Բրնձի դաշտ. բրնձի մշակման տեխնոլոգիա

2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-06-01 07:14

Բրինձն աշխարհի ամենաթանկ հացահատիկային կուլտուրաներից մեկն է, մեր մոլորակի բնակչության մեծամասնության հիմնական սննդամթերքից մեկը: Սա միամյա բույս է, միաշերտավոր դասի հացահատիկային բույսերի ընտանիք։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Այս հացահատիկն ունի մանրաթելային արմատային համակարգ՝ օդային խոռոչներով, որոնք ապահովում են օդի մուտք դեպի ողողված հող: Բրինձը հանգուցավոր ցողուններից բաղկացած թուփ է, որի հաստությունը մոտ 3-5 մմ է, իսկ բարձրությունը՝ 38 սմ-ից, կարող է լինել նաև 3-5 մ բարձրություն (խորջրային ձևեր)։ Ցողունները հիմնականում ուղղաձիգ են, բայց որոշները՝ բարձրացող և սողացող։ Տերեւը նշտարաձեւ է, ծաղկաբույլը՝ խուճապ, որի երկարությունը 10-30 սմ է, խուճապը՝ կախված բրնձի տեսակից, սեղմված կամ փռված, կախ ընկած կամ ուղղաձիգ։ Դրա վրա տեղադրված են կարճ ոտքերի վրա մեծ քանակությամբ միածաղիկ հասկեր։ Բրնձի ամբողջական, սովորական հատիկը կազմված է կոշտ կեղևից, որի տակ կա դարչնագույն հատիկ։ Մաշկի տակ էնդոսպերմն է՝ հացահատիկի ամենասնուցիչ մասը, և հենց դա է, որ մենք տեսնում ենք սպիտակ բրնձի տեսքով, որը կոչվում է հղկված կամ փայլեցված։ Այն պարունակում է մոտ 94%օսլա, մոտ 6-10% սպիտակուց, բայց, ցավոք, այն գրեթե չի պարունակում B խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր: Հղկված բրինձն ավելի արագ է եփվում և ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի համար։ Ապրանքը ավելի երկար կպահվի տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում:

Բրինձ աճում

Գոյություն ունեն 3 տեսակի դաշտեր, որոնց վրա աճեցնում են այս հացահատիկը. Չեկերի դաշտերում բրնձի մշակման տեխնոլոգիան բաղկացած է անընդհատ հեղեղումներով մշակումից մինչև բերքի հասունացումը, այնուհետև ջուրը ցամաքեցվի և բերքը սկսվի հավաքվել: Բերքահավաքի այս տեսակը ամենատարածվածն է, աշխարհում բրնձի արտադրանքի մոտ 90%-ը հավաքվում է այս կերպ։ Չոր ցանքատարածությունները գտնվում են այն տարածքներում, որտեղ շատ տեղումներ են լինում, ուստի դրանք արհեստական ոռոգման կարիք չունեն։ Երկու դաշտերում էլ նույն սորտերի բրինձ կարելի է աճեցնել, բայց չեկային դաշտերում բերքատվությունն ավելի բարձր է։ Բրինձի առաջին դաշտը հիմնականում գտնվում է սելավատարներում և մշակվում է հեղեղումների ժամանակաշրջանում։ Այս դեպքում օգտագործվում է հատուկ սորտի բրինձ՝ բավականին արագ աճող ցողունով, որի խուճապները լողում են ջրի վրա։ Համեմատած այլ դաշտերում բրնձի աճեցման հետ՝ այս մեթոդը շատ ավելի քիչ բերք է տալիս, բայց այս կերպ այն ավելի ավանդական է այն շրջաններում, որտեղ հացահատիկը բնակչության սննդի ամենակարևոր տարրն է, օրինակ՝ Ասիայում::

Բրինձի տեսակներ

Աշխարհում կան բրնձի հազարավոր տարբեր սորտեր: Օրինակ՝ Ասիայում յուրաքանչյուր դաշտ արտադրում է այս մշակաբույսի իր տեսակը։ Դասակարգվում է ըստ հատիկի երկարության, մշակման տեսակի, գույնի, բույրի։ Ըստվերամշակման աստիճանը, հացահատիկը բաժանվում է սպիտակ բրնձի, շագանակագույն և շոգեխաշած։

Առանձնացնում են բրնձի հետևյալ տեսակները՝

1. Պադդի. բրինձը, թարմ դաշտից, կարելի է պահել մի քանի տարի:
2. Բրնձի կեղև - հացահատիկից հանելը մշակման առաջին փուլն է, որն օգտագործվում է որպես կենդանիների կեր և որպես պարարտանյութ։
3. Թեփի կեղև. ստացվում է հացահատիկի մանրացումից, օգտագործվում է նախաճաշի հացահատիկային և կենդանիների կերակրման մեջ:
4. Հղկված սպիտակ բրինձ. ամենատարածվածը: Կան կլոր, միջին և երկարահատիկ բրինձ, որոնց լուսանկարները կարող եք դիտել հոդվածում։
5. Խաշած բրինձ. բրինձը նախապես թրջում են ջրի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում են ճնշման տակ:
6. Շագանակագույն կամ չհղկված: Կան միջին և երկար հացահատիկի բրինձ, որոնց գինը շատ չի տարբերվում հղկված բրնձի գնից, սակայն համարվում է շատ ավելի առողջարար, քան սպիտակ բրինձը։
7. Կոտրված բրինձ. վերամշակման ընթացքում բրնձի հատիկները կոտրվում են, մեծ կտորներն օգտագործում են հրուշակեղենի և նախաճաշի համար, փոքր կտորները՝ բրնձի ալյուրի համար։
8. Հասմիկը, բասմատին, եգիպտական և վայրի բրինձը նույնպես տարածված են։

Պատմություն և տարածում

Բրինձը սպառվել և մշակվել է մոտ 7000 տարի: Այդ մասին վկայող լուսանկարներ կարելի է գտնել Չինաստանի և Հնդկաստանի հին ձեռագրերում։ Անգամ այն ժամանակ բրնձի դաշտերում այս բերքը ոռոգելու համար օգտագործվում էր ջրանցքների համակարգ։ Այն, որտեղ նա հայտնվել է առաջին անգամ, հաստատված չէ, սակայն որոշ գիտնականներ համաձայն են, որ նրա հայրենիքը համարվում է. Հնդկաստան. Այլ աղբյուրների համաձայն, հայտնի է, որ Չինաստանում բրնձի դաշտերը հայտնվել են դեռևս մ.թ.ա 5-րդ հազարամյակում և մոտ 500 թվականին արդեն գտնվում էին Հարավարևելյան և Հարավային Ասիայում, Չինաստանում և Հնդկաստանում: Տարածվելով՝ այս խոտը հարմարվել է եղանակային տարբեր պայմաններին, օրինակ՝ Հարավային Ասիայում ամբողջ տարին շատ ջրի և ջերմության կարիք ուներ, իսկ Ճապոնիայում, Կորեայում և Կենտրոնական Չինաստանում ընդունվել են ցուրտ հանդուրժող և քիչ ջրի կարիք ունեցող սորտեր։ Ասիայում բրինձը դեռ հավաքվում և տնկվում է ձեռքով, այն մշակվել է դարեր շարունակ լեռնային սարահարթերում, սարալանջերում և ցամաքի փոքր հատվածներում: 13-րդ դարում Սիցիլիայում հայտնվեցին բրնձի դաշտերը, նա ֆրանսիացիների, բրիտանացիների և ճապոնացիների հետ հայտնվեց Հյուսիսային Ամերիկայում: Ռայսը Հարավային Ամերիկա են բերել պորտուգալացիներն ու իսպանացիները։ Ռուսաստանում բրնձի մշակումը սկսվել է ավելի քան 300 տարի առաջ:

Բրինձ Ռուսաստանում

Ռուսական կայսրությունում առաջին բրնձի դաշտը հայտնվել է Իվան Ահեղի օրոք։ Աստրախանի վոյևոդին հրաման է տրվել աճեցնել «Սարածին կորեկ», որն այն ժամանակ կոչվում էր բրինձ։ Դաշտերը գտնվում էին Վոլգայի ստորին հոսանքում, սակայն փորձի արդյունքը, ցավոք, անհայտ մնաց։

Պետրոս I-ի օրոք Ռուսաստանում կրկին առաջացել է «Սարածին կորեկը», ցանվել է Թերեք գետի դելտայում, և բերքի ճակատագիրը կրկին կորել է պետական հրատապ կարիքների մեջ։ Եվ միայն 1786 թվականին բրինձը նորից հայտնվեց Ռուսաստանի տարածքում՝ այն բերել էին Կուբանի կազակները։ Բրնձի դաշտերը գտնվում են Կուբան գետի սելավատարներում, և լավ բերքահավաքից հետո Ռուսաստանում հայտնվեցին բրնձի դաշտեր։

Բրինձի համաշխարհային սպառում

Այս հացահատիկի սպառման 2 մոտեցում կա՝ «արևմտյան»՝ բնորոշ Ամերիկայի և Եվրոպայի երկրներին և «արևելյան»՝ ասիական երկրներին։ Արևելյան երկրներում բրինձը ամենօրյա սնունդ է, Եվրոպայում բրինձն իր համբավը ձեռք բերեց ավելի ուշ, իսկ սկզբում այն պատկանում էր էկզոտիկ բույսերին և պատրաստվում էր բացառապես տոնական ճաշացանկի համար։ Ժամանակի ընթացքում բրինձը նույնպես դարձավ հիմնական մթերքներից մեկը, սակայն, ի տարբերություն Ասիայի, Եվրոպայում, բրինձը սկսեցին եփել թռչնամսի, մսի, ծովամթերքի և համեմունքների հետ միասին։

Բրնձի մշակաբույսերի անհրաժեշտություն

Ամեն տարի Երկրի վրա արտադրվում է մոտ 350 միլիոն տոննա բրինձ։ Մոլորակի մարդկանց կեսից ավելին այն օգտագործում է օրական 3 անգամ։ Իսկ Ճապոնիայում գյուղացիական տնտեսությունների 78%-ը կենտրոնացած է, օրինակ, բրնձի աճեցման վրա, չնայած այստեղ բրնձի ինքնարժեքը շատ ավելի բարձր է։ Այս հացահատիկի սպառման ցուցանիշը մեկ անձի համար Ասիայում կազմում է տարեկան 150 կգ, իսկ Եվրոպայում՝ տարեկան 2 կգ։ Մոտ 12-13 մլն տոննան կազմում է համաշխարհային ներմուծման և արտահանման տարեկան ծավալը, այսինքն՝ Երկրի ընդհանուր բերքի մոտավորապես 4%-ը։ Հարավային Ամերիկան և Ասիան բրնձի հիմնական արտահանողներն են, իսկ Եվրոպան՝ ներմուծողը։

Բրինձի ցանք

Սերմերի մաքրման համար օգտագործվում են հատուկ տեսակավորող-բաժանիչներ, այնուհետև ստուգում են սերմերը բողբոջելու համար, հատիկի 90%-ից ցածր ցուցանիշներով համարվում են ոչ պիտանի։ Ցանքից 5-8 օր առաջ սերմերը չորացնում են արևի տակ, 2-3 օր թրջում տաք ջրում, ուռչելուց հետո չորացնում մինչև հոսելու և սկսում են ցանել նախապես տաքացրած հողում մինչև 10:տես Բրինձ ցանելու լավագույն միջոցը նեղ շարքով սկավառակային սերմնացաններն են՝ եզրերով կամ սովորական շարքով: Լավ արդյունքներ է բերում նաեւ բրինձ ցանելու խաչաձեւ անկյունագծային մեթոդը։ Հեղեղված հողերի վրա օգտագործվում է օդանավից հեռարձակվող սերմնացան, ուստի մեկ օդանավով կարելի է ցանել օրական մոտ 150 հեկտար: Բրինձ կարելի է աճեցնել նաեւ սածիլներից։ Այս մեթոդը կիրառվում է Վիետնամում, Չինաստանում, Ճապոնիայում և այլ երկրներում։ ԱՊՀ երկրներում սածիլային մշակույթը հանդիպում է Ադրբեջանում։

Բրնձի մշակաբույսերի ոռոգում և խնամք

Բրնձի մշակաբույսերը ոռոգելու 3 եղանակ կա.

• հեղեղումները մշտական են. ջուրը դաշտում է ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում;
• կրճատված վարարում - աճող սեզոնի սկզբում և վերջում ջրային շերտ չկա;
• ընդհատվող ջրհեղեղ. ջրի մակարդակը պահպանվում է որոշակի ժամանակահատվածներում:

ԱՊՀ երկրներում հիմնականում կիրառվում են կարճատև հեղեղումներ։ Բարձր աղակալած և մոլախոտերից համեմատաբար մաքուր հողերի վրա ոռոգումը կատարվում է ցանքից հետո և մինչև բողբոջելը։ Ծլելուց հետո բրնձի դաշտը լցվում է, և հողագործության ժամանակ մնում է ջրի ոչ մեծ շերտ՝ մոտ 5 սմ, այնուհետև աստիճանաբար ջրի շերտը հասցվում է 15 սմ-ի, և այս մակարդակում ջուրը մնում է մինչև մոմի հասունացումը։ բույսերից։ Ժամանակի ընթացքում ջրամատակարարումը փոքր-ինչ կրճատվում է, որպեսզի հողը հասունանալով չորանա, և հնարավոր լինի սկսել բերքահավաքը։ Ջրիմուռները ոչնչացնելու, մոլախոտերը քիմիապես վերահսկելու կամ հողը օդափոխելու համար չորացրեք բրնձի դաշտը: Այս ընթացակարգի լուսանկարները կարելի է գտնել բազմաթիվ առաջարկություններումոռոգում և բրնձի խնամք.

Բրինձի մշակման տեխնոլոգիա

Բրինձի համամիութենական գիտահետազոտական ինստիտուտը մշակել է բրնձի մշակման տեխնոլոգիա, որի շնորհիվ 1 հա-ում հնարավոր է ստանալ 4-ից 6 տոննա հացահատիկ։ Տեխնոլոգիան նախագծված է՝ հաշվի առնելով հողերի, կլիմայի, սորտերի առանձնահատկությունները։

Հարավային շրջանների և Կրասնոդարի երկրամասի համար մշակվել է բրնձի արտադրության տեխնոլոգիայի 8 տարբերակ.

1. Հիմնական տեխնոլոգիան, որը ներառում է 66 գործողություն, ուղեկցվում է բրնձի բարձր բերքատվությամբ, վառելիքի բարձր սպառմամբ և աշխատանքի բարձր ինտենսիվությամբ:
2. Տեխնոլոգիա, որի ժամանակ սերմերը ցանում են 4 կամ 5 սմ խորության վրա և ներառում է 49 գործողություն։ Այստեղ օգտագործվում է հողի նախնական պատրաստում` աշնանային պլանավորում և վաղ հերկ:
3. Տեխնոլոգիա, որը համատեղում է հողի մշակման աշխատանքները. միկրոռելիեֆի հարթեցում, հանքային պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործում, ցանք, մակերեսը գլորում:
4. Տեխնոլոգիա, որը նախատեսում է հողի նվազագույն մշակում. այն չի ներառում այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են հերկը, սկավառակը, շղարշելը, գործառնական պլանավորումը, վերահողումը:
5. Տեխնոլոգիա՝ մասնագիտացված ջրով ողողված դաշտերում, այսինքն՝ որտեղ բրնձի դաշտը հնարավոր չէ չորացնել գարնանը և աշնանը, ինչպես նաև ցանքի և հողի պատրաստման ժամանակ անձրևի ժամանակ։
6. Թունաքիմիկատներից զերծ տեխնոլոգիա, որն օգտագործում է գյուղատնտեսական պրակտիկա՝ մոլախոտերի, հիվանդությունների և վնասատուների դեմ պայքարելու համար:
7. Պեստիցիդներից զերծ տեխնոլոգիա դիետիկ բրինձ աճեցնելու համար։
8. Տեխնոլոգիա, որտեղ ամեն ինչԷներգատար և աշխատատար տեխնոլոգիական գործընթացներն իրականացվում են KFS-3, 6 և KFG-3, 6 ստորաբաժանումներով և պտտվող գութանով PR-2, 4: Մեթոդի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սահուն հերկն է: