Բրնձի դաշտ. բրնձի մշակման տեխնոլոգիա

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Բրինձն աշխարհի ամենաթանկ հացահատիկային կուլտուրաներից մեկն է, մեր մոլորակի բնակչության մեծամասնության հիմնական սննդամթերքից մեկը: Սա միամյա բույս է, միաշերտավոր դասի հացահատիկային բույսերի ընտանիք։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Այս հացահատիկն ունի մանրաթելային արմատային համակարգ՝ օդային խոռոչներով, որոնք ապահովում են օդի մուտք դեպի ողողված հող: Բրինձը հանգուցավոր ցողուններից բաղկացած թուփ է, որի հաստությունը մոտ 3–5 մմ է, իսկ բարձրությունը՝ 38 սմ-ից, կարող է լինել նաև 3–5 մ բարձրություն (խորջրային ձևեր)։ Ցողունները հիմնականում ուղղաձիգ են, բայց որոշները՝ բարձրացող և սողացող։ Տերեւը նշտարաձեւ է, ծաղկաբույլը՝ խուճապ, որի երկարությունը 10–30 սմ է, խուճապը՝ կախված բրնձի տեսակից, սեղմված կամ փռված, կախ ընկած կամ ուղղաձիգ։ Դրա վրա տեղադրված են կարճ ոտքերի վրա մեծ քանակությամբ միածաղիկ հասկեր։ Բրնձի ամբողջական, սովորական հատիկը կազմված է կոշտ կեղևից, որի տակ կա դարչնագույն հատիկ։ Մաշկի տակ էնդոսպերմն է՝ հացահատիկի ամենասնուցիչ մասը, և հենց դա է, որ մենք տեսնում ենք սպիտակ բրնձի տեսքով, որը կոչվում է հղկված կամ փայլեցված։ Այն պարունակում է մոտ 94%օսլա, մոտ 6-10% սպիտակուց, բայց, ցավոք, այն գրեթե չի պարունակում B խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր: Հղկված բրինձն ավելի արագ է եփվում և ավելի հեշտ է մարսվում օրգանիզմի համար։ Ապրանքը ավելի երկար կպահվի տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում:

Բրինձ աճում

Գոյություն ունեն 3 տեսակի դաշտեր, որոնց վրա աճեցնում են այս հացահատիկը. Չեկերի դաշտերում բրնձի մշակման տեխնոլոգիան բաղկացած է անընդհատ հեղեղումներով մշակումից մինչև բերքի հասունացումը, այնուհետև ջուրը ցամաքեցվի և բերքը սկսվի հավաքվել: Բերքահավաքի այս տեսակը ամենատարածվածն է, աշխարհում բրնձի արտադրանքի մոտ 90%-ը հավաքվում է այս կերպ։ Չոր ցանքատարածությունները գտնվում են այն տարածքներում, որտեղ շատ տեղումներ են լինում, ուստի դրանք արհեստական ոռոգման կարիք չունեն։ Երկու դաշտերում էլ նույն սորտերի բրինձ կարելի է աճեցնել, բայց չեկային դաշտերում բերքատվությունն ավելի բարձր է։ Բրինձի առաջին դաշտը հիմնականում գտնվում է սելավատարներում և մշակվում է հեղեղումների ժամանակաշրջանում։ Այս դեպքում օգտագործվում է հատուկ սորտի բրինձ՝ բավականին արագ աճող ցողունով, որի խուճապները լողում են ջրի վրա։ Համեմատած այլ դաշտերում բրնձի աճեցման հետ՝ այս մեթոդը շատ ավելի քիչ բերք է տալիս, բայց այս կերպ այն ավելի ավանդական է այն շրջաններում, որտեղ հացահատիկը բնակչության սննդի ամենակարևոր տարրն է, օրինակ՝ Ասիայում::

Բրինձի տեսակներ

Աշխարհում կան բրնձի հազարավոր տարբեր սորտեր: Օրինակ՝ Ասիայում յուրաքանչյուր դաշտ արտադրում է այս մշակաբույսի իր տեսակը։ Դասակարգվում է ըստ հատիկի երկարության, մշակման տեսակի, գույնի, բույրի։ Ըստվերամշակման աստիճանը, հացահատիկը բաժանվում է սպիտակ բրնձի, շագանակագույն և շոգեխաշած։

Առանձնացնում են բրնձի հետևյալ տեսակները՝

1. Պադդի. բրինձը, թարմ դաշտից, կարելի է պահել մի քանի տարի:
2. Բրնձի կեղև - հացահատիկից հանելը մշակման առաջին փուլն է, որն օգտագործվում է որպես կենդանիների կեր և որպես պարարտանյութ։
3. Թեփի կեղև. ստացվում է հացահատիկի մանրացումից, օգտագործվում է նախաճաշի հացահատիկային և կենդանիների կերակրման մեջ:
4. Հղկված սպիտակ բրինձ. ամենատարածվածը: Կան կլոր, միջին և երկարահատիկ բրինձ, որոնց լուսանկարները կարող եք դիտել հոդվածում։
5. Խաշած բրինձ. բրինձը նախապես թրջում են ջրի մեջ, այնուհետև շոգեխաշում են ճնշման տակ:
6. Շագանակագույն կամ չհղկված: Կան միջին և երկար հացահատիկի բրինձ, որոնց գինը շատ չի տարբերվում հղկված բրնձի գնից, սակայն համարվում է շատ ավելի առողջարար, քան սպիտակ բրինձը։
7. Կոտրված բրինձ. վերամշակման ընթացքում բրնձի հատիկները կոտրվում են, մեծ կտորներն օգտագործում են հրուշակեղենի և նախաճաշի համար, փոքր կտորները՝ բրնձի ալյուրի համար։
8. Հասմիկը, բասմատին, եգիպտական և վայրի բրինձը նույնպես տարածված են։

Պատմություն և տարածում

Բրինձը սպառվել և մշակվել է մոտ 7000 տարի: Այդ մասին վկայող լուսանկարներ կարելի է գտնել Չինաստանի և Հնդկաստանի հին ձեռագրերում։ Անգամ այն ժամանակ բրնձի դաշտերում այս բերքը ոռոգելու համար օգտագործվում էր ջրանցքների համակարգ։ Այն, որտեղ նա հայտնվել է առաջին անգամ, հաստատված չէ, սակայն որոշ գիտնականներ համաձայն են, որ նրա հայրենիքը համարվում է. Հնդկաստան. Այլ աղբյուրների համաձայն, հայտնի է, որ Չինաստանում բրնձի դաշտերը հայտնվել են դեռևս մ.թ.ա 5-րդ հազարամյակում և մոտ 500 թվականին արդեն գտնվում էին Հարավարևելյան և Հարավային Ասիայում, Չինաստանում և Հնդկաստանում: Տարածվելով՝ այս խոտը հարմարվել է եղանակային տարբեր պայմաններին, օրինակ՝ Հարավային Ասիայում ամբողջ տարին շատ ջրի և ջերմության կարիք ուներ, իսկ Ճապոնիայում, Կորեայում և Կենտրոնական Չինաստանում ընդունվել են ցուրտ հանդուրժող և քիչ ջրի կարիք ունեցող սորտեր։ Ասիայում բրինձը դեռ հավաքվում և տնկվում է ձեռքով, այն մշակվել է դարեր շարունակ լեռնային սարահարթերում, սարալանջերում և ցամաքի փոքր հատվածներում: 13-րդ դարում Սիցիլիայում հայտնվեցին բրնձի դաշտերը, նա ֆրանսիացիների, բրիտանացիների և ճապոնացիների հետ հայտնվեց Հյուսիսային Ամերիկայում: Ռայսը Հարավային Ամերիկա են բերել պորտուգալացիներն ու իսպանացիները։ Ռուսաստանում բրնձի մշակումը սկսվել է ավելի քան 300 տարի առաջ:

Բրինձ Ռուսաստանում

Ռուսական կայսրությունում առաջին բրնձի դաշտը հայտնվել է Իվան Ահեղի օրոք։ Աստրախանի վոյևոդին հրաման է տրվել աճեցնել «Սարածին կորեկ», որն այն ժամանակ կոչվում էր բրինձ։ Դաշտերը գտնվում էին Վոլգայի ստորին հոսանքում, սակայն փորձի արդյունքը, ցավոք, անհայտ մնաց։

Պետրոս I-ի օրոք Ռուսաստանում կրկին առաջացել է «Սարածին կորեկը», ցանվել է Թերեք գետի դելտայում, և բերքի ճակատագիրը կրկին կորել է պետական հրատապ կարիքների մեջ։ Եվ միայն 1786 թվականին բրինձը նորից հայտնվեց Ռուսաստանի տարածքում՝ այն բերել էին Կուբանի կազակները։ Բրնձի դաշտերը գտնվում են Կուբան գետի սելավատարներում, և լավ բերքահավաքից հետո Ռուսաստանում հայտնվեցին բրնձի դաշտեր։

Բրինձի համաշխարհային սպառում

Այս հացահատիկի սպառման 2 մոտեցում կա՝ «արևմտյան»՝ բնորոշ Ամերիկայի և Եվրոպայի երկրներին և «արևելյան»՝ ասիական երկրներին։ Արևելյան երկրներում բրինձը ամենօրյա սնունդ է, Եվրոպայում բրինձն իր համբավը ձեռք բերեց ավելի ուշ, իսկ սկզբում այն պատկանում էր էկզոտիկ բույսերին և պատրաստվում էր բացառապես տոնական ճաշացանկի համար։ Ժամանակի ընթացքում բրինձը նույնպես դարձավ հիմնական մթերքներից մեկը, սակայն, ի տարբերություն Ասիայի, Եվրոպայում, բրինձը սկսեցին եփել թռչնամսի, մսի, ծովամթերքի և համեմունքների հետ միասին։

Բրնձի մշակաբույսերի անհրաժեշտություն

Ամեն տարի Երկրի վրա արտադրվում է մոտ 350 միլիոն տոննա բրինձ։ Մոլորակի մարդկանց կեսից ավելին այն օգտագործում է օրական 3 անգամ։ Իսկ Ճապոնիայում գյուղացիական տնտեսությունների 78%-ը կենտրոնացած է, օրինակ, բրնձի աճեցման վրա, չնայած այստեղ բրնձի ինքնարժեքը շատ ավելի բարձր է։ Այս հացահատիկի սպառման ցուցանիշը մեկ անձի համար Ասիայում կազմում է տարեկան 150 կգ, իսկ Եվրոպայում՝ տարեկան 2 կգ։ Մոտ 12-13 մլն տոննան կազմում է համաշխարհային ներմուծման և արտահանման տարեկան ծավալը, այսինքն՝ Երկրի ընդհանուր բերքի մոտավորապես 4%-ը։ Հարավային Ամերիկան և Ասիան բրնձի հիմնական արտահանողներն են, իսկ Եվրոպան՝ ներմուծողը։

Բրինձի ցանք

Սերմերի մաքրման համար օգտագործվում են հատուկ տեսակավորող-բաժանիչներ, այնուհետև ստուգում են սերմերը բողբոջելու համար, հատիկի 90%-ից ցածր ցուցանիշներով համարվում են ոչ պիտանի։ Ցանքից 5-8 օր առաջ սերմերը չորացնում են արևի տակ, 2-3 օր թրջում տաք ջրում, ուռչելուց հետո չորացնում մինչև հոսելու և սկսում են ցանել նախապես տաքացրած հողում մինչև 10:տես Բրինձ ցանելու լավագույն միջոցը նեղ շարքով սկավառակային սերմնացաններն են՝ եզրերով կամ սովորական շարքով: Լավ արդյունքներ է բերում նաեւ բրինձ ցանելու խաչաձեւ անկյունագծային մեթոդը։ Հեղեղված հողերի վրա օգտագործվում է օդանավից հեռարձակվող սերմնացան, ուստի մեկ օդանավով կարելի է ցանել օրական մոտ 150 հեկտար: Բրինձ կարելի է աճեցնել նաեւ սածիլներից։ Այս մեթոդը կիրառվում է Վիետնամում, Չինաստանում, Ճապոնիայում և այլ երկրներում։ ԱՊՀ երկրներում սածիլային մշակույթը հանդիպում է Ադրբեջանում։

Բրնձի մշակաբույսերի ոռոգում և խնամք

Բրնձի մշակաբույսերը ոռոգելու 3 եղանակ կա.

• հեղեղումները մշտական են. ջուրը դաշտում է ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում;
• կրճատված վարարում - աճող սեզոնի սկզբում և վերջում ջրային շերտ չկա;
• ընդհատվող ջրհեղեղ. ջրի մակարդակը պահպանվում է որոշակի ժամանակահատվածներում:

ԱՊՀ երկրներում հիմնականում կիրառվում են կարճատև հեղեղումներ։ Բարձր աղակալած և մոլախոտերից համեմատաբար մաքուր հողերի վրա ոռոգումը կատարվում է ցանքից հետո և մինչև բողբոջելը։ Ծլելուց հետո բրնձի դաշտը լցվում է, և հողագործության ժամանակ մնում է ջրի ոչ մեծ շերտ՝ մոտ 5 սմ, այնուհետև աստիճանաբար ջրի շերտը հասցվում է 15 սմ-ի, և այս մակարդակում ջուրը մնում է մինչև մոմի հասունացումը։ բույսերից։ Ժամանակի ընթացքում ջրամատակարարումը փոքր-ինչ կրճատվում է, որպեսզի հողը հասունանալով չորանա, և հնարավոր լինի սկսել բերքահավաքը։ Ջրիմուռները ոչնչացնելու, մոլախոտերը քիմիապես վերահսկելու կամ հողը օդափոխելու համար չորացրեք բրնձի դաշտը: Այս ընթացակարգի լուսանկարները կարելի է գտնել բազմաթիվ առաջարկություններումոռոգում և բրնձի խնամք.

Բրինձի մշակման տեխնոլոգիա

Բրինձի համամիութենական գիտահետազոտական ինստիտուտը մշակել է բրնձի մշակման տեխնոլոգիա, որի շնորհիվ 1 հա-ում հնարավոր է ստանալ 4-ից 6 տոննա հացահատիկ։ Տեխնոլոգիան նախագծված է՝ հաշվի առնելով հողերի, կլիմայի, սորտերի առանձնահատկությունները։

Հարավային շրջանների և Կրասնոդարի երկրամասի համար մշակվել է բրնձի արտադրության տեխնոլոգիայի 8 տարբերակ.

1. Հիմնական տեխնոլոգիան, որը ներառում է 66 գործողություն, ուղեկցվում է բրնձի բարձր բերքատվությամբ, վառելիքի բարձր սպառմամբ և աշխատանքի բարձր ինտենսիվությամբ:
2. Տեխնոլոգիա, որի ժամանակ սերմերը ցանում են 4 կամ 5 սմ խորության վրա և ներառում է 49 գործողություն։ Այստեղ օգտագործվում է հողի նախնական պատրաստում` աշնանային պլանավորում և վաղ հերկ:
3. Տեխնոլոգիա, որը համատեղում է հողի մշակման աշխատանքները. միկրոռելիեֆի հարթեցում, հանքային պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործում, ցանք, մակերեսը գլորում:
4. Տեխնոլոգիա, որը նախատեսում է հողի նվազագույն մշակում. այն չի ներառում այնպիսի գործողություններ, ինչպիսիք են հերկը, սկավառակը, շղարշելը, գործառնական պլանավորումը, վերահողումը:
5. Տեխնոլոգիա՝ մասնագիտացված ջրով ողողված դաշտերում, այսինքն՝ որտեղ բրնձի դաշտը հնարավոր չէ չորացնել գարնանը և աշնանը, ինչպես նաև ցանքի և հողի պատրաստման ժամանակ անձրևի ժամանակ։
6. Թունաքիմիկատներից զերծ տեխնոլոգիա, որն օգտագործում է գյուղատնտեսական պրակտիկա՝ մոլախոտերի, հիվանդությունների և վնասատուների դեմ պայքարելու համար:
7. Պեստիցիդներից զերծ տեխնոլոգիա դիետիկ բրինձ աճեցնելու համար։
8. Տեխնոլոգիա, որտեղ ամեն ինչԷներգատար և աշխատատար տեխնոլոգիական գործընթացներն իրականացվում են KFS-3, 6 և KFG-3, 6 ստորաբաժանումներով և պտտվող գութանով PR-2, 4: Մեթոդի տարբերակիչ առանձնահատկությունը սահուն հերկն է: