Մսագործական խանութի բիզնես պլան՝ հաշվարկով

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Միսը համարվում է պահանջված ապրանք, որը մշտապես պահանջարկ ունի նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ։ Բայց, ինչպես մյուս ձեռնարկատիրական գործունեությունը, առևտուրը պետք է սկսել տարբեր նրբություններին ծանոթանալուց հետո։ Պետք է նաև բիզնես պլան կազմել։ Ինչպե՞ս քայլ առ քայլ բացել մսագործական խանութ: Այս ընթացակարգը նկարագրված է հոդվածում։

Շուկայի վերլուծություն

Մսագործական խանութներում սովորաբար վաճառվում են թարմ և պաղեցրած միս, կիսաֆաբրիկատներ, փաթեթավորված ապրանքներ, ենթամթերքի հավաքածուներ: Մենք նաև վաճառում ենք սառեցված ապրանքներ։ Նման խանութ բացելը կատարյալ է ձգտող ձեռնարկատերերի համար: Դա պայմանավորված է հետևյալ պատճառներով.

1. Հեշտ բիզնես մուտք։
2. Հնարավոր է օգտագործել փոքր հավելվածներ։
3. Միսը համարվում է մշտական ապրանք։
4. Խիստ պահանջներ չկան։
5. Տեսականին կարող եք փոխել ըստ պահանջարկի։

Մարդիկ այս ապրանքի կարիքն անընդհատ ունեն: Առավելություն է նաև որոշ մսի նկատմամբ պատժամիջոցների կիրառումը։ Սա հուշում է ռուսարտադրողները՝ ավելացնելու արտադրությունը։ Իսկ սպառողներն իրենք են նախընտրում գնել հայրենական արտադրության միս և կիսաֆաբրիկատներ։

Խանութ բացելուց առաջ դուք պետք է ծանոթանաք տվյալ քաղաքի շուկայի կառուցվածքին: Յուրաքանչյուր դաշնային շրջան ունի իր իրավիճակը: Օրինակ, երշիկեղենի արտադրության ավելի քան 50%-ը բաժին է ընկնում Կենտրոնական և Հյուսիս-Արևմտյան թաղամասերին։ Հյուսիսային Կովկասի տարածաշրջանում նվազագույն ցուցանիշը 1%-ից ցածր է..

Ապրանքի յուրաքանչյուր տեսակ նույնպես պետք է հաշվի առնել: Մի ապրանք կարող է լինել հատկապես պահանջարկ, իսկ մյուսը, ընդհակառակը, անցնում է ճանապարհին: Խանութի մշակման ընթացքում պետք է ճշգրտումներ կատարվեն:

Բիզնես պլան

Անհրաժեշտ է մշակել բիզնես պլան մսագործական խանութի համար՝ հիմնավորելու բիզնեսի զարգացման պլանավորումը: Փաստաթուղթը թույլ կտա գնահատել գաղափարի հնարավորությունները։ Կազմեք պլան 3-5 տարվա համար. 1 տարի մանրամասն առևտրային գործողություններով և ավելի մեծ՝ մնացած ժամանակահատվածի համար:

Մսագործական խանութի բիզնես պլանը պետք է ներառի խանութի նկարագրությունը, դրա հնարավորությունները, գաղափարների գնահատումը և շուկայավարման տվյալները: Դրանում ցանկալի է ֆիքսել հավանական ռիսկերը, այլ կերպ ասած՝ ցույց է տալիս, որ դրանք հաշվի են առնվում և որոշվում են դրանց նվազեցման միջոցառումները։

Գրանցվել

Մսագործական խանութ բացելու բիզնես պլանը ներառում է բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները, որպեսզի բիզնեսը սկսի ակտիվ զարգանալ: Նախ, պահանջվում է իրավաբանական անձի գրանցում` IP, ՍՊԸ: Պետական գրանցումը կատարելիս պետք է անցնել ստանդարտ փուլերը։

Մսագործական խանութի համար անհրաժեշտ է միայնգրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր և իրականացնել գործունեություն՝ օգտագործելով արտոնյալ հարկումը: Բայց ցանկության դեպքում կարող ես ՍՊԸ բացել։ OKVED կոդեր՝ 52.22.1, 52.22.2.

Ընտրեք սենյակ

Ինչպե՞ս բացել մսագործական խանութ Մոսկվայում: Բիզնես պլանը պետք է կազմվի այնպես, որ հաշվի առնի հարմար տարածք ընտրելու նրբությունները: Բիզնեսի շահութաբերությունը կախված է ճիշտ գտնվելու վայրից: Հետեւաբար, հաճախ ձեռնարկատերերը սկսում են բիզնեսով զբաղվել տարածքների ընտրությամբ: Պետք է հաշվի առնել ոչ միայն մեկուսացված օբյեկտները, այլ նաև մթերային խանութում կղզի տեղադրելու տարբերակները։ Հիմնական պահանջը համարվում է գնորդների մեծ տրաֆիկ։

Դուք չպետք է փնտրեք մեծ մանրածախ տարածք: Լրացուցիչ տարածքը բարձրացնում է վարձավճարը, և խնայողությունները կարող են ներդնել ապրանքներ գնելու մեջ: Նվազագույն մակերեսը 10 ք. մ Եթե մեծ սենյակ է հայտնաբերվել, ապա դրա տեսականին ընդլայնելուց բացի կարող եք բացել այլ բաժիններ։ Լրացուցիչ ապրանքների կատեգորիաներով դուք կարող եք ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավել:

Փաստաթղթեր

Բիզնես պլանում նշված է նաև, թե ինչպես կարելի է զրոյից մսագործություն բացել։ Բիզնեսով զբաղվելու համար անհրաժեշտ են փաստաթղթեր՝

• հարկային ծառայությունում գրանցման վկայական;
• վարձակալության կամ գույքային փաստաթղթեր;
• թույլտվություններ SES-ից և Հրդեհային տեսչությունից;
• պայմանագրեր թափոնների արտահանման և հեռացման վերաբերյալ;
• պայմանագրեր ախտահանման, ախտահանման, դերատիզացիայի վերաբերյալ;
• ախտահանման պայմանագրերօդափոխություն և օդորակիչ;
• սանիտարական գրառումներ աշխատողների համար;
• արտադրանքի հղումներ;
• ծանուցումներ Ռոսպոտրեբնադզորին։

Ընտրված օբյեկտը պետք է հաստատվի Հրդեհային տեսչության կողմից: Ապա դուք պետք է կապվեք SES-ի և Ռոսպոտրեբնադզորի հետ: Վերջինում տրվում է սանիտարական վկայական, որը թույլ է տալիս մսի վերամշակմանը կիսաֆաբրիկատներ ստեղծել։

Շուկայում կամ խանութում առևտուր անելու համար տարածքի պահպանման փաստաթղթերը և Հրդեհային տեսչության թույլտվությունը չեն պահանջվում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն վարձակալության պայմանագիր: Մատակարարներից գնված ապրանքները պետք է ունենան անասնաբուժական վկայական, որը ցույց է տալիս կենդանիների հիվանդությունների բացակայությունը: Բոլոր աշխատողները պետք է ունենան առողջության գրքույկներ։ Նրանք նաև պետք է ժամանակին բուժզննում անցնեն։

Սարքավորում

Ինչպե՞ս բացել մսագործական խանութ: Բիզնես պլանը պետք է ներառի սարքավորումների ձեռքբերման հարցը։ Սկզբում աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որոշակի սարքավորումներ: Միսը լվանալու համար անհրաժեշտ է լվանալ լոգանք։ Միսը պահվում է սառնարաններում և սառցարաններում։ Պահանջվում են կշեռքներ՝ վաճառվող ապրանքները կշռելու, կիսաֆաբրիկատներ ստեղծելիս և ընդունելության համար։ Դիակները կտրելու համար ձեզ հարկավոր է տախտակամած և կացիններ, իսկ դանակների հավաքածուն օգտագործվում է կտրելու և մորթելու համար։

Աղացած միս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մսաղաց: Իսկ հաճախորդների հետ վճարումներ կատարելու համար անհրաժեշտ է ՀԴՄ։ Այս հավաքածուն սկզբում բավական կլինի, իսկ մնացած ամեն ինչ կարելի է ձեռք բերել բիզնեսի զարգացմանը զուգընթաց:

Աշխատակիցներ

Ինչպե՞ս շուկայում մսագործական խանութ բացել. Բիզնես պլան դրա համարգործունեությունը կլինի նույնը, ինչ խանութը: Երկու դեպքում էլ վաճառող է պետք։ Ցանկալի է, որ նա փորձ ունենա։ Այնուհետեւ աշխատակիցը կկարողանա խորհուրդներ տալ հաճախորդներին ապրանքների ընտրության հարցում: Մասնագետը թույլ չի տա, որ ապրանքը հնանա և կօգնի ավելացնել խանութի շրջանառությունը։ Վաճառողները պետք է շահագրգռված լինեն լավ վաճառքի համար պրեմիումով: Նրանց հատուկ համազգեստ է պետք։

Մեկ այլ կարևոր աշխատակից է կտրիչը: Մսագործությունը պետք է կատարի մասնագետը, ով փորձառու է այս ոլորտում: Այս աշխատանքում սխալների պատճառով հավանական է, որ 10-15 կգ դժվար վաճառվող մսի ի հայտ գալ՝ ոչ շուկայական արտաքինով և բազմաթիվ ոսկորներով: Այդ ապրանքները վաճառելը դժվար է լինելու, իսկ վնասով աշխատելը ոչ մեկի համար ձեռնտու չէ։ Եթե մսագործ չկա, ապա կարող եք բանակցել մատակարարների հետ՝ կտրատած միս բերելու համար։

Կիսաֆաբրիկատները պետք է ստեղծել պրոֆեսիոնալ խոհարարի օգնությամբ։ Բայց եթե սկզբնական փուլում վաճառվելու է միայն միս և աղացած միս, ապա կարելի է առանց դրա։ Մաքրման և հաշվապահական հաշվառման համար կարող են ներգրավվել արտաքին կամ կես դրույքով աշխատողներ: Վարչական գործունեությունը, ներառյալ գնումը, առաջին հերթին իրականացնում է ձեռնարկատերը: Հետագայում այն հանձնվում է հատուկ վարձված մասնագետի։

Միս գնելու

Այս հարցը նույնպես պետք է ներառվի բիզնես պլանում։ Մսագործական խանութ բացելը և այն հաջողակ դարձնելը հնարավոր կլինի միայն համապատասխան ապրանքներ գնելու դեպքում։ Խանութի սեփականատերը պատասխանատու է դրա որակի համար։ Եթե սպառողները վստահ չեն ապրանքի թարմության մեջ, ապա նրանց վստահությունը կկորչի, իսկ աշխատանքը՝ վնասով։

Երբ միսըմատակարարների կողմից փոխանցված, անհրաժեշտ է վերահսկել, որ ապրանքանիշը առկա է դիակների վրա: Պահանջվում է նաև անասնաբուժական վկայական: Նախ պետք է գտնել 2-3 մասնավոր և գյուղացիական ձեռնարկություններ, որոնք շաբաթական 1-2 անգամ ապրանք կբերեն։ Երբեմն մեծ քանակությամբ ապրանքներ գնելն ավելի շահավետ է, բայց հարկ է հաշվի առնել, որ սառեցված միսը ներկայացվում է ընդամենը 3-4 օր: Այս ընթացքում այն պետք է վաճառվի։

Մսավաճառի բիզնես պլանը պետք է ներառի տեսականին: Սկզբում բավական կլինի 20–25 հատ ապրանք։ Պետք է նախապատվություն տալ մսի հայտնի սորտերին՝ տավարի, խոզի, գառան, նապաստակի միս։ Թռչնամսի գնորդները պահանջում են հավ, սագ, հնդկահավ։

Անհրաժեշտ է կենտրոնանալ մսամթերքի սպառման կառուցվածքի վրա՝ պահանջարկ ունի թռչնամիսը` 40%, որին հաջորդում է խոզի միսը` 35%, տավարի միսը` 20%: Մսի հազվագյուտ տեսակները՝ նապաստակ, գառան, ձիու միսը կազմում է ընդամենը 5%, սակայն այս թվերը զգալիորեն տարբերվում են՝ կախված տարածաշրջանից:

Տեսականին պետք է ներառի կիսաֆաբրիկատների հավաքածուներ՝ աղացած միս, կոտլետներ, շիշ քյաբաբ, ապուրի հավաքածուներ, երշիկեղեն՝ տապակելու համար։ Աստիճանաբար կարելի է մեծացնել տեսականին, օրինակ՝ ապխտած ապրանքներ վաճառել։ Խոշոր քաղաքներում նրանք վաճառում են nutria միս, ձիու միս և ջայլամ։ Էկզոտիկ ապրանքները չեն հանգեցնում վաճառքի ուժեղ աճի, սակայն դրանք խանութին տալիս են համբավ որպես ցանկացած միս գնելու վայր:

Մարքեթինգ և գովազդ

Մսագործական խանութի բիզնես պլանը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է գովազդել: Խանութը բացելուց առաջ անհրաժեշտ է գովազդել։ Մուտքի վերեւում կա գրավիչ ցուցանակ։ Մայթինտեղադրել 1–2 վերգետնյա գովազդային կառույցներ։

Տարածքի տների բնակիչները պետք է տեղեկացվեն խանութի բացման մասին՝ փոստարկղերում թռուցիկներ փակցնելով կամ փակցնելով։ Վերելակներում գովազդը դրական է ազդում, հատկապես եթե առաջարկվում են զեղչեր և ակցիաներ։

Չպետք է գումար ծախսել հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով թանկ գովազդի վրա, քանի որ դրա արդյունավետությունն այս դեպքում չի համընկնում ծախսերի հետ։ Ցանկալի է խանութը գովազդել ինտերնետում և սոցիալական ցանցերում։ VKontakte էջի իրավասու պահպանման շնորհիվ դուք կարող եք դրական արդյունքի հասնել նվազագույն գնով:

Առցանց

Հոդվածում նշված բոլոր նրբությունները պետք է ներառվեն բիզնես պլանում։ Մսագործական խանութ բացելն այս դեպքում ավելի հեշտ կլինի։ Բացի այդ, կարելի է իրականացնել որակյալ ապրանքների մանրածախ առևտուր մոտակա սրճարաններում և ռեստորաններում։

Շահույթը մեծացնելու համար դուք պետք է ծանոթանաք լրացուցիչ առևտրային խանութներ բացելու և դրանք ձեր մսի ցանցում միավորելու գաղափարին: Եթե վաճառվում են պրեմիում ապրանքներ կամ ընդլայնվում է տեսականին, ապա կարելի է առցանց խանութ հիմնել։ Այժմ բիզնեսի այս տեսակը հայտնի է։

Նյուանսներ

Կան մի քանի ռիսկեր, որոնք կարող են լինել այս բիզնեսում.

1. Լայն տեսականի. Սա կարող է հանգեցնել կորուստների: Ապրանքները պետք է ընտրվեն՝ ելնելով խանութի գտնվելու վայրից: Այնտեղ, որտեղ տարեցներն են ապրում, մի պահանջ կլինի, իսկ որտեղ երիտասարդ ընտանիքները՝ մեկ այլ։ Անհրաժեշտ է անընդհատ վերահսկել տեսականին։
2. Ոչ գրավիչ դիզայն։Սա այն սխալն է, որ թույլ են տալիս շատ ձեռնարկատերեր: Խանութի վատ տեսքի պատճառով շահութաբերությունը նվազում է։
3. Շատ թանկ տեխնիկա և ձևավորում. Միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է թանկարժեք ցուցափեղկեր գնել: Մի բան է, երբ հաստատությունը գտնվում է թանկարժեք տարածքում, բայց բոլորովին այլ բան, եթե այն գտնվում է ննջասենյակում: Ավելին, դուք կարող եք գնել օգտագործված տեխնիկա՝ գեղեցիկ տեսարանով և տեխնիկական բնութագրերով ավելի մատչելի գնով։
4. Անբավարար հիգիենա, հոտեր և կեղտ: Կարևոր է վերահսկել հաստատության մաքրությունը, գլխարկի աշխատանքը և անձնակազմի հիգիենան:
5. Գովազդի ցածր ծախս: Որոշ գործարարներ նախընտրում են չզբաղվել այս գործով։ Կարևոր է գումար չխնայել գովազդի վրա։
6. Սեզոնայնություն. Ամռանը մսի պահանջարկը նվազում է, սակայն այս ընթացքում քյաբաբը պահանջարկ ունի։ Երշիկեղենի կայուն պահանջարկ. Մինչև Ամանոր ապրանքները պահանջված են։
7. Մրցույթ. Եթե հաջողված կետը բացվել է, ապա դուք պետք է ակնկալեք, որ մոտակայքում մրցակից կհայտնվի:

Ֆինանսական մաս

Մսագործական խանութի բիզնես պլանը հաշվարկներով թույլ է տալիս գնահատել առևտրի շահութաբերությունը։ Ահա մի քանի օրինակներ. Հիմնական ծախսերը ներառում են՝

• վարձավճար - 60 հազար ռուբլի;
• գովազդ - 15 հազար ռուբլի;
• աշխատավարձ - 136 հազար ռուբլի;
• ապրանքների արժեքը՝ 1 միլիոն 154 հազար ռուբլի;
• հաշվապահություն - 9 հազար ռուբլի;
• տրանսպորտային ծառայություններ՝ 25 հազար ռուբլի։

Պարզվում է, որ ընդհանուր առմամբ պահանջվում է 1 մլն 399 հազար ռուբլի։Ամեն օր մի փոքրիկ խանութում մոտ 25 կգ տարբեր միս, ոսկոր, բեկոն է վաճառվում։ Մոտավոր շահույթը 50 հազար ռուբլի է: Ստացվում է, որ ամսական շահույթը կազմում է 1 մլն 500 հազար ռուբլի։

Ծախսերը հանվում են շահույթից, և ստացվում է 101 հազար ռուբլի։ Հարկը կազմում է 15150 ռուբլի, իսկ զուտ շահույթը՝ 85850 ռուբլի։ Շահութաբերությունը 5,72% է։ Բիզնեսը մարում է 11 ամսվա ընթացքում։

Այսպիսով, անվճար ներկայացված մսագործական բիզնես պլանը՝ հաշվարկներով, թույլ է տալիս գնահատել գործունեության եկամուտներն ու ծախսերը։ Սա կօգնի որոշել, արդյոք առևտուրն արժե այն: