, ապա դրանք անպայման կվճարեն, քանի որ Ռուսաստանում այս սնկերի վաճառքով զբաղվում են փոքրաթիվ ընկերություններ։

Տրյուֆելն արժե առանձնացնել արժեքավոր և էկզոտիկ սորտերի շարքում: Սա, թերևս, ամենաթանկ տեսակն է աշխարհում, քանի որ այն աճում է բացառապես անտառային հողում՝ մոտ 30 սանտիմետր խորության վրա։ Ուստի, եթե որոշեք դրանք արտադրել, ապա, առաջին հերթին, ձեզ հարկավոր կլինի մեծ հողատարածք վարձել, ապա պատվիրել միցելիում, որի արժեքը շատ բարձր է։ Միաժամանակ պետք է հաշվի առնել, որ առաջին բերքը կարելի է հավաքել ոչ շուտ, քան 6 տարի անց։ Բայց աճող սնկերի արտադրությունը լիովին կվճարի իր ծախսերը։ Մեկ կիլոգրամ տրյուֆելի արժեքը սկսվում է $500-ից (33800 ռուբլի), իսկ մեկ պլանտացիան բերում է միջինը 15 կգ։

Եվ, իհարկե, պետք է անպայման նշել ceps-ը։ Դրանք ավանդական են ռուսական խոհանոցի համար և համարվում են ամենասիրվածներից մեկը։ Նրանց առավելությունը կայանում է նրանում, որ մշակությունը կարող է իրականացվել ինչպես գյուղական, այնպես էլ քաղաքում, կամ նույնիսկ բնակարանի պատշգամբում։ Բացի այդ, խոզի սնկերը ավելի քիչ քմահաճ են, քան նախկինում նկարագրվածը, ուստի մեծ ներդրումների կարիք չկա:

Աճող ընդհանուր տեղեկություններ

Եթե դուք մտադիր եք սկսել սնկի արտադրության բիզնես, ապա ձեր գաղափարն իրականացնելիս պետք է հստակ հետևեք որոշակի հաջորդականությանը:

Ընդհանուր ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Որոնել ևսենյակի վարձույթ։
2. Ճիշտ միկրոկլիմայի ստեղծում.
3. Միկելիումի գնում.
4. Սուբստրատի պատրաստում կամ գնում։

Բացի այդ, դուք պետք է մշակեք սանիտարահիգիենիկ հսկողության կանոններ, քանի որ սնկով աշխատելը շատ վտանգավոր է։ Եթե հիմնական չափանիշները չեն պահպանվում, ապա բակտերիալ վարակի մեծ հավանականություն կա:

Ըստ փորձառու ձեռներեցների՝ ամենահեշտն ու ծախսարդյունավետը ոստրե սնկերի արտադրությունն է։ Դուք կարող եք բիզնես սկսել նվազագույն ներդրումներով, որն արագ կվճարի իր համար, քանի որ շուկան պահպանում է այս տեսակի սպոր բույսերի կայուն պահանջարկը՝ անկախ սեզոնային գործոններից։ Հետևաբար, մենք կկենտրոնանանք ոստրե սնկերի աճեցման վրա:

Աճող մեթոդներ

Օստրե սնկերի արտադրության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Դա կարելի է անել ընդամենը երկու եղանակով.

• ընդարձակ;
• ինտենսիվ.

Երկրորդ մեթոդը հնարավորինս մոտ է բնական պայմաններին։ Սունկը մշակվում է ծառերի բների վրա։ Այնուամենայնիվ, այս տեխնոլոգիան ունի որոշակի թերություններ. Հիմնականներն են՝

1. Երկար ինկուբացիոն շրջան։
2. Տարեցտարի բերքատվությունը նվազում է։
3. Դժվար է պահպանել աճի օպտիմալ պայմանները:

Ընդարձակ տեխնոլոգիան ուղղված է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքի ստեղծմանը: Դրա վրա սնկերի արտադրությունը թույլ է տալիս հասնել գերազանց բերքատվության, որոնք տարեցտարի պահպանում են կատարողականությունը։ Դա ձեռք է բերվում վերահսկվող կլիմայական պայմանների միջոցով:

Առաջինակտ պատրաստել համապատասխան հիմք: Դրա համար վերցրեք կտրատած խոտ կամ թեփ, շոգեխաշեք, որից հետո դրանց ավելացնում են հանքային պարարտանյութեր և միցելիում։ Սնկերի վեգետատիվ մարմինը վերցվում է 4 կգ մեկ տոննա սուբստրատի չափով։ Ստացված զանգվածը լցնում են պարկերի մեջ, որոնց մեջ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար փոքր անցքեր են բացում։

Բովանդակությամբ փաթեթները տեղադրվում են արևի լույսից պաշտպանված սենյակում, որը մշտապես պահպանում է օդի ջերմաստիճանը 24 աստիճան Ցելսիուս և 65 տոկոս խոնավություն։ Սունկը կբողբոջեն մոտ մեկ ամսից։ Սնկերի արդյունաբերական արտադրությունը ոչնչով չի տարբերվում հայրենականից, և տարբերությունը միայն աճեցված արտադրանքի ծավալի մեջ է։

Միցելիումի ձևավորումից հետո պարկերը տեղափոխում են մոտ 85 տոկոս խոնավություն և շրջակա միջավայրի 13-ից 16 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող սենյակ։ Նման պայմանները համարվում են իդեալական սնկային սաղմերի ձևավորման համար, որոնցից հետո կաճեն 0,4-ից մինչև 4 կգ կշռող կլաստերներ։

Սնկերի այս սորտի առավելությունն այն է, որ բերքահավաքից հետո ընդամենը մեկուկես շաբաթ հետո նորը կաճի։ Այս կերպ ստացվում է սնկի շարունակական արտադրություն։ Բիզնեսը կծաղկի, և դուք կկարողանաք աստիճանաբար մեծացնել այն՝ միաժամանակ ավելացնելով եկամտաբերությունը։ Մեկ սեզոնում հնարավոր է սունկ հավաքել առնվազն երեք անգամ։ Հաջորդ տարի պատրաստվում է նոր ենթաշերտ, քանի որ հինը դառնում է անօգտագործելի։ Ըստ փորձառու ֆերմերների՝ մեկ պարկը միջինում բերում է մինչև չորս կիլոգրամ ոստրե սունկ։

Գործողությունների կարգը

Անկախ նրանից՝ դուք կարտադրեք շամպինյոն սունկ, թե ոստրե սունկ, աշխատանքի ալգորիթմը նույնն է։ Առաջին քայլը մանրամասն բիզնես պլան գրելն է: Այն թույլ կտա ձեզ իրատեսորեն գնահատել անհրաժեշտ ֆինանսական ծախսերը և հնարավոր շահույթը, որը կարող եք ստանալ ձեր ներդրումներից:

Ծրագիրն իրականացվում է հետևյալ սխեմայով.

• բիզնեսի գրանցում;
• վարձել հարմար տարածք;
• լոգիստիկա;
• աշխատողների հավաքագրում;
• որոնում բաշխման ալիքների համար;
• ֆինանսական ցուցանիշների հաշվարկ.

Եթե հետևեք այս ալգորիթմին, կարող եք ոչ միայն տնային բիզնես կազմակերպել, այլև բացել սնկի գործարան։ Գլխավորը գործունեության տեսակն ու հարկային համակարգը որոշելն է։ Ավելի լավ հասկանալու համար, թե ինչ անել, քայլերից յուրաքանչյուրը ավելի մանրամասն կքննարկվի ստորև:

Ընկերության գրանցում

Եթե որոշել եք կազմակերպել սնկի արտադրություն, ապա առաջին բանը, որ պետք է անեք, դրա համար օրենքով նախատեսված բոլոր փաստաթղթերը կազմելն է։ Եթե դուք բիզնես եք վարում ինքնուրույն, առանց վարձու աշխատողների ներգրավելու, կարող եք գրանցվել հարկային գրասենյակում՝ որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Եթե դուք սկսում եք մեծ ծավալներով արտադրանք աճեցնել, և ձեզ համար կաշխատեն որակյալ մասնագետներ, ապա այս դեպքում ավելի լավ է անմիջապես բացել ՍՊԸ։ Ինչ վերաբերում է հարկմանը, ապա կա միայն մեկ տարբերակ՝ գյուղատնտեսականձեռնարկություններ։ Դրա չափը կազմում է տարեկան զուտ շահույթի 6 տոկոսը։

Իրավական գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար նախօրոք պատրաստեք հետևյալ փաստաթղթերը՝

1. Ռադիոլոգիական արձանագրություն.
2. Համապատասխանության վկայագիր։
3. Բուսասանիտարական վկայական.

Բոլոր վերը թվարկված վկայականները ստացվում են առաջին բերքահավաքից հետո: Գրանցման գործընթացում բազմաթիվ խնդիրներից խուսափելու համար աշխատանքի ընթացքում պահպանեք հիմնական սանիտարական չափանիշները: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ռուսական արտադրության սնկերն իրենց համային հատկանիշներով և բնապահպանական անվտանգությամբ ոչ մի կերպ չեն զիջում արևմտյան արտադրանքին, ուստի պետք է հաջողության հասնել։

Որոնել տարածքներ

Սնկերի սպորները պարունակում են մեծ քանակությամբ ալերգեններ, ուստի արտադրական շենքը պետք է տեղակայված լինի բնակելի տարածքներից հեռու: Սակայն լոգիստիկ ծախսերը նվազեցնելու համար պետք է լավ հասանելիություն լինի դրան, ինչը կապահովի հումքի բնականոն առաքումը և պատրաստի արտադրանքի առաքումը հաճախորդներին։ Մեր օրերում գյուղատնտեսական նշանակության հողատարածքների մեծ մասը դատարկ է, ուստի առանձնահատուկ խնդիրներ չպետք է լինեն համապատասխան տարածք գտնելու հետ կապված։ Իսկ եթե դուք ապրում եք գյուղական տարածքում, ապա կարող եք սունկ աճեցնել գոմում։

Լավ է, որ սենյակը համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.

• նվազագույն մակերեսը՝ 15 ք. մ.;
• լավ օդափոխություն;
• օդի խոնավություն - 80%;
• միջավայրի ջերմաստիճանը՝ 10-ից 20 աստիճան;
• առկայությունհաղորդակցություններ.

Բացի այդ, շենքը պետք է ունենա առանձին սենյակներ արտադրանքի աճեցման և պահպանման, ինչպես նաև ենթաշերտի հետ աշխատելու համար:

Հումք և սարքավորումներ

Աշխատանքների առաջին փուլերում ներկրվող թանկարժեք սարքավորումներ գնելն անիմաստ է։ Դուք կարող եք ձեռք բերել օգտագործված կամ կենցաղային տեխնիկա: Օրինակ, ռուսական արտադրության սնկերի չորանոցներն իրենց տեխնիկական բնութագրերով չեն զիջում արևմտյան գործընկերներին, բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ ավելի թանկ են։ Խնայողությունները շատ կարևոր են, քանի որ մեծ ծավալի արտադրանքի արտադրությունը հումքի ձեռքբերման համար կպահանջի տպավորիչ գումարներ։

Ճիշտ աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են սնկի արտադրության հետևյալ սարքավորումները՝

• գոլորշու գեներատոր - 40 000 ռ;
• պաստերիզատոր - 10 000 ռ;
• օդը խոնավացուցիչ - 8 000 ռ;
• տաքացուցիչներ - 5 000 ռ;
• օդափոխման համակարգ - 7000 RUB

Բացի այդ, ձեզ կպահանջվեն կեռիկներ կամ հատուկ փակագծեր միցելիումի պարկերը կախելու համար: Ինչ վերաբերում է անհրաժեշտ հումքին, ապա դրա ցանկը ներառում է հետևյալը՝.

• սուբստրատ;
• միցելիում;
• պարարտանյութեր.

Բիզնես սկսելու գնահատված արժեքը չպետք է գերազանցի 100,000 ռուբլին: Եթե դուք չեք ցանկանում զբաղվել ոստրե սնկով, բայց նախընտրում եք սպոր բույսերի այլ տեսակներ, ապա նախնական ներդրումների չափը մոտավորապես նույնն է լինելու։ Նույնքան արժե շամպինյոն սնկերի արտադրության սարքավորումները։

Աշխատող անձնակազմ

Տանը սունկ աճեցնելիս կարող եք ինքնուրույն աշխատել,սակայն, երբ պլանավորում եք լայնածավալ ծրագիր, արտաքին օգնությունն ուղղակի անփոխարինելի է: Պարզապես անհնար է ինքնուրույն մշակել տոննաներով ենթաշերտը, ուստի ստիպված կլինեք վարձու աշխատողներ վարձել: Քանի մարդ կպահանջվի, կախված է ֆերմայի լոգիստիկայից:

Եթե չեք կարողանում ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները, ապա անձնակազմը պետք է ներառի հետևյալ մասնագետները.

• տեխնոլոգ;
• իրականացնող;
• 3 ձեռքի վարպետ.

Այս կազմը բավական է ամեն ամիս 200 կիլոգրամ սունկ արտադրելու համար։

Որոնել բաշխման ալիքներ

Դուք ստիպված չեք լինի հավելյալ վճարել առաքման համար, քանի որ ամենից հաճախ գնորդները ապրանքները վերցնում են ինքնուրույն: Հիմնական դժվարությունը բերքի պահանջվող ծավալը ճշգրիտ կանխատեսելն է, որպեսզի հաճախորդներին չվհատեն և չմնան կարմիրի մեջ: Պոտենցիալ գնորդների թվում են խանութներն ու սուպերմարկետները, հասարակական սննդի հաստատությունները, վերամշակող գործարանները և քաղաքային շուկաների փոքր վաճառքի կետերը: Առավելագույն շահութաբերության հասնելու համար բաշխման ուղիների ստեղծումը լավագույնս կատարվում է տարածքների որոնման փուլում: Եթե դուք կարողանաք ստեղծել հետևողական հաճախորդների բազա, կարող եք կոտրել նույնիսկ ընդամենը մի քանի ամսում: Մրցունակությունը բարձրացնելու համար ցանկալի է հանդես գալ հիշարժան ընկերության անվանումով և ճանաչելի կորպորատիվ պատկերանշանով:

Նախնական ներդրումներ և վերադարձման շրջան

Ըստ փորձառուձեռներեցները, ովքեր երկար ժամանակ սունկ են աճեցնում, մոտ 500 000 ռուբլին բավական կլինի սկսելու համար։ Այնուամենայնիվ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի ինչ-որ բարձիկ, քանի որ ձեռնարկության բնականոն գործունեությունը պահպանելու ամսական ծախսերը տատանվում են 100-ից մինչև 150 հազար: Ինչ վերաբերում է զուտ շահույթին, ապա դա կախված է արտադրության ծավալից։ Միջին հաշվով, ամսական դուք կհավաքեք 150-ից 190 կիլոգրամ սունկ, որի վաճառքը ձեզ կբերի մոտ 150,000 ռուբլի: Այսպիսով, ներդրված միջոցներն ամբողջությամբ կմարվեն 7-10 ամսում։

ակնարկներ ձեռնարկատերերից

Ըստ փորձառու գործարարների՝ սունկ աճեցնելը շատ խոստումնալից տեղ է շուկայում՝ չնայած բարձր մրցակցությանը։ Դրանց նկատմամբ պահանջարկն անընդհատ աճում է, և հետևաբար մեծացնում է շահույթը: Հիմնական գործոնը մսամթերքի թանկացումն է։ Տնտեսագետների կարծիքով, այս միտումը կշարունակվի ապագայում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով սկսել տնային արտադրությունը կամ վարել սնկերի արտադրության փոքր գործարան։ Հիմնական բանը լավ բիզնես պլան կազմելն է և հստակորեն հավատարիմ մնալու նախատեսված ընթացքին, և դուք, անշուշտ, հաջողության կհասնեք: