Խոզերի մորթ տանը. արդյունավետ մեթոդներ, առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 20:59

Բակերում խոզեր աճեցնելը, այսօր շատ ֆերմերներ դա համարում են շատ եկամտաբեր բիզնես: Նման կենդանիները ոչ հավակնոտ են և կարողանում են արագ մեծ քաշ հավաքել։ Խոճկորների աճեցման ընթացակարգն առանձնապես դժվար չէ: Այնուամենայնիվ, ֆերմայի սեփականատերը, ով որոշել է խոզեր բուծել, իհարկե, պետք է շատ բան իմանա և կարողանա անել: Բացի կերակրման եղանակներից, բուժման տեխնոլոգիաներից և այլն, այս դեպքում ֆերմերը պետք է պատկերացում ունենա, թե ինչպես պետք է սպանել խոճկորներին։ Խոզերին տանը մորթելու մի քանի եղանակ կա։

Որ տարիքում է կատարվում պրոցեդուրան

Տնային տնտեսությունների մեծ մասում խոճկորներին աճեցնում են մինչև նրանց քաշը հասնել 60 կգ-ի: Խոզին ավելի երկար պահելը անպատշաճ է համարվում ֆերմերային տնտեսությունների շատ տերերի կողմից: Խոզերի մոտ 60 կգ քաշից հետո քաշի ավելացման արագությունը կարող է զգալիորեն կրճատվել: Միևնույն ժամանակ նրանք սկսում են կեր սպառելավելին։ Խոզերի քաշի ավելացման հետ մեկտեղ նվազում է նաև մսի որակը։ Խոզերը չափազանց շատ են գիրանում։

Երբեմն խոզերին դեռ երկար են պահում ֆերմաներում: Որոշ դեպքերում 100-110 կգ և ավելի քաշ ունեցող խոճկորները կարող են մորթվել: Մոտավորապես այս տարիքում խոզերը հասնում են սեռական հասունության: Նաև երբեմն կենցաղային հողամասերի տերերը մորթում են նաև չափահաս կենդանիներ, որոնց քաշը կարող է լինել 300-350 կգ։ Նման մարմնի քաշը սովորաբար ավելանում է արտադրողների կողմից, որոնց մի ժամանակ թողել են նախիրը համալրելու համար: Իհարկե, խոզերը կարող են իրականացնել իրենց հիմնական վերարտադրության գործառույթը սահմանափակ ժամկետով, որը նույնպես կախված է ցեղից: Այն բանից հետո, երբ կենդանին կորցնում է առողջ ուժեղ խոզեր ծնելու ունակությունը, նրան համապատասխանաբար մորթում են։

Միակ բացառությունները սպանդի քաշի առումով վիետնամական խոզերն են: Նման խոճկորների տանը սպանդը սովորաբար կատարվում է վաղ տարիքում։ Այս ցեղատեսակի առանձնահատկությունները ներառում են այն փաստը, որ նրա ներկայացուցիչները շատ արագ են զարգանում և գիրանում, բայց նրանք երբեք շատ չեն մեծանում: Վիետնամական փորոտ խոճկորներին սովորաբար մորթում են 4 ամսականում: Խոզերի քաշն այս պահին հասնում է 30-35 կգ-ի։ Այդ իսկ պատճառով վիետնամական խոճկորները շատ սիրված են ամառային բնակիչների մոտ։ Չէ՞ որ կարելի է նման խոզ աճեցնել մինչև սպանդի ժամանակը տարվա կարճատև տաք ժամանակահատվածում։

Պատրաստումներ

Խոճկորին մորթելուց առաջ, իհարկե, պետք է ուշադիր պատրաստել այն։ Օրվա ընթացքում կամ առնվազն 12 ժամ առաջկատարելով պրոցեդուրան՝ խոզին դնում են սովի դիետայի։ Այսինքն՝ խոզուկին ուտելիք չեն առաջարկում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կենդանու աղիները լիովին մաքրվեն։ Հակառակ դեպքում, դրա պարունակությունը կարող է ներկել միսը կտրելու ժամանակ: Բացի այդ, խոզի աղիքները հետագայում, եթե դրանք պարունակեն կղանք, հնարավոր չի լինի այն օգտագործել երշիկեղենի պատրաստման համար։

Մի քանի ժամից խոզին այլեւս ջուր չեն տալիս։ Կենդանու միզապարկը նույնպես պետք է մաքրել։ Սպանդից մի քանի օր առաջ, ի թիվս այլ բաների, արժե անասնաբույժ հրավիրել ֆերմա: Խոզուկին սպանելուց առաջ մասնագետ կանչելը պարտադիր չի համարվում։ Այնուամենայնիվ, դեռ արժե վճարել կենդանու ստուգման համար, եթե նրա միսը պետք է վաճառվի:

Ինչ տեխնիկա կարելի է կիրառել բակերում

Խոզերի տանը մորթելու մեթոդները կարող են կիրառվել հետևյալ կերպ.

• քներակ զարկերակի հատում;
• սրտում դանակահարված.

Վերջերս որոշ տանտերեր խոզեր մորթելու համար օգտագործում են ավելի ժամանակակից և ցավազուրկ տեխնոլոգիա՝ օգտագործելով էլեկտրականություն և հատուկ ստիլետտո:

Խոզերին տանը մորթելու եղանակ՝ վզի մեջ. գործիքներ

Այս տեխնոլոգիայի կիրառմամբ սպանդի համար ֆերմայի տերը պետք է պատրաստի՝

• շատ տաք ջուր;

• դիակի կեռիկ;

• արյան հավաքման տարա;
• պարաններ;
• մուրճ;
• գազի այրիչ;
• շղարշ և անձեռոցիկներ.

Սուր դանակը 3,5 սմ շեղբի լայնությամբ և 20-22 սմ երկարությամբ օգտագործվում է որպես խոզերի տանը մորթելու հիմնական գործիք։

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Կոկորդի դակիչ տեխնիկան օգտագործվում է խոճկորներին սպանելիս, երբ նրանք ցանկանում են հնարավորինս արյունահոսել դիակը: Այս դեպքում միսը շուկայական տեսք կունենա։ Այն հնարավոր կլինի ավելի երկար պահել։

Այս մեթոդի կիրառման ժամանակ խոզը տանը մորթելը կատարվում է հետևյալ կերպ.

• երկու պարան նետվում են խաչաձողի վրայով և կապվում խոզի ոտքերին;
• բարձրացրեք խոզին գետնից վեր;
• շշմեցնել կենդանուն մուրճով;

• օգտագործվում է սրած դանակ խոզի պարանոցից դեպի ողնաշարը՝ կրծոսկրից երկու մատով վերև խոցելու համար;

• խոզանակով առաջին արյան թրոմբները;
• դիակի տակ դրեք տարա արյուն հավաքելու համար։

Խոզը շշմած է, նախքան ճակատային մասում մուրճի սուր ուժեղ հարվածով կոկորդին խոցելը։

Սպանության ևս մեկ մեթոդ

Տնային սպանդի այս արդյունավետ մեթոդն ավելի պարզ է, քան վերը նկարագրված տեխնոլոգիան: Այս դեպքում խոզը կախված չէ, այլ դրվում է կողքի վրա: Բայց այս տեխնոլոգիան օգտագործելիս հարվածից հետո արյունը լցվում է որովայնի խոռոչ։ Այսինքն՝ ապագայում այն պետք է հանել։ Եվ այս ընթացակարգըբավականին հոգնեցուցիչ և տհաճ։

Խոզերին մորթում են տանը՝ սրտին մի հարվածով այսպես՝

• պարանները կապված են կենդանու առջևի և հետևի ոտքերի վրա;
• լցրեք խոճկորին կողային ավլումով;
• արագ կպցրեք դանակը երրորդ և չորրորդ կողերի միջև՝ փորձելով հարվածել հենց սրտին;
• դանակը թողեք վերքի մեջ մոտ 2 րոպե, մինչև կենդանին դադարի կծկվել;
• կախեք դիակը կարթից արյունահոսության համար և դրեք ավազան տակը։

Այս դեպքում խոճկորին կարելի է նաև ապշեցնել մուրճով կամ մուրճով հարվածելուց առաջ։ Դրանից հետո խոզը սեղանի վրա չի կծկվի։ Ըստ այդմ՝ ոչինչ չի խանգարի ճշգրիտ հարված հասցնել։

Օգտագործեք ոճը

Այս գործիքի միջոցով խոզերին տանը մորթելու մեթոդը համարվում է ամենամարդասիրականը։ Այս տեխնոլոգիան սովորաբար օգտագործվում է շատ մեծ քաշ ունեցող խոզերին սպանելու համար: Նման կենդանուն մուրճով ապշեցնելը, իհարկե, կարող է ձախողվել։ Բացի այդ, վարազը կարող է հետագայում արթնանալ ձողի կամ սեղանի վրա: Այս դեպքում գրեթե անհնար կլինի նրան պահել հարվածի։

Այս եղանակով սպանդի համար օգտագործվում են հատուկ խլացուցիչ ատրճանակներ, որոնք ձողի վրա ամրացված ստիլետներ են։ Խոզին այս դեպքում սպանում են հետևյալ կերպ՝

• միացնել ճարմանդը էլեկտրականությանը;
• դանակահարեք նրա գլխի հետևիցկենդանի;
• պահեք գործիքը 15-20 վայրկյան և հանեք այն։

Իհարկե, տանը էլեկտրական հոսանքով խոզերին մորթելու տեխնոլոգիան օգտագործելիս, ի թիվս այլ բաների, պետք է պահպանել անվտանգության նախազգուշական միջոցները։ Երբ կենդանուն սպանում են թմբուկով, ֆերմայի տերը պետք է կանգնի ռետինե գորգի վրա: Այս տեխնիկան օգտագործելիս խոզը պետք է մորթվի չոր տեղում։

Վարազն ընկնելուց հետո նրան դանակահարում են պարանոցին կամ սրտին։ Հաջորդը, դիակը կախված է կարթի վրա արյան հոսքի համար: Այս քայլը պետք է կատարվի շատ արագ։ Էլեկտրական ցնցումից հետո մի քանի րոպեի ընթացքում կենդանու օրգանիզմում արյունը կմակարդվի, և այն հեռացնելն անհնար կլինի։ Փորձառու ֆերմերները խորհուրդ են տալիս նախապես մի փոքր աղ ավելացնել արյան հավաքման ավազանում։

Օգտակար խորհուրդներ

Սկզբունքորեն խոզերին տանը մորթելու մեթոդներից ոչ մեկը տեխնոլոգիապես բարդ չէ: Բայց այս պրոցեդուրան առաջին անգամ կատարող ֆերմերը դեռ կարող է որոշակի խնդիրներ ունենալ: Օրինակ, անպարկեշտ արարքներով խոզը կարող է բավականաչափ ապշած մնալ: Այս դեպքում կենդանին, ամենայն հավանականությամբ, կփորձի փախչել կամ նույնիսկ հարձակվել հյուրընկալողի վրա, որը վտանգ է ներկայացնում նրա համար: Ուստի սկսնակներին խորհուրդ է տրվում մորթել փորձառու օգնականի ղեկավարությամբ։

Սկսնակների համար խոզին տանը մորթելը կարող է բարդ ընթացակարգ թվալ և կենդանուն գրիչից որևէ կերպ փողոց դուրս հանելու անհնարինության պատճառով: Որպեսզի նման խնդրի չհանդիպեք, ոչ մի դեպքում չպետք է բարձրաձայն խոսեք սպանության ընթացակարգից առաջ։կամ նույնիսկ աղմկել անօթի մոտ: Սոված խոճկորները միանգամայն պատրաստակամորեն դուրս են գալիս գրիչներից։ Բայց աղմուկը կարող է խոզին համառել և հրաժարվել դրսից դուրս գալուց:

Որպեսզի խոզուկը դուրս բերվի գրիչից, դուք պետք է խոզանոցի կողքին դնեք նրա սիրած կերակուրը: Սոված կենդանին, ամենայն հավանականությամբ, կպատասխանի նման խայծին: Այս դեպքում խոճկորի ոտքերի պարանները խնամքով կապվում են, մինչ նա շեղվում է սննդից:

Անհանգիստ, չափազանց արագ մտածող և ամաչկոտ խոզերին պետք է մի փոքր այլ կերպ հանել գրիչից: Նման կենդանիներին նախ տոպրակ են դնում նրանց գլխին։ Այնուհետև, խոճկորին, նրբորեն հրելով, դուրս են հանում փողոց ետ:

Վերամշակման առանձնահատկություններ. ինչ անել մաշկի հետ

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչպես կարելի է մորթել խոզին՝ օգտագործելով կոկորդին, պարանոցին հարվածելու տեխնոլոգիան կամ օգտագործելով ցնցող ատրճանակ: Բայց ի՞նչ անել խոզին սպանելուց հետո։ Խոզի դիակը արյունահոսելուց հետո կարող եք սկսել դրա մշակումը։ Այս ընթացակարգը, իհարկե, նույնպես պետք է ճիշտ կատարվի։ Տանը խոզերին մորթելիս դիակի մաշկը սովորաբար չեն հանում, այլ պարզապես խնամքով մշակում։ Կատարեք այս ընթացակարգը հետևյալ կերպ՝

• մաշկը այրել ջրով +63°C ջերմաստիճանում 3-5 րոպե;
• վերին շերտը փափկացնելուց հետո դիակը դրվում է սեղանի վրա և հատուկ քերիչով խնամքով հանում մազիկները;
• այրեք մաշկը գազի այրիչով, որպեսզի հեռացնեք մնացած խոզուկները:

Խոզի դիակի այրումդա անհրաժեշտ է խստորեն ջրի հետ +63 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի սառը ջուր օգտագործելիս խոզի մաշկի վերին շերտը չի փափկի։ Ավելի տաք ջրի օգտագործումը կհանգեցնի դերմիսում կոլագենի սպիտակուցների ծալման: Արդյունքում մազերի ֆոլիկուլները կծկվեն, իսկ խոզանակների հեռացումը կդառնա չափազանց խնդրահարույց պրոցեդուրա։ Քանի որ այս դեպքում այն արդյունավետ չի աշխատի, միսը կկորցնի իր տեսքը։

Դիակի կտրում

Խոզի մաշկը մշակելուց հետո կարող եք անցնել դիակի նախնական կտրմանը։ Առաջին հերթին, կենցաղային հողամասի սեփականատերը պետք է աղիք պատրաստի: Այս ընթացակարգը կատարվում է հետևյալ կերպ՝

• գլուխը բաժանված է դիակից օքսիպիտալ ոսկորի միացման վայրում արգանդի վզիկի առաջին ողնաշարի հետ՝ մերկացնելով ծամող մկանների հետևի մասը;
• կտրել խոզի փորը կրծոսկրի երկայնքով սպիտակ գծի երկայնքով;
• աղիքներն ու ստամոքսը հեռացնում են դիակից;
• կտրեք դիֆրագմայի եզրերը և հանեք լյարդը։

Այնուհետև, դիակը սովորաբար կտրվում է երկու կես դիակի: Այս ձևով է, որ մասնավոր առևտրականները սովորաբար խոզի միսը վաճառում են սննդի արդյունաբերության ձեռնարկություններին կամ վաճառում այն մանրածախ առևտրի կետերին: Եթե միսը նախատեսված է պարզապես մարդկանց սպառման համար, ապա կիսատները վերջապես կտրում են՝ կտրելով կրծքամիսը, խոզապուխտները, ուսի շեղբերները և այլն։

Մսի և ենթամթերքի բերքատվություն

Ըստ վերը նկարագրված տեխնոլոգիաների՝ փորոտ վիետնամական խոզերին մորթում են տանը կամ ցանկացած այլ ցեղատեսակի խոճկորներին: Մսի և ճարպի բերքատվությունը, ի վերջո, ամեն դեպքում էգրեթե նույնը կլինի։ Ամենից հաճախ խոճկորների մոտ այս ցուցանիշը կազմում է 70-75%: Այսինքն՝ հիմնական արտադրանքը կենդանուց, օրինակ՝ 100 կգ քաշով, կարող եք ստանալ մոտ 70-75 կգ։

Խոզի սպանդից հետո ենթամթերքի բերքատվությունը սովորաբար կազմում է կենդանի զանգվածի 10-18%-ը: Այսինքն՝ մեր դեպքում լյարդը կարելի է ստանալ 10-18 կգ։

Ինչ տեխնիկա է օգտագործվում արտադրության մեջ

Սպանդանոցային պայմաններում խոզերը նույնպես մորթվում են մի քանի տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։ Սա կարող է լինել նույնքան, որքան հարվածը կոկորդին կամ սրտին, կամ ցնցող ատրճանակի օգտագործումը:

Արտադրվում է նույն տեխնոլոգիայով, ինչ տանը, այս դեպքում՝ կենդանիների սպանդի պատրաստում։ Նախկինում նրանց որոշ ժամանակ թողնում են հատուկ արտադրամասում, որպեսզի վերականգնվեն գյուղացիական տնտեսություններից տեղափոխումից հետո։ Պահման սենյակները սովորաբար գտնվում են սպանդանոցի վերին հարկում: Կենդանիների աղիքները մաքրելուց հետո նրանք սկսում են նրանց սպանելու բուն ընթացակարգը։

Քայլ առ քայլ տեխնոլոգիա

Խոզերը մորթվում են ձեռնարկություններում՝ օգտագործելով հետևյալ տեխնոլոգիան՝

• Կենդանիներին հերթով լվանում և քշում են սպանդի վայր;
• շշմեցրեք խոզերին հատուկ էլեկտրական աքցաններով՝ բռնելով նրանց ականջների հետևից;
• կախեք դիակները շղթայով և ծակեք սիրտը կամ կոկորդը;
• հավաքել արյունը առանձին տարաներում երշիկի արտադրության համար;
• հեռացնել մազերն ու կոճղերը մաշկից;
• հեռացնել ներքին օրգանները;
• դիակները կտրատվում են կիսով չափև լվանալ դրանք։

Այնուհետև, սպանդանոցներում իրականացվում են լաբորատոր փորձարկումներ՝ ստուգելու մսի և ճարպի պիտանիությունը վաճառքի կամ ցանկացած կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար: Հաջորդ փուլում դիակները տեղադրվում են սառնարաններում։