Շիտակեի աճեցում. խնամքի մեթոդներ, անհրաժեշտ պայմաններ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Օստրե սունկը և շամպինիոնը տանը վաղուց շատերն են աճեցնում։ Նման սնկերի խնամքի տեխնոլոգիաները հայտնի են և կարող են կիրառվել մեծ հաջողությամբ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք աճեցնել ձեր սեփականը, իհարկե, ոչ միայն ոստրե սունկ կամ շամպինիոն: Կան սնկերի այլ տեսակներ, որոնք կարող են լավ բերք տալ տանը: Օրինակ, շիտակեի աճեցումը կարող է բավականին շահավետ բիզնես լինել: Նման սնկերը պարզապես գերազանց համով են և համարվում են համեմատաբար ոչ հավակնոտ։

Մի քիչ պատմություն

Արևելքում շիտակեն կոչվում է «քնած Բուդդայի սունկ»: Դրա մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ.ա. 199թ. Սկզբում այս սունկը հիմնականում օգտագործվում էր միայն որպես դեղամիջոց։ Ճապոնիայում շիտակեի պատրաստուկները շատ թանկ էին, և միայն ազնվական մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ գնել դրանք: Հետագայում այս սունկը սկսեց օգտագործել պարզապես սննդի համար։ Որոշ ժամանակ անց ճապոնացիներն ու կորեացիները մշակեցին տանը շիտակե աճեցնելու մեթոդներ։

1969-ին այս սնկից գիտնականներ եղանմեկուսացված պոլիսաքարիդ lentinan. Այս նյութի առանձնահատկությունն, ի թիվս այլ բաների, այն է, որ այն կարող է դանդաղեցնել և նույնիսկ դադարեցնել քաղցկեղային ուռուցքների աճը։

Ի՞նչ է սունկը

Շիիթակեն պատկանում է Ագարիկոմիցետների դասին, Նեգնիյունչիկ ընտանիքին։ Ճապոներենից նրա անունը թարգմանվում է որպես «շիի ծառի վրա աճող սունկ»։ Արտաքինից շիտակեն առանձնապես ուշագրավ չէ։ Այն աճում է ծառերի վրա, բայց չնայած դրան, այն նման է ցանկացած այլ անտառային սնկերին: Այսինքն՝ ունի գլխարկ և ոտք։

Այս սնկի գույնը սովորաբար բաց շագանակագույն է։ Շիիտակեի գլխարկը ուռուցիկ շերտավոր է։ Այս բորբոսի ցողունը ուղիղ մանրաթելային է, հիմքում մի փոքր նեղացած: Շիտակեի ափսեները սպիտակ են։ Սեղմվելիս նրանք գույնը փոխում են շագանակագույն։ Երիտասարդ սնկերի մեջ թիթեղները ծածկված են պաշտպանիչ թաղանթով: Շիիտակեի ոտքը, կախված տարիքից, կարող է ունենալ 3-ից 19 սմ երկարություն։

Աճող մեթոդներ

Ինչպես ոստրե սունկը, շիտակե միցելիումը կարող է լավ աճել:

• մատյաններ;
• թեղ;
• ծղոտ.

Տանը շիտակե սունկ աճեցնելու այս երեք եղանակներն են, որոնք ամենից հաճախ օգտագործվում են: Այս բոլոր տեխնոլոգիաները արտադրողականության առումով կարող են լավ արդյունքներ տալ։ Shiitake mycelium-ը կարողանում է նույն տեղում պտղաբեր մարմիններ կազմել մինչև վեց տարի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է փոխել այն նյութը, որն օգտագործվել է աճեցման համար։ 6 տարվա ընթացքում շիտակեի 1մ2 տնկարկներից կարելի է հավաքել մինչև 200-250 կգ սունկ։

Մատյան ընտրություն

Աճեցրե՛ք այս սունկը կարծր փայտի վրա: Դուք կարող եք վարակել շիտակե միցելիումով, օրինակ՝ կաղնու, հաճարենի, կնձնի գերաններ։ Նաև երբեմն այս սունկը աճեցնում են կեչի կամ կաղամախու վրա: Ամեն դեպքում, shiitake տեղեկամատյանները, իհարկե, պետք է ճիշտ ընտրվեն։

Ձմռանը հավաքված փայտը լավագույնս համապատասխանում է այս բորբոսին: Սառը եղանակի սկզբում կաղնին, կնձին, կեչին և այլն կուտակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ինչը թույլ է տալիս բարձրացնել շիտակեի բերքատվությունը։

Ձմեռային փայտը այս սնկի աճեցման համար համարվում է ամենահարմարը։ Սակայն անհրաժեշտության դեպքում ամառային գերանները կարող են վարակվել նաև շիտակե միցելիումով։ Հիմնական բանը այն է, որ փայտը ամբողջական է և անվնաս `առանց փտած կամ չոր տարածքների: Ենթադրվում է, որ շիտակեի համար լավագույնն է ընտրել ոչ շատ հաստ միջուկով գերաններ: Սնկերի գերանների խոնավությունը չպետք է լինի 35%-ից պակաս և 75%-ից ավելի:

Պայմաններ

Շիտակե աճեցնելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 20-22°C է: Ամեն դեպքում, այս բորբոսի միցելիումը համարվում է բավականին կայուն։ Նրա միցելիումը կարող է զարգանալ արդեն 16 ° C ջերմաստիճանում: Բայց դեռևս անհնար է թույլ տալ, որ մշակության վայրում ջերմաստիճանը իջնի գիշերը 10 ° C-ից ցածր: Բացի այդ, այս բորբոսը չի հանդուրժում շրջակա օդի տաքացումը 26 ° C-ից բարձր: Շիիտակեն դանդաղեցնում է աճը ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Շոգին այս սնկերը սկսում են ձգվել: Նման պայմաններում աճեցրած սնկերի ոտքերը շատ բարակ կլինեն, իսկ գլխարկները՝ փոքր։

Նման սունկ մշակելիս նույնպես պետք է խոնավությունըպահպանել որոշակի մակարդակի վրա. Շիտակեի համար ամենահարմար ցուցանիշն այս դեպքում 35-50% է։.

Որտե՞ղ տեղադրել «մահճակալները»

Ամառային գերանները շիտակե աճեցնելու համար հաճախ դրվում են հենց դրսում: Բայց նրանք դա անում են միայն բավականին մեղմ և խոնավ կլիմայով շրջաններում: Կտրուկ մայրցամաքային շիտակե ունեցող գոտիներում դրանք սովորաբար աճեցնում են ամբողջ տարին նկուղներում, ջեռուցվող տնակներում և այլն: Քաղաքի բնակիչներին երբեմն հաջողվում է պտղաբեր մարմինների բերք հավաքել և պարզապես ստվերային լոջայի վրա:

Նման սնկերի համար ինչ սենյակ էլ ընտրվի, այն պետք է լավ օդափոխվի։ Փողոցում շիտակեով «մահճակալներ» են դրված ծառերի ստվերում։ Ամեն դեպքում, միցելիումով գերաններն այնպես են դրված, որ գետնին չդիպչեն։ Ամենից հաճախ նման «մահճակալները» պարզապես ջրհոր ունեն։ Այս դեպքում հետագայում ավելի հեշտ կլինի հետևել շիտակեի աճեցման պայմաններին։

Վայրէջք

Ընտրված գերանները վարակված են շիտակե միցելիումով, օգտագործելով բավականին պարզ տեխնոլոգիա: Միցելիումը դրվում է 30-40 սմ խորության փայտի մեջ փորված անցքերում: Նման բները պատրաստվում են առնվազն 8 մմ հաստությամբ փորվածքով։ Շիտակե միցելիումի համար անցքերը դասավորված են գերանի վրա շաշկի ձևով: Միևնույն ժամանակ շարքերի միջև 20 սմ բաց է թողնվում, իսկ բների միջև՝ 10 սմ։

Սնկերի ձեռք բերված միցելիումը կտոր-կտոր տեղադրում են անցքերի մեջ և թեթև սեղմում։ Հաջորդը, բները փակվում են փայտե խցաններով, օգտագործելով մուրճը: Վերևից խցանված անցքերը լրացուցիչ քսում են պարաֆինով։

Շիտակե սնկերի աճեցում տնային պայմաններումպայմաններ՝ ինչպես հավաքել

Միցելիումով վարակված գերանները որոշ ժամանակ պարզապես մնում են միայնակ։ Պտղաբեր մարմինների բերք ստանալու համար, առաջին հերթին, իհարկե, պետք է սպասել, որ միկելիումը տարածվի փայտի միջով։ Շիտակեի ինկուբացիոն շրջանը կարող է տևել 6-ից 18 ամիս՝ կախված գերանի հաստությունից: Նման «մահճակալները» համարվում են պատրաստ հետագա մշակման համար, երբ կտրվածքի վրա արդեն շատ պարզ երևում են միցելիումի բծերը։

Հենց որ միկելիումը սկսում է դուրս գալ, խթանեք մրգային պատյանների առաջացումը։ Դա անելու համար գերանները կամ ներծծվում են ջրի մեջ, կամ պարզապես երկար ժամանակ ոռոգվում են։ Այս ընթացակարգն ավարտելուց հետո մնում է միայն սպասել սնկերի բերքահավաքին։ Shiitake mycelium-ը տարեկան կարող է պտուղ տալ մինչև 2 անգամ։ Յուրաքանչյուր ալիքից հետո այս սնկի միցելիումով գերանները նորից թրջվում են։

Թեփի և ծղոտի վրա աճեցնելու առանձնահատկությունները

Այս եղանակով գերանների վրա տանը շիտակե աճեցնելն այնքան էլ դժվար չէ: Այս տեխնոլոգիան օգտագործելիս գլխավորը փորձելն է պահպանել միկելիումի համար անհրաժեշտ խոնավության և ջերմաստիճանի մակարդակը։ Այս տեխնիկայի կիրառման հիմնական դժվարությունը կարող է լինել հենց իրական գերանների գնումը և դրանց տեղադրումը: Նման նյութը, իհարկե, չափսերով մեծ է, և, հետևաբար, դրա համար անհրաժեշտ սենյակը մեծ է։

Փոքր նկուղում կամ նկուղում շիտակեն, իհարկե, ավելի լավ է աճեցնել թեփի կամ ծղոտի վրա: Նման հիմքը նախկինում պարզապես սերտորեն փաթեթավորված է պլաստիկ տոպրակների մեջ: Ավելին, նաինչպես առաջին դեպքում, այն վարակվում է միցելիումով։

Այս մեթոդը կիրառելիս միցելիումը ստեղծում է նույն պայմանները, ինչ գերանների վրա տնկելիս: Շիտակե ենթաշերտերի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց ամենից հաճախ այս բորբոսի միցելիումի համար սննդարար միջավայր է ստեղծվում՝ խառնելով՝

• կաղնու թեփ - 7 մաս;
• ձավարեղեն - 9 մաս;
• թեփ - 3 մաս.

Կաղնու թեփը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել թխկի, կեչի, լաստանի հետ։ Շիտակե սունկ աճեցնելու համար փշատերևները խորհուրդ չեն տրվում: Նախքան այս բաղադրատոմսի համաձայն ենթաշերտը պատրաստելը, բոլոր բաղադրիչները նախապես մանրացված են մինչև մոտավորապես 2-3 մմ մասնիկի չափը: Պատրաստի խառնուրդին ավելացվում են նաև մի քանի չիպսեր՝ օդափոխությունը բարելավելու համար:

Ծղոտի վրա ենթաշերտը կարելի է պատրաստել նույն բաղադրատոմսով, ինչ թեփի վրա։ Այն նաև տեղադրվում է ենթաշերտի մեջ 7 մասի հարաբերակցությամբ։ Ամեն դեպքում պարկերի մեջ դնելուց առաջ սննդարար խառնուրդը պետք է եռացնել և սառեցնել։ Հակառակ դեպքում, մակաբուծական միցելիումը հետագայում կսկսի զարգանալ դրա մեջ, ինչը, իր հերթին, կհանգեցնի նրան, որ շիտակեի միցելիումը ինքնին պարզապես կմահանա: Ենթաշերտը կարելի է նաև պարզապես շոգեխաշել մինչև փաթեթավորումը:

Աճող կանոններ

Պարկերի մեջ ենթաշերտը լցնելուց հետո նույն սկզբունքով, ինչ գերանների վրա աճեցնելիս, անցքեր են բացվում և ներսում դրվում միցելիումի կտորներ։ Ի վերջո, այս տնկման մեթոդով միցելիումի և սննդանյութերի խառնուրդի զանգվածի հարաբերակցությունը պետք է լինի 3-5%։

Շիտակե աճեցնելիս ենթաշերտի խոնավությունը պետք է լինի 50-65%: Համապատասխանությունը ստուգելու համար խառնուրդի փոքր քանակությունը պարզապես կարելի է սեղմել ձեր ձեռքում: Այս դեպքում հիմքից ջուրը չպետք է հոսի: Մոտ 2 ամիս ինկուբացիայից հետո դրված միցելիումով պարկերը տեղափոխվում են ավելի զով և խոնավ սենյակ։ Այս տեխնոլոգիան օգտագործելիս շիտակեն ապագայում պտուղ կտա մոտ 6 ամիս։ Դրանից հետո հիմքը պետք է փոխվի: Նոր խառնուրդը պատրաստվում է վեց ամիս հետո՝ օգտագործելով վերը նկարագրված նույն տեխնոլոգիան։

Մի քանի առաջարկ

Այսպիսով, նույնիսկ սկսնակների համար, տանը շիտակե աճեցնելը, հավանաբար, բավականին շահավետ կլինի: Բայց նման սունկ մշակելիս, ամեն դեպքում, իհարկե, արժե հետեւել որոշ առաջարկություններին։ Ո՞րը։ Հաշվի առեք ստորև։

Օրինակ, շիտակե աճեցնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ոչ շատ մեծ ծավալի պայուսակներ։ Այս բորբոսի միկելիումը շատ դանդաղ է տարածվում ընդհանուր բլոկների վրա: Ենթաշերտի բլոկների համար պարկի օպտիմալ չափը 2,5 լ է։

Սուբստրատի մանրէազերծումից հետո միցելիում տնկելը հնարավոր է միայն այն բանից հետո, երբ վերջինս սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում: Մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս սերտորեն փակել պարկերը սննդարար խառնուրդով և միցելիումով: Ավելի լավ է նախ պլաստմասե շշի պարանոցը դնել հիմքի վրա, իսկ հետո դրա շուրջը կապել պոլիէթիլեն։