2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30
Յուրաքանչյուր բերք առանձնանում է խաղողի նախորդ հասունությունից, շաքարի պարունակությունից և թթվայնությունից։ Ուստի կարևոր է ճիշտ ժամանակ ընտրել բերքահավաքը սկսելու համար։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք խաղողի գրագետ կտրման կանոնները, ինչպես նաև դրա պահպանման միջոցառումները։
հասունության նշաններ
Հատապտուղ քաղելու պահը սահմանելու ամենակարևոր ցուցանիշներն են՝.
- Այն պարունակում է շաքար։
- թթվայնություն.
Խաղողի արդյունաբերական հասունությունը տարբերվում է պտղի տեխնիկական վիճակից. Սա նշանակում է, որ պտուղները պարունակում են այնքան շաքար, թթուներ և այլ նյութեր, որքան անհրաժեշտ է ցանկալի տեսակի գինի (սեղանի կամ աղանդերի) ստանալու համար։ Տեխնիկական հասունությունը որոշվում է քիմիական անալիզի արդյունքներով։
Այս ցուցանիշից բացի, կարևոր է տարբերակել պտղի լիարժեք և ֆիզիոլոգիական հասունությունը: Երբ պտուղները լիովին հասունանում են, շաքարի և թթուների մակարդակը կայունանում է որոշակի ժամանակահատվածում, հիմնականում մի քանի օրով։
Պահպանեք խմորիչը
Գինեգործության սկսնակները, օգտագործելով ավանդական բաղադրատոմսեր, պատրաստում ենգինի վայրի խմորիչով. Խաղողի մակերեսին առատորեն «ապրում» են միկրոօրգանիզմների գաղութները։ Բնական խմորման գործընթացը սկսելու համար անհրաժեշտ է, որ նման «վայրենիները» մտնեն կաթի մեջ։ Հակառակ դեպքում հատապտուղների մեջ տեղավորվող շաքարն ամբողջությամբ չի խմորվի կամ ընդհանրապես չի խմորվի։ Այդ իսկ պատճառով խաղողը վերամշակումից առաջ չի լվանում։ Եթե հատապտուղները շատ աղտոտված են, սրբեք դրանք չոր շորով։
Որպեսզի հնարավորինս շատ վայրի խմորիչ պահպանվի, գինեգործները խորհուրդ են տալիս խաղողի բերքահավաքի ժամանակ հետևել պարզ ուղեցույցներին.
- Անհրաժեշտ չէ փնջեր հավաքել անձրևից անմիջապես հետո, ինչպես նաև երեք օր հետո: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորիչի մեծ մասը լվանում է ջրի հոսքերը, և ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի նրանք, ովքեր ողջ են, ժամանակ ունենան բազմանալու համար: Եթե ամառվա ընթացքում շատ անձրև է գալիս, և դուք չեք կարող գտնել խաղողի բերքահավաքի լավագույն ժամանակը, դուք պետք է նախօրոք պատրաստեք տնական նախուտեստ, որը կարող է նպաստել ֆերմենտացմանը ապագայում:
- Գինեգործները խորհուրդ չեն տալիս մրգերը կտրատել վաղ առավոտյան, մինչ դեռ ցող է, և նաև գիշերը, երբ արդեն ընկել է, և մառախուղի մեջ։ Բացի այն, որ ավելորդ խոնավությունը բացասաբար է անդրադառնում խմորիչի վիճակի վրա, այն նաև փչացնում է ապագա գինու կամ շամպայնի համը՝ դրանք ջրալի դարձնելով։ Երբ խաղողը կտրվում է սխալ ժամանակ, փտած գործընթացները ակտիվանում են արդեն ջերմության մեջ։ Եթե մի ողկույզի մեջ փտած խաղող կա, այն կարող է կարճ ժամանակում վարակել բոլոր հարևաններին:
- Գինու խմիչքների պատրաստման համար աճեցված խաղողը հավաքվում է մկրատով ողկույզները կտրելովկամ անջատիչներ: Այս փուլում կարևոր է չվնասել պտղի վրայի ափսեը։ Դրանից խուսափելու համար փնջերը պահվում են կոթունով։
- Խաղողին ողկույզը կտրելուց հետո նվազագույնի հասցնելու համար խաղողը, անվտանգ տեղափոխման համար դրանք դրվում են հարթ տարաների մեջ: Դույլերը և նմանատիպ տարաները խորհուրդ չեն տրվում:
Ժամկետ
Խաղողի բերքահավաքի ժամկետը կախված է բազմաթիվ նրբերանգներից.
Խաղողի բերքահավաքը սկսվում է վաղահաս խաղողի սորտերից՝ «սպիտակ ֆետեասկա», խումբ՝ «պինոտ»: Նրանք իրենց բաղադրության մեջ սեպտեմբերի առաջին կեսին կուտակում են շաքարավազի ավելի քան 17%-ը։ Այնուհետև հավաքվում են միջին հասունացման խաղողը` «Ալիգոտե», «Ռիզլինգ» և այլն։ Պտղի մշակման սեզոնն ավարտվում է ուշ սորտերի՝ «Կաբերնե Սովինյոն», «Սապերավի» և այլ բերքահավաքով։։
Շատ դեպքերում խաղողի բերքահավաքը սկսվում է սպիտակ սորտերից, որոնցից պատրաստվում են թեթև գինու նյութեր, որոնք օգտագործվում են սեղանի և շամպայնի գինիների ստեղծման համար:
Կլիմայական պայմանները մեծ ազդեցություն ունեն պտղի հասունացման ժամկետների որոշման վրա։ Նույն խաղողի սորտի հասունացման ժամանակի տարբերությունը կախված է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից և խոնավության մակարդակից:
Իրականում խաղողի բերքահավաքը տոն է, որի պատմությունը հասնում է հին Հռոմի: Ապագա բերքի պատվին տոնակատարությունն ուղեկցվում էր երգ ու պարով հյութ քամելով։ Ռուսաստանում կա բերքի 3 տոն. Ընկույզի, մեղրի և խնձորի սպա.
Բերքահավաքի կանոններ
Որակյալ բերք ստանալու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ կտրատել պտուղը:
- Բերքահավաքի սխալ ժամանակը համարվում է վաղ առավոտյան և անձրևոտ եղանակը:
- Աշխատանքն իրականացվում է մի քանի փուլով, քանի որ վրձինները հասունանում են։ Ճշգրիտ արդյունքներ ստանալու համար օգտագործվում է հիդրոմետր, որը թույլ է տալիս չափել շաքարի քանակը։ Այս գործընթացն անհանգիստ է, բայց այն արդյունք է տալիս բերքի բարձր որակով։
- Ֆերմերները խորհուրդ են տալիս հատապտուղները հավաքել նախաճաշի ժամերին, երբ խոզանակների վրա ցող չկա:
- Եթե փնջերի մեջ շատ փտած հատապտուղներ կան, ապա բերքահավաքի ժամանակը մի փոքր ավելի արագ է անցնում։ Փտած հատապտուղները կարող են ոչ միայն ազդել արտադրանքի որակի վրա, այլև առաջացնել գինու խմիչքի բոլոր տեսակի հիվանդությունները։
- Երբ բերքահավաքն ավարտվի, խաղողի թփերը պետք է ստուգվեն փտած և դեռ կանաչ մրգերի մերժմամբ:
Միայն ձեռքի բերքահավաք
Որպեսզի խաղողը բերքահավաքի ժամանակ ունենա ամբողջականություն և գրավիչ տեսք, օգտագործվում են հատուկ տեխնիկական միջոցներ։ Կլաստերները կտրվում են ձեռքով, օգտագործելով պարտեզի էտիչներ, մկրատ կամ սուր դանակ: Ձեռքով հավաքված մշակաբույսերը հազվադեպ են վնասվում: Այս մեթոդը թույլ է տալիս միաժամանակ դասավորել կլաստերները՝ ըստ արտաքին բնութագրերի: Խաղողի բերքահավաքի տեխնիկական մեխանիզմների կիրառումը (տես ստորև նկարը) վնասում է բերքի մի մասը։
Օքսիդացման ռիսկ
Կարևորն արդեն կտրված էփնջերը որքան հնարավոր է շուտ բերել գինու մամլիչ՝ առանց դրանք վնասելու: Դուրս ցցված հյութը արագ օքսիդանում է, այսինքն՝ օքսիդանում, հատկապես սպիտակ խաղողի սորտերի հյութը։ Դա կանխելու համար պտուղները փոշոտում են ծծմբով, որը համարվում է գինու որակի առաջին հարվածը։ Բացի այդ, մեխանիկական վնասների պատճառով բաց թողնված հատապտուղի հյութը տաք եղանակին սկսում է խմորվել, և բորբոսը նման «վայրի» խմորման արդյունքում ձեռք է բերում քացախի համ։։
Բույսերի պահպանման միջոցառումներ
Երբ աշնանը անձրև է լինում, որոշ ֆերմերներ օգտագործում են բոլորովին նոր մեքենաներ՝ անձրևից առավելագույնս օգտագործելու համար: Որպեսզի պտուղները ավելորդ խոնավությունից չուռչեն, իսկ արժեքավոր հյութը չջրվի, երկիրը ծածկված է խիտ պոլիէթիլենային թաղանթով։ Այլ ընկերություններ փորձում են նվազեցնել ջրի պարունակությունը արհեստական ջրազրկման միջոցով:
Երրորդ՝ պտուղները ճզմելու ուղարկելուց առաջ լցնում են տաք օդով, որը լավ չորացնում է խաղողի արտաքին մակերեսը։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Chateau Petru ընկերության սեփականատերերը չորացրել են անձրևից հետո թրջված հատապտուղները մի ուղղաթիռի հաշվին, որը երկու ժամ ցածր բարձրության վրա պտտվել է խաղողի այգիների վրայով։:
Անգրագետ բերք
Եթե խաղողը շուտ մթերվի, ապա գինին կստացվի ցածր արագությամբ և սուր, նույնիսկ տհաճ թթվայնությամբ, որը համով նման է չհասունացած խաղողի թթվայնությանը։ Երբ պտուղները հավաքվում են ճիշտ ժամանակից ուշ, դրանք կունենան շաքարի ավելացում և նվազումթթվայնությունը. Նման խաղողի մաղձը շատ դեպքերում չի խմորվում։ Եթե, այնուամենայնիվ, խմորում է սկսվել, ապա արդյունքը թունդ և թանձր սեղանի գինի է։
Երբ գինին չի խմորվում, քանի որ բերքահավաքից հետո խաղողը ավելցուկային շաքար է պարունակում, խմիչքը հակված է տարբեր հիվանդությունների։ Բերքահավաքի բարենպաստ ժամանակի և մրգերի լավ խնամքի դեպքում նման գինիները կարող են խմորվել հաջորդ գարնանը, երբ եղանակը տաքանա: Սա զգալիորեն երկարացնում է խմիչքի ամբողջական պատրաստման համար պահանջվող ժամանակը, ավելացնում է խաղողի բերքահավաքից հետո խնամելու ֆինանսական ծախսերը և ընդհանուր առմամբ արտադրության արժեքը։
Տեխնիկական գործիքների օգտագործումը մեծապես արագացնում է բերքահավաքը, սակայն բերքի որոշակի տոկոսը տուժում է մեխանիկական վնասներից։ Հատապտուղների փտման ռիսկը նվազեցնելու համար կարևոր է ստուգել և տեսակավորել բառացիորեն ամբողջ բերքը: Այն սորտերը, որոնք սովորականից երկար են հասունանում թփերի վրա, կտրվում են վերջինը, երբ պտղի մեջ շաքարի պարունակությունը առավելագույնն է։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչքանո՞վ է շահավետ վաղաժամկետ մարել հիփոթեքը. մեթոդներ և օգտակար խորհուրդներ
Նման պարտքի վճարման շրջանակներում, երբ մարդն ունի հավելյալ գումար, դրանք կարող են ծախսվել վաղաժամկետ մարման վրա։ Բայց ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ։ Անմիջապես շատ հարցեր են ծագում այն մասին, թե ինչպես լավագույնս ազատվել վարկից՝ նվազեցնելով ժամկետը կամ գումարը: Ե՞րբ է ավելի լավ դա անել՝ վերջում, թե սկզբում: Կուտակե՞լ միջոցներ և ամբողջությամբ վճարել դրանք, թե՞ փոքր գումարներ դնել:
Որոշում միջանկյալ լուծարային հաշվեկշռի հաստատման մասին. նմուշ, գրանցման կարգ և ժամկետներ, խորհուրդներ
Միջանկյալ լուծարային հաշվեկշռի հաստատումը հանգեցնում է վերջնական լուծարման փուլին։ Մենք չենք անդրադառնա բանկերին և բյուջետային հիմնարկներին. նրանք այս ընթացակարգն անցնելու իրենց կանոններն ունեն։ Մեր հոդվածը, թե ինչպես կատարել այս գործողությունը մասնավոր ընկերությունների (ՍՊԸ) և ոչ առևտրային կազմակերպությունների (ՈԱԿ) համար:
Բերքահավաք. եղանակներ, ժամկետներ և տեխնիկա
Եկեք սահմանենք «հացահատիկի բերքահավաք» տերմինը։ Եկեք վերլուծենք հացահատիկի բերքահավաքի եղանակների առանձնահատկությունները՝ կոմբայն և արդյունաբերական հոսք: Ծանոթանանք բերքահավաքի ընդհանուր սարքավորումներին, բերքահավաքին ներկայացվող ագրոտեխնիկական պահանջներին։ Տեսնենք, թե ինչպես է ընթանում դաշտի նախապատրաստական աշխատանքները, և ինչպիսի՞ օրինաչափություններ կան դրա վրա տեխնիկայի տեղաշարժի համար։ Հաջորդը - հաշվի առեք հացահատիկի բերքի, եգիպտացորենի, ոլոռի բերքահավաքի առանձնահատկությունները: Անդրադառնանք բերքի պակասի կանխարգելիչ միջոցառումներին
Պարարտանյութ բանջարեղենի համար՝ տեսակներ և որակ, բաղադրություն, դեղաքանակ, պարարտացման ժամկետներ, արդյունավետ վիրակապ ընտրելու խորհուրդներ
Մոլորակի բոլոր անկյուններում աճեցնում են բանջարաբոստանային կուլտուրաներ, քանի որ այդ մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր։ Առատ բերք ստանալու համար անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով խնամել բույսերը և ժամանակին պարարտանյութեր և պարարտանյութեր կիրառել հողի վրա։ Շատ կարևոր է ընտրել ճիշտ կազմը, ինչպես նաև ճիշտ որոշել վերին հագնվելու ժամանակը։
Խաղող Պուզենկո Նատալյա. բուծման կանոններ, էտում, սածիլներ, սորտեր, խորհուրդներ և հնարքներ խաղողի այգին խնամելու համար
Աշունը, ինչպես միշտ, մեզ գոհացնում է իր բերքով։ Նրա առատաձեռն նվերների թվում են խաղողը։ Պուզենկո Նատալիան և նրա ընտանիքը աճեցնում են այս մրգերը ավելի քան 20 տարի: Նա ուրախ է իր փորձը կիսել այլ աճեցողների հետ, ինչպես փորձառու, այնպես էլ սկսնակ:
