Դեղին ձմերուկը առողջ դդում է

2026 Հեղինակ: Howard Calhoun | calhoun@techconfronts.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18:16

Ձմերուկը սիրում են գրեթե բոլորը։ «Ձմերուկ» բառի վրա շատերը պատկերացնում են ձմերուկի մի կտոր կարմիր հյութալի մարմնով, մուգ սերմերով և կանաչ կեղևով: Այնուամենայնիվ, բուծողները բուծել են ձմերուկի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են տարբեր պարամետրերով՝ մարմնի գույն, համ, կեղևի գույն, կեղևի հաստություն, մրգի ձև և այլն:

Ձմերուկը դդմի ընտանիքի միամյա սեխի բույս է։ Ընդհանրապես ընդունված է, որ ձմերուկը հատապտուղ է, բայց իրականում ձմերուկի պտուղը դդումն է՝ կառուցվածքով հատապտուղին նման։ Ձմերուկի պտղի ձևը կարող է լինել գնդաձև, օվալաձև, հարթեցված և նույնիսկ խորանարդ: Ձմերուկի կեղևի գույնը կարող է լինել սպիտակից մինչև մուգ կանաչ, կեղևի նախշերը զոլերի, ցանցերի, բծերի տեսքով են։ Ձմերուկի միջուկը վարդագույն է, ազնվամորու, կարմիր, սպիտակ, դեղին։ Ձմերուկը 90% ջուր է։

Այսօր ձմերուկը կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Անգամ ձմռանը Թաիլանդից բերված թե՛ սովորական, թե՛ դեղին ձմերուկները վաճառվում են։ Ի դեպ, Թաիլանդում այս գույնի ձմերուկը բարձր են գնահատում, քանի որ, ըստ թայլանդական համոզմունքների, դեղինը հաջողություն է բերում և փող է գրավում։

Դեղին ձմերուկը դեղին մարմին ունեցող վայրի ձմերուկը սովորական ձմերուկի հետ խաչելու արդյունք է։ Կարմիրի համեմատ այն ավելի քաղցր է և ունի մեղրի համ։ Դեղին ձմերուկներումկան շատ ավելի քիչ սերմեր, քան կարմիրներում:

Երբեմն լինում է դեղին ձմերուկ, որը սերմեր չունի։ Իհարկե, դեղին ձմերուկի մեջ սերմեր կան, բայց որոշ տեսակներում դրանք պտուղից շատ ավելի ուշ են հասունանում և որոշ ժամանակ մնում են փոքր ու փափուկ։

Ռուսաստանում, ինչպես նաև արտասահմանում, ընտրում են ձմերուկ։ Աստրախանում բուծում էին դեղին ձմերուկների տարատեսակ, որը կոչվում էր «Lunny»։ Այս սորտի ստեղծողը Սերգեյ Սոկոլովն է, ով դրա բուծման վրա ծախսել է ավելի քան 10 տարի։ Դեղին ձմերուկ «Moon»-ը շատ քաղցր է, հետաքրքիր հետհամով։ Ոմանք կարծում են, որ սորտը մանգոյի համ ունի, իսկ մյուսները հակված են կարծել, որ այն կիտրոն է։ Տարատեսակ «Lunny» - բարակ մաշկով, խցանափայտի շերտը թույլ է զարգացած: Սպառողի տեսանկյունից սա լավ է, բայց նման ձմերուկների տեղափոխման հետ կապված խնդիրներ կան, հատուկ սարքեր են պահանջվում։

Վերջերս Կուբանում դեղին ձմերուկ են աճեցրել։ Կուբանի փորձարար Լիխոսենկո Իգորը հայտնի դարձավ դեղին խորանարդ ձմերուկների շնորհիվ։ Ձմերուկ աճեցնելիս Լիխոսենկոն դրանք տեղադրում է հատուկ ապակե կաղապարների մեջ։ Հրաշալի ձմերուկներով սեխ աճեցնողը փորձում է գրավել Սեւ ծովի ափին հանգստացողների ուշադրությունը, դա նրան հաջողվում է։

Դեղին ձմերուկը ոչ պակաս օգտակար է, քան կարմիրը։ Այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր։ Ձմերուկի միջուկը պարունակում է գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, կարոտին, մանրաթել, C, B1, PP, B2 վիտամիններ, ֆոլաթթու, կալիում, նատրիում, մագնեզիում: Դեղին ձմերուկ ուտելն օգտակար է սրտանոթային համակարգի և էնդոկրին գեղձերի համար։ Ձմերուկի մեջ հայտնաբերված մանրաթելբարելավում է աղիների աշխատանքը, նպաստում է խոլեստերինի արտազատմանը։ Ձմերուկը հիանալի միզամուղ է, որն օգնում է ազատվել այտուցներից։ Դրանք խորհուրդ են տրվում բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում՝ հոդատապ, գաստրիտ, արթրիտ, գիրություն և այլն:

Որակյալ դեղին ձմերուկ ընտրելը հեշտ է։ Այն չպետք է կշռի 5 կգ-ից ավելի, ընդերքը պետք է ունենա վառ գույն, եղունգով սեղմելիս պետք է մնա քերծվածք։ Հակառակ դեպքում գործում են նույն սկզբունքները, ինչ կարմիր ձմերուկ ընտրելիս։

Դեղին ձմերուկն ավելի հաճախ օգտագործում են թարմ վիճակում։ Բացի այդ, նման ձմերուկներից կարելի է անսովոր ուտեստներ պատրաստել։ Օրինակ՝ տապակած ձմերուկը սպիտակուցային խմորի մեջ կամ Մարգարիտա ըմպելիք: