Ցորենի հայրենիք. հիմնական վարկածներ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Ցորենը հացահատիկի առաջատար մշակույթն է աշխարհի շատ երկրներում: Պատկանում է խոտածածկ կամ բլյուգրաս ընտանիքի խոտածածկ միամյա բույսերի ցեղին։ Ցորենն աճեցվում է ալյուր ստանալու համար, որից հետո պատրաստվում են հացաբուլկեղեն, ինչպես նաև մակարոնեղեն։ Հաճախ այս մշակաբույսն օգտագործվում է նաև որպես կեր կամ օղի կամ գարեջուր պատրաստելու համար։

Ցորենի ծննդավայրի վերաբերյալ գիտնականները, ցավոք, կոնսենսուս չունեն։ Տարբեր շրջաններ կարելի է համարել այս մշակույթի տարածման կենտրոնները մոլորակի վրա։ Հայտնի է միայն, որ մարդը շատ երկար ժամանակ ցորեն է աճեցնում։ Այս բույսը մարդիկ սկսեցին մշակել հացահատիկի ցեղից առաջիններից մեկը: Ըստ գիտնականների մեծամասնության՝ ցորենը մշակվել է նեոլիթյան հեղափոխության հենց սկզբում։ Այսինքն՝ մոտավորապես մ.թ.ա 10-8 հզ. e.

Ընտրության առանձնահատկությունները

Որտե՞ղ է ցորենի ծննդավայրը, գիտնականները հստակ չգիտեն. Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ վայրի աճող հացահատիկային բույսերի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ երբ հասունանում են, դրանց սերմերը շատ արագ փշրվում են: Հին մարդիկ, եթե կարողանային ուտել չմշակված ցորենի հատիկներ, ապամիայն անհաս: Այս բույսի գետնին ընկած սերմերը հավաքելը անհարկի հոգնեցուցիչ խնդիր կլինի։

Իհարկե, ցորենի այս առանձնահատկությունն իր մշակության հենց սկզբում լուրջ անհարմարություններ պատճառեց ֆերմերներին։ Ենթադրվում է, որ այս մշակաբույսի ընտրությունը սկզբում, ամենայն հավանականությամբ, նպատակ ուներ հենց բարձրացնելու ականջների դիմադրությունը թափվելու նկատմամբ։

Ժամանակակից ցորենի հատիկները բաժանվում են միայն կալսելու ժամանակ։ Սրա պատճառով մշակույթը գրեթե ամբողջությամբ կորցրել է բնական ճանապարհով վերարտադրվելու ունակությունը։ Այսօր մեր մոլորակի վրա ցորեն կա հիմնականում միայն մարդկային ջանքերի շնորհիվ։

Հիմնական սորտեր

Ներկայումս գոյություն ունեցող ցորենի բոլոր սորտերը դասակարգվում են երկու մեծ խմբի՝ կոշտ և փափուկ: Պատմաբանները կարծում են, որ հին հռոմեացիներն ու հույներն արդեն գիտեին տարբերությունը այս երկու տեսակների միջև, և, հավանաբար, ավելի հին քաղաքակրթությունների ներկայացուցիչներ:

Փափուկ ցորենի սորտերից պատրաստված ալյուրը շատ սնձան չի պարունակում և քիչ ջուր է կլանում։ Այն հիմնականում օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության համար։ Սնձան կոշտ սորտերի ալյուրը շատ է պարունակում։ Նման արտադրանքը օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ հաց թխելու ժամանակ։

Տարբեր փափուկ և կոշտ սորտեր և աճող շրջաններ: Ցորենի առաջին տեսակը նախընտրում է ավելի խոնավ կլիմա։ Փափուկ սորտեր աճեցվում են մեր ժամանակներում, օրինակ, Արևմտյան Եվրոպայում և Ավստրալիայում: Ռուսաստանում մշակվող ամբողջ ցորենի 95%-ը բաժին է ընկնում փափուկ սորտերին։ Նախկին ԱՊՀ երկրներում ս.թ.այս տեսակի բերքը հիմնականում աճեցվում է։

Կուռ ցորենը նախընտրում է ավելի մայրցամաքային և չոր կլիմա: Նման սորտեր մշակվում են, օրինակ, Կանադայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, ԱՄՆ-ում, Արգենտինայում։

Այնտեղ, որտեղ աճել է վայրի նախնին. վարկածներ

Գիտնականները տարբեր են այն հարցում, թե որտեղ է ցորենի հայրենիքը: Որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ այս գյուղատնտեսական մշակաբույսի բոլոր ժամանակակից տեսակներն ունեն մեկ գենետիկ նախահայր: Այլ գիտնականներ կարծում են, որ փափուկ և կոշտ ցորենի սորտերը ծագել են տարբեր վայրի նախահայրերից: Մասնավորապես, այս կարծիքին է հավատարիմ մնալ ռուս հայտնի գենետիկ Ն. Ի. Վավիլովը։

Փափուկ ցորենի հայրենիք

Մշակույթի այս տեսակը, ըստ բազմաթիվ գիտնականների, առաջացել է վայրի նախնուց, որը ժամանակին աճել է Անդրկովկասի բնության մեջ: Միաժամանակ որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ Հայաստանը ցորենի ծննդավայրն է։ Այլ պատմաբաններ կարծում են, որ այս մշակաբույսի փափուկ բազմազանության վայրի նախնին ժամանակին աճել է Վրաստանում:

Կոշտ ցորենի ծագումը

Այս բազմազանությունը, ըստ հետազոտողների մեծամասնության, առաջացել է Հաբեշական կենտրոնի երկրներից՝ Սուդանից, Էրիթրեայից, Եթովպիայից։ Այս պահին շատ գիտնականներ Եթովպական լեռնաշխարհը համարում են ոչ միայն կոշտ ցորենի ծննդավայր, այլ նաև բազմաթիվ այլ մշակովի բույսերի համաշխարհային կենտրոն։ Մոլորակի այս շրջանում խոնավությունը շատ բարձր չէ։ Այնուամենայնիվ, հին ժամանակներից այն գրեթե իդեալական է գյուղատնտեսության համար: Եթովպական լեռնաշխարհում աճեցվող բույսերը կարելի է աճեցնել ամբողջ տարին։

Եվս մեկ վարկած

Շատ գիտնականներԵնթադրվում է, որ ցորենը առաջացել է վայրի հացահատիկից, որը ժամանակին աճել է Թուրքիայում: Որոշ հետազոտողների կարծիքով՝ այս երկիրը ցորենի ծննդավայրն է՝ ինչպես կոշտ, այնպես էլ փափուկ։ Միաժամանակ, ըստ գիտնականների, այս մշակույթի տարածման ամենահավանական կենտրոնը Դիարբեքիր քաղաքի շրջակայքն է։

Նաև որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ մոլորակի տարբեր մասերում ցորենի մշակումը տեղի է ունեցել գրեթե միաժամանակ և միմյանցից անկախ: Այնուամենայնիվ, աշխարհի շատ շրջաններում այս բույսի նախահայրին նման վայրի հացահատիկ, ցավոք, չի հայտնաբերվել:

Բաշխում

Գիտնականները կոնսենսուս չունեն ցորենի հայրենիքի վերաբերյալ. Բայց հաստատ հայտնի է, որ այս բերքն արդեն աճեցվել է.

• մ.թ.ա 9 հազ. ե. Էգեյան տարածաշրջանում;
• մ.թ.ա. 6 հազ. ե. Հնդկաստանում, Բուլղարիայում, Հունգարիայում;
• մ.թ.ա. 5 հազ. ե. Բրիտանական կղզիներում;
• մ.թ.ա 4 հազ. ե. Չինաստանում։

Մեր դարաշրջանի սկզբում այս բույսը հայտնի էր գրեթե ողջ Աֆրիկայում և Ասիայում: Հռոմեական նվաճումների դարաշրջանում ցորենը սկսեց մշակվել եվրոպական շատ երկրներում։ Այս մշակույթը բերվել է Հարավային Ամերիկա 16-17-րդ դարերում։ Այն հայտնվել է Կանադայում և Ավստրալիայում 18-19-րդ դարերում։