2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Բարմենը այն մարդն է, ով սպասարկում է հաճախորդներին բարում: Նրա հիմնական պարտականությունը ալկոհոլի հիման վրա և առանց դրա տարբեր խմիչքների պատրաստումն է։ Ներկայումս այս մասնագիտությունը բավականին պահանջված է, քանի որ գիշերային հաստատությունները չեն կարող գործել առանց բարմենների։
մասնագիտության առանձնահատկությունները
Այս մասնագիտությունն առաջին անգամ ի հայտ եկավ ԱՄՆ-ում «ոսկու տենդի» ժամանակ՝ հայտնվելով բարեր կոչվող հանգստի համար նախատեսված տարածքների խանութներում։ Որոշ մարդիկ այդ պահին ալկոհոլային խմիչքներ էին լցնում խանութներում։
Բարմենը պետք է իմանա բոլոր վաճառվող խմիչքների անվանումները, տիրապետի տարբեր կոկտեյլների պատրաստման տեխնոլոգիային։ Նաև բարմենի մասնագիտությունը պատրաստի ըմպելիքների ձևավորման և դրանց պահպանման պայմանների պահպանման պատասխանատվությունն է։
Բարմենը կարևոր աշխատող է բարերում, ռեստորաններում կամ գիշերային ակումբներում: Նրանք հատուկ խնամքով են ընտրում մարդուն այս պաշտոնի համար, քանի որ հաստատությունում միկրոկլիման կարող է ուղղակիորեն կախված լինել բարմենից։ Երբեմն բարի հետևում կան մարդիկ, ովքեր կարող ենըմպելիքների պատրաստման գործընթացում վարպետորեն ձեռնամուխ լինել տարբեր առարկաների: Նման հմտություն կարող են դրսևորել միայն բարձր որակավորում ունեցող բարմենները: Նման բարմենը հաստատության համար աստվածային պարգև է։ Նա կարողանում է դառնալ ցանկացած բարի նշան:
Պրոֆեսիոնալ բարմենը պետք է ունենա կենսունակություն և մարդամոտ, տոկունություն և սառնասրտություն։ Լինում են դեպքեր, երբ բար են գալիս այցելուներ, ովքեր ցանկանում են խոսել ամենաինտիմի մասին: Պետք է ուշադիր լսել նրանց, օգնել խորհուրդներով։
Բարմենի մասնագիտությունը հաճախ գիշերային աշխատանք է, քանի որ բարերն ամենից շատ պահանջված են գիշերը։
Որակ
Բարում հերթապահողները պետք է դիմացկուն լինեն սթրեսային իրավիճակներին։ Նրանք չպետք է վախենան ծանր աշխատանքային պայմաններից, քանի որ այցելուների բնավորությունը տարբեր է, և բարմենները պետք է իրենց գործն անեն աղմկոտ ու ծխապատ սենյակներում։
Բարմենն իր գործն անում է ոտքի վրա երկար ժամեր կանգնելով, ամբողջ ուշադրությունը կենտրոնացած է այցելուների և խմիչքների պատրաստման գործընթացի վրա։ Նա պետք է ունենա աշխատանքային փորձ, ստեղծագործական շարան, լավ տրամադրություն, հումորի զգացում և մարդամոտ: Այդ ժամանակ հաճախորդները կգնահատեն նրա պրոֆեսիոնալ մակարդակը և ավելի ու ավելի հաճախ կգան բար։
Առանց այս ունակությունների առկայության աշխատանքը կարող է պատիժ լինել բարմենի համար։
Փորձ և աշխատավարձ
Բարմենի աշխատավարձը կարելի է վերագրել բավականին լավին։ Դա ուղղակիորեն կախված էհաճախորդների կատեգորիաներ. Բարձր գներով հեղինակավոր հաստատություններում բարմենների աշխատանքը բարձր է գնահատվում։
Բարմենը հաճելի մարդ է, ով կարողանում է արձագանքել հաճախորդների բոլոր խնդրանքներին։ Բացի բարձրորակ խմիչքներից, այն այցելուներին օգնում է հանգստանալ և ազատվել հուզական սթրեսից։ Այս մասնագիտության մեջ հաջողության կարող է հասնել միայն երաժշտության, քիմիայի, հոգեբանության, հումորի, դերասանական արվեստի բնագավառներում կարողություններ ունեցող մարդը։ Որակների նման հավաքածու ունեցող բարմենը (աշխատաշուկայում այս մասնագիտությամբ բավականաչափ թափուր աշխատատեղեր կան) երբեք առանց աշխատանքի չի մնա։
Աշխատանքի համար անհրաժեշտ հմտությունները տիրապետելու համար դուք պետք է անցնեք հատուկ դասընթացներ կամ աշխատեք որպես մեծ փորձ ունեցող բարմենի օգնական: Իսկ այցելուների հետ վարպետորեն շփվելու համար պետք է բնատուր տաղանդներ ունենալ։ Բար այցելուի կարիքների ճիշտ ըմբռնումն ու արձագանքը այս բիզնեսում հաջողության գրավականն է:
Բարմենը պետք է նաև տարբերի ալկոհոլային խմիչքների հիմնական տեսակները, իմանա դրանց ծավալի չափերը, պատկերացնի, թե ինչ բաժակներ պետք է մատուցել տարբեր ըմպելիքների հետ և ինչպես խառնել դրանք։
Մասնագիտության առավելություններ
Այս մասնագիտության առավելությունները ներառում են հետևյալ գործոնները՝
- Բարերը հաճախ շատ ավելի ուշ են բացվում, քան խանութներն ու գրասենյակները, ուստի բարմենը ստիպված չէ շուտ արթնանալ:
- Դուք կարող եք մասնագիտական վերապատրաստում անցնել կարճ դասընթացների կամ պրակտիկա անցնելով պրոֆեսիոնալ բարմենի մոտ՝ առանց շատ ժամանակ և գումար ծախսելու:
- Բարմենը զվարճանքով և այցելուների հետ շփվելու մասնագիտություն է: Շատ ընկերներ և ծանոթներ են հայտնվում։
- Ցույց տվեք ցանկացած երեկույթ կոկտեյլների խառնման ձեր հմտություններով:
- Առանց ձանձրալի գրասենյակում երկար ժամանակ նստելու և ֆիզիկապես շատ չաշխատելու, իսկապես հնարավոր է արժանապատիվ ֆինանսական պարգև ստանալ ձեր աշխատանքի համար:
Այս մասնագիտության թերությունները
Այս մասնագիտության թերություններն են.
- Անկանոն աշխատանքային ժամեր, եթե բարը բաց է մինչև վերջին այցելուը:
- Պայքար պատրաստի խմիչքներ համտեսելու ցանկության դեմ։
- Հաճախորդներին քաղաքավարի սպասարկելու անհրաժեշտություն՝ ժպիտը շուրթերին, անկախ նրանց հոգեվիճակից:
- Բարմենը պետք է լավ հիշողություն ունենա։
- Աշխատանքն ավարտելուց հետո բարմենը կարող է հոգնել ակումբում լինելուց՝ շրջապատված աղմկոտ ամբոխով։
- Պատասխանատվություն սպասքի, խմիչքի և տեխնիկայի համար։
Խորհուրդներ սկսնակ բարմենի համար
- Եթե չգիտեք, թե ինչ ասել, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, պարզապես լռելն է:
- Մի կորցրեք ձեր սառնասրտությունը ամեն իրավիճակում։
- Դուք միշտ պետք է քաղաքավարի լինեք ձեր հաճախորդների հետ:
- Բարմենը չպետք է լսի բարի հաճախորդների խոսակցությունները:
- Նրա հետ պետք է հարգանքով վերաբերվել այցելուներին:
- Բարմենը միշտ պետք է չեզոք դիրք գրավի կոնֆլիկտային իրավիճակներում։
- Բարի աշխատողը չպետք է ցուցադրի իր էրուդիտիայի մակարդակն իր այցելուների առաջ:
Բարմենը առողջ, ամուր բնավորություն և անհրաժեշտ էրուդիցիա ունեցող մարդկանց մասնագիտություն է։ Այս աշխատանքը հիմնականում երիտասարդների համար է։ Այժմ մեծ թվով հաստատություններ իրենց աշխատանքում կենտրոնացած են ոչ միայն տարածքների ձևավորման և ապրանքների հարուստ տեսականու վրա, այլև բարմենների մասնագիտական և անձնական որակների վրա:
Ամեն տարի փետրվարի 6-ին ամբողջ աշխարհում նշվում է Բարմենի օրը։ Այս օրը անցկացվում են տոնական միջոցառումներ, որտեղ լավագույն բարմեններն ու խմիչքների ապրանքանիշերը ստանում են արժանի մրցանակներ։ Այս օրը նաև անցկացվում են շողշողացող շոուներ, մրցույթներ, տարբեր թեմաներով երեկույթներ, համտեսներ։
