Մսի մերսող - դասակարգում

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Մսի մերսողը անփոխարինելի սարքավորում է մսի վերամշակման արդյունաբերության մեջ: Հենց այս միավորն է արագացնում և մեծացնում վերջնական արտադրանքի բերքատվությունը։

Մսի վերամշակման սարքավորումները նույնպես բարելավում են այս ապրանքի սպառողական հատկությունները: Դա պայմանավորված է հումքի աղման և հասունացման արագացված տեխնոլոգիական գործընթացով։ Նման ագրեգատում ավտոմատ կառավարման վահանակի առկայությունը թույլ է տալիս սահմանել և կառավարել մսի մշակման ցանկալի ռեժիմը։

Ֆունկցիոնալություն

Մսի մերսողը սովորաբար բաղկացած է երեք փուլից.

- մսի պտույտ դեպի առաջ;

- դադար;

- մսի պտտում հակառակ ուղղությամբ:

Յուրաքանչյուր գործողության տեւողությունը կախված է արտադրանքի հատկություններից: Այս միավորի հիմնական փաթեթը ներառում է եռանկյուն հատվածով շեղբեր:

Ի՞նչ կարող է անել մսի վերամշակման սարքավորումները: Մսամթերքի վերամշակման սարքերով դուք կարող եք՝

- ավելացրեք նախկինում վերամշակված արտադրանքի ընդհանուր քաշը մոտ 10-20%-ով;

- զգալիորեն կրճատել աղի և հետագա ջերմային մշակման ժամանակը;

- զգալիորեն բարելավում է մսամթերքի համը:

Սարքավորումների դասակարգում

Մսի անոթը հիմնական միավորը չէ, որն օգտագործվում է այս արտադրանքը մշակելու համար: Այս սարքերը ներառում են՝

• ավտոկլավ;
• վակուումային կաթսա;
• մսի խառնիչ;
• մթերքների կաթսա;
• grind;
• ճարպը հալեցնելու կաթսա։

Մսային ագրեգատների բնութագրերը

Մսամթերքի վերամշակման արդյունաբերության մեջ ամենամեծ պահանջարկն ունեն հետևյալ միավորները.

- Մսի անոթ այս ապրանքը աղալու համար:

- Խոզի ճարպի թավա ճարպի հումքից (ներառում է ճարպ, ներքև, կափարիչ, գոլորշու բաճկոն, կախովի պտուտակներ, միջադիր, վարդակներ, դարպասի փական, անվտանգության փական և հենարան) պատրաստելու համար:

- Փոքր չափերի էլեկտրածխող, որն իրականացնում է մսի տաք և սառը ապխտում։ Ամենից հաճախ այս միավորն օգտագործվում է օժանդակ տնտեսական ձեռնարկությունների, ինչպես նաև սննդի արդյունաբերության փոքր կազմակերպությունների կողմից: Ներառում է ծխախցիկ և ծխի գեներատոր։

Վակուումային կաթսան թույլ է տալիս եփել, մանրէազերծել և ջրազրկել մսի ջարդոն հումքը՝ չոր կենդանիների կեր և տեխնիկական ճարպ ստանալու համար: Ամենից հաճախ նման միավորը անհրաժեշտ է մսի և թռչնաբուծական բույսերի համար: Այն բաղկացած է մարմնից, շրջանակից, շարժիչից և բեռնման պարանոցից։

Մսախառնիչը թույլ է տալիս հում միսը խառնել բաղադրիչների հետ, երբդրանք աղացնել և երշիկեղենի համար աղացած միս պատրաստել ցածր հզորությամբ մսի տիպի ձեռնարկություններում։ Նման ագրեգատի կազմը ներառում է մահճակալ, շարժիչ և հունցող տաշտ։

Պղպաղացն օգտագործվում է պղպեղը աղալու համար։ Այս սարքավորումն անփոխարինելի է այն ձեռնարկությունների համար, որոնք զբաղվում են երշիկեղենի արտադրությամբ։ Այս միավորում հիմնական օղակը պտտվող մուրճերն են։

Հարկ է նշել, որ մսի մերսողն ամենամեծ պահանջարկն ունի մսամթերքի վերամշակման ոլորտում։ Այս սարքավորումն անփոխարինելի է նաև առօրյա կյանքում։