2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Մթերային խանութների դարակներում մեզ համար սովորական կաթնամթերքի հետ մեկտեղ կարելի է տեսնել նաև կաթի փոշի, որը դասականից տարբերվում է փոշու խտությամբ։ Այս ապրանքը կիրառություն է գտել խոհարարության տարբեր ոլորտներում: Այն հաճախ օգտագործվում է հաց, ամբողջական կաթ, երշիկեղեն պատրաստելու համար։ Անասնաբուծության ոլորտում այս փոշին օգտագործվում է որպես անասնակեր։ Շատերը նախընտրում են օգտագործել այս ապրանքը կաթի փոշու երկար պահպանման ժամկետի պատճառով: Եկեք մանրամասն նայենք այս ապրանքին, ինչպես նաև դրա պահպանման առանձնահատկություններին:
Ընդհանուր նկարագրություն
Մինչև հարցին պատասխանելը, թե որն է կաթի փոշու պահպանման ժամկետը, պետք է ավելի մանրամասն հասկանալ, թե կոնկրետ ինչ է իրենից ներկայացնում այս մթերքը։
Չորացրած կաթը չոր խտանյութ է (կաթփոշի) ստացված պարզ պաստերիզացված ըմպելիքից։ Այս ապրանքի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն վերացնում է հեղուկ կաթի տարբեր թերությունները։ Օրինակ, կաթի փոշին ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ և ավելի հեշտ է տեղափոխվում մատակարարներին: Բացի այդ, կաթի փոշին պահպանում է իր հիանալի բաղադրությունը, պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր օգտակար վիտամիններն ու սնուցիչները։
Սիբիրի բնակիչների պատրաստած Կաթնագույն կտորները ծառայել են որպես այս ժամանակակից արտադրանքի նախատիպը։ Նրանք սառեցնում են կաթը և ստանում խտացված արտադրանք, որն ունի երկար պահպանման ժամկետ։
Առաջին անգամ կաթի փոշի, որի պիտանելիության ժամկետը կնշենք ստորև, ձեռք է բերել ռուս բժիշկ Կրիչևսկին, ով երկար ժամանակ գոլորշիացրել է հեղուկը հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, որի շնորհիվ բոլոր օգտակար. պահպանվել են կաթի հատկությունները. Մի քանի տասնամյակ անց այս փոշին սկսեց օգտագործել խոհարարության մեջ, ինչպես նաև սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այժմ կաթի փոշին ներառված է ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների սննդային մենյուում։
Դասակարգում
Կաթի փոշին բաժանված է 2 տեսակի. Այն կարող է լինել առանց ճարպի կամ ամբողջական՝ տարբեր ճարպային պարունակությամբ:
- Չոր ամբողջական (20 և 25% յուղ).
- Կաթի փոշի.
- Ակնթարթ.
- Կաթ մանկական սննդի արտադրության համար.
Անճարպ
Կաթի փոշու ենթատեսակը չոր յուղազերծված մթերք է, որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է 25 անգամ ավելի քիչ ճարպ։ Իր ցածր յուղայնության շնորհիվ,Յուղոտ կաթի փոշու պահպանման ժամկետը բավականին երկար է։ Բացի այդ, այս փոշին չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ։ Երբ խառնվում է ջրի հետ, այն դառնում է ակնթարթային արտադրանք, որն օգտագործվում է բարիստների կողմից սուրճի մեջ ավելացնելու համար:
Ամբողջ
Բարձր կալորիականությունը և ամբողջական կաթի փոշու երկար պահպանման ժամկետը այս ապրանքի տարբերակիչ առանձնահատկություններն են: Կաթի փոշին միատարր խտության կրեմի գույնի փոշի է։ Այս ապրանքը ստացվում է կովի ամբողջական կաթից: Այն կարող է ամբողջությամբ լուծարվել առանց նստվածքի։ Որպես կանոն, ամբողջական կաթի փոշին չունի շագանակագույն կամ դեղին ներդիրներ, այն հեշտությամբ քսվում է ձեռքերի մատների միջև։
Ապրանքի կազմը
Ինչի՞ց է պատրաստված այս ապրանքը, որ փոշու կաթի պահպանման ժամկետն ըստ ԳՕՍՏ-ի այդքան երկար է։ Դասական տարբերակը ներառում է միայն պաստերիզացված ամբողջական կովի կաթ: Այս հումքը ենթարկվում է 5-աստիճան չորացման բարդ պրոցեդուրա, այնուհետև համասեռացման՝ այդպիսով պահպանելով սկզբնական բաղադրությունը գրեթե անփոփոխ։
Պատրաստի փոշին պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր, սպիտակուցներ, կաթնաշաքար, վիտամիններ, սննդարար նյութեր և հետքի տարրեր: Կազմում չկան լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սոյայի սպիտակուց, օսլա, շաքար։ Այս մթերքները միայն վատացնում են կաթի փոշու համն ու որակը։
Որքա՞ն է փոշու կաթի պահպանման ժամկետը։
Եվ հիմա արժե ավելի մանրամասն խոսելայս ապրանքի պահպանման ժամկետը: Պահպանման պայմաններին ճիշտ հետևելու դեպքում, ապա տոպրակներով կաթի փոշու պահպանման ժամկետը կկազմի 8 ամսից ոչ ավելի։ Մետաղական տարաներում յուղազերծված կաթի փոշին պահվում է 3 տարուց ոչ ավել։
Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև այն փաստին, որ բաց ձևով կաթի փոշու պահպանման ժամկետն ավելի քիչ կլինի, քան փակ վիճակում։ Եթե փոշին ջերմության մեջ պահվի, այն արագ կփչանա։ Օրինակ՝ 20 աստիճան օդի ջերմաստիճանում պահվող չորացրած արտադրանքը կարելի է օգտագործել միայն 30 օր։ Ջրի մեջ նոսրացված փոշին կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր։
Վակուումային փաթեթավորված կաթի փոշու պահպանման ժամկետը բացելուց հետո մի փոքր ավելի երկար կլինի՝ մոտավորապես 7-8 ամիս: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանի դարակում: Փոշու կաթի պահպանման ժամկետը փակ ապակե տարաներում նույնպես կկազմի մոտ 8 ամիս։ Ինչ վերաբերում է առանց ճարպերի, ապա այն կարելի է պահել փակ տարայի մեջ մեկ տարի։
Ինչպես է այն պատրաստվում?
Այս արտադրանքի արտադրությունը ռուսական գործարաններում իրականացվում է 5 փուլով։ Հումքը թարմ կովի կաթն է՝ ենթակա է հետևյալ փոփոխությունների.
- Նախ՝ իրականացվում է նորմալացում, որի ընթացքում ճարպային պարունակությունը հասցվում է միջին արժեքի։ Այդ նպատակով արտադրանքը խառնում են սերուցքով կամ պակաս յուղայնությամբ կաթով։ Այս փուլն անհրաժեշտ է ԳՕՍՏ-ի համաձայն ճարպային պարունակության ճիշտ հարաբերակցության հասնելու համար։
- Հաջորդ քայլը պաստերիզացումն է, որը հումքի տաքացումն է։ Այս գործընթացը մաքրում է կաթըտարբեր վիրուսներ և բակտերիաներ. Կովի կաթը կարճ ժամանակով պաստերիզացվում է, որից հետո սառչում են մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը։
- Խոհարարություն կամ թանձրացում. Այս փուլում արտադրանքը եփվում է, բաժանվում է յուղազերծ և ամբողջական ենթատեսակների, որոնց համար գործընթացը տարբերվում է պարամետրերով և ժամանակով։ Եթե այս փուլում կաթին շաքար ավելացնեք, կարող եք խտացրած կաթ ստանալ։
- Հաջորդ քայլը համասեռացումն է, որը միատարր բաղադրության արդյունք է։
- Կաթի փոշու արտադրության վերջին քայլը կլինի չորացումը: Այս պրոցեդուրայի ընթացքում ստացված հեղուկը մանրակրկիտ չորացնում են հատուկ սարքի վրա, մինչև այն վերածվի փոշու՝ առանց մի կաթիլ խոնավության։
Ինչպե՞ս բուծել տանը:
Խանութից ապրանքը հետագա պատրաստման համար գնելուց հետո անհրաժեշտ է պահպանել այս փոշու նոսրացման համամասնությունները: Կաթի փոշին վերականգնելու համար հարկավոր է վերցնել մոտ 45 աստիճան ջերմաստիճանի հասարակ ջրի երեք բաժին, ինչպես նաև փոշու մի մասը։ Հեղուկը ներմուծվում է աստիճանաբար, մանրակրկիտ խառնում, ապա թողնում մի քանի րոպե։ Այսպիսով, դուք կարող եք հասնել կաթնային միատարր հետևողականության, ինչպես նաև արտադրանքի մեջ ներառված սպիտակուցների տարրալուծմանը:
Օգտակար խորհուրդներ բուծման համար
Սեփական կաթի փոշին տանը ջրով նոսրացնելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք մի քանի օգտակար խորհուրդների՝
- Անցանկալի է օգտագործել սառը ջուր այս նպատակների համար, քանի որ մասնիկները ամբողջությամբ չեն լուծվի, դրանք կսկսվեն.բյուրեղանալ և ուժեղ զգացվել ատամների վրա։
- Եռման ջուրը նույնպես հարմար չէ կաթի փոշին նոսրացնելու համար, քանի որ արտադրանքը կաթնաշոռում է դրա մեջ։
- Պարտադիր է, որ նոսրացումից հետո հեղուկը պետք է որոշ ժամանակ մնա, քանի որ այս կերպ կարելի է հասնել օպտիմալ արդյունքի, ոչ ջրային և առանց գնդիկների:
- Խառնելու համար ավելի լավ է չօգտագործել հարիչ, քանի որ այն ըմպելիքի մեջ շատ փրփուր է ստեղծում։
- Չոր փոշին ավելացնում են ջրի մեջ նրբորեն և աստիճանաբար։
- Եթե տանը բնական սուրճ եփեք և այն համեմեք նոսրացված կաթի փոշիով, ապա կստանաք շատ համեղ ըմպելիք։
Բլիթներ կաթի փոշիով
Տնային տնտեսուհիների շրջանում շատ տարածված ուտեստը կաթի փոշիով պատրաստված նրբաբլիթներն են։ Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 լիտր կովի ամբողջական կաթ, որը կարելի է հեշտությամբ ստանալ, եթե 8 թեյի գդալ չոր արտադրանքը նոսրացնեն մեկ լիտր տաք ջրի մեջ։ Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել, որ ջրի մեջ պետք է չոր փոշի ավելացնել, ոչ թե հակառակը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, սպասեք 15 րոպե՝ միատարր խտության հասնելու համար։
Կաթի փոշիով շիլաներ
Շատ համեղ նախաճաշ կլինի կաթի փոշու հիման վրա պատրաստված շիլա։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել 25 գ կաթի փոշի՝ նոսրացրած մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ։ Այս քանակից ստացվում է մոտ 250 մլ 2,5% յուղայնությամբ վերականգնված ըմպելիք։ Որպես կանոն, այս քանակությունը բավարար է մեկ չափաբաժին շիլա պատրաստելու համար։
Օգտակար դարձնելու համարնախաճաշ չորս անձի համար, անհրաժեշտ է ընդունել 120 գ կաթի փոշի և 900 մլ տաք ջուր։ Անընդհատ խառնել բաղադրիչները, մինչև կաթի փոշին ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։
Օգուտներ և վնասներ
Ինչպես արդեն նշվեց, կաթի փոշու բաղադրությունը չի զիջում պաստերիզացված բնական մթերքին։ Այն պարունակում է այնպիսի տարր, ինչպիսին է կալցիումը, որն անհրաժեշտ է ոսկորների ամրացման համար։ Այն նաև պարունակում է կալիում, որը բարելավում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը։ Վիտամին A-ն, որը կաթի փոշու մի մասն է, բարելավում է տեսողությունը և մաշկի ընդհանուր առողջությունը: Բացի այդ, այս չոր մթերքը օգտակար է ռախիտի դեպքում, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին D։ Կաթի փոշու մյուս օգտակար հատկությունները հետևյալն են՝
- Դեղը նախատեսված է անեմիայի համար։
- Կալիումը, որը կաթի փոշու մաս է կազմում, նորմալացնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը։
- Ֆոսֆորը և մագնեզիումը միասին աշխատում են ընդհանուր առողջության պահպանման համար:
- Քոլինը պաշտպանում է մարդու բջիջները վնասից։
- Կաթի փոշին օգտակար է շաքարախտի, ինչպես նաև գաստրոէնտերոլոգիական հիվանդությունների դեպքում։
- Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B12 և սպիտակուց, որոնք այնքան անհրաժեշտ են բուսակերներին կամ միս չուտող մարդկանց։
- Կաթի փոշին լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և չի ծանրացնում մարսողական տրակտը։
- Այն չի պարունակում բակտերիաներ, ուստի ապրանքը եռացնելու կարիք չկա։
- Կաթի փոշին սպիտակուցների աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:
ԻնչԻնչ վերաբերում է կաթի փոշու վնասին, ապա դա այնքան էլ ակնհայտ չէ։ Փոշը խորհուրդ չի տրվում ալերգիա ունեցողներին, ինչպես նաև լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց։ Բացի այդ, այս ըմպելիքը չպետք է խմեն նրանք, ովքեր ալերգիկ ռեակցիաներ ունեն արտադրանքի բաղադրիչներին: Գիրանալու հակում ունեցողների համար կաթի փոշիով մի տարվեք։ Բանն այն է, որ կաթի փոշու բարձր էներգետիկ արժեքը նպաստում է քաշի արագ ավելացմանը, որից հետո դժվար է ազատվել։ Հետևաբար, արտադրանքը հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում:
Ամփոփելու համար կարելի է ասել, որ կաթի փոշին շատ ավելի հարմար է, քան պաստերիզացված հեղուկը։ Այն պահպանում է գրեթե նույն կազմը, բայց ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ և ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ջրաչափերի պահպանման ժամկետը՝ ծառայության և շահագործման ժամկետը, ստուգման ժամկետները, շահագործման կանոնները և տաք և սառը ջրաչափերի օգտագործման ժամանակը
Ջրաչափերի պահպանման ժամկետը տարբեր է: Դա կախված է դրա որակից, խողովակների վիճակից, սառը կամ տաք ջրի միացումից, արտադրողից։ Միջին հաշվով, արտադրողները պնդում են սարքերի շահագործման մոտ 8-10 տարի: Տվյալ դեպքում սեփականատերը պարտավոր է դրանց ստուգումն իրականացնել օրենքով սահմանված ժամկետներում։ Այս և մի քանի այլ կետերի մասին մենք ձեզ ավելի շատ կպատմենք հոդվածում:
Հաշվապահական հաշվառման արդյունավետությունը՝ փաստաթղթերի պահպանման ժամկետը
Հաշվապահական հաշվառման արդյունավետության վրա մեծապես ազդում է ձեռնարկությունում կուտակված փաստաթղթերի պահպանման իրավասու կազմակերպումը: Հետևաբար, խնդիրներից խուսափելու համար ցանկացած հաշվապահ պետք է ծանոթ լինի փաստաթղթերի կառավարման կազմակերպման պահանջներին և խստորեն պահպանի փաստաթղթերի պահպանման ժամկետը Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությանը համապատասխան:
Հաշվապահական հաշվառման մեջ առաջնային փաստաթղթերի պահպանման պայմանները և ժամկետը
Կազմակերպությունում առաջնային փաստաթղթերի պահպանման ժամկետը օրինականորեն սահմանված է, ինչը նշանակում է, որ «թղթից» ազատվելը պարզապես չի աշխատի, դուք պետք է դրանք պահեք առնվազն մի քանի տարի և միայն դրանից հետո ոչնչացնեք դրանք: . Որքա՞ն ժամանակ պահել:
Օրգանական վառելանյութեր՝ տեսակներ, բաղադրություն և դասակարգում
Օրգանական վառելիք. դասակարգումը, դրա ծագումը. Պինդ, հեղուկ և գազային վառելիքի հիմնական բնութագրերը, դրանց տեսակները և ապրանքանիշերը: Քիմիական կազմի բաղադրիչները. Փոխակերպումներ, որոնք տեղի են ունենում այրման ժամանակ: Նվազեցված էներգիայի բնութագրերը
Փոշու հավաքման միավոր (PU): Փոշու հավաքման միավորների տեսակները
Արդյունաբերական շատ գործընթացներ ուղեկցվում են օդի աղտոտվածությամբ, ինչը պահանջում է աշխատատեղերի ժամանակին մաքրում սանիտարահիգիենիկ պայմանները բարելավելու համար։ Օդափոխման համակարգերը, նույնիսկ արդյունաբերական դիզայնի մեջ, ի վիճակի չեն բավարար արդյունավետություն ապահովել մշակման սարքավորումների կողմից արտադրված մանր մասնիկների հեռացման համար: Հետևաբար, նման խնդիրների լուծման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր տեսակի և մոդիֆիկացիաների փոշու հավաքման հատուկ միավորներ:
