2025 Հեղինակ: Howard Calhoun | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-24 13:18:14
Շատերը կյանքում գոնե մեկ անգամ ստիպված են ճաշել կամ ընթրել ռեստորանում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ հաճախորդն այստեղ իրեն հարմարավետ զգա, անհրաժեշտ է մեծ ջանք և շատ ժամանակ հատկացնել։ դրան։ Եվ սա հենց այն է, ինչ պետք է անի ռեստորանի ադմինիստրատորը:
Վերջին շրջանում ռեստորանային բիզնեսը զարգանում է անհավանական տեմպերով, բայց, ցավոք, շատ դժվար է որակյալ կադրեր գտնելը։ Դրան բախվում են ոչ միայն նրանք, ովքեր նոր են սկսում աշխատել այս ոլորտում, այլեւ սեփականատերերը, ովքեր երկար ժամանակ զբաղվում են այս բիզնեսով։ Որպեսզի տնօրենն իր աշխատանքը ճիշտ կատարի, անհրաժեշտ է հստակ սահմանել ռեստորանի ադմինիստրատորի պարտականությունները, միայն այդ դեպքում դուք կարող եք օգուտ քաղել ձեր հաստատությանը։
Մասնագետի ընտրության հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար հարցազրույցից առաջ արժե որոշել, թե ինչ աշխատանքային պարտականություններ պետք է կատարի ռեստորանի ադմինիստրատորը, միայն դրանից հետո սկսվի թեկնածուների ընտրությունը։ ATնա առաջին հերթին պետք է ունենա հետևյալ տեսական գիտելիքներն ու հմտությունները՝.
- Նա պետք է տեղյակ լինի բոլոր օրենքներին, հրամաններին, որոշումներին, որոնք վերաբերում են հանրային սննդի ոլորտին։
- Նա պետք է հստակ տեղյակ լինի ռեստորանի և նրա բոլոր ստորաբաժանումների տնտեսական գործունեությանը, տեղյակ լինի այն հիմնական գործառույթին, որը կատարում է հիմնարկը։
- Ծանոթ է ապրանքների և ծառայությունների վարձատրության և գնագոյացման սկզբունքին, ինչպես նաև անձնակազմի աշխատանքը խթանելու ուղիներին։ Անհրաժեշտ է նաև, որ մենեջերը տեղյակ լինի Ռուսաստանի Դաշնության աշխատանքային պաշտպանության մասին օրենքներին:
- Ադմինիստրատորն անպայման պետք է համապատասխանի աշխատանքի անվտանգության բոլոր պահանջներին:
- Եվ ամենակարևորը ռեստորանի ադմինիստրատորի պարտականությունն է տիրապետել անձնակազմի կառավարման հմտություններին և կարողություններին: Փորձի բացակայությունը, նույնիսկ տեսականորեն բարձր գրագիտության դեպքում, հանգեցնում է նրան, որ ադմինիստրատորը չի կարողանա ընդհանուր լեզու գտնել աշխատակիցների հետ և, համապատասխանաբար, դա կհանգեցնի թիմում, հետևաբար՝ բիզնեսում տարաձայնությունների։
Ռեստորանի մենեջերի աշխատանքի նկարագրությունը պետք է բաղկացած լինի հետևյալ կետերից.
- Լիակատար վերահսկողություն ռեստորանի անձնակազմի գործունեության նկատմամբ. Անհրաժեշտ է վերահսկել աշխատանքի ժամանակացույցը, վերահսկել բոլոր բժշկական և տեխնիկական պահանջները, բաշխել պարտականությունները աշխատողների միջև, ունենալ բոլոր ենթակաների աշխատանքի ամբողջական պատկերը, ներառյալ պարգևատրման և պատժի մեթոդները:
- Լավ մասնագետը պետք է հասկանա գնագոյացման առանձնահատկությունները,հիմնական տնտեսական ցուցանիշները՝ չեկի միջին արժեքը, մարդկանց թափանցելիությունը օրական։ Նաև նրանից պետք է առաջարկություններ գան, թե ինչպես բարելավել այս ցուցանիշները:
- Ռեստորանի ադմինիստրատորի պարտականությունները ներառում են աշխատակիցների և այցելուների միջև բոլոր կոնֆլիկտային իրավիճակների լուծումը, սենյակում կարգուկանոնի պահպանումը, մշտական հաճախորդների սպասարկման որակը:
Ռեստորանի ադմինիստրատորը պատասխանատու պաշտոն է, և ամբողջ բիզնեսի հաջողությունը կախված է նրանից, թե որքանով է նա որակավորում: Այս ոլորտում իսկապես լավ աշխատող գտնելը բավականաչափ հեշտ չէ, ուստի, եթե ձեզ հաջողվում է դա անել, դուք պետք է փայփայեք անձնակազմին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատշապես կազմակերպված աշխատավայրը բիզնեսի հաջողության գրավականն է
Պատշաճ կազմակերպված աշխատավայրը կտրամադրի այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է առևտրային գործունեություն իրականացնելիս: Այն պետք է լինի հարմարավետ և նպաստի աշխատանքային միջավայրի և հոգեբանական հարմարավետության ստեղծմանը, քանի որ առևտրականն իր ժամանակի զգալի մասն անցկացնում է աշխատավայրում։
Ռեստորանի ակցիա. Ռեստորանային բիզնեսի զարգացում
Ձգտող ձեռնարկատերը, ով մտածում է ռեստորան բացելու մասին, հույսը դնում է իր բիզնես նախագծի պարտադիր հաջողության վրա: Բայց, ցավոք, ոչ բոլոր ակնկալիքներն ու ծրագրերն են վիճակված իրականություն դառնալ։
Ներդրումային նախագիծ. հավասարակշռված որոշումը հաջողության գրավականն է
Կառավարման ցանկացած որոշման ընդունումը ուղեկցվում է ռիսկով, և ցանկացած ներդրումային նախագիծ կարող է ազդել Ձեր ընկերության գործունեության վրա և՛ դրական, և՛ ծայրահեղ բացասական: Ուստի յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր պետք է շատ բարձր զգուշությամբ մոտենա դրանց ընդունմանը։
Ռեստորանի հայեցակարգ. մարքեթինգային հետազոտություն, մշակում, պատրաստի կոնցեպտներ օրինակներով, նկարագրությամբ, ճաշացանկ, դիզայն և կոնցեպտ ռեստորանի բացում
Այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել ռեստորանի հայեցակարգի նկարագրությունը և այն, ինչ դուք պետք է հաշվի առնեք այն մշակելիս: Հնարավոր կլինի նաև ծանոթանալ պատրաստի կոնցեպտների օրինակներին, որոնք կարող են ոգեշնչվել ռեստորան բացելու գաղափարի ստեղծման համար։
Տվյալների բազայի ադմինիստրատորի աշխատանքի նկարագրությունը, իրավունքները, պարտականությունները և գործառնական պարտականությունները
Այս պաշտոնում ընդունված աշխատողը մասնագետ է, ում կարող է աշխատանքի ընդունել կամ ազատել միայն ընկերության ղեկավարը։ Սովորաբար, դիմորդից պահանջվում է ունենալ բարձրագույն կրթություն մասնագիտության մեջ, այն է, որ այն վերաբերում է մաթեմատիկական, ինժեներական կամ տեխնիկական ուղղությանը: