Մթերային ապրանքներ՝ դասակարգում, ցուցակ, առանձնահատկություններ, պահպանման պայմաններ

2024 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 10:30

Մենք բոլորս ծանոթ ենք այնպիսի հասկացություններին, ինչպիսիք են մթերային խանութը, մթերքները և ընդհանրապես մթերքները, բայց ո՞վ գիտի, թե իրականում ինչ են նշանակում դրանք: Հաճախ պարենային ապրանքների այս խումբը նշանակում է մանրածախ առևտրի կետերի ամբողջ տեսականին, անկախ կոնկրետ խանութի ապրանքատեսականուց: Չնայած մթերքների ցանկը ներառում է սննդամթերքի երկար և բազմազան ցանկ, այն դեռ անվերջ չէ, և մթերքների տեսականին կարելի է դասակարգել։

Ի՞նչ է նպարեղենը

Գնորդը, գալով ցանկացած մթերային խանութ, պարզապես չի կարող չգնել ինչ-որ բան մթերային կատեգորիայից: Այս կատեգորիայի ապրանքները կազմում են հաշվիչների ամբողջ տեսականու առյուծի բաժինը: Իհարկե, ի թիվս այլ բաժանմունքների, խանութը կունենա հրուշակեղեն, կաթնամթերք, գաստրոնոմիա և ցուցափեղկ՝ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ, բայց մթերքները մանրածախ կամ մեծածախ խանութների հիմքն են։

վաճառակետերի կազմակերպման բառարաններում և ձեռնարկներում ասվում է, որ մթերքները սննդամթերքի այն տեսականի են, որոնք չեն պահանջում հատուկ պայմաններ ստեղծել իրենց վաճառքի և պահպանման համար։ Հիմնականում այն «չոր» արտադրանք է՝ երկար պահպանման ժամկետով։

Հենց «նպարեղեն» բառը մեզ է հասել արտասահմանյան Թուրքիայից (bakkal - բնօրինակը, որոշ աղբյուրներում այն թարգմանվում է բառացիորեն որպես «դեմքի վրա ապրանք - նայիր և վերցրու»): Նպարավաճառներն այն վաճառողներն էին, որոնց պատուհաններից կարող էիր գնել այն, ինչ ուզում ես։ Կարելի է եզրակացնել, որ ժամանակին խանութների դարակներում ներկայացված էր «նպարեղեն» կոչվող սննդի խումբ, որն ավելի բազմազան էր, քան հիմա, բայց դա, ամենայն հավանականությամբ, ոչ թե ժամանակակից շուկայի բացթողում և թերություն է, այլ անցյալի ուռճացում։ տարի։

Ապրանքների ցուցակ

Այս պահին հաճախորդներին հասանելի է ապրանքների շատ ավելի լայն տեսականի, քան մի քանի դար առաջ, և ծիծաղելի կլինի համեմատել նույնիսկ տասնիններորդ դարի ամենամեծ խանութի բազմազանությունը ժամանակակից սուպերմարկետի հետ: Բացի այդ, ներկայիս սանիտարահիգիենիկ չափանիշներն ու պահանջները վաճառողների համար դարձել են անհամեմատ ավելի խիստ, ուստի մանրածախ առևտրի կետերում տեսականու դասակարգումը դարձել է ավելի կանոնակարգված և միանշանակ։

Մթերային ապրանքների խումբը հարուստ է այսպիսի ապրանքներով.

• սուրճ, թեյ, կակաո, ներառյալ փաթեթավորված ևակնթարթային խտանյութեր;
• բոլոր տեսակի հացահատիկային, մակարոնեղեն և դրանց ածանցյալները (խառնուրդներ, հացահատիկային, մյուսլի, հացահատիկային, նախաճաշի հացահատիկներ);
• բազմահատիկ ալյուր, նրբաբլիթի խառնուրդներ;
• համեմունքներ և համեմունքներ, նաև աղ և շաքար;
• սննդային հավելումներ, ինչպիսիք են ժելատինը, կիտրոնաթթուն, չոր խմորիչը և այլն;
• կնքված սոուսներ (սոուսներ, կետչուպ, մանանեխ, ծովաբողկ, տոմատի մածուկ);
• բուսական յուղեր;
• լուծվող ապուրներ, կարտոֆիլ, ձավարեղեն և վերմիշել:

Բան և «չամրացված»

Ինչպես տեսնում եք, մթերքները բավականին բազմազան հասկացություն են: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է դասակարգել մեկ այլ սկզբունքով. Մթերքների մեծ մասը կտոր միավորներ են՝ արդեն փաթեթավորված սննդի չափաբաժինների փոքր փաթեթներում: Արտադրողները իրենց հաճախորդներին առաջարկում են փաթեթի ամենաօպտիմալ և հարմար քաշը՝ ի լրումն վաճառքի գործընթացը արագացնելու, քանի որ վաճառողը կարիք չունի ամեն անգամ օգտագործել կշեռքներ և կատարել բարդ հաշվարկներ, յուրաքանչյուր փաթեթավորում ունի իր գինը և զանգվածային հիմնավորումը:

Թանկ համեմունքներ և համեմունքներ վաճառվում են փոքր չափաբաժիններով՝ 5-15 գրամ, բայց անհրաժեշտության դեպքում միշտ կարելի է գնել մեծ փաթեթներ։ Հացահատիկները, շաքարավազը և ալյուրը այլ հարց են. հաճախ յուրաքանչյուր փաթեթում կա մեկ կիլոգրամի ստանդարտ չափաբաժին, բայց գների անընդհատ աճը ստիպում է արտադրողներին գնալ հնարքների և պատուհանների վրա ներկայացված մեծ քանակությամբ փաթեթավորված հացահատիկային և այլ մեծաքանակ ապրանքներ: սուպերմարկետները և խանութները կարող են կշռել 750 կամ 900 գրամ.

Չնայած ինքնասպասարկման խանութների լայն կիրառմանը, որտեղ հաճախորդների համար շատ ավելի հարմար է փաթեթավորված ապրանքներ գնելը։ Շատ խանութներում դեռևս մեծածախ ապրանքներ են վաճառվում, իսկ շուկաներում կարելի է նույնիսկ ծորակով բուսական յուղ գնել, սուրճը, թեյերը և համեմունքները նույնպես կշռվում և վաճառվում են վաճառողի կողմից այն քանակով, որն անհրաժեշտ է գնորդին: Մթերքների վաճառքի այս մեթոդը մեծ առավելություն ունի, քանի որ հաճախորդը միշտ կարող է արժանահավատորեն գնահատել գնման որակը արտաքին տեսքով, հյուսվածքով և հոտով։

Նպարեղեն, թե՞ պարզապես բաժին:

Չնայած խանութում առկա մթերային ապրանքների լայն տեսականուն, պարզապես անհնար է գտնել մանրածախ կետ, որը չի վաճառի մթերքների կատեգորիային չհամապատասխանող ապրանքներ: Խորաթափանց գնորդները ցանկանում են գնալ մի խանութ և գնել այն, ինչ իրենց անհրաժեշտ է՝ առանց մի վաճառողից մյուսը գնալու:

Առևտրի ժամանակակից պայմանները զարգանում են այնպես, որ սննդի տաղավարների տերերը ստիպված են սպառողներին տրամադրել պահանջվող ապրանքների ողջ բազմազանությունը, ուստի խանութում մթերքները վաճառվում են միայն բաժիններից մեկում, համարժեք: այլ ապրանքային խմբերի հետ։

Նշում մթերային խանութներին

Մթերքների վաճառքի մեծ առավելությունն այն է, որ այս խմբի ապրանքներն ունեն երկար պահպանման ժամկետ, չեն պահանջում դրանց պահպանման համար հատուկ պայմանների ստեղծում և չեն ստիպում վաճառողներին սարքավորել տեխնոլոգիապես բարդ պահեստարաններ:

Մթերքների պահպանումը պետք էանցկացնել զով սենյակում (ոչ ավելի, քան 18 աստիճան Ցելսիուս), ցածր խոնավությամբ: Եթե պահեստը խոնավ է, ապա արտադրանքը կդառնա անօգտագործելի, քանի որ հացահատիկները, համեմունքները և սուրճի թեյը կլանում են մթնոլորտից խոնավությունը, բացի այդ, դրանք կարող են հագեցած լինել օտար բույրերով, ինչը նույնպես մեծապես կվնասի դրանց որակին: Մթերքների պահպանման համար նախատեսված պահեստների կարևոր պահանջն այն է, որ դարակները, որոնց վրա դրվելու են ապրանքները, չպետք է դիպչեն պատերին։